Meži netālu no Maskavas ir slaveni ar sēņu vietu pārpilnību, kur raža tiek gatavota no agra pavasara līdz vēlam rudenim. Dažas sugas ir sastopamas pat zem sniega. Dažas no populārākajām ir sēņu vietas Dmitrovskas rajonā.
Dmitrovska rajona sēņu vietas
Vispārīgās īpašības
Ir apgabala sēņu karte ar labākajām sēņu vietām. Brauciens uz mežu prasa noteiktas zināšanas, prasmes un, protams, izturību. Paņemiet līdzi lukturīti un kompasu, asu nazi un vēdināmu grozu (vēlams no dabīga materiāla), lai sēnes neiznāktu. Neaizmirstiet par individuālajiem aizsardzības līdzekļiem pret odiem un ērcēm. Tomēr jāatceras, ka tos nevar lietot pārāk bieži, pat veseliem cilvēkiem tie var izraisīt alerģisku reakciju.
Visas uzturā lietojamās un neindīgās (nosacīti ēdamās) sēnes ir piemērotas patēriņam. Bez termiskās apstrādes jūs varat ēst tikai ēdamas vai, kā saka, absolūti ēdamas sugas - krusu, šampinjonus un balto. Ne visi veidi ir piemēroti sālīšanai. Dažus vislabāk vārīt vai cept uzreiz, bet citus labāk nožūt vai sasaldēt.
Lai atbrīvotos no nepatīkamā rūgtā pēcgaršas, nosacīti ēdamo grupu iemērc pirms galvenās gatavošanas. Mērcēšanas ilgums ir atkarīgs no sēnes lieluma un veida.
Indīgi vārīšanai nav piemēroti, tāpēc tos nevar savākt. Viņu toksīni izraisa saindēšanos un dažreiz pat nāvi. Daži paraugi (piemēram, gaiši grebumi) ir tik indīgi, ka viens pieskāriens virsmai noved pie pārtikas intoksikācijas. Toksīni caur ādu tiek absorbēti asinsritē un izraisa vemšanu, caureju un drudzi.
Aromātu kategorijas
Dmitrovskas apgabalā sēņu vietas ir slavenas ar dažādu sugu lielu ražu visā sezonā - no agra pavasara līdz stabila auksta laika sākumam novembrī.
Pēc to gaumes meža organismus iedala 4 kategorijās:
- Ēdamas sēnes ar izcilu garšu: gailenes, piena sēnes, porcīnu sēnes un sēnes (priedes un egles) - ir izteikts aromāts un patīkama garša;
- Pārtikas sēnes ar labu garšu: sūnas, baravikas, apse, poļi un sēnes - mazāk intensīvs aromāts, raksturīga meža smarža un garša;
- Ēdamas sēnes, ar vidēju garšu: vilnis (balts un rozā), piena sēne (apse, melna), medus sēne (īsta), baravika, morle, sašūšana.
- Izmantojamas sēnes ar viduvēju garšu: austeru sēnēm, auna sēnēm, lietusmēteļiem, medus sēnēm (vasarā un pļavā) ir specifiska garša un vājš aromāts.
Haute virtuvei pirmās divas kategorijas tiek izmantotas vairāk - tās ir piemērotas karstajiem pirmajiem ēdieniem, otrajiem vai sānu ēdieniem utt.
Gatavošanā prioritāte nav nosacīti ēdamie (ēdamās sēnes ar viduvēju garšu). Visbiežāk tos izmanto kodināšanai un kodināšanai, garšas un aromāta uzlabošanai izmanto papildu garšvielas.
Agrā pavasara grupa
Pirmie, kas parādās šajā apgabalā, ir pavasara mājdzīvnieki un sarkocifi. Tie neatšķiras pēc spilgtā aromāta un garšas. Bet pēc ziemas vitamīnu trūkuma tie ir labi piemēroti vitamīnu un minerālvielu normu papildināšanai organismā.
Pēc tām parādās šādas pavasara sugas:
- diskinejiet vairogdziedzeri;
- sklerotinija;
- strobiluriuses;
- lietusmēteļi;
- sēnes;
- austeru sēnes.
Lietusmēteļi un egles ar līnijām maijā parādās labi barojošā augsnē lapu koku zonā, skujkoku biezokņos un vecās vītolu audzēs. Viņu cepurīšu izmērs ātri palielinās pēc pirmajām siltajām pavasara lietus, un ir gandrīz neiespējami tos nepamanīt zālājos - tie ir vienkārši pārsteidzoši.
Irina Selyutina (bioloģe):
Visizplatītākais tips tiek uzskatīts par parastajām līnijām. Tas pieder pie 3. kategorijas lasāmības un attiecīgi ir neapšaubāmi ēdama suga. Ar saindēšanos tiek saistīti visi saindēšanās gadījumi, kas beidzās ar nāvi. Tikai 1967. gadā bija iespējams noteikt, ka saindēšanās iemesls ir īpašs toksīns - gyromitrīns, nevis mītiskā Helvelic skābe. Pēc mikologu domām, gyromitrīna daudzums līniju apotēzijā ir kaut kādā veidā saistīts ar attīstības apstākļiem vai celma īpašībām. Ir noteikts, ka pēc sava rakstura iedarbības uz ķermeni gyromitrīns ir diezgan salīdzināms ar “meža slepkavas” toksīniem - gaišo krupi.
Pavasara pļavu sēnes parādās zem jaunas zāles, mitrās augsnēs un pļavās, kuru micēliji nesīs augļus līdz rudenim. Austersēnes, gluži pretēji, dod priekšroku kritušām skujām, nevis zālei, un priecē savus piekritējus ar senatnīgu skaistumu.
Vasaras šķirnes
Apkārtne ir slavena ar savām sēņu vietām
Pirmajos vasaras mēnešos šī teritorija ir slavena ar milzīgu skaitu dažādu veidu sēņu. Populārākie ir:
- baravikas parastās un zaļās;
- baravikas;
- apses sēnes;
- balts;
- meža sēnes;
- vasaras sēnes, lauka un pļavu sēnes;
- spararati;
- briežu ļaundari;
- piena sēnes;
- sēnes.
Irina Selyutina (bioloģe):
Briežu spitēs ir šķirnes, kas atšķiras ar vāciņa krāsu - dzeltenbrūna, pelnu pelēka. Maskavas apgabalā no augusta vidus (dažreiz pat agrāk) līdz septembra sākumam laiku pa laikam to atrod ar fuksiju ar savdabīgu zelta cepuri. Tas aug uz sapuvušiem celmiem, parasti pa vienam.
Jūs varat sajaukt ziemeļbriežu ar tā ēdamajiem radiniekiem no Plūtes ģints - lauvas dzeltenās spiedes un vītolu spitām. Tas ir pilnīgi droši. Tomēr briežu sēnei (kā šo sēni bieži sauc) ir kolēģi no Entolomas klana. Šie sēņu valstības pārstāvji ir indīgi. Tās var atšķirt no spitām ar plāksnēm, kas piestiprinātas pie sēnītes kāta, savukārt spītēs tās brīvi karājas.
Visproduktīvākais ir augusts un agrā rudens. Jums nav jāpieliek daudz pūļu, lai savāktu pilnu sviesta vai medus sēņu grozu netālu no šosejas, pat neiedziļinoties mežā.
Rudens šķirnes
Šajā apgabalā rudens ražas raksturīgas šādas sēnes:
- baltas un melnas piena sēnes;
- sēnes ir īstas;
- rudens sēnes;
- spararati.
Medus sēnes aktīvi aug uz veciem sūnveida celmiem, uz kritušiem koku stumbriem. Šis virziens (Dmitrovskas rajons) katru gadu ir slavens ar dažādu veidu medus agarikas lielajām ražām. Viņi aug lielās grupās, un, atraduši šādu ģimeni, ir viegli savākt pilnu grozu. Labāk ir ņemt tikai cepures, jo medus agarās kājas ir plānas un tām nav nekādas izmantošanas.
Nepiemērots pārtikai
Šajā apgabalā aug indīgi meža organismi. Jums jāzina, kā viņi izskatās, lai tos kļūdaini neieliktu grozā.
Neēdami un indīgi ir:
- mušu agaric;
- krupji;
- Sātanisks;
- žults;
- šampinjonu dzeltēšana.
Šai teritorijai raksturīgas indīgas sēnes, pelēkais pludiņš un parastā veselka. Mazāk izplatītas ir gaismas runātājs un paneols (mēslu vaboles).
Visu sēņotāju galvenais noteikums ir neaiztikt ar rokām nepazīstamus vai apšaubāmus meža organismus.
Balto cēlu sēņu bieži sajauc ar sātanisko vai žulti. Bet indīgās sugas izdala rūgtu garšu un nepatīkamu aromātu. Meža karalis baltais nekad nemaina mīkstuma krāsu, pat sausā gadījumā tas paliek balts. Un žulti gaisā kļūst dzeltenīgi. Bet sātaniskais atšķiras ar to, ka baravikai nevar būt tik iespaidīgu izmēru kājas.
Krupji ir dažāda veida. Bet visbīstamākais starp visām sugām ir bālais krupis. Tās toksīni ir tik agresīvi, ka iekļūst pat tuvumā augošās sēnēs un padara tās indīgas.
Sēnes Maskavas apgabala Dmitrovsky rajonā
Sēnes Dmitrovskas rajonā 2
Porcini sēņu novākšana 2018. gada 22. un 22. oktobrī. Maskavas apgabala Dmitrovsky rajons
Kur labāk savākt
Rūpīgi izpētot apgabala sēņu karti, jūs varat izcelt vairākas īpaši interesantas vietas sēņu novākšanai Dmitrovskas rajonā:
- Dmitrovskoe šoseja virzienā uz Iksha ciematu: lai savāktu labu gaileņu, apšu un baraviku ražu, jums jāiet šajā virzienā un pirms pārvietošanās ciematā pagriezieties uz st. Tehnoloģiskā.
- Khoroshilovo ciems: netālu no tā ir liels mežs. Šajā virzienā parasti ir daudz vasaras un rudens sēņu, russula un sēņu. Šajā mežā jūlijā parādās baltas un baravikas sēnes. Tur var atrast arī viļņus un sviestu.
- Klubish upe, kas plūst starp Staro un Khoroshilovo ciemiem: gar tās krastiem sēņotāji savāc pilnus šampinjonu, sēņu un medus agaru groziņus. Jūs varat nokļūt pa šoseju ar parasto autobusu, kas kursē pēc grafika no autoostas vai ar automašīnu pa Ļeņingradku un M11, virzienā uz MMKA 107. Pie izejas no M11 dodieties pa nelielu apli uz pašu ciematu.
Secinājums
Dmitrovskas rajonā ir daudz sēņu plankumu. Mierīgai medībām ģērbieties pēc laika apstākļiem, izmantojiet aizsarglīdzekļus un nūju, lai zālē meklētu sēnes. Noteikti paņemiet līdzi nelielu pirmās palīdzības komplektu (ieskaitot regulāri lietotus medikamentus ar ikdienas piegādi), ūdeni un uzkodas, uzlādētu tālruni un navigatoru. Iesācējiem jums būs nepieciešama sēņu karte, lai ilgu laiku netiktu klīst. Nav nepieciešams izvēlēties indīgas sēnes. Uzturiet kārtību: nekaulējiet, nelauziet krūmus un kokus, nedegiet ugunsgrēkus sausumā, lai ugunsgrēks nesākas.