Rudens medus agarīte ir suga, kas bieži sastopama gandrīz ziemeļu puslodes klimatisko zonu mežos (sākot ar subtropu), izņemot apgabalus ar mūžīgajām sals. Tas aug lielās kopās uz celmiem, pie veciem kokiem un dažreiz blakus krūmiem.
Rudens sēņu raksturojums
Sēnes izskats
Pēc vasaras karstuma koku pakājē parādās vēlās sēnes. Lielus izmērus tie sasniedz 6-8 dienu laikā. Rudens medus agarikai raksturīgs liels, apmēram 3-15 cm diametra vāciņš, kurš ir saplacināts centrā. Tā ir brūngani dzeltenā krāsā, sfēriskas formas, ar brūnām zvīņām, vāciņa mala izskatās uz iekšu. Atšķirība no vasaras sēņu sugu pārstāvjiem ir vāciņa tumšākā krāsā. Veidojot jaunas sēnes, filma, kas savieno kātu ar vāciņu, saplīst un pēc tam karājas baltā gredzenā zem vāciņa. Tieši šo gredzenu sēņotāji sauc par “svārkiem”.
Kāja ir blīva, sasniedzot 18 cm augstumu un diametrā līdz 2,5 cm. Forma ir cilindriska, pamatne ir nedaudz paplašināta. Uzmanību! Mēs nerunājam par vēdera uzpūšanos. Struktūra ir šķiedraina, virsma ir pārslveida-zvīņaina.
Mīkstums ir balts, pārtraukumā nemaina krāsu, tam ir laba smarža un garša, blīvs, plāns un mīksts vāciņā.
Rudens medusrasas plāksnes ir bālganas, bieži pārklātas ar maziem plankumiem, kas izskatās pēc rūsas. Sporas ir balta pulvera formā, to izmērs ir 6-8 mikroni.
Irina Selyutina (bioloģe):
Iesācēji sēņotāji bieži savas neuzmanības dēļ jauc rudens medus sēnītes ar neēdamu pelēkdzeltenu melno putu un ēdamo divkāršo - ķieģeļsarkanās viltus putas. Arī ļoti bieži rudens medus sēne tiek savākta kopā ar zvīņainām pārslām (kas tam ir ļoti līdzīgas). Bet tas, kā norāda krievu mikologs M. Višņevskis, nav biedējošs, jo Šis pārslu veids, neraugoties uz nelielu rūgtumu, ir arī garšīgs un tam piemīt ārstnieciskas īpašības.
Dažreiz medus sēne tiek atsevišķi izolēta, kas nes augļus no augusta līdz oktobrim, kā rezultātā to sauc par rudeni. Tas atšķiras no parastā rudens ar pietūkušu kāju, zirnekļa privātu plīvuru un ar to, ka augšanas vietām tas izvēlas meža pakaišus un dažreiz nokaltušus kokus. Šīs ir cieši saistītas sugas, un atšķirības starp biezajiem un rudens mežiem nav tik ievērojamas kā starp pēdējo un vasaras medu.
Indīgs dvīnis
Arī rudens sēnei ir bīstams indīgais dvīnis, kas izskatās gandrīz kā īsts un aug tajās pašās vietās: koku pakājē. Dubultspēlēm ir precīzi definēts nosaukums - viltus sēnes.
Izvēloties sēnes, ir svarīgi zināt, kā atšķirt īstas sēnes no viltus. Šīs funkcijas var jums palīdzēt:
- Cepures krāsa: indīgās sēnēs tas ir spilgtākā krāsā un ir sarūsējis brūnā, ķieģeļu vai oranžā krāsā.
- Galvas virsma: viltus medus agarai ir gluds vāciņš, savukārt ēdamajā tas ir pārklāts ar zvīņām, kuru krāsa atšķiras no pašas vāciņa. Arī vēlu tumšais, nedaudz pelēkais sēnīte laika gaitā zaudē šīs skalas.
- Hymenofhore plāksnes krāsa: neēdamai sēnei ir zaļas, dzeltenas vai melnas plāksnes. Parastajos medus agariskos veidos tie ir krēmkrāsas vai balti.
- Smarža: indīga sēne smaržo pēc pelējuma vai zemes un tai ir rūgta garša, savukārt īstajai sēnei ir izteikts sēņu aromāts.
- "Svārki" uz kājas: tas ir raksturīgs tikai īstām rudens sēnēm, un viltus sēnēm tās nav.
Izdevīgās iezīmes
Medus sēnes ir noderīgas anēmijas ārstēšanai
Ieguvumi no šāda veida sēņu ēšanas ir lieliski. Tie satur daudzas noderīgas vielas, piemēram:
- B grupas vitamīni (galvenokārt B1 un B2), kā arī C, PP un E vitamīni;
- fosfors, dzelzs, cinks, kalcijs un citi mikroelementi;
- pietiekams aminoskābju saturs;
- celuloze;
- olbaltumvielas.
100 g sēņu uzturvērtība (BZHU) izskatās šādi:
- 2,2 g olbaltumvielu;
- 1,2 g tauku;
- 0,5 g ogļhidrātu.
Saskaņā ar aprakstu mikroelementu daudzums sēnēs ir tuvu tam, kas ir upju zivju sastāvā, tāpēc sēnes būs lieliska alternatīva jūras veltēm, kā arī palīdzēs dažādot ikdienas uzturu. Rudens medus agara kaloriju saturs uz 100 g produkta ir 17 kcal, kas padara tos praktiski neaizvietojamus diētas uzturētājiem. Rudens sēne būs lieliska izvēle veģetāriešiem, kuri atsakās ēst zivis un gaļu. Tās lietošana kalpos kā ar kaulu audu saistītu traucējumu profilakse.
Sēnēm ir pretmikrobu īpašības un tiek uzskatītas par dabisku antiseptisku līdzekli, tām ir arī pretvēža īpašības. Ir lietderīgi tos lietot kuņģa-zarnu trakta problēmu gadījumā: viņi cīnās ar baktērijām, kā arī ar antibiotikām vai ķiplokiem. Regulāri ēdot šīs sēnes var palīdzēt novērst sirds slimības.
Viņi ir atraduši savu pielietojumu medicīnā šādu slimību ārstēšanā un profilaksē:
- fibroma;
- mioma;
- adenoma;
- mastopātija;
- tromboflebīts;
- paaugstināta asins recēšanu utt.
Medus sēnes ir noderīgas arī anēmijas gadījumā, jo augsts magnija, vara un citu mikroelementu saturs palīdz uzlabot asins veidošanos. Tam pietiek tikai 100 g šo sēņu dienā. Turklāt tie būs noderīgi tiem, kas cieš no Escherichia coli vai Staphylococcus aureus.
Kontrindikācijas
Ar visām medus agara priekšrocībām tiem ir arī vairākas kontrindikācijas, kuru klātbūtnē to lietošana ir jāierobežo vai pilnībā jāpārtrauc. Tie ir kontrindicēti:
- sievietes grūtniecības un zīdīšanas laikā;
- cilvēki ar sirds patoloģijām;
- tie, kuriem ir gremošanas problēmas;
- cilvēki ar nieru mazspēju.
Sēņu nedrīkst dot arī bērniem līdz 12 gadu vecumam, kas saistīts ar gremošanas sistēmas nenobriedušu stāvokli un tās nespēju absorbēt kādu no sēņu mīkstuma sastāvdaļām, kas var izraisīt ķermeņa intoksikāciju un veselības problēmas.
Pārmērīgs medus agara patēriņš pārtikā izraisa pankreatītu, aizkuņģa dziedzera iekaisumu, problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. Pirms lietošanas ir jāveic obligāta sēņu termiskā apstrāde.
Atšķirība starp viltus sēnēm un rudens sēnēm. Kā pateikt?
RUDENS MATI. Raža un garšīga.
Medus agarikas salīdzinājums ar dubultā. 5 dažādu veidu medus agarika vienā šāvienā.
Pieteikums
Medus medus tiek izmantots tautas medicīnā kā dabiska antibiotika, uz tā pamata tiek izgatavotas alkoholiskās tinktūras. Šīs sēnes izmanto kā dabisku caurejas līdzekli. Mājsaimniecībā tos bieži pievieno pārtikai, izmanto konservēšanai, kodināšanai utt.
Irina Selyutina (bioloģe):
Viņu stingrības dēļ labāk nav savākt rudens medus agarikas kājas - jūs, visticamāk, tos neizmantojat. Gatavojoties turpmākai lietošanai, ir vērts atcerēties, ka neapstrādātā veidā medus sēnes var būt ļoti nedaudz toksiskas, tāpēc sālīšana ar sausām un aukstām metodēm tām nav piemērota, jūs varat lietot tikai karstu un pēc tam tikai pēc iepriekšējas vārīšanas. Ir arī zināms, ka neliela toksicitāte medus agarē var parādīties pēc pirmo sals sākuma.
Starp citu. Lai pagatavotu karstos ēdienus, medus sēnes 30 minūtes iepriekš vārītas.
Lielisks variants medus agariku saglabāšanai ziemā ir sasalšana. Tādā veidā viņi saglabā visu savu bagātīgo bioķīmisko sastāvu. Galvenais ir tas, ka sasalšana notiek ātri (tā otrais nosaukums ir šoks).
Medus sēnes ir lieliska iespēja to pievienošanai dažādu diētu uzturā. Tie satur hitīnu, vielu, kas palīdz saistīt tauku molekulas un izvadīt tās no ķermeņa.
Secinājums
Rudens medus sēne ir ēdama sēne, kurai ir daudz labvēlīgu īpašību. To ir viegli atrast mežā un vienmēr savienot pārī ar citiem, ļaujot ātri piepildīt grozu. Galvenais ir atcerēties atšķirības starp viltus sēnēm un īstajām un pirms to ēšanas veikt obligātu termisko apstrādi.