Žāvēts ķirbis ir populārs produkts. Šādi novācot dārzeņu, jūs varat saglabāt maksimāli daudz barības vielu un vitamīnu. Produkta kaloriju saturs ir 28 kcal uz 100 g. Ķirbju ieteicams pat maziem bērniem; tas ir bagāts ar A, D, E, C, PP, K un T. vitamīniem. Šis produkts satur vairāk olbaltumvielu nekā olas un 4 reizes vairāk karotīna nekā burkāni.
Veidi, kā nožūt ķirbi
Ķirbja sagatavošana žāvēšanai
Aukstā sezonā žāvētus augļus izmanto ēdiena gatavošanā vai vienkārši ēd kā saldumus. Šī žāvēšana ir sagatavota ziemai, to var izmantot dažādu salātu, sautējumu, zupas radīšanā, to pievieno zivīm un sautētiem dārzeņiem, un no tā iegūtais pulveris ēdieniem piešķir izsmalcinātu aromātu un spilgtu krāsu. Jūs varat pagatavot brīnišķīgus žāvētus ķirbjus, zefīrus, sukādes augļus vai ķirbju čipsus.
Žāvēta ķirbja lietošana ir maksimāli izdevīga un minimāls kaitējums. Lai žāvēti augļi izrādītos kvalitatīvi un garšīgi, jums jāizvēlas šī dārzeņa vēlīnās šķirnes, kurām ir ļoti cieta miza.
Viņu mīkstumā ir daudz mazāk sulas, un ātrāk un ērtāk ir tos nožūt. Augļiem jābūt pilnīgi nogatavojušiem, bez bojājumiem un puves pazīmēm. Pēc tam rīkojieties saskaņā ar izveidoto shēmu:
- rūpīgi nomazgājiet ķirbi;
- sadaliet to gabalos (vislabāk tādā pašā veidā kā arbūzu), sagriežot, pārliecinoties, ka ķirbis nav bojāts iekšpusē;
- noņemiet sēklas un mīkstās šķiedras, pie kurām tās piestiprina;
- uzmanīgi mizojiet ķirbi;
- sagrieziet mizotos gabaliņus turpmākai žāvēšanai: metodes tam var būt ļoti dažādas, tas viss ir atkarīgs no lietošanas mērķa - ja vēlaties gatavot ķirbju čipsus, vislabāk dārzeņu sagriezt plānās šķēlēs; lai vēl vairāk pievienotu zupām, salātiem un citiem ēdieniem, jums tas jāsagriež 4-6 mm biezās sloksnēs; lai izveidotu sukādes augļus, ķirbi sagriež mazos kubiņos (apmēram 2 x 2 cm); lai pagatavotu pulveri, žāvēti gabali jāsagriež blenderī vai sasmalcina speciālā javā;
- blanšē šķēles 2 minūtes. verdošā ūdenī - šī metode saglabās žāvētu dārzeņu spilgti oranžo krāsu;
- tā, lai ķirbis nesabojātos un nepiesaistītu kukaiņus, pirms to žāvēšanas tā gabaliņi 3-5 minūtes jāmērcē sālsūdenī (1 tējk. sāls uz 1 litru ūdens) un pēc tam jānoskalo zem tekoša ūdens;
- nosusiniet apstrādātos gabaliņus.
Žāvēšanas metodes
Dārzeņam ir blīva struktūra, un tā mīkstums ir diezgan ciets, tāpēc jums ir jārūpējas, lai ķirbis netiktu pārmērīgi izžāvēts (no tā tas zaudē savas derīgās īpašības un var kaitēt ķermenim). Ir svarīgi arī pilnībā nožūt augļus (ja tas nav izdarīts, tas ātri pasliktinās).
Cik ilgs laiks nepieciešams augļu žāvēšanai, ir atkarīgs no tā, cik lieli tie ir un kā tie tiks apstrādāti. Svarīga ir arī šķirne - sulīgākiem ir nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks. Žāvēšanas temperatūra svārstās no 65 līdz 85 °, bet ne vairāk, pretējā gadījumā produkta derīgās īpašības tiek zaudētas.
Pareizi žāvētam ķirbim jābūt elastīgam un lipīgam uz pirkstiem.
Ir 3 veidi, kā mājās izžāvēt dārzeņu.
Elektriskā žāvētājā
Pirms žāvēšanas sagrieziet ķirbi gabalos.
Virsmas ķirbju pārstrādei elektriskā žāvētājā nav jāpārklāj. Ir svarīgi ņemt vērā, ka, zaudējot mitrumu, šķēles saraujas un var lidot caur sietu, tāpēc tām jābūt atbilstoša izmēra un tām nevajadzētu pieskarties.
Iestatiet temperatūru līdz vidējai (atkarībā no žāvētāja jaudas - apmēram 85-90 °) un žāvējiet apmēram 5 stundas līdz maigai. Ja temperatūra ir aptuveni 60 °, process ilgs līdz 10-12 stundām (atkarībā no gabalu lieluma un šķirnes).
Krāsnī
Varat arī izmantot elektrisko cepeškrāsni. Process ir ilgs: tas prasīs apmēram 6-8 stundas.Pirms nosūtītās šķēles nosūtiet cepeškrāsnī, tās rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli un pārklājiet cepešpannu ar pergamentu. Šķēles nedrīkst pieskarties viena otrai, tad tās vienmērīgi izžūs.
Mēs ievietojam cepešpannu cepeškrāsnī, kas jau iepriekš uzkarsēta līdz 50 °, neaizveriet durvis pilnībā, lai netraucētu mitruma noņemšanu. Pēc tam augļus 5 stundas jāžāvē apmēram 60 ° temperatūrā.Pēc tam jums tas jāpaaugstina līdz 80 ° un jāturpina šķēles nožūt vēl 3 stundas.
Sausais ķirbis ir jāatdzesē un jāievieto stikla burkās.
Gaisā
Ja vēlaties, lai ķirbis nedaudz žāvētu, šī opcija ir ideāla. Sagatavošana tiek veikta tādā pašā veidā. Jau sagrieztas šķēles jāizskalo sālītā ūdenī, pēc tam tekošā ūdenī, izklājot uz līdzenas virsmas (plata paplāte), pārklājot ar marli vai pergamentu, lai tās nepieskartos.
Tad - ielieciet uz ielas, vēlams nevis tiešos saules staros, bet ēnā. Jums jāizvēlas vieta, kur mājdzīvniekiem nebūs piekļuves. Jūs varat pārklāt paplāti ar marli, lai kukaiņi nepaliktu no ķirbja.
Naktīs, kad gaisa temperatūra pazeminās, jums dārzeņu gabali jānogādā sausā telpā. Katru dienu pagrieziet šķēles. Šāda ķirbju žāvēšana prasa ilgu laiku: tas prasa līdz 5-7 dienām (atkarībā no laika apstākļiem).
Šādā veidā labāk nav novākt sukādes augļus, jo tie ir biezāki par šķeldu un šķēlītēm un var neizžūt. Griežot dārzeņu žāvēšanai, izveidojiet vidējas šķēles. Tātad jūs iegūstat garšīgu produktu.
Visa ķirbja žāvēšana
Papildus tam, ka šo dārzeņu var izmantot pārtikai, to var izmantot dekorēšanai: no tā tiek izveidotas dažādas vāzes, svečturi utt., Veseli ķirbji kalpo kā rotājums Helovīnam. Izmantojot pareizu žāvēšanas tehnoloģiju, dekoratīvos dārzeņus var uzglabāt vairākus gadus, to miza kļūst tik cieta, ka to ir grūti sabojāt.
Ja ķirbī ir daudz sēklu, mīkstuma tajā ir ļoti maz - šādi paraugi ir nepieciešami. Žāvēšanai ir pilnībā piemērotas tikai dekoratīvās šķirnes (Alise, Red Velvet utt.), Tās ir cietākas, mazākas, tām ir lielas izspiedes un tumša krāsa. Dārzeņus nedrīkst sabojāt pelējums vai puve.
Dārzeņu var žāvēt veselu
Galvenais nosacījums, izvēloties, ir tas, ka dārzeņiem ir jābūt kātiņam (tam jābūt veselam). Tā kā tas pilnībā izžūs, noņemot to, tiks izveidots caurums, no kura izplūdīs sula, un viss process tiks sagrauts. Turklāt kātiņam jābūt pilnībā nogatavojušam.
Ķirbju nepieciešams mazgāt ar remdenu ūdeni, nevis zem spēcīga spiediena, un noslaukiet to sausu - vislabāk ar papīra dvieļiem vai mīkstu drāniņu, lai nesabojātu virsmu. Pēc tam ķirbi novieto uz pergamenta, cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 6-8 stundām (atkarībā no lieluma) 60-70 ° temperatūrā.
Periodiski dārzeņu nepieciešams apgāzt, lai tas nedeg un vienmērīgi izžūst.
Visu ķirbi varat nožūt gaisā. Dārzeņu novieto ēnā, lai tas nenokristu tiešos saules staros, temperatūra nedrīkst būt zemāka par 18 ° C. Gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 40%. Periodiski dārzeņi ir jāpārvērš un jāpārbauda, jo process prasīs apmēram 3 mēnešus, lai augļi nožūtu līdz vēlamajai konsistencei.
Līdzīgā veidā, bet daudz ātrāk ķirbi var izžāvēt elektriskā žāvētājā.
Šādu dārzeņu nav ieteicams lietot uzturā, jo tas ir sauss, ļoti ciets un bez vitamīniem.
Uzglabāšanas noteikumi
Lai žāvētu ķirbi ilgstoši uzglabātu un nezaudētu vitamīnus un minerālvielas, ir stingri jāievēro glabāšanas apstākļi:
- telpai jābūt tumšai, ar gaisa temperatūru 12-15 ° C (pagrabā vai noliktavas telpā);
- mitrums telpā nedrīkst pārsniegt 60% - ja tas ir lielāks par pieļaujamo normu, tad ķirbis iegūst lieko mitrumu un pasliktinās, šajā gadījumā to var izžāvēt;
- šādu žāvēšanu vislabāk ir uzglabāt stikla burkās ar vakuuma vākiem vai maisiņos no blīva auduma;
- ja uzglabāšanai tiek izmantotas burkas, to apakšā jāuzliek pergamenta loksne un trauki jāpārklāj ar to;
- žāvētu ķirbi neuzglabā ļoti ilgi, tas jāēd ziemā, agrāk nekā žāvēts.
Žāvēts ķirbis ziemai. Ķirbju pulveris
Ķirbju čipsi 🤗 ir kaut kas
Sukādes ķirbis Visgaršīgākā sukādu ķirbju dabisko konfekšu recepte
Pareizajos apstākļos žāvētus ķirbjus var uzglabāt līdz agrā pavasarim, visas to derīgās īpašības nemainās. Ja jūs sagatavojat produktu žāvētājā, jūs varat ilgu laiku izbaudīt tā neticamo garšu, bagātinot ķermeni ar noderīgiem mikroelementiem un ķirbju vitamīniem.