Pašlaik ir liels skaits cūku šķirņu, kas pielāgotas dažādiem klimatiskajiem apstākļiem. Starp tiem īpaši izceļas Ungārijas mangalitsa. To raksturo sākotnējais izskats un spēja izturēt zemu temperatūru, kas padara šo šķirni par labāko valstīs ar garām un aukstām ziemām.
Šķirnes vēsture
Ungāru mangalitsa ir ilgi audzēta šķirne. Aptuvenais tā parādīšanās gads ir 1833. Ir precīzi zināms, ka kopš 1860. gada Ungārija kļuva slavena ar savu jauno šķirni, kuras īpatnība bija pārsteidzoši siltā cirtainā kažokāda.
Šķirnes izveidošana tiek piedēvēta arhibīskam Džozefam. Viņš šķērsoja savvaļas Karpatu kuili ar divām ungāru cūku šķirnēm, Bakonyi un Szalontai, un vienu importēto serbu cūku Sumadia. Unikālā cirtainā vai, kā to mēdz dēvēt, pūraina cūka, kas no tās izriet, īpaši tika novērtēta par viņas ķermeņa spēju saražot lielu daudzumu tauku.
Šķirne ātri ieguva popularitāti. Tikai Ungārijā šo cūku skaits pārsniedza 30 tūkstošus. Audzēt ungāru mangalitsa tēraudu Ukrainā. Centrālā Eiropa aktīvi iegādājās taukainu gaļu. Bet līdz 20. gadsimta vidum speķis un cūkgaļa bija izgājuši no kulinārijas modeļa, speķa un šķiņķa pagatavošanai vajadzēja vairāk gaļas šķirņu. Ungārijā brazier iedzīvotāju skaits samazinājās līdz 7 tūkstošiem galvas.
XX gadsimta 90. gados jamonu un lomo gaļas delikateses ražotāji ziņoja par kvalitatīvu izejvielu trūkumu. Toreiz viņi atcerējās aizmirsto apbrīnojamo pūra cūku šķirni. Spāņu uzņēmums Jamones Segovia, S. A. uzsāka Ungārijas cietinātāja audzēšanu.
Kopš 2000. gada Ungārijas mangāna šķirne ir atzīta par Ungārijas nacionālo dārgumu. Cūkas tiek aktīvi audzētas un popularizētas.
NVS valstīs retas mazas saimniecības nodarbojas ar Ungārijas mangaļu audzēšanu, un tām parasti ir milzīga peļņa. Elitārie restorāni no viņiem pērk gaļu un taukus.
Šķirnes apraksts un īpašības ungāru mangalitsa
Šīs šķirnes cūkām ir vidēja augstuma (līdz 85 centimetru augstumam), ir blīvs skelets, liela galva. Snuķis ir ļoti iegarens un nedaudz saliekts uz augšu, kores ir noapaļotas, ausis ir lielas, tās var izstiepties uz priekšu vai pakārt. Kājas ir plakanas, īsas, spēcīgas ar melniem nagiem. Vēders ir liels, aizmugurē var būt novirze.
Pirmā lieta, kas pievelk jūsu uzmanību, aplūkojot ungāru brazier, protams, ir vilna. Tas ir biezs un garš, ir kritumi. Veicot pavasara liešanu, tā izkrīt un vilna tiek salocīta cietos gredzenos. Lielākā daļa mangaļu ir gandrīz balti. Papildus šīs krāsas cūkām ir arī melni, sarkani un jaukti kostīmi. Tas ir atkarīgs no pasugām.
Šajā laikā ražotāji bieži pārdod hibrīdas cūkas no mangalitsa un citas šķirnes cūkām. Šādiem indivīdiem būs arī vilnas kažoks, bet ne pārējie parametri, kas nepieciešami veiksmīgai selekcijai. Tāpēc ir svarīgi zināt citas ungāru mangaļu ārējās īpašības:
- aste ir sabiezēta pamatnē;
- acis un mati ap tiem, sprauslas, lūpas, plāksteris, anālā atvere un astes iekšpuse ir tumšā krāsā, neatkarīgi no pasugas;
- balta suka;
- Velmana plankums (tumša zīme ausu pamatnē nepārsniedz 5 centimetrus diametrā), šī atzīme apstiprina šķirnes tīrību;
- ne vairāk kā 10 sprauslas.
Ungārijas mangalitsa šķirnes mežacūkas var sasniegt 300 kilogramus svara, sivēnmāte - 200 kilogramus. Jau pirmajā dzīves gadā jaunie dzīvnieki spēj iegūt 150–160 kilogramus. Reģistrētais pieaugušā pieaugušā svars ir puse tonnas.
Šķirnes
Galvenā šķirņu atšķirība ir to krāsa. Pašlaik ir četras Ungārijas mangaļas cūku krāsas un 3 pasugas:
Balts krūšturis. Visizplatītākās pasugas. Tajā ietilpst 3/4 no pašreizējā pasaules ungāru mangaļu skaita. Krāsa var mainīties no gaiši pelēkas līdz baltai ar dzeltenu un sarkanu dzeltenu pāreju, bet āda ir pelēka vai melna.
"Norīt". Tumšas krāsas “bezdelīgu” galvas augšdaļa, ausis, snuķis, žoklis, mugura, sāni un ārējās ekstremitātes. Vēders, apakšžoklis, puse no sāniem, kāju iekšējā puse var būt balta, pelēka, dzeltena, sarkanbrūna.
Šī pasuga bieži ir mazāka nekā pārējās, mati ir īsāki un rupjāki, bet tie ir izturīgāki.
Sarkanie mangalīti. Šo cūku krāsa ir gaiša, tīros šķirnes pārstāvjos tā ir plankumaina un dzeltenbrūna. Sarkanās cūkas ir lielākas nekā viņu radinieki un ātrāk iegūst masu. Tiek atzīts, ka pasugas pazūd. Sarkano sivēnu pārdošana privātpersonām ir aizliegta.
Ungāru cūku baltā mangalitsa šķirne
Ungāru mangalitska "bezdelīgas" šķirne
Ungāru cūku sarkanās mangaļas šķirne
Pirms šo cūku skaita samazināšanas Ungārijā tika atrasti indivīdi, kas saglabāja savvaļas cūkām raksturīgo krāsu vai pelēcīgi brūnu krāsu.
Ungāru mangaļu selekcijas priekšrocības un trūkumi
Apsveriet šīs šķirnes galvenās priekšrocības un trūkumus:
Ieguvumi | trūkumi |
izturība | augsta cena |
liels pieprasījums | vēlīna pubertāte |
augstās gaļas un tauku izmaksas | bieži atnešanās atnešanās |
ātrs svara pieaugums | liela varbūtība iegūt hibrīda cūku |
lieliska imunitāte | vajadzība pēc lielām ganībām |
pielāgošanās spējas | |
draudzīgs raksturs | |
spēj atcerēties ceļu mājās (cūka pati spēj atgriezties no ganībām) | |
vilna aizsargā no kukaiņu kodumiem |
Kā izvēlēties sivēnus un kāda ir to cena?
Ungāru mangaļu selekcijas panākumu atslēga ir pareiza izvēle tīrasiņu cūkām. Patiešām, lai arī hibrīdi indivīdi pēc izskata var būt līdzīgi, viņu gaļai un speķim nebūs vērtīgas Ungārijas mangaļas īpašības. Tāpēc, pērkot, jums jāpieprasa dzīvnieku ciltsraksti, izlasiet pārskatus par pašu piegādātāju fermu.
Jums nevajadzētu paļauties uz pircēju, labāk ir doties un izvēlēties dzīvniekus pašiem, jo sivēnu veselību varat pārbaudīt tikai personīgi tos pārbaudot. Labāk ir apmeklēt vairākas saimniecības, daudzas funkcijas kļūs pamanāmas tikai salīdzinājumā.
Īpaši svarīgi atcerēties, ka iegūtajiem mazuļiem nevajadzētu būt tuviem radiniekiem, pretējā gadījumā cūkas deģenerējas.
Īsta ungāru mangaļu cūciņa maksā vismaz 15 000 Krievijas rubļu, vidēji cena svārstās no 15 līdz 20 tūkstošiem rubļu. Ieteicams iegādāties vairākus sivēnus, bez uzņēmuma dzīvnieks var būt skumjš, un tas ietekmēs apetīti un svara pieaugumu.
Pērkot, jums jāpievērš uzmanība tam, cik aktīvi kubs ēd, vai tā gļotādas ir tīras. Sivēnam jābūt ar lielu krūti, pat kājām, iepriekš aprakstītas ungāru mangalitsa raksturīgās iezīmes, svītrainā krāsā, tāpat kā savvaļas radiniekiem, bet krāsojums ir raksturīgs cūkas pasugām (balta, melna, sarkana, “bezdelīga”).
Veselīga cūka daudz čīks, ja to paņems.
Nepērciet pārāk apaļus un lielus mazuļus. Parasti liels svars jaunībā rodas, barojot ar saldo pienu. Pēc šādām cūkām ir grūti pāriet uz parasto pārtiku.
Kross starp ungāru mangaļiem, visticamāk, tiks arī pārklāts ar vilnu, bet tā gaļa ir stingrāka, tauku slāņa ir mazāka, raksturs nav tik draudzīgs, intelekts un atmiņa ir zemāka.
Jebkuras pasugas indivīdiem, kuriem ir sārts vēders, bez visiem krūšturiem raksturīgas melnas zīmes, šaubas par šķirnes tīrību, matiem ir brūni galiņi, ausis ir par lielu vai par mazu.
Nepārprotami izkauj cūkas ar baltiem plankumiem uz ādas un brūnā krāsā ar dzelteniem vai melniem nagiem ar dzeltenām svītrām.
Krāsu toņi var mainīties cūkas dzīves laikā, šo procesu ietekmē uzturs un vide.
Cūciņas apstākļi
Ungāru mangalitsa raksturo vitalitāte un spēja pielāgoties. Pat aukstā laikā tas var iztikt bez cūciņas. Tāpēc daudzi īpašnieki neceļ šīs šķirnes telpu cūkas, bet vienkārši izraka caurumu pildspalvveida pilnšļircē. Bet tad Ungārijas mangaļu ķermeņa sasilšanai tiks izmantoti uzglabātie tauki. Lai cūka labi iegūtu svaru, tai joprojām ir jārada šādi nosacījumi:
- izolēta cūciņa ziemai;
- korālis cūciņas priekšā;
- dzeramā trauks ar tīru ūdeni;
- regulāri nomainīts salmu pakaiši cūciņā un korrālā;
- nožogots lauks no citiem dzīvniekiem;
- nojumes aizsardzībai pret sliktiem laikapstākļiem aizgaldā un ganībām;
- papildu apsildīšana sivēniem un grūsnām sivēnmātēm, ir svarīgi arī aizsargāt tos no caurumiem.
Šai šķirnei tās augstās imunitātes dēļ nav jāveic vakcinācija.
Ungāru brazier ir laba atmiņa. Tāpēc viņa spēj atgriezties mājās no ganībām, un gani nav īpaši vajadzīgi, it īpaši, ja plēsoņas nedzīvo netālu. Pēdējās, starp citu, ir klaiņojošas suņu paciņas.
Katru rudeni un pavasari cūkām jādod zāles pret helmintiem.
Barošana un diēta
Ungārijas mangaļi ir visēdāji, tie galvenokārt tiek baroti ganībās. Vasarā un pavasarī - šī ir parastā zāle, rudenī un ziemā - siens. Tomēr aktīvam svara pieaugumam jūs varat iesaistīties cūku uzturā:
- kartupeļi;
- kukurūza;
- ķirbis;
- Pupiņas
- cukini;
- bietes;
- ozolzīles;
- kastaņi;
- graudaugi;
- cukurniedres;
- skābbarība;
- sarkanais māls;
- krīta gabals;
- kaulu milti;
- jūraszāles.
Šīs cūkas neatteiksies no pārtikas atkritumiem, gliemežiem, kukaiņiem, vardēm.
Ungārijas mangaļus nav iespējams pārbarot, šai šķirnei ir nosliece uz aptaukošanos. Tas var izraisīt gaļas kvalitātes pasliktināšanos un dzīvnieka nāvi.
Ir atļauts barot ungāru mangaļus un iegādāto barības maisījumu, bet pēc tam jums tomēr jādod svaiga zāle vai siens. Ēdienu izvēlas atkarībā no dzīvnieku vecuma.
Īpašnieki, kuriem rūp gaļas dabiskums, barību var gatavot paši. Lai to izdarītu, sajauciet kukurūzu, klijas, krītu, kaulu miltus, kviešus, auzas un makuku.
Audzēšana
Šīs šķirnes pārstāvji sasniedz pubertāti gadā. Līdz šim vecumam sivēnmātei ir jāpieņem vismaz 100 kilogrami, lai droši nēsātu pēcnācējus. Spēcīgākās un veselīgākās cūkas atradīsies otrajā atnešanās reizē. Pirmoreiz mātīte dzemdē 3-7 mazuļus, turpmāko grūtniecību laikā viņa spēs dzemdēt līdz 12 sivēniem, ik pa laikam 14.
No pārošanās brīža līdz dzimšanai paiet 110–120 dienas. Atnešanai ir nepieciešams izolēt sivēnmātei atsevišķu telpu. Ungāru mangaļiem ir lielisks mātes instinkts, tāpēc viņi pieskatīs savus pēcnācējus un aizsargās viņus.
Noplūde var sākties pēc Ungārijas mangaļiem un pēc 5 mēnešiem. Bet šajā vecumā sieviete joprojām nav pietiekami attīstīta un nevarēs izturēt. Šādus indivīdus vajadzētu atdalīt no cūkiem un neļaut iegūt vajadzīgo svaru.
Pēcnācēji
Dzemdībām ieteicams sagatavot siltuma lampu. Sivēni piedzimst ar īsiem matiem, bet pašiem tos nožūt nebūs viegli. Pirmo nedēļu viņi ēd mātes pienu. 2 dienas pēc piedzimšanas mazuļiem intramuskulāri injicē dzelzi saturošas zāles, lai novērstu anēmijas attīstību.
4. dienā fani nolauza kuiļus, pretējā gadījumā, barojot tos, viņi ievainot sivēnmāti. Piecdesmit mēnešus pēc dzimšanas tie, kas audzēti gaļas iegūšanai, tiek neitrēti, lai viņi pieņemtos svarā un neuzvestos agresīvi. Pārliecinieties, ka šī procedūra tiek veikta ar cūkām, kurām ir cirkšņa trūce.
Otrajā dzīves nedēļā sivēniem jau tiek dotas tvaicētas klijas, cepti mieži un obligāti vitamīni un minerālvielas. Pēc 1 mēneša jūs varat sākt dot rupju ēdienu. Pilnvērtīga pāreja uz pieaugušo uzturu notiek 4–5 dzīves mēnešos, signāls par pilnīgu ekskomunikāciju no sivēnmātes būs “zīdaiņa” strēmeļu izzušana uz sivēna ādas.
Ponytails bērniem no Ungārijas mangaļiem neapstājas, tie ir viena no raksturīgajām šķirnes pazīmēm.
Ungāru mangalitsa gaļas un speķa garšas īpašības
Ungāru brazier gaļa un tauki ir ideāli piemēroti daudziem gaļas delikatesēm, tāpēc tie ir ļoti novērtēti. Tam ir marmora struktūra un maiga garša. Turklāt šīs šķirnes gaļai ir vairākas noderīgas īpašības:
- antikancerogēnas īpašības;
- augsts cinka un dzelzs saturs;
- zems holesterīna līmenis;
- vitamīni A un B grupa
Ungārijas mangaļu tauku slānis ir 55–65 milimetri, tajā ir arī vēnas, kas šīs šķirnes taukus padara unikālus.
Atsauksmes
Marina Iosifovna, zemniece.Ungāru mangaļu sivēnu pirkšana nebija viegls uzdevums. Bet tomēr izdevās iegādāties mātīti un tēviņu. Pirmie pēcnācēji izpārdoti. Par ieņēmumiem mēs iegādājāmies vēl 2 sivēnmātes. Pēc tam viņi sāka cilts kaušanai. Tātad, kas notika, "ungāri" nemaksāja par sevi uzreiz, bet pilnībā.
Stepans Andrejevičs, mājsaimniecības īpašnieks.Es ilgi un rūpīgi audzēju šo šķirni. Viņiem nebija īpašu problēmu, izņemot to, ka viņi varēja padzīt suņus prom no pastaigu cūku vietām un pabarot sivēnus. Un peļņa ir ļoti skaidra. Un raksturs, kas man viņiem ļoti patīk. Mazbērni priecājas par saviem cirtainiem matiem un svītrainajiem sivēniem.
Ņina Evgenievna, lauksaimniece.Man paveicās, ka nejauši iegādājos grūsnu sivēnmāti. Fāre bija maza - 4 gab., Bet sivēnu pārdošana sedza uzturēšanas izmaksas, un man bija iespēja iegādāties citu mātīti un mežacūku citās saimniecībās. Man patīk, ka šķirne ir ļoti nepretenciozs, visēdājs un, protams, eksotisks izskats.
Paslēpties
Pievienojiet savu atsauksmi
Ungāru mangalitsa ir viena no daudzsološākajām šķirnēm. Viņas gaļa tiek uzskatīta par elitāru. Tāpēc nav šaubu, ka šīs šķirnes audzēšana atmaksāsies. To saturs ir labvēlīgs arī tāpēc, ka tie ir ārkārtīgi nepretenciozi pārtikā un spēj izturēt jebkurus klimatiskos apstākļus.
Iesūtījis
0
Krievija. Pilsēta: Syktyvkar
Publikācijas: 18 Komentāri: 0