Daudzi trušu audzētāji, it īpaši iesācēji, nezina, kā miesnieku trusi nodot dzīvniekiem. Ja gaļu paredzēts pārdot, ienākumu gūšanā galvenā loma ir truša miesas iegūšanas brīdim.
Truša miesa
Nepareizi sagriezti, nepievilcīgi liemeņi, visticamāk, nepiesaistīs daudzus pircējus. Kā mājās sagriezt truša liemeni?
Kad truši tiek sagriezti
Jauniem trušiem no ziemas okrol ir atļauts ēst gaļu 4 mēnešu vecumā. Kaušanas laiks būs atkarīgs no ieža ražošanas orientācijas. Ja šie ir gaļas truši, tad laikam nav nozīmes. Fuzzies sver 3 kg jau 3 mēnešu vecumā.
Ādas iežiem kaušanas laikam ir liela nozīme. Dzīvniekiem ir atļauts ēst gaļu tikai pēc tam, kad ir pagājis mols. To var pārliecināties ļoti vienkārši. Ja zem lielākās daļas matu līnijas ir mazi matiņi, tad mols vēl nav beidzies. Molt galu var noteikt arī pēc ādas krāsas: ja tas ir beidzies, derma zem pūka būs balta.
Instrumenti
Liemeņa nokaušanai un miesai jums būs nepieciešams atbilstošs aprīkojums. Pirmkārt, tas ir rīks, kas tiks izmantots kaušanai. Jūs varat izmantot koka lūžņus. Nav ieteicams izmantot metāla priekšmetus. Pieredzējuši selekcionāri, kuri to ļoti ilgi dara, trušu var nogalināt ar rokas malu.
Lai novietotu liemeni ādas novilkšanas laikā, ir nepieciešama starplikas nūja. Aptuvenais tā garums ir apmēram 30 cm.Šāda nūja ir piestiprināta pie griestiem acu līmenī.
Nazis, vai vēl labāk, divi. Viens ir nogriezts no ādas, un otrs ir nogriezts. Atsevišķas subproduktu un porciju plāksnes. Ādas turpmākai izmantošanai jums ir nepieciešams rāmis. Ūdens jums tuvumā obligāti jāievieto atsevišķā bļodā, lai jūs varētu nomazgāt rokas un paņemt plostu.
Sagatavošanas darbi
Pirms nokaut trušu mājas lopkopībā, tas tiek pakļauts bada devai. 12 stundu laikā dzīvnieka kuņģa trakts gandrīz pilnībā tiks iztukšots. Šī metode palīdz vienkāršot atslāņošanos un zarnu izdalīšanu.
Kaušanai paredzētā indivīda āda jānotīra ar speciālu suku. Vispirms jums ir jāsagatavo labi asināts nazis, kā arī lauznis vai āmurs. Dzīvu trušu pakaļējās kājas paņem ar vienu roku un labi nostiprina, pagriežot to otrādi. Jums kādu laiku vajadzētu turēt rāpošanu šajā pozīcijā, līdz tā nomierinās.
Izmantojot nūju vai āmuru, precīzi jāatsit trieciens galvas aizmugurē, aiz ausīm. Trusis ar zibens ātrumu mirst no sagrauztām muguras smadzenēm. Asins plūsmu parādīšanās no deguna un ausīm liecinās par sitiena pareizību. Tad liemeni pie speciāliem āķiem pakarina ar pakaļējām kājām, un jaunu eju vietā veic iegriezumus vai noņem acs ābolu.
Ir noteikta shēma trušu kaušanai. Tas tiek darīts vairākos veidos:
- jūs varat caurdurt galvaskausu ar āmuru;
- sarullē kaklu, saspiežot galvas laukumu ar labās rokas pirkstiem no galvas aizmugures līdz zodam un veicot asu kustību uz sāniem;
- humānākā metode ir kaušana, izmantojot elektrisko lādiņu.
Lai iegūtu precīzāku ideju, ir jēga noskatīties video par to, kā nokaut un miesnieku trusi. Kaušanas laikā ir ļoti svarīgi nesabojāt ādu un nenoņemt to pareizi. Visbiežāk ādu noņem, izmantojot ganāmpulka metodi, ko var iemācīties arī no video.
Kā noņemt ādu
Ādu glabāšanas laiks un fileju kvalitātes rādītāji būs tieši atkarīgi no liemeņa apstrādes ātruma pēc kaušanas. Trušu liemeņa sagriešana mājās sākas ar ādas novilkšanu. Jums būs nepieciešams labi asināts nazis. Pēc pilnīgas izdzīšanas no astes gala līdz tās saknei un pēc tam no vienas kājas leņķa locītavas uz augšstilba iekšējo virsmu veic iegriezumus. Pēc tam ap ķepām tiek izdarīti griezumi metakarpālajās locītavās. Norādījumi par ādas novilkšanu:
- ar vienu roku satveriet ādas malu;
- ar otrās rokas rādītāju un īkšķi pārmaiņus atdaliet to no muskuļu masas abās ekstremitātēs;
- dodieties uz cirkšņa zonu;
- vienmērīgi pārvietojieties uz kuņģi un augšējām ekstremitātēm;
- ielieciet īkšķi un rādītājpirkstu zem ādas un satveriet pleca locītavu;
- līdzīgi atdaliet ādu no muskuļiem pretējā locītavā;
- atvelciet ādu no galvas, vienlaikus nogriežot ausu, acu, nazolabial reģiona skrimšļainus audus.
Ādas apstrāde
Katrs lauksaimnieks cenšas padarīt savu saimniecību bez atkritumiem. Kā jūs zināt, truši ir ne tikai garšīga diētiskā gaļa, bet arī vērtīga kažokāda. Tomēr, lai to lietotu, ir jāapgūst, kā pareizi izgatavot ādas. Ādas kvalitāte un truša sagriešana ir savstarpēji saistīti jēdzieni.
Pirmkārt, jums jānoņem zemādas tauku un mīkstuma paliekas. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama īpaša tukša. Blanks ir A formas dēlis ar pārvietojamu horizontālu stieni. Āda tiek nokasīta, turot nazi 90 ° leņķī pret ādu. Pēc nokasīšanas ādu pārvelk uz tukšu un žāvē. Ielieciet ādu ar kažokādu uz leju.
Apakšējā daļa ir rūpīgi iztaisnota un nostiprināta tā, lai žāvēšanas laikā tā neaptintu. Rāmis ar ādu jānovieto labi vēdināmā sausā vietā. Nevajadzētu pieļaut pārmērīgu žāvēšanu, pretējā gadījumā āda būs trausla un tās kvalitāte ievērojami pasliktināsies. Mitrā, aukstā telpā ādas ātri veidosies un pasliktināsies.
Tad ādas iemērc dezinfekcijas šķīdumā. Pirms āda ir sagatavota rūpnieciskai izmantošanai, tai ir jāiziet vairāki apstrādes posmi.
Nākamais posms
Pēc ādas noņemšanas tās iekšējo pusi notīra no taukiem un muskuļiem un iemērc fizioloģiskā šķīdumā. Trušu liemeņa sagriešana sākas ar gaļas masas pārbaudi. Filejai jābūt rozā krāsā.
Kā sagriezt truša liemeni? Ir noteikta shēma gaļas sadalīšanai gabalos.
Gar liemeni ar vēdera balto līniju tiek veikts kārtīgs griezums. Blakusproduktus ņem no iekšpuses. Žultspūsli no aknām atdaliet ļoti piesardzīgi: ja tas pārsprāgst, viss liemenis tiks sabojāts. Aknām vajadzētu būt spilgti sarkanai nokrāsai, bet, ja uz tās ir plankumi vai tā ir gaišāka, nekā vajadzētu, jums būs jāatbrīvojas no liemeņa.
Pēc iekšējo orgānu izņemšanas galva tiek nogriezta pie pirmā kakla skriemeļa. Precīzāku informāciju var atrast video, kā pareizi sagriezt trušu.
Trušu liemeņa sagriešanas posmi
Liemenis jāsagriež, izvairoties no kaulu sagriešanas. Visiem iegriezumiem jāiet tikai pa locītavu virsmām. Pirmkārt, tiek noņemtas ekstremitātes. Nākamais posms ir filejas atdalīšana, to sadala porcijās atkarībā no lieluma. Daži neatdala muguru, tad muguras gabali ir gaļīgi.
Pēc tam, kad ir nogrieztas pakaļējās ekstremitātes, ja liemeni nogriež pats. Ja plānojat pārdot gaļu, jums būs jāatstāj neskartas ekstremitātes un aste. Atdalījis pakaļējās ekstremitātes, liemeni sagriež 2 daļās, nogriežot grēdu jostas rajonā. Tad ribas tiek sagrieztas ar virtuves šķērēm. Tas, cik liels ir katrs gabals, ir atkarīgs no pārmeklēšanas lieluma. Gaļu nedrīkst vārīt siltu. Pirmkārt, tam jābūt atdzesētam, bet nekad to nedrīkst sasaldēt. Dzesēšana ievērojami uzlabo garšu.
Kādai vajadzētu būt asmenim
Lai sagatavotu kažokādu turpmākai apstrādei, nelietojiet pārāk asu nazi, pretējā gadījumā pastāv dermas saplēšanas risks. Truša āda ir ļoti delikāta, tāpēc jūs to varat saplēst pat tad, ja to neuzmanīgi noņem no liemeņa. Īpaša uzmanība jāpievērš cirkšņa zonai.
Nogrieztas trušu astes bieži izmanto visu veidu suvenīru, amatniecības un amuletu izgatavošanai. Tūlīt pēc griešanas to vajadzētu izķidāt no iekšējā skrimšļa. Astes žāvēšana un apstrāde ir līdzīga dīrāšanai.
Liemeņa apstrādei jāizmanto ļoti labi asināti naži. Tas ļaus ātri sagriezt locītavu kapsulu cīpslas. Asas filejas nazis ir lieliski piemērots gaļas atdalīšanai no kauliem.
Izeja
Truši tiek audzēti gaļas un kvalitatīvas kažokādas iegūšanai. Daudzi iesācēju lauksaimnieki saskaras ar jautājumu par to, kā pareizi āmurēt un sagriezt trušu. Protams, vienkāršākais variants ir atrast kādu, kurš ir iesaistīts šajā biznesā. Ja jūs gatavojaties audzēt trušus un veidot uz tā biznesu, jums jāiemācās visu izdarīt pats.
Pirms kaušanas trušus ievieto atsevišķos būros un bado 12 stundas. Šī pieeja iztukšo kuņģi un vienkāršo turpmāko gaļas pārstrādes procesu. Trušus nogalina vairākos veidos. Humānākais ir elektrošoks. Pēc kaušanas liemeni karājas otrādi, veicot iegriezumus nasolabial reģionā vai izgriežot acs ābolu tā, lai tas asiņotu.
Tam seko ādas novilkšana ar kažokādu. Ja plānojat pārdot ādas, esiet ļoti piesardzīgs, noņemot tās no liemeņa. Trušu āda ļoti viegli asaras, tāpēc iesācējiem selekcionāriem ir tālu no iespējas to pareizi noņemt. Pēc tam tauku un muskuļu audu paliekas tiek noņemtas no ādas iekšpuses.
Pirms griešanas ādas ir pareizi jāapstrādā. Pēc tam viņi sāk zarnot liemeni, viegli izvelkot iekšpusi. Īpaša uzmanība jāpievērš iekšējo orgānu krāsai. Ja aknas nav tumši sarkanas, tad liemeni nevar ēst. Tad liemeni sagriež porcijās, ja vēlas, iepriekš atdalot filejas.