Sverdlovskas apgabals ir slavens ar skaistajām kalnu un mežu ainavām. Pati daba rada labvēlīgus apstākļus visdažādāko meža augu, ieskaitot sēnes, augšanai. Sverdlovskas apgabala sēnes 2019. gadā, tāpat kā iepriekšējie gadi, priecē klusās medības cienītājus ar savu izcilo kvalitāti un daudzumu.
Sverdlovskas apgabala sēnes 2019. gadā
Vispārīgs apraksts
Sverdlovskas apgabalā. ir vietas, kur sēņu savācēji no vienas izcirtņa viegli uzņem vairākus spaiņus sēņu. Laba augsne un jaukti meži dod micēlijam iespēju pastāvīgi nest augļus. Sēnes noteiktā apgabalā ir sadalītas 4 kategorijās pēc lasāmības pakāpes:
- 1. kategorija: ēdams;
- 2. kategorija: nosacīti ēdami;
- 3. kategorija: neēdams;
- 4. kategorija: indīgs.
Ēdami un nosacīti ēdami ēdienos tiek izmantoti dažādos veidos, jo tiem ir atšķirīga garša. Kopš Padomju Savienības laikiem tika sadalīts kategorijās pēc lasāmības un plaši izmantots sēņu sadalījums 4 kategorijās pēc garšas:
- 1. kategorija: iekļaujiet sēnes ar spēcīgu aromātu un labu garšu (porcini, piena sēnes, sēnes, volnushki, šampinjoni, ozols un poddubniki).
- 2. kategorija: pārstāvjiem ir vājāks aromāts, taču pēc garšas datiem tie ļoti maz atšķiras no 1. kategorijas. Tas ietver sēnes, gailenes, morles un medus sēnes, kuras biežāk lieto pastām un uzkodām.
- 3. kategorija: to veido "vidējās" sēnes, kuras bieži novāc, kad labāko sēņu ir ļoti maz vai to nav vispār.
- 4. kategorija: iekļaujiet sēnes ar zemu garšu, kuras parasti apiet sēņotāji, un tikai daži amatieri tos savāc.
Ļoti bieži par 3 un 4 kategorijām viņi vispārīgi saka, ka nosacīti ēdamas sēnes ieņem pēdējās divas garšas kategorijas - tās ir mēslu vaboles, rūgtvielas, piensaimnieki utt. Lai uzlabotu to garšu, tiek izmantotas dažādas garšvielas. Biežāk pēc rūpīgas apstrādes tas ir sālīts vai marinēts. Tos mazgā vairākos ūdeņos un iemērc 3 līdz 8 stundas, lai atbrīvotos no rūgtuma un toksīniem. Tad viņi vārās un tikai pēc tam sāk gatavot.
Veidi
Lai izvairītos no nepatīkamām sekām un netiktu saindēti ar indīgām sēnēm, ir jāzina precīzs ēdamo un neēdamo sugu ārējais apraksts.
Ēdami
Pirmās ražas sākas pavasarī pēc lietus, tiklīdz augsne ir pietiekami sasilusi un gaisa temperatūra sasniedz 15-17 ° C. Šajā gadalaikā biežāk sastopamas russula, vienreizējās un sēnes.
Tuvāk vasarai aug citas sugas:
- apses sēnes;
- baravikas;
- gailenes;
- sēnes;
- viļņi;
- balts;
- baravikas.
Irina Selyutina (bioloģe):
Saskaņā ar vairākām raksturīgajām pazīmēm sugas, kas pieder pie Oiler ģints, mikologi iedala 2 grupās:
- 1. grupa (tipiski baravikas): ko raksturo kārpu klātbūtne uz kāta un mikorizas veidošanās ar priedēm vai dažiem citiem skujkokiem, izņemot lapegli. Lielāko daļu oleagus sugu mikoriza saista ar divu priežu (skotu priede) vai piecu skujkoku (Sibīrijas ciedrs, Sibīrijas ciedrs) priedēm. Tas ietvēra šādus veidus: sviestaini dzeltenā krāsā, granulveida, baltā krāsā, ciedra, Sibīrijas, dzeltenīgā krāsā.
- 2. grupa (netipiski vai netipiski baravikas): pēc izskata tie vairāk vai mazāk atšķiras no tipiskās eļļas. Tieši tāpēc viņi dažreiz tiek iekļauti citās ģintīs. Viņiem parasti nav kārpu uz kāta. Dzeltenbrūns eļļotājs un kaza, kuru vāciņi sausā laikā ir sausi, bet mitrā laikā ir gļotaini, veido mikorizu ar priežu skotēm. Viņus raksturo arī tas, ka uz kājas nav gredzena. Pārējās 4 šīs grupas sugas (lapegles eļļainas, pelēkas, sarkanbaltsarkanas, ievērojamas) veido mikorizu tikai ar lapegli.
Augusta beigās - septembra sākumā uz sūnveida celmiem un kritušiem koku stumbriem parādās šādas sēnes:
- rudens sēnes;
- kazas;
- piena sēnes;
- vērtīgs;
- apses koki.
Šampinjoni un baltās sēnes turpina augt. Vietējie iedzīvotāji purpura rindas savāc jau pie pirmā sniega.
Indīgs
Sēnes var izraisīt smagu saindēšanos
Tuvumā esošās ēdamās sēnes, to indīgie vai kolēģi bieži aug, kuras ārējās līdzības dēļ nepieredzējušie sēņu savācēji bieži tiek sajaukti ar oriģināliem. Sverdlovskas apgabala indīgās un neēdamās sēnes ietver:
- nāves vāciņš;
- mušu agaric;
- žults sēne;
- viltus putas ir sēra dzeltenas;
- sātaniska sēne;
- dzeltenzaļais šampinjons;
- gailene ir nepatiesa.
Žults sēne jeb viltus (baltā) baravika izskatās kā parasta baravika, taču toksīnu dēļ tai ir nepatīkama rūgta garša, kuru nevar iznīcināt ne mazgājot, ne vārot.
Skujkoku mežos ir nepatiesa gailene (apelsīnu talkeris jeb kokoshka). Viņas vāciņš ir sarkanīgi oranžs un izskatās kā apgriezts konuss. Sārti mīkstums griezumā to atšķir no parastās gailenes.
Viena no visbīstamākajām sēnēm ir sātaniska, kas ārēji gandrīz neatšķiras no baltas. Tas nes augļus no jūnija līdz septembrim un aug tajās pašās vietās kā īsts balts, bet atšķiras ar zilu vai sārtu griezumu. Pat žāvējot, sākotnējā mīkstums paliek balts.
Irina Selyutina (bioloģe):
Lai pārliecinātos, ka priekšā ir porcīnu sēne, nevis tās bīstamais līdzinieks - sātaniskā sēne, jums par to jāzina šādi svarīgi punkti:
- cauruļveida hymenofora krāsa: oranža vai jebkura sarkanā nokrāsa, nospiežot kļūst zila;
- smarža: vecās sēnēs tā atgādina sapuvušo sīpolu smaržu;
- mīkstums: pārtraukumā kļūst zils (kļūst zils);
- kāja:
- cilpas, kas veido virsmas acu modeli, ir vairāk vai mazāk noapaļotas;
- raksts parasti ir tumši sarkans, bet var būt balts vai olīvu;
- virsma ir sarkanīga vai pat karmīna sarkana;
Uzmanību! Labāk ir pārbaudīt zilās krāsas klātbūtni griezumā tūlīt mežā.
Viltus sēnes un bālu krupi bieži sajauc ar vasaras un rudens sēnēm. Saindēšanās ar krupjiem vairāk nekā 50% gadījumu izraisa nāvi. To izceļas ar raksturīgu "svārku" uz kājas. Viltus medusrasai ir atšķirīga vāciņa krāsa, kas ir oranža un sarkanīga.
Šampinjoniem ir arī dzeltenas ādas krāsas kolēģi, kas izceļas ar fenola aromātu, nepatīkamu un stipru. Griezumā to mīkstums maina savu krāsu uz dzeltenu, kas izdala indīgo izcelsmi.
Sēņu vietas
Reģiona sēņu vietu karte parasti tiek sadalīta 3 zonās:
- sausi meži;
- mitri meži;
- meža-stepju.
Meža stepē ietilpst:
- Nizhneserginsky reģiona rietumu daļa;
- Krasnoufimsky, Achitsky un Artinsky reģionu austrumu daļa;
- Kamyshlovsky, Pyshminsky, Talitsky rajonos;
- Tugulym apgabala dienvidu daļa un Kamenskas apgabala daļa.
Šajā apgabalā ir daudz jauktu mežu, bērzu birzis, lauki un stepes ar mazām upēm. Mitruma ir maz, bet daudz gaismas un saules. Tāpēc šie meža stepji ir slaveni ar porcini sēnēm, piena sēnēm, gailenēm un baravikām, kurām šāds klimats ir ideāls.
Sausie meži ietver šādas teritorijas:
- Severouralsky, Beloyarsky, ieskaitot Nižnij Tagilu, Lesnoju un Jekaterinburgu;
- Verkhotursky, Alapaevsky un Turinsky reģionu nomali;
- daļa no Nizhneserginsky, Irbitsky vidus un viss Krasnoufimsky rajons līdz Tugulym.
Šajā apgabalā visu sezonu tiek savākti visi Urālu sēņu veidi.
Jekaterinburgas iedzīvotāji pulcē baraviku un balto baraviku Berezovska virzienā. Obscura aug tuvāk purvam, un Sēres mežos aug sēnes.
Ilmovkā ir daudz sēņu, rudens sēņu un baraviku sēņu. Vieta tiek sasniegta ar vilcienu, kas virzās uz Druzhinino.
Dvurečenskas ziemeļu pusē egļu mežos ir daudz sēņu vietu, kur aug baravikas, sēnes un rudmatis. Pēc lietus šajās vietās ir daudz baraviku un baraviku. Tugulym reģionā ir daudz sēņu un baltumu.
Mitrie meži atrodas šādās teritorijās:
- Ivdeles, Serovska, Gagarinska, Turinska, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, Krasnouralsky rajonos;
- Verhnyaya Salda reģiona ziemeļu daļa.
Šīs vietas raksturo nelīdzens purvs un milzīgs skaits odu. Apkārtne ir ekstrēma, taču ir daudz sēņu vietu.
Sēnes labāk meklēt ezeru tuvumā. Uz Baltym ezeru dodas tiešais autobuss, un uz Šuvakishiem ir vieglāk nokļūt ar vilcienu. Pervouralsky traktā sēnes aug uz katra soļa, jums pat nav jāiedziļinās biezoknī. Medus sēnes un ryadovki šajā apgabalā aug līdz salnām. Diezgan labas pulcēšanās vietas mežā aiz ciemata. Bobrovka un netālu no Revdas pilsētas.
Īpašības
Sēnes var aizstāt gaļu
Sēnes ir unikāli meža organismi, kuru ķīmiskā sastāva dēļ ir daudz labvēlīgu īpašību.
Ieguvums
Lielā olbaltumvielu daudzuma dēļ sēnes spēj aizstāt dzīvnieku gaļu. Tas ir īpaši vērtīgi veģetāriešiem, kuri nesaņem pietiekami daudz dzīvnieku olbaltumvielu, kas nepieciešami normālai ķermeņa darbībai.
Zems kaloriju saturs ļauj šo produktu izmantot aptaukošanās gadījumos.
Milzīgs vitamīnu, mikroelementu un aminoskābju daudzums palīdz zāļu ražošanā.
Regulārs to patēriņš pārtikā ir diabēta slimnieku nepieciešamība, jo sēnes pazemina cukura līmeni asinīs.
Gados vecākiem cilvēkiem tie palīdz stimulēt smadzenes.
Kaitējums
Trauki ar sēņu pievienošanu tiek uzskatīti par grūtiem kuņģim, jo hitīns, kas ir daļa no sēnīšu šūnu sieniņām, kavē kuņģa-zarnu trakta darbu; var rasties problēmas, kas saistītas ar pārtikas sabrukšanu kuņģa-zarnu traktā. Arī šis produkts tiek uzskatīts par alergēnu.
Sēnes absorbē visus toksīnus no vides, tāpēc ir svarīgi izvēlēties pareizo vidi savākšanai.
-VELOBAYKER- / Sēņu vietas pie Jekaterinburgas
Secinājums
Sverdlovskas apgabala sēnes izceļas ar bagātību un sugu daudzveidību, par ko liecina šī reģiona sēņu vietu karte. Tie ir gan ēdami, gan indīgi, tāpēc mēs nedrīkstam aizmirst par abu īpašībām.