Pārtikas sēnes novāc augustā, kad no zemes parādās milzīgs skaits to šķirņu.
Sēņu novākšana augustā
Baltā sēne
Baltā sēne pieder pie Borovik vai Bolet ģints. Tas ir visvērtīgākais no visām ēdamajām sugām. Pat visizkoptākā sēne pasaulē - šampinjons - nevar ar to konkurēt: baltā pieder 1. uzturvērtības kategorijai, bet šampinjons - 2. kategorijai.
Sēņu "karalis" ir noderīgu elementu noliktavas nesējs. Tas satur A, C, D un B grupas vitamīnus. Baltajā sēnē ir arī lecitīns, kas uzlabo hemoglobīna līmeni.
Porcini sēnei ir vairākas šķirnes, kuru nosaukumi skaidri norāda to norobežošanos ar noteiktu dzīvotni: egle, ozols, bērzs, priede. Visi no tiem nedaudz atšķiras ar vāciņa krāsu, taču tos vieno kopīgas iezīmes: gaļīgs vāciņš un liela un bieza kāja. Visizplatītākā ir priežu porcini sēne.
Kur un kad tas aug
Baltā sēne ir izplatīta daudzos reģionos. Viņš ir sastopams pat arktiskajā zonā un tundrā. Šī ir meža sēne, un meža stepēs to reti sastop. Arī kūdrāji un purvi nav viņam. Augšanas periods ir no jūlija vidus līdz septembra beigām.
Šī ir ēdama sēne augusta otrajā pusē.
Kā tas aug
Augai nepatīk stipras lietusgāzes. Arī tās augšanu neatbalsta straujš kritums starp nakts un dienas temperatūru. Viņam piestāv siltas naktis, īslaicīgs pērkona negaiss un migla.
Labvēlīgā temperatūra ir diapazonā no + 15… + 28 ° C. Šis sēņu veids ir fotofīls - tas bieži aug apgaismotās vietās.
Irina Selyutina (bioloģe):
Kas ir svarīgi porcini sēņu augšanai? Gandrīz tādi paši faktori kā citiem sēņu veidiem:
- Gaisa mitrums: tam vajadzētu būt līdz 60%. Ja izrādās, ka pēc lietainas vasaras pēkšņi sākas sausums, tad, neskatoties uz mitruma klātbūtni augsnē, porcini sēne pārstāj attīstīties. Tas notiek tāpēc, ka sēnītes augļainim nav aizsardzības no iztvaikošanas, un pie zema gaisa mitruma tas vienkārši izžūst.
- Temperatūras diapazons: viņš, tāpat kā gaisa mitrums, ir svarīgs faktors, kas ietekmē micēlija augšanu un sporu dīgšanu. Starp citu. Sporas var dīgt arī pie + 8 ℃.
Lietains un silts laiks ir īpaši labvēlīgs augļu ķermeņu straujai augšanai. Šīs laika apstākļu kombinācijas dēļ to augšana var turpināties veselu mēnesi. Turklāt vidējais sēnes svars var būt apmēram 250 g. 4-5. Dienā jaunas cūciņas sēnes masa var sasniegt 150-180 g. Un pēc lietus augšana tikai paātrinās.
Vai tu zināji? Sākumā kāja pārtrauc augšanu, un pēc 2-3 dienām - vāciņš.
Medus sēnes
Šīs sēnes aug augustā. Ir vairākas ģimenes un ģintis, kuras vieno nosaukums "Medus sēnes". Šī ir vesela nesistemātiska grupa, no kuras lielākajai daļai patīk augt uz celmiem. Tātad, piemēram, vasaras medus agaric pieder Stropharia ģimenei.
Vasaras medus agariks ir viens no sēņu veidiem, kuru savākšanu parasti izturas ļoti piesardzīgi, ņemot vērā līdzību ar dažām indīgām sugām. Paaugstinātas toksicitātes dēļ ēdamās sēnes pirms cepšanas apmēram 30 minūtes nepieciešams vārīt: ūdeni uzvāra, pēc tam to nolej un ielej jaunā, iepriekš vārītā.
Vasaras sēne
Jaunām sēnēm ir izliekts vāciņš, un jau nogatavojušās ir plakanas, ar nelielu izspiešanos centrā. Vāciņa izmērs ir mazs, tā diametrs var sasniegt 6 cm. Mitrā laikā ādai jābūt gludai un viegli lipīgai. Krāsa ir brūna (ar pietiekamu caurspīdīguma pakāpi, ja laika apstākļi ir mitri) vai medus ar matētu nokrāsu (ja laiks ir sauss). Sēņu kāja ir diezgan gara, skarba un doba iekšpusē. Atšķirīga iezīme ir tumšās zvīņas zem kāta gredzena. Sēņu vāciņš ir higrofils, t.i. spēja, pateicoties tās struktūras īpatnībām, pats par sevi saglabāt ūdeni.
Tā kā sēnes aug līmeņos, nogatavojušās augšējā līmeņa sporas nokrīt uz apakšējo sēņu vāciņiem un rada puves ilūziju.
No nosaukuma izriet, ka vasaras medus sēnes vāc galvenokārt vasarā, bet tās augšanas periods ir pavasaris-novembris. Īpaši labi šādas sēnes aug augusta sākumā.
Vasaras medus agaric mīl lapu kokus. Tas atrodams bojātu koku pakājē un uz sapuvušiem celmiem. Viņš dod priekšroku mitrumam un sapuvušiem celmiem. Parasti tie ir cietkoksnes celmi: liepas, bērzi un apses.
Atsevišķos tās attīstības apstākļos indīga kambīze, kas robežojas, izskatās kā vasaras sēnes, bet tā aug uz skujkoku celmiem - būtu jāizvairās no savākšanas skujkoku mežos. Medus sēnes ir labāk vākt mitrā laikā, kad ir grūtāk tos sajaukt ar indīgām sēnēm.
Ryzhik
Ryzhiks ir sēņu grupa, kas pieder pie russula dzimtas Millechnik ģints. Viņi aug skujkoku mežos. Tos uzskata par noderīgiem, jo tie satur vairākus mikroelementus un vitamīnus. Šī sēne palīdz paātrināt matu un nagu augšanu, kā arī uzlabo redzi. Farmakoloģijā tiek izmantota dabiskā antibiotika laktarioviolīns, kura komponenti ir spējīgi nomāc tuberkulozes baktēriju augšanu.
Ingveru tā "izcilā" dēļ ir grūti sajaukt ar citām sēnēm, izņemot drošo rozā vilni.
Ryzhiks var uzlabot redzi
Šafra piena vāciņu atšķirīgās iezīmes:
- Vāciņš ir liels, ieliekts uz iekšu (plaši piltuves formas), malas ir saliektas, pēc tam taisnas.
- Zem vāciņa ir biežas dzelteni oranžas plāksnes, kas kļūst zaļas, ja nospiežat uz tām.
- Kāja ir 2–8 cm augsta, cilindriska, doba, krāsota tādās pašās krāsās kā cepure.
- Krāsa no gaiši dzeltenas līdz spilgti oranžai. Ir sarkanās un zili zaļās krāsas pārstāvji.
- Piena sula ir bagātīga, oranža, pēc garšas salda, ar augļu aromātu, gaisā kļūst zaļa.
Sūnu ratu
Dzeltenbrūnu sūnu sauc arī par dzeltenbrūnu eļļotāju. Tas ir sastopams skujkoku un jauktos mežos blakus sūnām, no kurām tas ieguva savu vārdu. Tās atšķirība tiek uzskatīta par sausu, gaļīgu spilvena formas vāciņu, biežāk brūnu. Jaunos augļu ķermeņos tā virsma ir pubertāte, pēc tam tā saplaisā un parādās mazi zvīņas, kas nobriest sēnītes nobriedušā vecumā. Nospiežot vai salauzot vāciņa apakšējo daļu - cauruļveida himenoforu -, tas kļūst zils.
Augšanas periods ir no jūlija vidus līdz salnām. Sēne pieder pie 3. kategorijas lasāmības. Savākšana un kodināšana ir ieteicama jauniem augļu augiem.
Spararati parasti aug mežos, kur ir skujkoki un smilšaina augsne. Priežu mežos tos reti redzat. Viņiem patīk apmesties grupā, kas vienkāršo savākšanu, dod priekšroku skujkoku un lapegles apkārtnei. Tie ir sastopami koka ziemeļu pusē.
Eļļa
Eļļošanas līdzekļa vāciņš ir raksturīgi eļļains, spīdīgs un ar viegli noņemamu plēvi. Vāciņa ādas krāsa ir no tumši dzeltenas līdz šokolādei. Sākumā jaunām sēnēm ir lodveida vāciņš, bet vēlāk tas kļūst plakans. Viņi aug dažādos mežos un ir viegli pamanāmi bērzu, ozolu un priežu tuvumā. Viņiem patīk smilšaina augsne.
Sviesti nepieļauj aukstumu, parasti aug vasarā. Viņi labāk jūtas siltā un lietainā augusta vidē, dažreiz mēneša beigās. Viņu augšanai ir piemērota temperatūra virs + 15 ° C.
Irina Selyutina (bioloģe):
Baraviku augšanas apstākļi ir:
- Labi samitrināta augsne (vismaz 70%).
- Saules gaisma silda šo virsējo slāni.
Svarīgi neaizmirst, ka baraviku pārstāvju micēlijs atrodas seklā dziļumā - tikai 10–15 cm no virsmas. Un, ja, izvēloties sēnes, pievērsīsit uzmanību tam, kur visbiežāk sastopamas baravikas, redzēsit, ka tumšās vietās, piemēram, zem egļu zariem, tās neaug. Galvenais punkts būs saules gaismas neesamība, kas ir tik svarīga sēnītes attīstībai, un līdz ar to siltums, kas rada noteiktu temperatūras līmeni augļu ķermeņu veidošanai.
Tiek uzskatīts, ka eļļainu eļļu parādīšanās gadījumā ir nepieciešama stabila temperatūra vairākas (3-5 dienas) + 18 ... + 30 ° C līmenī. Šajā laikā augsne sasilst līdz slānim, kurā atrodas micēlijs.
Ieteicamais temperatūras režīms ir stabila temperatūra 3-4 dienas diapazonā no + 18 ° C līdz + 30. Tieši šajā laikā augsnei ir laiks mainīt temperatūru par 15-20 cm atbilstoši gaisa temperatūrai.
Sviesti pieder pie ts. strauji augošas sēnes dienā var izaugt par 0,9–1,5 cm. Kad nāk silts īslaicīgs lietus un pēc tam, kad iestājas silts laiks, augšanas ātrums tiek ievērojami paātrināts un jau 2–3 dienas pēc lietus parādās pirmie jaunie augļu augi. Tātad jūs varat doties uz mežu.
Baravikas
Baravikas ir parastais nosaukums dažām sēņu sugām, kas pieder pie Leccinum vai Obabok ģints. Pārsteidzoša atšķirība starp šīs sugas grupas pārstāvjiem ir mīksta "blīva" kāja un glīts blīvs puslodes vāciņš ar sarkanu vai brūnu-šokolādes nokrāsu. Par šo īpašību apses sēnes sauc arī par rudmatēm, apšu sēnēm un apses sēnēm. Viņiem nav nepatiesu un indīgu "dvīņu".
Viņi aug lapu koku un jauktos mežos, reālāk ir tos atrast zem jauniem kokiem.
Sēnes izvēlas dažādus kokus: zem apses ir sarkanas, bet zem bērziem viegli atrast dzeltenbrūnus. Tos, kas parādās augustā, sauc par rugāju laukiem. Apšu sēnes bieži sajauc ar baravikām. Lai tas nenotiktu, apskatiet sēnes kājas vai vāciņa griezumu - baravikai tas kļūst zils.
Baravikas
Baravikas, tāpat kā baravikas, pieder Leccinum vai Obabok ģintij, daudzējādā ziņā tai ir līdzīgas. Vāciņa krāsa ir no gaiši pelēkas līdz tumši brūnai. Šis parametrs ir atkarīgs no tā, kuram kokam blakus aug sēne. Viņa cepure ir puslodes formas, spilvena formas. Mitros laika apstākļos tas kļūst pārklāts ar vieglām gļotām.
Baravikas aug augusta periodā labi lapu koku, galvenokārt bērzu un jauktos mežos.
Papildus vāciņa krāsai baravikas no baravikas izceļas ar skaidri redzamu zvīņu neesamību uz kājas. Kad kāja ir sagriezta, mīkstums nav kļuvis zils.
Baravikas var viegli sajaukt ar žults sēnēm. Gorčaks nav ēdams, tam nav indīgu īpašību, bet garšo pretīgi. Tai ir "taukaina" miesa un acs veida raksts uz kājas virsmas.
Gailenes
Gailenes ir gaileņu vai Cantarella dzimtas sēnes. Viņu vāciņi ir raksturīgi piltuves formas, ar krokām un iestiprināti ar kātu. Ēna ir sarkanīga, dzeltena vai bālgana. Starp kāju un vāciņu nav skaidras robežas. Himofors šajās sēnēs ir salocīts, tas ir, ir skaidri redzams, ka sporu veidošanās vietu attēlo vāciņa apakšējās virsmas diezgan "labi barotas" krokas. No plāksnēm ir ļoti viegli atšķirt pēc šādām ārējās struktūras iezīmēm:
- biezums;
- noapaļotas malas.
Tomēr tas neliedz gailenēm pierast pie lamelāru sugām, kā mēs esam pieraduši darīt kopš skolas dienām.
Gailenes aug jauktos mežos, veidojot mikorizu ar dažādiem kokiem. Cēzija-137 radionuklīdi uzkrājas to augļu ķermeņos, un atbilstoši to uzkrāšanās līmenim gailenes sauc par "vidēji uzkrājošām".
Gailenes ir indīgas dvīņi: viltus gailene un olīvu omphalot.
Šīs sēnes novāc augustā un septembrī.
Porcini sēnes gāja masveidā! 2019. gada augusts.
Par porcini sēnēm 2018. Sēnes augustā.
Laktoze
Piens ir viens no daudziem Mlechnik ģints (Lactarius) ģints sēnēm. Cepure ir ieliekta, nav gluda, ar nedaudz saplēstām malām. Nākotnē tas ir izlīdzināts un saliekts ar malām uz iekšu. Uz tā ir pamanāms neliels daudzums gļotu. Krāsa parasti ir dzeltena vai zeltaina. Kāja ir maza, vidēja biezuma. Celuloze ir balta trausla, tai ir asa specifiska smarža. Piena sula ir raksturīga sēnēm, kuras dēļ tās ir iekļautas nosacīti ēdamo sēņu grupā.
Piena sēnes labi aug mērenā klimatā no jūlija līdz oktobra beigām.
Secinājums
Visi iepriekš minētie sēņu veidi ir plaši izplatīti mērenā kontinentālā klimata reģionā, kas raksturīgi gan Ļeņingradas apgabalam ziemeļos, gan Uļjanovskai, Samarai, Volgogradas apgabaliem un Baškīrijai, kas atrodas šīs klimatiskās zonas dienvidos.
Sēņu sezona dažādos reģionos ir nedaudz atšķirīga un beidzas dažādos veidos, gadu no gada nenotiek. Piemēram, Samarā oktobra beigas dažreiz izrādās veiksmīgas, un Maskavā un Sanktpēterburgā jau ir grūti kaut ko atrast pat visneatlaidīgākajam sēņu atlasītājam.