Ir daudz sēņu šķirņu. Grupā, kas apvieno dažādas ezis sēnes, ietilpst apmēram 15 sugas, kurām ir atšķirīgs izskats, biotops un kuras pieder dažādām ģintīm un ģimenēm. Daži no tiem mērenā klimatā aktīvi nes augļus.
Kazenes sēņu lietojumi
Sēnītes raksturojums
Ežu īpatnība ir hymenofora parādīšanās. Šī ir augļa ķermeņa daļa, uz kuras parasti atrodas sporu plāksnes. Šīs grupas pārstāvjiem tas izskatās brīvs, smailu konusu vai ērkšķu formā. Tieši šī īpašība ļāva visas sugas atšķirt atsevišķā grupā.
Zāļu sēnes klasificē kā nosacīti ēdamas. Šis marķieris nozīmē, ka tie nav indīgi, bet tiem ir diezgan zema garša, tāpēc tos ēdiena gatavošanā izmanto ierobežoti.
Irina Selyutina (bioloģe):
Sešdesmito gadu beigās vadošais varonis hymenomycetes, pie kurām pieder dzeloņbrūni, taksonomijā tika uzskatīts par augļķermeņu un hymenophores formu, Ježovikovu ģimenē tika iekļautas visas sēnes, kurām ir spīdoša vai kārpveida hymenofora forma. Tomēr līdz 70. gadu vidum kļuva skaidrs, ka šī īpašība lieliski parāda konverģenci (dažādu sugu pārstāvju pazīmju līdzību), kas tiek novērota daudzās ļoti atšķirīgas izcelsmes etilophoric sēnēs.
Padziļinātu mikroskopisko pētījumu rezultātā. Ezhovikoviem tika piešķirta vienīgā suga - izcirttais hydnum. Šai sugai, kas pārstāv visu ģimeni, ir raksturīgas gludas, bezkrāsainas sporas, kas joda (bez amiloīda) ietekmē neuzkrāso.
Tuvu tam. Hericium un maza ģimene Hericidijas, kuru sēnītes izceļas ar amiloīdu sporu klātbūtni un savdabīgām hyfae ar taukainu saturu (gleocystid hyphae).
Biotops - jaukti vai skujkoku meži. Biežāk zem priedēm tiek savākti melnādainu cilvēku sugas. Sēnes dod priekšroku smilšainai augsnei, nes augļus grupās, veidojot tā saukto. "Raganu apļi" no jūnija līdz novembrim.
Kazenes sēnes klasificē kā nosacīti ēdamas
Šķirnes
Visizplatītākie ežu veidi ir:
- e., ķemme;
- e) koraļļu;
- e) rupjš;
- e) balts;
- e., dzeltena.
Daudzas šīs grupas sugas nevar atrast tuvējā skujkoku mežā šādu iemeslu dēļ:
- Viņi atrodas uz izmiršanas robežas un ir uzskaitīti Sarkanajā grāmatā. Šādus augļu ķermeņus nevajadzētu novākt, lai nesamazinātu to populāciju.
- Viņiem ir ierobežots klāsts: daži aug tikai Tālajos Austrumos, Kaukāzā, Ķīnā un Krimā.
Dažādu sugu apraksts ir atšķirīgs, jo saules gaisma, augsnes īpašības un laika apstākļi ietekmē augļu krāsu un formu.
Hericium ķemme
Kazenes ķemmes sēnes izskats ir neparasts. Tam nav precīzi definētu kāju, un augļa korpuss izskatās sfērisks. Cepuri kā tādu ir grūti saskatīt, virsma ir sakārtota mazu konusu-ērkšķu formā ar garumu no 2 līdz 5 cm.Augļu korpusa, tātad arī mīkstuma, krāsa ir balta, un, izžūstot, tā kļūst dzeltenīgi brūna. Pati miesa ir gaļīga. Himenofors attaisno šīs sugas, kā arī citu, līdzīgu kazenēm, rēķināšanu - tas ir indīgs un atgādina plānas adatas, kas karājas lejā
Šī ir koku iznīcinoša sēne - tā aug vietās, kur saplīst lapu koku zari vai miza. Šī suga ir iekļauta Primorskas novadu un ebreju autonomā apgabala Sarkanajā grāmatā.
Koraļļu hericijs
Zinātnē koraļļu sēne (vai trellātu ezis) ir sēne, kuras augļu ķermenis izskatās kā krūms vai, precīzāk sakot, jūras bezmugurkaulnieku pārstāvis - koraļļi ar kaļķainu skeletu, kas liek šim organismam izskatīties kā dīvainam (kā iepriekš tika domāts) augam. Tas sastāv no koraļļiem līdzīgiem procesiem. Augļu korpuss sasniedz 20 cm diametru, un aizaugušie augļu ķermeņi nav piemēroti cilvēku uzturam. Jaunās sēnes mīkstums ir balts, un vecām sēnēm raksturīga dzeltenība.
Coral Hericium nes augļus no jūlija beigām līdz septembra sākumam. Nav viegli satikt šo sugu, jo tā atrodas uz izmiršanas robežas un ir iekļauta Krievijas Federācijas Sarkanajā grāmatā.
Motley hericium
Sēņu kazenes, plankumainas (vai flīzētas) ieguva savu nosaukumu cokola krāsas dēļ, kas šai sugai ir skaidri atšķirīga. Tās diametrs sasniedz 25 cm, tai ir arī raksturīgi zvīņaini brūnās krāsas izaugumi. Virsma ir sausa un samtaina uz tausti. Kāja ir blīva vai doba, tādas pašas krāsas kā vāciņam vai citām nokrāsām.
Celulozes apraksts:
- gandrīz balts vai pelēks;
- pikanta, patīkama smarža jauniem īpatņiem;
- pārlieku nogatavojušās smakas, to mīkstums ir ciets un sauss.
Himenoforu, kas atrodas vāciņa apakšpusē, attēlo blīvi novietoti koniski, smaili un plāni, apmēram 1 cm gari muguriņas.Jauniem paraugiem tie ir gaiši, vecāka gadagājuma organismos tie kļūst tumšāki.
Šī suga veido mikorizu ar skuju koku pārstāvjiem. Augšanai ar smilšainām augsnēm dod priekšroku sausiem skujkoku (priedēm) un retāk jauktiem mežiem. Augļi sāk nest augustu un turpinās līdz oktobrim-novembrim, bet masveida augļošana ietver tikai augusta otro pusi un septembra beigas.
Dažādu veidu kazenes atšķiras pēc izskata
Hericium balts
Baltajam ezis ir spēcīga blīva kāja, sasniedzot 6 cm garumu.Augļu ķermenis aug mazs, biežāk līdz 12 cm diametrā. Pieaugot, vāciņš malās saliecas uz iekšu. Tā krāsa un plākšņu krāsa (konusu formā) ir balta vai gaiši pelēka, dzeltenīga. Jaunā sēnē hymenofors ērkšķu formā būs elastīgs un nesadrups.
Vai tu zināji? Baltais hericijs bieži tiek sajaukts ar radinieku - dzelteno hericiju, jo tas izskatās kā mazāks tā eksemplārs, tikai ar baltu vai dzeltenīgu vāciņu.
Hericium dzeltens
Šī suga ir plaši izplatīta Krievijas teritorijā un nepieder apdraudētajām. Tā izvēlas piesātinātu augsni savai attīstībai, to ir viegli atrast samitrinātās pūtīs zemā zālē. Tas bieži aug grupās.
Vāciņš ir dziļi sarkanā vai dzeltenīgā krāsā, dažreiz saulē izbalējis līdz baltumam. Tās malas ir nevienmērīgas. Celuloze ir gaļīga, kļūst tumšāka griezuma laikā vai presēšanas laikā. Jauniem paraugiem ir mīkstums ar izteiktu augļu aromātu. Un vecajā laikā tas izdala rūgtu pēcgaršu un nepatīkami smaržo.
Augļu korpusa kāts ir cilindra formā, kas izplešas virzienā uz apakšu. Tas aug līdz 8 cm garumā un var saliekties. Augļojošs dzeltenais ezis no jūnija vidus līdz oktobra beigām.
Starp citu. Ļoti bieži iesācēji sēņotāji, tie, kas nav rūpīgi izpētījuši parastās gailenes izskatu, ir šokēti, kad redz šo sēni, jo ārēji tā atgādina gaileni. Pēc rūpīgas izpētes jūs varat uzreiz redzēt atšķirības.
Kāpēc melno cilvēku augļu ķermeņi ir noderīgi?
Celulozes satur tikai 22 kcal uz 100 g, tāpēc to ir atļauts ēst diētā. Papildus olbaltumvielām, taukiem (tikai 5%) un ogļhidrātiem celuloze satur lielu daudzumu mikroelementu un minerālvielu. Labvēlīgās īpašības tiek realizētas ar ievērojamu daudzumu šķiedrvielu, C vitamīna, dzelzs, kalcija, nātrija, kālija un magnija.
Lai izmēģinātu šīs sēnes bērniem, cilvēkiem ar kuņģa un zarnu slimībām, aknām jādod apdomīgi, mazās porcijās. Tos vajadzētu patērēt nelielos daudzumos, jo chitīns mīkstumā sagremot prasa daudz laika.
Sēņu lietošana
Ezis tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā un alternatīvajā medicīnā. Lielākoties to sagatavo austrumos, tur arī izmanto kā tautas līdzekļus dažādu slimību ārstēšanai. Krievijā nosacīti ēdamās kazenes bieži apiet, ignorējot to ārstnieciskās un uzturvērtības īpašības, jo Krievijas Federācijai tā ir diezgan mazpazīstama sēne daudzos reģionos.
Ēdienu gatavošana
Krievijā nosacīti ēdamus siļķu kauliņu sēņu augļus izmanto kā marinētu vai sāļu uzkodu. Lai atbrīvotos no rūgtuma, tās vairākas dienas atstāj aukstā ūdenī. Procesa laikā šķidrumu maina pāris reizes dienā, pēc tam ātri uzvāra.
Jo jaunāki ir augļu korpusi, jo mazāk tie ir jāapstrādā. Šī grupa, īpaši raibas ezis sugas, netiek patērētas neapstrādātas, jo tā var izraisīt smagu saindēšanos. Rūgtuma dēļ daži veidi nav piemēroti cepšanai vai žāvēšanai. Bet dzeltenās kazenes pēc vārīšanās apcep un pasniedz ar skābā krējuma mērci.
Kazenes plaši izmanto kulinārijā
Medicīna
Tradicionālajā zinātnē savvaļā augošu ežu augļu ķermeņi netiek izmantoti. Tos izmanto ziežu kompozīcijā ādai kosmetoloģijā. Austrumu tautas sagatavo uzlējumus un novārījumus no augļu ķermeņiem, kājām. Tiek uzskatīts, ka fondi labvēlīgi ietekmē:
- nervu sistēma;
- kuģi;
- sirds;
- ādas, nagu, matu stāvoklis;
- endokrīno dziedzeru darbs.
Pirms izmēģināt uz sevi tradicionālās medicīnas ārstnieciskās īpašības, noteikti konsultējieties ar ārstu, lai identificētu iespējamās problēmas, piemēram, individuālu nepanesamību pret sēnes sastāvdaļām.
Audzēšanas metodes
Jūsu vietnē ir viegli audzēt šīs grupas pārstāvjus, ja jūs pieliekat pūles, vēlēšanos un pacietību. Pirmkārt, izvēlieties pareizo vietu. Jums nevajadzētu stādīt tos 4 km rādiusā no uzņēmumiem, automaģistrālēm un dacha kooperatīviem.
Augļu ķermeņu micēlijs izplatās kilometros pazemē un absorbē visu, kas nokrīt zemē. Pat ēdamas sēnes šādās vietās ir bīstamas cilvēku veselībai.
Lai audzētu šādas sēnes valstī, ieteicams audzēt micēliju. Tās ir koka guļbūves vai konteineri ar augsni, kur stāda sausu vai dzīvu materiālu. Kazenes mīl augt jauktos mežos - labāk ir ņemt augsni no turienes. Augsnes vietā jūs varat izmantot koksnes zāģu skaidas.
Sarežģītāks veids ir žurnāla izmantošana. Metodes apraksts:
- Urbumus uz baļķa izgatavo ar 4 cm dziļu un 1 cm diametra urbi, ievietojot tos šaha galdiņa paraugā.
- Nūjas ar sēņu micēliju ievieto caurumos, pārklāj ar perforētu salipšanas plēvi.
- Koksne tiek nogādāta siltā un tumšā vietā, padzirdīta 2-3 reizes ik pēc 7 dienām.
Kad parādās micēlijs, apaļkoku ar micēliju 24 stundas ievieto ūdenī, pēc tam baļķi novieto vertikāli (daudzas ezis sugas aug tieši uz koka griezumiem) un atstāj augt.
Raža būs jāgaida vismaz 6 mēnešus. Ziemā viņi atdarina ziemošanu: noņem micēliju pagrabā vai pagrabā, pārklājot ar zāģu skaidām vai apkaisot ar lapām.
Brīnišķīga sēne - BLACKBERRY. Kāda ir tā vērtība ...
Kā pagatavot kazeņu sēni. 2 iespējas.
Dzeltenais hericijs (Hydnum repandum) - ēdamas sēnes ar ārstnieciskām īpašībām
Secinājums
Hericium ir izplatīta sēne, taču dažas no tās sugām ir iekļautas Sarkanajā grāmatā. To audzē improvizētos micēlijos vasarnīcā vai pagrabā. Skujkoku vai jauktā mežā tiek atrasta parasta kazenes, dzeltena, t.i., balta. E. ķemme un E. koraļļi atrodas uz izmiršanas robežas. Hericijs tiek izmantots ēdiena gatavošanā un zāļu pagatavošanai tautas medicīnā.