Šī ievārījuma pagatavošanai nepieciešams ilgs laiks, 2–3 dienas. Bet tajā pašā laikā jums nedaudz jāstāv pie plīts: vispirms - tikai griežot bumbierus, pēc tam - tikai 5-10 minūtes. Tāpēc šo recepti var droši saukt par ievārījumu aizņemtajiem. Un tajā pašā laikā galaprodukts izrādās veiksmīgs ar skaudību: vissmalkākās bumbieru šķēles (vai gabali, kā jums patīk vairāk sagriezt) biezā, viskozā sīrupā, kas līdzīgs dzintara medum.
Bumbieru ievārījuma ķīļi
Sastāvdaļas
- Bumbieris - 1 kg
- Granulēts cukurs - 800 g
- Citronskābe - ¼ tējk
Sagatavošana
- Bumbierus nomizo (miziņu vari atstāt - tā gatavā ievārījuma gabali labāk saglabās savu formu), liec katliņā ar biezu dibenu vai katliņiem, pārkaisi ar cukuru.
- Pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet bumbierus uz nakti, lai sula izplūst.
Nav bail, ja par viņiem atceraties tikai dienu vēlāk.
Turiet turpmāko ievārījumu istabas temperatūrā. Tas ir tas, cik daudz sulas mēs saņēmām 12 stundās. Lai gan, protams, daudz kas ir atkarīgs no bumbieru šķirnes un gatavības pakāpes.
- Mēs uzliekam katlu uz plīts (tas nav biedējoši, ja daļa cukura vēl nav izšķīdusi sulā). Mēs nākamo bumbieru ievārījumu novāra līdz vārīšanās temperatūrai, to maisot. Vāra uz lēnas uguns līdz 2 minūtēm. Atkal pārklājiet pannu ar vāku un atgriezieties noslēgtā stūrī, lai lēnām atdzistu. Tur tam vajadzētu stāvēt nakti, un, ja jūs vārījāt ievārījumu no rīta, tad līdz vakaram.
- Bumbierus atkal vāra minūti vai divas. Var jau redzēt, ka gabali ir mainījuši krāsu, bet sīrups joprojām ir ļoti iesnas ... Tas ir normāli.
- Pēc vēl 8-12 stundām mēs sāksim gatavot un ievārījumu ripināt. Šoreiz vārīties ir nepieciešams ilgāks laiks - no 15 līdz 30 minūtēm. Pievienojiet citronskābi 5 minūtes pirms vārīšanas; tas palīdzēs nedaudz ievārījuma garšai kļūt svaigai un patīkamākai (un turklāt tas ir konservants).
- Mēs aizzīmogojam ievārījumu burkās, apgāžam tos un atdzesējam zem "kažoku".
Sīrups, velmējot, joprojām šķiet plāns. Bet tas - līdz tas atdziest!
Atstājiet daļu ievārījuma katla apakšā un pēc dažām stundām pārbaudiet biezumu. Sīrups izstiepsies, būdams biezāks par labu medu.
- Šis biezais ievārījums paklausīgi gulstas uz maizes gabala. Tāpēc to var pasniegt ne tikai tradicionāli (vāzē), bet arī kā saldu sviestmaizi.
Starp citu! Kopā ar citronskābi ievārījumam varat pievienot sauju riekstu, maisu vaniļas cukura. Un pēdējās vārīšanas sākumā katliņā ielieciet kanēļa nūju - bet pirms konservēšanas šo garšvielu labāk noņemt.