Lauka šampinjons pieder sēņu saimei Agaricaceae vai Šampinjonu sēnes - Champignon ģintīm. Tam ir specifiski sinonīmi, kurus arī bieži un paralēli izmanto, runājot par šāda veida sēnēm: parastais šampinjons un ietve. Angļu valodā tā nosaukums izklausās kā "horse sēne" (Horse sēne), jo tas bieži aug staļļu tuvumā uz augsnes, kas labi mēslota ar kūtsmēsliem.
Lauka šampinjons
Botāniskais raksturojums
Pirmo Agaricus arvensis jeb lauka sēņu aprakstu 1762. gadā veica vācu mikologs Jēkabs Šafehers.
Lauka šampinjonam saskaņā ar aprakstu ir raksturīgi, ka augļu korpuss ir pietiekami liels. Bieza miesas vāciņā laika gaitā (no brīža, kad attīstība sāk pilnībā nobriest) forma mainās:
- sākotnēji tas ir zvanveida, noapaļots, malas ir iesaiņotas uz iekšu, privāts plīvurs paslēpj hymenofora plāksnes;
- pieaugušām sēnēm vāciņš ir plakans vai izliekts, izliekts ar izliektu gredzenu, kura centrālajā daļā ir gludas vai viļņotas malas; zem vāciņa ir divslāņu karājas gredzens, kas palicis pēc blīva plīvura plīsuma.
Vāciņa diametrs ir 8-20 cm (bet biežāk 5-15 cm), virsmas krāsa ir krēmkrāsas vai balta, pēc kāda laika krāsa iegūst okera nokrāsu. Sēņu vāciņa virsma ir gluda, zīdaina vai to var pārklāt ar šķiedru šķiedrām dzeltenā vai brūnā nokrāsa.
Sēņu mīkstums ir blīvs un laika gaitā mīkstina. Lauka šampinjonam ir salda garša un raksturīga anīsa vai mandeles smarža, īpaši koncentrēta (piesātināta) jaunās sēnēs. Celulozes krāsa ir balta, laika gaitā tā kļūst nedaudz dzeltenīga. Var izraisīt nelielu dzeltenumu lūzumā.
Ar vecumu vāciņa virsma saskares vietā var iegūt (kaut arī lēnām) dzeltenu krāsu.
Mijiedarbojoties ar kaustisko kāliju vai kālija hidroksīdu (KOH), sēnes mīkstums dod tā saukto. krāsas ķīmiskā reakcija - kļūst dzeltena.
Sēņu plāksnes bieži tiek stādītas, pietūkušas, 8-12 mm platas. Sākumā (jaunās sēnēs) tās ir baltas vai balti pelēkas krāsas, pēc tam tās kļūst gaiši rozā, brūnas un sinepes, praktiski melnas.
Kāja aug 6-10 cm augstumā, 1-1,5 cm platumā, tai ir cilindriska forma, sabiezē pret pamatni, tās pamatnē ir pūkaina plāksne. Uz kātiņa ir liels balts divslāņu gredzens, savukārt apakšējais gredzenveida slānis ir īsāks un tam ir dzeltena, ar sakrātu malu. Sēņu kāja ir viegli atdalāma no vāciņa; mehāniskas darbības laikā tā krāsu maina uz dzeltenu.
Līdzīgas radniecīgas šķirnes
Lauka šampinjona ārējais apraksts ir līdzīgs citām dvīņu sēnēm, kas ietver:
- Nāves vāciņš: ir baltas hymenofora plāksnes, izteikts sēnīšu kājas pamatnes bumbuļveida pietūkums, kas savukārt ir pārklāts ar volvu - vispārējā veluma (gultas pārklāja) atlikušo daļu un vienslāņa gredzenu ļoti tuvu vāciņa apakšai. Bālajam krupim trūkst lauka sēnei raksturīgā anīsa vai riekstu aromāta. Jūsu zināšanai. Šīs divas sugas ir iespējams sajaukt tikai tad, ja bālais zaķis ir jauns īpatnis.
- Šampinjons ar dzeltenu ādu (sarkans): saistīti. bet nedaudz mazākas sugas no tās pašas Champignon ģimenes un Champignon ģints, kuras bieži sastopamas jūlijā-oktobrī starp balto akāciju stādījumiem. Tam ir savdabīga karbolskābes “aptiekas” smarža, tā mīkstums nekavējoties kļūst dzeltens, kad vāciņa mala un pamatne ir salauzta.
Daudz saindēšanās notiek tāpēc, ka lauka sēni ļoti bieži sajauc ar balto amanitu. Tas ir īpaši bīstami, ja jūs sastopaties ar jauniem paraugiem, kuros hymenophore plāksnes vēl nav mainījušas savu krāsu (kļuvušas rozā vai brūnā krāsā).
Rūpīgi izpētiet sēnes aprakstu
Lauka šampinjonam ir līdzības ar ēdamām sugām no tā ģints, no kura tas atšķiras lielākos izmēros. Līdzīgākā dvīnīte ir izliektā šampinjonu suga, kas aug aptumšotos egļu mežos.
Izplatīšanas ģeogrāfija
Lauka šampinjons ir saprotams, tie. organisms, kas apmetas uz dzīvu organismu sadalīšanās atliekām un iznīcina tos līdz visvienkāršākajiem minerālu un organiskajiem savienojumiem. Galvenie biotopi ir atklātas, ar zāli aizaugušas augsnes, tai skaitā pļavas un meža pļavas, ceļmalas, meža izcirtumi, dārzu un parku zonas, nedaudz retāk - ganību teritorijas. Sēne vienādi aug līdzenumos un kalnainos apgabalos, savīti ar organiskām atliekām, atsevišķi vai grupās, kas izveidotas loka vai gredzena formā.
Augšanas un ražas novākšanas sezona ir maija pēdējās dienas līdz novembra vidum.
Biežāk ir iespējams satikt netālu no vietām, kur aug nātres, retāk pie kokiem, izņemot skujkokus. Izkliedes ģeogrāfija aptver visus Krievijas reģionus, bet īpaši bieži sēne ir sastopama mērenajos ziemeļu platuma reģionos.
Praktiska lietošana
Lauka šampinjons ir ēdamas sēnes, un ne tikai pēc termiskās apstrādes, bet arī neapstrādātas. Pēc garšas tas pieder 3. kategorijai. Tas tiek uzskatīts par garšīgu gardēžu produktu. Piemērots marinēšanai un sālīšanai, cepšanai un sautēšanai.
Irina Selyutina (bioloģe):
Lauka šampinjons, tāpat kā citi šīs noderīgās sēnes veidi, ir atradis savu pielietojumu kosmetoloģijā, lai novērstu visa veida sejas ādas problēmas. To izmanto kā masku daļu:
- Ādas uzturs un mitrināšana: neapstrādāta šampinjona, rūpīgi nomazgā un sasmalcina putrā, sajauc ar 1 ēd.k. karote augu eļļas (linsēklu, saulespuķu, olīvu) un tiek uzklāta uz ādas 15 minūtes 2 reizes nedēļā. Masku mazgā ar siltu ūdeni.
- Taukainas ādas kopšana: sasmalcinātu 2 šampinjonu mizu sajauc ar 30 ml zema tauku satura kefīra vai jogurta un uzliek 20 minūtes 2 reizes nedēļā. Nomazgājiet ar siltu ūdeni. Padome. Ja uz sejas ir vecuma plankumi, galvenajam sastāvam varat pievienot dažus pilienus citrona sulas.
- Jutīgas ādas kopšana: 2 sēnes sasmalcina biezputrā un sajauc ar ēdamkaroti tauku skāba krējuma. Uzklājiet masku 20 minūtes. Eksperti iesaka veikt šo procedūru 1 reizi 3 dienās.
- Problēmas ādas kopšana (pūtītes, pūtītes): sasmalciniet svaigus šampinjonus un izspiediet sulu caur marli. Izmantojiet sulu, lai berzētu ādu. Uzmanību! Sulas daudzumam jāatbilst vienai procedūrai - šķīdumu nav ieteicams atstāt uz nakti, pat ledusskapī, jo nepieciešamās vielas tiek iznīcinātas.
Apsveriet. Pirms kosmētisko procedūru veikšanas mājās pārliecinieties, vai jums nav alerģiskas reakcijas uz sēnītes sastāvdaļām. Lai to izdarītu, nelielu masas daudzumu uzklājiet uz rokas saliekuma pie elkoņa: ja parādās alerģiski izsitumi, kairinājums, nomazgājiet kompozīciju.
Padome. Ja nav svaigu sēņu, izmantojiet sēņu pulveri.
Ar visām tā lietderīgajām īpašībām viņš ir spējīgs:
- uzkrājas augļu ķermenī smagie metāli, ieskaitot kadmiju un varu, kas ir potenciāli bīstamas vielas cilvēku veselībai;
- provocēt kuņģa un zarnu trakta problēmas, pārēdot.
UZMANĪBU !!! indīgs CHAMPIGNON - bāls krupis ???
Kā atšķirt sēņu sēni no bāla krupja.
Parastais šampinjons (Agaricus campestris) stepē, 2016.10.14
Secinājums
Lauka šampinjons ir viena no ēdamajām sēnēm. Tam ir labas gastronomiskās īpašības. Piemērots daudziem ēdieniem, ļaujiet mums ēst svaigu. Aug visā Krievijā atklātās vietās.