Krievijā visā tās teritorijā ir meži. Viņu biezokņos un atklātās pļavās aug ogas, ārstniecības augi, ziedi un ļoti dažādas sēnes, kuru nosaukumus vienkārši nav iespējams uzskaitīt. Aizēnotajās vietās sēne slēpjas sūnu starpā, lapu koku vai skujkoku mežos, "klusās medības" cienītāji meklē savu laupījumu.
Kādas sēnes aug starp sūnām
Apraksts
Sūnās aug daudzi sēņu veidi: baltais, baravikas, baravikas. Bet visizplatītākais ir spararats. No šejienes nāk tās nosaukums.
Tas pieder pie Boletovye ģimenes un izskatās pēc baravikas. Visu spararata veidiem ir zināma līdzība aprakstā:
- vāciņam ir samtaina ārējā daļa;
- vāciņa diametrs līdz 10 cm;
- apakšējā sporas veidojošā daļa ir cauruļveida;
- sporas ir plašas, to krāsa parasti ir visos brūnos toņos;
- aromāts ir raksturīgs, vidējs.
Ēdamas ir visas sugas, kas aug sūnās, izņemot parazītiskos (viltus).
Vāciņa krāsa ir atkarīga no gaismas. Izgatavotais D vitamīns izraisa noteiktu krāsas krāsu uz virsmas. Himenoforam vai hymenium (sporu daļai) atkarībā no sugas ir atšķirīga krāsa (dzeltena, sarkana vai dzelteni zaļa). Arī sporas pulvera krāsa mainās.
Veidi
Kopumā ir 18 sūnu veidi. Bet vispopulārākie sēņu savācēju vidū ir:
- m zaļš;
- m., sarkans;
- m., dzeltenbrūna;
- m., poļu valoda;
- m., salauzts.
Ir vairākas viltus sugas (neēdamas):
- m., asiņains;
- m., pipari;
- m., parazītu;
- m kastaņu.
Zaļš
Šis ir vispopulārākais un izplatītākais tips. Mežā to ir viegli atpazīt pēc vāciņa pelēcīgas vai olīvbrūnas krāsas. Tās forma ir līdzīga vidēja izmēra (līdz 10 cm) izkliedētam spilvenam, vāciņu tur uz sabiezētas kājas uz augšu, līdz 8-10 cm augstumā un diametrā līdz 1-2 cm. Mīkstums ir vaļīgs, baltā vai gaiši dzeltenā krāsā, griezumā nedaudz zils. ... Kājai ir sarkanīgi vai zaļgani brūna krāsa, šķiedraina, ar tumši brūnu sietu.
Sēne ir sastopama zem lapu un skuju kokiem, atklātās pļavās, pie ceļiem un celiņiem. Viņi sāk to vākt pavasara beigās, maijā un beidzas oktobrī.
Brūni dzeltens
Sūnās ir vairāku veidu sēnes.
Šī suga pieder pie sviesta ģints, kaut arī tās apraksts nav līdzīgs parastajam eļļotājam:
- vāciņa krāsa ir brūni dzeltena;
- mala ir pielocīta līdz apakšējam slānim;
- virsmas izmērs līdz 14 cm diametrā;
- mīkstums kļūst zils griezumā vai nospiežot;
- cilindriska kāja;
- augstums līdz 10 cm.
Tās nosaukuma sinonīmi ir: "brūni dzeltenā sviesta trauks", māte, purvs.
Irina Selyutina (bioloģe):
Sviests brūni dzeltens, tas ir arī brūni dzeltens spararats, kas garšas ziņā pieder 3. kategorijai. Marinēšanai vislabāk piemēroti jauni augļu augi. Vāciņa āda jaunajās sēnēs ir pubertāte, samtaina, un nobriedušās tā saplaisā un kļūst pārklāta ar zvīņām, kas vecās sēnēs pazūd. Mīkstums ir grūts, vāciņā ir gaiši dzeltens vai citrondzeltens un kājas apakšējā daļā ir brūnganains. Priežu smarža ir raksturīga, bet tai nav izteiktas garšas. Apstrādājot, jāpatur prātā, ka āda ir ļoti slikti atdalīta no vāciņa mīkstuma.
Aromāts ir patīkams, garša ir raksturīga, vidēja. Celulozei ir stingra, viendabīga konsistence, jaunā vecumā gaiša krāsa. Vecās sēnēs tā kļūst sarkanīga. Nospiežot, himenofora poras kļūst nedaudz zilas. Tas ir atrodams sūnās, skujkokos, jauktos Krievijas mežos no jūnija beigām līdz oktobra beigām. Dod priekšroku smilšainām augsnēm.
Sarkans
Zālājā vai sūnās ir sarkanais mušmiris, kuru nevar nepamanīt un sajaukt ar citām sugām.
Ķermenim ir sārtināts kāts, uz kura tiek turēts skaists, spilvenu formas vāciņš, kura diametrs nepārsniedz 9 cm. Vāciņa krāsa var būt rozīgi violeta vai ķiršu krāsā, vai sarkanbrūna.
Mīkstums ir viendabīgs, pietiekami blīvs, dzeltenīgs, griezumā nedaudz zils. Apakšējais slānis (zem vāciņa - hymenofors) ir dzeltens un pēc spiediena uz to kļūst zils. Augļošana apmēram mēnesi: augusts-septembris.
Poļu valodā
Otrs poļu nosaukums ir brūna sēne. Tas ir saistīts ar tā kāju brūno krāsu. Dzeltenā cauruļveida virsma (hymenophore) atrodas zem augšējās daļas, kuras diametrs sasniedz 20–22 cm, kļūst brūna, pēc spiediena kļūst pārklāta ar ne tik skaistiem plankumiem.
Vāciņš balstās uz skaistu blīvu cilindrisku kātu, kas ir gaiši brūnā vai brūnā (bet vieglāks par vāciņu). Ķermenis sasniedz 14-18 cm augstumu, un tam ir oriģināls mīkstums ar augļu un sēņu aromātu. Mīkstums ir gaļīgs, ar patīkamu smaržu un saldenu garšu, sākumā griezumā tas kļūst nedaudz zils, pēc tam kļūst brūns un pēc tam atkal atjauno dabisko krāsu. Viņi aug sūnās no jūlija līdz novembrim, lapu koku un jauktos mežos.
Sarauca
Šī suga dod priekšroku jauktiem un lapu kokiem (īpaši, ja ir liepas), dažreiz skujkokiem. Masu pulcēšanās ilgst no jūlija līdz oktobrim. Tās vāciņš, pārklāts ar plaisām, ir blīvs un gaļīgs. Mīkstums ir vaļīgs, dzeltenīgi baltā krāsā. Griezumā tas kļūst nedaudz zils, pēc tam kļūst sarkans. Cepure ir vidēja izmēra, cieši pieguļ cilindriskam kātam un labi no tā neatdalās. Stumbra krāsa ir dzeltena līdz vidum un tuvāk vāciņam kļūst sarkanīga. Celuloze kāta pamatnē un zem vāciņa ādas ir purpursarkanā krāsā. Pieder 4. kategorijai garšas ziņā.
Ilgstoša gaisa iedarbība liek griezumam kļūt zilam.
Parazītu
Parazītiskais spararats jeb parazītiskais ir atrodams uz viltus lietusmēteļu augļķermeņiem, piemēram, kārpveida pseido-lietusmēteļa vai parastā pseido-dvesma. To nepatīkamās, pat nejaukās garšas dēļ klasificē kā neēdamu sugu. Tajā nav indīgu savienojumu, tāpēc nav iespējams sevi saindēt ar šo sēni.
Irina Selyutina (bioloģe):
Mokhovik ir parazītu suga, kas Krievijā ir ļoti reti sastopama. Dod priekšroku sausām vietām, smilšainām augsnēm mežos, par kurām mēs varam teikt, ka tajās dominē cietie, galvenokārt lapu koki. Šeit tas apmetas uz sēņu augļu ķermeņiem to nogatavošanās laikā. Tas izskatās patiesi pārsteidzoši - sēne aug uz sēnes. Tās augļošanās periods praktiski sakrīt ar galveno "kluso medību" periodu, t.i. visu vasaru un rudeni. Šī suga tiek izplatīta galvenokārt Eiropā un Ziemeļamerikas austrumos.
Smarža nav izteikta un izmērs nav liels, cepures diametrs sasniedz 2–8 cm.
Drausmīgs
Žults sēnes garšo pretīgi
Žults mežos ir atrodams vasarā un agrā rudenī. Ārēji tas ir ļoti līdzīgs cēlajam baltajam.
- kāja ir bieza, spēcīga, blīva;
- vāciņa sūkļveida struktūra;
- pārtraukumā cepure ir rozā iekšpusē;
- garša ir rūgta.
Pat kukaiņiem un meža kaitēkļiem šī sēne nepatīk tās pretīgās garšas dēļ.
Kastanis
Viltus spararati ietver ts. kastaņu sēne, kas aug tajās pašās vietās kā tās ēdamās māsīcas. Viņam ir brūns vai sarkanbrūns izliekts vāciņš, vidēja izmēra (līdz 7-8 cm).
Kāja ir izplatīta šīm sugām, cilindriska un blīva. Krāsa ir daudz gaišāka nekā vāciņa virsma. Ne vairāk kā 4 cm augstumā un līdz 3,5 cm diametrā.
Jūsu zināšanai. Pēc izskata kastaņu sēne ir līdzīga zaļajām un sarkanajām sēnēm, no kurām to atšķir dažu augļu ķermeņa daļu krāsa. Mitrā laikā uz tā virsmas bieži izveidojas bālgans sapelējis pārklājums, kas viegli pāriet citās tuvumā esošajās sēnēs.
Kastaņu bieži sajauc ar poļu ēdamo un sātanisko indīgo.
Izdevīgās iezīmes
Šīm sēnēm ir daudz labvēlīgu īpašību cilvēkiem. Tie palīdz samazināt cukura (glikozes) līmeni asinīs, stabilizēt asinsspiedienu un normalizēt imūnsistēmas vispārējo veselību.
Šīs īpašības ir saistītas ar sūnu ķīmisko sastāvu, kas satur šādus elementus:
- vitamīni;
- kālijs;
- cinks;
- dzelzs;
- aminoskābes;
- celuloze;
- utt.
Regulāra ēšana vīrusu epidēmiju laikā palīdz aizsargāt ķermeni no gaidāmajām slimībām. Kompozīcijā iekļautā šķiedra palīdz regulēt zarnas.
Kontrindikācijas
Kopā ar to derīgajām īpašībām sēnes var būt arī kaitīgas. Tie jālieto piesardzīgi, īpaši cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām. Viņu kājas satur lielu daudzumu hitīna, kas kavē gremošanu un veicina putrefaktīvo baktēriju attīstību kuņģī.
Meža organismiem ir dabiska "sūkļa" īpašība, kas absorbē visas kaitīgās vielas no augsnes, gaisa un ūdens. Vide, kurā tie aug, tieši ietekmē sēņu kvalitāti. Tāpēc spararati nav jāvāc poligonu tuvumā, pilsētās, dzelzceļos, ceļos utt.
Gados vecākiem cilvēkiem, grūtniecēm un bērniem ir labāk ēst "meža gaļu" mērenībā un tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.
Psilocybe montana (Psilocybe montana) - halucinogēnas sēnes?
Kur meklēt zāles sēnes? RYADOVKA ZIVJU EĻĻAS ... Klusas medības
Pieteikums
Spararati tiek izmantoti dažādiem mērķiem, medicīnā un farmācijā, diētikā un tautas ārstniecības līdzekļos. Ēdienu šķirnes ir populāras kulinārijā. Piemēram:
- Spararats zaļš: nevar uzglabāt ilgu laiku. No tā tas kļūst melns un pasliktinās. Tāpēc ziemā to neizžāvē un neuzglabā. Šī šķirne ir garšīga, kad cepta, marinēta un sālīta.
- Spararats sarkans: piemīt patīkams un spēcīgs aromāts, kas ļauj to lietot karstos ēdienos, zupās, piemaisījumos. Bet jūs to nevarat uzglabāt ilgu laiku, tāpat kā zaļo. M. sarkans kļūst tumšs un neizskatīgs, zaudē garšu un pasliktinās.
- Lūzis spararats: savāc un ēd tikai jaunus augļu augus. Vecās sēnes kļūst gļotainas un bez garšas. Šī suga ir piemērota saldēšanai, saglabājot visu savu garšu un izskatu.
Secinājums
Sūnu sēņošana starp sūnām ir vienkārša. Bet brauciens uz mežu jāpapildina ar rūpīgu sagatavošanos. Rūpējieties par savu drošību, atnesiet nazi, ventilējamu grozu, odu, ērču un kompasa aizsardzību.