Medus sēnes ir izplatītas visā Krievijā. Viņiem ir skaidri vizuāli atdalīts vāciņš un kāts. Cepure ir maza, apakštase formas, elastīga. Kāja ir sabiezēta, gaļīga, iegarenas, cilindriskas formas. Šajā rakstā jūs varat iepazīties ar ieguvumiem un kaitējumu, ko medus agari var dot cilvēka ķermenim.
Medus sēņu derīgās un kaitīgās īpašības
Apraksts un veidi
Medus sēnes aug, kā to parasti saka mikologi - konglomerāti (aug kopā piestiprināšanas vietā virs zemes) vai grupa, ko attēlo atsevišķi augļu ķermeņi vietnē. Augļu periods no maija līdz pirmajam sniegam. Šīs sēnes ietver pļavu, stepju, meža sugas. Pārtikas sugas ir šādas:
- pļavas sēne;
- par. ziema;
- par. vasara;
- par. rudens;
- par. sīpolains;
- par. tumšs
- par. dzelteni sarkans.
Irina Selyutina (bioloģe):
Medus sēnes ir sēņu grupa, kas principā savu vārdu ieguva no “reģistrācijas” vietas (taču ir sugas, kurām celmi nav dabisks biotops, bet ir raksturīgas struktūras pazīmes), taču tās pieder pie dažādām ģintīm un ģimenēm. Katrai no ēdamajām medus sēnēm ir savas īpašības. Tā, piemēram, ar vispārējo nosaukumu "rudens medus agarika" ir divu veidu medus agari (ziemeļu rudens sēne un medus sēne), kurus ārēji ir gandrīz neiespējami atšķirt. Raksturīgās pazīmes var redzēt tikai ar mikroskopisku izmeklēšanu. Turklāt vāciņa krāsa ir atkarīga no substrāta, uz kura dzīvo šī sēne - tā var būt tumši pelēka, sarkanbrūna un medus dzeltena. Pļavas sēne ir suga, kas atšķirībā no citām sēnēm apmetas uz atklātas vietas augsnes. Un ziemas medus agarīte var nest augļus līdz pavasarim.
Tomēr viņu augļu ķermeņi ir noderīgi tikai pēc mērcēšanas un termiskās apstrādes. Šī sēņu grupa tiek klasificēta kā nosacīti ēdama, tāpēc neapstrādātā mīkstumā ir jāiznīcina esošie un cilvēkiem potenciāli bīstamie savienojumi. Neapstrādātu augļu ķermeņu tekstūra ir stingra, kas nosaka nepieciešamību vārīt. Ārvalstu avotos dažas medus agarikas sugas tiek klasificētas kā vāji indīgas.
Savācot medus sēnes, jums jābūt īpaši uzmanīgam, lai nesajauktu ēdamās sēnes ar indīgajām, piemēram:
- rinda ir sēra dzeltena;
- galerija robežojas;
- viltus sēņu ķieģeļsarkans;
- nāves vāciņš.
Izdevīgās iezīmes
Dažādu veidu medus agara mīkstumā ir A, D, PP, E, C un B grupas vitamīni. Daudzuma ziņā dominē vitamīni C un A. Noderīgas vielas ir mikro un makro elementi:
- kālijs;
- dzelzs;
- kalcijs;
- nātrijs;
- magnijs;
- fosfors.
Galvenokārt šo sēņu organismi satur kālija un fosfora jonus. Medus agara ieguvumi cilvēka ķermenim ir līdzsvarotā produkta sastāvā. 100 g svaigu produktu veido:
- 2,2 g olbaltumvielu;
- 1,2 g tauku;
- 0,5 g ogļhidrātu;
- 0,5 g mono- un disaharīdu;
- 0,5 g pelnu elementu.
Atlikušie 90 g ir ūdens, un 5,1 g ir daļa no uztura šķiedrvielām. Tie sastāv no pektīna un hitīna, oleīnskābes, skudrskābes, palmīnskābes. Sēņu priekšrocības ir zemā kaloriju daudzumā - uz 100 g ir 22 kcal. Šis ir diētisks produkts, kas hitīna klātbūtnes dēļ ilgstoši tiek sadalīts gremošanas traktā, un bada sajūta nerodas. Ceptu gaļu ir lietderīgi aizstāt ar sēnēm un zaudēt svaru.
Sēnes pazemina holesterīna līmeni
Cilvēka ķermenim noderīgās īpašības:
- Uzlabo redzi, stiprina matus, nagus, zobus.
- Tie labvēlīgi ietekmē sirdi un asinsrites sistēmu. Pazemina holesterīna līmeni asinīs.
- Sabalansējiet smadzeņu un nervu sistēmas darbu.
- Novērš šūnu un audu novecošanos.
- Uzlabo garastāvokli, novērš depresiju, trauksmi, bezmiegu.
- Hitīns un pektīns attīra zarnas no toksīniem.
Kontrindikācijas
Kaitējums, ko rada augļu ķermeņi, izpaužas kā to pārmērīga lietošana, individuāla neiecietība un nepareiza apstrāde. Vispārējās kontrindikācijas lietošanai ir šādas:
- Bērni līdz 7 gadu vecumam nevar ēst meža sēnes.
- Gados vecāki cilvēki - viņiem jāierobežo ikdienas deva.
- Grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā ir kategoriski kontrindicētas.
- Cilvēki ar kuņģa, zarnu slimībām (nespēj absorbēt hitīnu).
- Cieš no epilepsijas, hipertensijas.
- Cilvēki, kuriem ir alerģiska reakcija uz kādu no celulozes ķīmijām.
Arī sāļu uzkrāšanās mīkstumā var nodarīt būtisku kaitējumu.
Pieteikums
Sēņu lietošana neaprobežojas tikai ar ēdienu gatavošanu. Tie ir noderīgi tautas un tradicionālajā medicīnā.
Medicīna
Izmantojot rudens sēņu micēliju, viņi gatavo īpašu maizi diabēta slimniekiem. Medus sēnes ārzemēs izmanto kā dabisku caurejas līdzekli. Un arī zinātnieki strādā, lai pierādītu sēņu ekstrakta ārstnieciskās īpašības karcinomai un sarkomai (vēža veidiem).
Ir pierādīts, ka mīkstums absorbē radioaktīvo starojumu un saista organismā toksīnus. Beta lipekli no celulozes lieto medikamentos. Cīņā pret E. coli un stafilokoku ieteicams lietot sēnes.
Tautas medicīnā medus sēnes lieto kā antibiotikas, anestēzijas līdzekļus. Alkoholiskās tinktūras uz žāvētiem augļu ķermeņiem noņem kārpas, un, iekšķīgi lietojot kopā ar medu, aukstajā sezonā stiprina imūnsistēmu.
PIEREDZES SĒNES - LIETOŠANA UN KAITAS / sēnes, medus sēnes - noderīgas īpašības.
Sēņu, medus sēņu, ieguvumi un kaitējums, derīgās īpašības, sēņu veidi
Ēdienu gatavošana
Svaigas apstrādātas medus sēnes izmanto kā piedevas ar sīpoliem un skābo krējumu. Turklāt medus sēnes ir lieliskas ražas novākšanai ziemai:
kodināšana un sālīšana;
žāvēšana - saglabā daudzas noderīgas īpašības;
dziļa (vai trieciena) sasalšana - šāda veida sagatave tiek uzskatīta par visefektīvāko. Tomēr sagatavots tā. sēnes pēc sasaldēšanas joprojām ir nepieciešams vārīt. Tiek pagatavoti sēņu ikri un krējuma zupas.
Svaigu augļu ķermeņi tiek glabāti tikai ledusskapī un ne vairāk kā 3 dienas. Konservējot ievērojiet tehnoloģiju, lai izvairītos no botulisma attīstības.
Secinājums
Medus sēnes ir noderīgas vitamīnu, mikro- un makroelementu satura dēļ. Augstā uzturvērtība padara šo produktu populāru Krievijā. Rietumos nosacīti ēdamas sēnes gandrīz nekad netiek izmantotas, uzskatot tās par bīstamām cilvēkiem. Medus sēnes ir plaši izmantotas tradicionālajā medicīnā un tautas līdzekļos.