Lietussargu sēnes ir okupējušas gandrīz visus kontinentus, izņemot Antarktīdu, kas nozīmē, ka tāds nosaukums kā kosmopolīti ir viņiem piemērots. Barošanas veidā tie ir saprotrofi. Viņi aug brīvos izcirtumos mežā. Pārtikas sugas var audzēt ārpus telpām, vai arī šajos nolūkos varat izmantot siltumnīcu.
Sēņu lietussarga apraksts
Izskats
Lietussargu sēne ir tipiska Basidiomycot. Tas pieder Agaricomycetes klasei, ir iekļauts Agaricaceae secībā, Champignon ģimenē. Lielākā daļa lietussargu pieder pie Macrolepiota ģints.
Lietussargu sēnes ir ēdamas (2. – 4. Kategorija) un indīgas. Lai pareizi atšķirtu indīgos dvīņus, jums vajadzētu izlasīt galveno sugu aprakstu. Augļu ķermenim ir korķīša struktūra no maza līdz lielam.
Sēnes savu vārdu ieguva no iegarenām kājām. Tās galā ir cepure ar kupolu, kas pēc atvēršanas izskatās kā lietussargu nūja.
Cepure
Vāciņš sasniedz 10–40 cm diametru, atkarībā no sēnes veida. Apakšējā daļa - kāja var sasniegt 38-45 cm garumu.Cepurei raksturīga bālgana krāsa ar šļakatām. Tās ir svari, ko lietussargu sēne var parādīt, kad nogatavojusies. Vāciņa forma mainās no olveida un puslodes formas līdz gandrīz plakanai, augļotāja ķermenim attīstoties un atgādinot plašu lietussargu.
Neatkarīgi no veida, augļu ķermeņu vāciņiem ir centrāla izcirtums, kas līdzīgs nelielam pilskalnam.
Himenoforu attēlo bieži izvietotas plāksnes, vāji piestiprinātas pie kājiņas. Sēnei augot, tās kļūst tumšākas, kļūst pelēkas. Sporas ir baltas vai krēmīgas.
Kāja
Augļa korpusa apakšējā daļa ir cilindriska, dažreiz taisna un dažreiz slīpa. Iekšpusē tas ir dobs, sagriezts iekrāsots. Pie pamatnes ir mazs bumbuļiem līdzīgs blīvējums.
Kājai vienmēr ir šaurs vai plats gredzens, kas atrodas tuvu galvai. Pēc struktūras tas ir līdzīgs plēvei. To var viegli pārvietot. Gredzena krāsa ir balta vai brūna. Tas notiek divās krāsās: balta augšā un tumša apakšā. Jūsu zināšanai. Sēņu gredzenu vai "svārku" bieži sauc par privātā plīvura atlikušo daļu, kas sedz hymenoforu ar nogatavošanās sporām.
Pārtikas sugas
Tiek izvēlēti jauni svaigi augļu augi. Viņu ieguvums ir tāds, ka sēnes barības vielas tiek pilnībā absorbētas, pat ja tās žāvē.
Viņi izmanto lietussargu galotnes (cepures): tām ir vaļīga, maiga mīkstums ar patīkamu aromātu. Kājas neēd. Vecie, lielie augļu augi tiek izsijāti mīkstuma diezgan augstās stingrības dēļ.
Pirms lietošanas sēnes rūpīgi pārbauda, lai noteiktu parazītu klātbūtni. Daudzveidīgo lietussargu sugu pārstāvji viņiem ir īpaši izvietoti. Dezinfekcijai sēnes 20 minūtes iemērc sālītā ūdenī. Pēc tam tos ieteicams pagatavot, nožūt vai sasaldēt.
Parasta gatavošanas metode ir cepšana mīklā. Cepures saglabā savu formu, garšu, nesadalās. Dažas sēnes ķīniešu virtuvē tiek izmantotas kā delikatese. Viņi no tiem gatavo veselīgus salātus un zupas. Augļu ķermeņus bieži ēd ceptus ar dārzeņiem vai gaļu.
Lietussargu kaloriju saturs ir zems. Tos izmanto uztura uzturā.
Augļu ķermeņi jāsasaldē, izmantojot sterilus traukus. Sēnes var izturēt uzglabāšanu ne vairāk kā 3-4 mēnešus. Iesaldēšana ļauj saglabāt visas derīgās īpašības.
Lietussargs balts
Parasts augsnes saprotrofs ir sēņu lietussargs balts jeb lauks. Vēl vienu baltu lietussargu sauc par "ziedu". Viņš dod priekšroku stepēm, atklātām jaukta meža gladēm.
Izplatīšanas apgabals:
- Eirāzijas Eiropas daļa;
- Irāna;
- Turcija;
- Sibīrija;
- Tālajos Austrumos;
- Amerikas kontinentos;
- dažas Kubas daļas, Šrilanka.
Sēne ir atrodama grupā vai pa vienam. Augļu ķermeņu kolekcija tiek veikta no jūnija līdz septembra 2. pusei.
Ne visi lietussargi ir ēdami
Baltā lietussarga augļu ķermenis izskatās kā indīgi smirdošs mušu agariņš. Tas izceļas ar gļotu klātbūtni uz vāciņa. Ir arī zvīņains raksts.
Amanita kāju izceļas ar raksturīgu maisa formas segu. Dažreiz to aprok zemē.
Cepure
Augļu ķermeņi izceļas ar nelielu sabiezētu mīkstus vāciņus, kuru diametrs sasniedz 10–12 cm.
Ādas krāsa ir smilškrāsaini bālgana. Vāciņa malas ir aplauztas ar apjomīgām baltām šķiedrām. Pa vidu skaidri izceļas tumši brūnas krāsas gurnelis. Tas ir rupji uz tausti. Iekšpusē mīkstums ir bezkrāsains.
Jaunu augļu ķermeņu plāksnes ir spilgti baltas. Vecākiem paraugiem ir dažādas brūnas nokrāsas.
Kāja
Sasniedz 7–12 cm augstumu un 0,5–1 cm biezumu. To raksturo tas, ka pamatnē ir neliels sabiezējums. Griezums ir balti pelēks.
Kāts ir gluds, dzeltenīgs no gredzena uz leju. Virs tā ir balta vai smilškrāsa. Pieskaroties kļūst tumša līdz brūnai.
Lietussargs graciozs
Sugas pārstāvji ir sastopami pļavās un laukos Aizkaukāzā, Primorskas novados, ASV, Kanādā un dažās Āfrikas valstīs. Viņi dod priekšroku smilšainai augsnei.
Suga ir izplatīta daudzās kontinenta Eiropas daļas valstīs, izņemot:
- Norvēģija;
- Balkāni;
- Baltkrievijas Republika.
Augļu ķermenis neaug liels. Cepure ir zvanveida, gaiši dzeltena. Kāja aug līdz 13-15 cm, tās diametrs ir līdz 2,2 cm. Kāja maina krāsu atkarībā no sēnītes vecuma: jaunībā tā ir gaiša, nobriedusi - tumšāka. Tās virsma ir pārklāta ar dzeltenām vai brūnām pārslām. Sēnes mīkstumam ir svaiga smarža un laba garša.
Motley lietussargs
Krāsains lietussargs ir atrodams Amerikas kontinentu valstīs, Eirāzijā. Viņš labi pielāgojās aukstajam klimatam.
Lietussargu sēne ir lielākā no ēdamajām. Tās vāciņš sasniedz 42 cm platumu ar mīkstuma kārtas relatīvo plānumu (2–3 cm). Āda, kas pārklāj vāciņa virsmu, ir iekrāsota spilgti brūngani sarkanā nokrāsā. Jumta lietussargam ir biežas, labi noņemamas skalas.
Jaunā augļa ķermeņa kāts ir pilnīgi brūns. Vecais kļūst brūns. Parādās brūnas pārslas, kas modelī atgādina “čūskas apdruku”.
Tūlīt zem cepures var redzēt platus "svārkus". Nobriestot tas kļūst tumšāks. Pazūd Volvo.
Irina Selyutina (bioloģe):
Pateicoties tā labajai gaumei - vieglai, gaļīgai mīkstumam ar patīkamu riekstu garšu un vāju aromātu, košļājamo lietussargu, pēc zvīņu noņemšanas no vāciņa virsmas, var izmantot jebkura veida ēdieniem, pat neapstrādātiem. Pārtikai tiek izmantotas tikai cepures, cietās kājas tiek izmestas. Šo veidu īpaši novērtē franču gardēži, kuri uzskata, ka to vajadzētu apcept eļļā ar zaļumiem. Itālijā lietussargam ir “personvārds” - bungu nūjas (mazza di tamburo). Vienīgais trūkums, ko gardēži un kulinārijas eksperti atzīst, ir tā spēcīgā cepšana.
Daudzkrāsains lietussargs ir tipisks saprotrofs, kam vienkārši patīk apmesties uz atklātām smilšainām augsnēm. Mikologi atzīmē, ka šī suga var augt vairākos veidos:
- atsevišķi;
- retas ģimenes;
- rindas;
- raganu apļi.
Konrāda lietussargs
Kornada sēnes ir populāras ražas novākšanai ziemai.
Konrāda lietussargs dod priekšroku meža platībai. Tas aug Eiropā un Āzijā.
Cepure kļūst plānāka malu virzienā. Tās forma ir sfēriska, noapaļota, zvanveida, kā lietussargs. Vāciņa virsma ir gandrīz balta. Āda, kas pārklāj vāciņu, nesasniedz tās malas. Pa vidu ir melns tubercle.
Kāja aug līdz 12-15 cm, diametrs ir 0,7-1,2 cm, tās krāsa ir brūna. Kāts parasti sabiezē pamatnes virzienā.
Plāksnes izceļas ar baltu, krēmīgu nokrāsu. Tie ir brīvi, plaši izvietoti.
Parasts ēdiena gatavošanas veids ir ražas novākšana ziemai. Priekš šī:
- vāciņš ir nogriezts no kājas;
- tas tiek notīrīts, labi mazgāts;
- vāra 10-15 minūtes;
- pagatavots pēc jebkuras receptes.
Neēdamas sugas
Indīgas lietussargu viltus sēnes satur toksiskas vielas, kuras nav pilnībā izprotamas. Neēdamajām indīgajām lietussargu sēnēm ir halucinogēna iedarbība, jo to mīkstumā ir toksīni. Saindēšanās notiek šādu ļoti toksisku vielu satura dēļ:
- kritiens;
- faloidīns;
- amīšins.
Fallin var neitralizēt termiski apstrādājot. Citas toksiskas vielas nemainās, tāpēc bez savlaicīgas palīdzības tās var izraisīt neatgriezeniskus bojājumus un nāvi.
Crested lepiota
Sugas pārstāvji aug mērenajos mežos ziemeļdaļā. Kultūra dod priekšroku kontinenta Eiropas daļai.
Vāciņš ir mazs, līdz 5 cm diametrā. Forma ir tāda pati kā meitenes lietussargam. Atšķir tuberkulozes ārējās iezīmes vidū. Viņš ir mazs, koši sarkans lepiotā. Meitenes lietussargam ir tumšs pilskalns. Svari uz vāciņa ir reti, smaili. Viņi ir dzelteni vai okera.
Gredzens uz kājas ir rožains, plāns, kustīgs. Sagriežot, celulozes šķiedras ir skaidri redzamas. Smarža ir asa, nepatīkama.
Lepiota raupja
Sugu sauc arī par asiem jumtiem. Tas ir atrodams Eiropā, Meksikā, Āfrikas ziemeļdaļā.
Vāciņš ir gaļīgs, mīksts, olveida. Tas aug līdz 14-15 cm diametrā. Ir raksturīgas rūsas krāsas zvīņas.
Šīm lietussargu sēnēm ir gaiši dzeltenas kājas ar horizontāli viļņveidīgi brūnām svītrām, kas tik tikko redzamas acīm.
Plašajam gredzenam uz tā virsmas ir pamanāmi brūni pūtītes. Celulozes garša ir rūgta, nepatīkama. Smarža ir asa.
Chlorophyllum svina izdedži
Sugu sauc par viltus lietussargu. Tas ir atrodams Austrālijā, Eiropā, ASV, Ziemeļāfrikā. Augļa korpuss pēc izskata atgādina daudzveidīgu lietussargu. Indīgais dvīnis izceļas ar šādām pazīmēm:
- rozā retas pārslas uz vāciņa;
- liels vāciņa diametrs - līdz 35 cm;
- sagrieztā miesa kļūst oranža vai brūna;
- smaržas un garšas trūkums;
- zaļganpelēkas plāksnes nobriedušās sēnēs.
Sēņu lietussargs. Ēdamās sēnes
Lietussargu sēne - delikatese, kuru daudzi sajaukuši par amanitu, www.grib.tv
Kā pagatavot sēnes "Lietussargs". Sēnes "Lietussargi" mīklā.
Chlorophyllum tumši brūns
Meža sugas ir plaši izplatītas Ungārijā, ASV, Horvātijā, Slovēnijā. Dod priekšroku apgabaliem ar mitru, purvainu klimatu.
Irina Selyutina (bioloģe):
Hlorofilijs ir tumši brūns vai, kā to mēdz dēvēt arī par hlorofilija brūnu, ir indīga sēne, kas izskatās pēc lietussarga sēnes. Tas ir tāds pats raibs, uz vāciņa virsmas ir svari un gredzens uz kājas. Galvenā atšķirība starp hlorofiliju un lietussargu ir tā "krājums" (kāja ir maza garuma, turklāt tā ir diezgan bieza un blīva). Daži avoti apgalvo, ka šai sugai ir halucinogēnas īpašības, taču tās ķīmiskais sastāvs vēl nav pilnībā izprasts. Ir zināms, ka dažiem cilvēkiem tā ēšana izraisīja nopietnas alerģiskas un citas reakcijas.
Šī suga nav atrodama Krievijā.
Neēdamo lietussargu sēņu brūnais vāciņš sasniedz 13–14 cm diametru, kāts maina krāsu no smilškrāsas līdz brūni brūnai. Kājas pamatnē ir raksturīgs bumbuļveida izaugums, kas izaug līdz 5-6 cm diametrā.
Augļa ķermeņa mīkstums ir balts, bet tā griezums gaisā maina krāsu uz oranžsarkanu.
Secinājums
Lai skaidri nošķirtu ēdamās un bīstamās sēnes, izpētiet attiecīgo informāciju. Novāc tikai labi zināmus augļu augus. Jebkurai - pat vismazākajām šaubām - sēne nav novākta.
Nav ieteicams vākt sēņu augļķermeņus piesārņotā, ekoloģiski nelabvēlīgā vietā. Tie spēj uzkrāt smagos metālus, pesticīdus un radionuklīdus. Labāk nav pieskarties indīgām sēnēm ar rokām, apiet tās.