Sēne, ko sauc par dzeltenā piena sēni, ir suga, kas aug noteiktos klimatiskajos apstākļos, galvenokārt skujkoku mežos. No citiem sēnīšu kopienas pārstāvjiem tas atšķiras ar augļu ķermeņu lielumu un vienreizēju (vai mazām grupām) augšanu.
Dzeltenā svara pazīmes
Sēņu izskats
Dzeltens vienreizējs vai, kā to sauc arī par dzelteno vilni, jeb podskrebysh, aug līdz 8-11 cm augstumā. Saskaņā ar sugas aprakstu sēnei ir dzeltena vāciņš un pienaina kāja. Zem vāciņa ir gaļīga daļa, kurai ir zeltaini dzeltena krāsa. Tas atšķir sēni no neēdamām sugām, kurās vieta ir tumša. Hymenofors ir lamelārs. Pieauguša sēnes kāja sasniedz 1 cm diametru.
Irina Selyutina (bioloģe):
Tāpat kā citas sēnes, skrāpi raksturo vāciņa malu formas izmaiņas, kad tās aug: sākumā tās ir nedaudz saliektas, tās pakāpeniski izkliedējas. Āda var būt gļotaina (lipīga), gluda vai pat “vilnaina” ar esošām, kaut arī ne tik ļoti pamanāmām, koncentriskām zonām. Baltajam mīkstumam ir raksturīgs diezgan augsts blīvums un tajā pašā laikā trauslums, augļu aromāts un krāsas maiņa uz griezuma (kļūst dzeltena). Biezā un baltā piena sula, nonākot saskarē ar gaisu, kļūst pelēcīgi dzeltena. Hymenofora plāksnes ir biežas, tās nedaudz nolaižas gar kāju, kas ir skaidri redzams. Sākotnēji gaiši, ar vecumu tie tiek pārklāti ar sarkanbrūniem plankumiem. Kāja, tāpat kā vāciņš, ir lipīga, iekšpusē tā ir doba.
Augļu ķermenim ir asa smaka, kas izzūd pēc termiskās apstrādes. Uz auga galvas ir filma, kuru pirms vārīšanas noņem, jo tai ir rūgta un pīrāga garša.
Piena dzeltenais veido mikorizu ar skujkoku un bērzu pārstāvjiem.
Izdevīgās iezīmes
Dzeltenajā pienā ir pietiekami daudz vitamīnu un mikroelementu, lai bagātinātu ķermeni ar tiem pēc šī produkta norīšanas. Tas attīra zarnas no kaitīgām daudzgadīgām formējumu uzkrāšanās, kas atrodas uz tās sienām.
Dzeltenās piena sēnes satur daudz olbaltumvielu, kas veicina to aizstāšanu ar gaļas produktiem uzturā. Arī diētu un svara zaudēšanas laikā šis produkts tiek izmantots neliela kaloriju daudzuma (12-16 kcal uz 100 g) un augsta šķiedrvielu satura dēļ. Tas izvada no ķermeņa visas kaitīgās vielas, attīra asinis un ādu.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz derīgo īpašību klātbūtni un kontrindikāciju sarakstu, dzeltenās sēnes sēnes lietošanai ir:
- paaugstināts asinsspiediens (hipertensija vai hipertensija);
- aknu slimība;
- kuņģa-zarnu trakta slimības.
Pēdējais punkts nozīmē kuņģa iekaisumu un slimības: čūlas, gastrītu. Zarnu problēmu novēršanai produkts ir noderīgs. Pēc ekspertu domām, piena sēņu lietošana pozitīvi ietekmē ķermeni un cilvēka gremošanas sistēmu kopumā.
Grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā ir vērts šo sēni lietot piesardzīgi: šajos periodos sievietes ķermenis neparedzami reaģē uz noteiktiem ēdieniem. Pirms to izmantošanas ir vērts apmeklēt speciālistu.
Dzeltenās piena sēnes ir aizliegts lietot bērniem līdz 12 gadu vecumam un vecāka gadagājuma cilvēkiem: viņu ķermenim trūkst fermentu, lai produktu pareizi asimilētu.
Pieteikums
Sēnes ir svarīgi pareizi pagatavot
Dzeltenās piena sēnes ēdiena gatavošanas laikā izmanto dažādās variācijās:
- cepšana;
- dzēšana;
- kodināšana;
- sālīšana;
- konservēšana;
- vārīšana.
Gatavojot ēdienu, obligāti stingri jāievēro receptes: nepareizas proporcijas un, attiecīgi, tā pati vārīšana var izraisīt saindēšanos ar cilvēka ķermeni.
Arī zāļu ražošanā tiek izmantotas dzeltenās piena sēnes. Viņiem ir antiseptiska un absorbējoša iedarbība. Pirms lietošanas ir nepieciešama konsultācija ar speciālistu, jo pastāv vairākas kontrindikācijas.
Ēdienu gatavošanā
Ir daudzas receptes, kurās tiek izmantots šis produkts. Noteikti ņemiet vērā trauka sastāvdaļu savietojamību, pretējā gadījumā piena sēnes netiks pienācīgi absorbētas, kas draud ar saindēšanos.
Irina Selyutina (bioloģe):
Pirms dzeltenā viļņa izmantošanas tas ir iepriekš jāapstrādā - iemērc. Tas atbrīvosies no nepatīkamās rūgtās garšas, ko piena sēne piešķir sēnēm. Lai to izdarītu, novāktās ražas vairākas dienas iemērc aukstā ūdenī, mainot to vismaz 2 reizes dienā. Agrāk un pat tagad vietās, kur ir labvēlīga ekoloģiskā situācija, viļņus (un citas piena sēnes) iemērc, ievietojot maisā un nosūtot upes ūdeņos. Lai ietaupītu laiku, mērcēšanas vietā jūs varat vārīt viļņus 30 minūtes vai nedaudz vairāk, un pēc tam izlejiet ūdeni un rūpīgi izskalojiet sēnes zem tekoša ūdens. Bet, pēc piena sēņu cienītāju domām, "medījums nav sveces vērts" - produkta garša, viņuprāt, nemainās uz labo pusi. Plus - tā ir arī atkāpe no klasiskās piena sēņu pagatavošanas tehnoloģijas.
Sālītā veidā dzeltenais piens iegūst dzeltenīgi brūnu krāsu ar raksturīgu pelēku nokrāsu, un tā mīkstums kļūst zaļgans.
Saskaņā ar kulinārijas noteikumiem pārstrādei un ēdiena gatavošanai ir pieļaujams tos kombinēt ar citiem sēņu veidiem, ja ņem vērā visu traukā iekļauto produktu pareizās proporcijas un apstrādes metodi. Sēne pieder pie 1. kategorijas.
Medicīnā
Medicīnā šāda veida agariskās sēnes izmanto antiseptisku un absorbējošu preparātu ražošanā.
Pašlaik kompozīcijā ir grūti atrast zāles ar šo sēnīti. Ir vairāki produkti, kas vienādi aizstāj tā īpašības, taču visiem tiem ir ķīmiska izcelsme.
Nelietojiet pašārstēšanos un nekontrolēti tīriet ķermeni ar šo produktu: nepareiza deva un proporcijas novedīs pie saindēšanās.
Audzēšanas metodes
Dzeltenā piena sēņu tipa sēņu augļķermeņus ir iespējams audzēt tikai skujkoku meža teritorijā. Klimatam jābūt mērenam ar augstu mitrumu. Šo produktu nav iespējams audzēt siltumnīcas apstākļos: tam ir nepieciešami saules stari un dabiski nokrišņi - tie to piesātina ar visiem komponentiem, kas nepieciešami normālai augšanai.
Blakus sēnei vajadzētu būt veciem koku celmiem. To dabiskās sadalīšanās produkti ir mēslojums augļu ķermeņiem. Bez viņu līdzdalības sēnes nevarēs saņemt visas nepieciešamās vielas un mirs pirms ražas novākšanai nepieciešamā vecuma sasniegšanas.
Dzeltenā kundze ir supervērtīga sēne.
Egles vienreizējs vai dzeltens vienreizējs
Secinājums
Dzeltenā piena sēne tiek izmantota pārtikai, jo tajā ir noderīgi vitamīni un mikroelementi. Lai to audzētu, ir nepieciešami pareizi klimatiskie apstākļi un zona ar skuju kokiem.
Lietojot šo produktu, ir obligāti jāņem vērā kontrindikācijas. Grūtniecēm un zīdīšanas laikā sēnes vajadzētu ēst pēc konsultēšanās ar speciālistu.