Russula ir russula ģints, ieskaitot vairāk nekā 60 šķirnes, kas atšķiras pēc krāsas un īpašībām. Šīs sēnes nav prasīgas pret augsnes sastāvu un klimatiskajiem apstākļiem. Krūšu zaļš un tā dvīņi ir sastopami jauktos mežos. Parasti tie aug atsevišķi vai nelielās ģimenēs pa 3-5 gabaliņiem.
Zaļās russulas un tās dubultā apraksts
Sēnes apraksts
Šīs sēnes veido mikorizu ar lapu un skuju koku sakņu sistēmu, t.i. viņi ir aktīvi mikorizas veidotāji. Izplatīts visā pasaulē. Zinot precīzu zaļās russula izskata aprakstu, būs iespējams izvairīties no tā indīgā dubultā saindēšanās.
Hymenoforam ir lamelāra struktūra un tas ir balts. Plāksnes bieži atrodas pie kāta, bet novirzās tuvāk vāciņa malai. Blakus kājiņai plāksnes var reizēm sazaroties. Ar novecošanos hymenofors iegūst nokrāsu nokrāsu. Vāciņa diametrs ir 5-10 cm, atkarībā no vecuma un dzīves apstākļiem. Jauniem paraugiem vāciņa forma parasti ir puslokā, veciem paraugiem tā ir izklāta ar viļņotu malu un skaidri redzamām rētām.
Jaunā sēnē vāciņš ir pārklāts ar gļotām. Tas izžūst un kļūst spīdīgs. Krāsa ir zaļgani vai gandrīz balta. Vecā sēnē vāciņa krāsa kļūst zaļi olīva.
Kājas augstums ir 4–7 cm, diametrs ir 2–3 cm, pati kāja ir cilindriska, iekšpusē nav doba, gluda, balta. Vecām sēnēm un sausuma laikā augošiem paraugiem uz kāta ir brūni plankumi. Baltajam mīkstumam ir patīkama maigi salda garša. Bet plāksnēm ir raksturīga asa garša. Nospiežot, sēnes iekšpuse kļūst brūna, izdalās tik tikko pamanāms patīkams aromāts.
Dabā ir zaļa zvīņaina šķirne. Atšķiras no parastās vāciņa virsmas struktūras. Uz tā ir skaidri redzamas viegli zaļas krāsas pārslas. Vāciņa virsma jūtas gaisīga.
Indīgas dubultā un nepatiesas russules
Krūtīs ir indīgi kolēģi: bāls krupis, muša agara.
Zaļganā russula atgādina jauno bālo krupi. Jaunas sēnes kāja ir slikti redzama. Tas ir visizplatītākais iemesls, kāpēc indīgo dvīņu nonāk sēņotāju grozā.
Irina Selyutina (bioloģe):
Par bālajiem krupjiem jums jāatceras:
- Klīniskajā praksē saindēšanās tiek klasificēta kā viegla, mērena un smaga.
- Indīga ir ne tikai pati sēne, bet arī tās sporas.
- Tuvumā esošās (aptuveni 1,5–2 m rādiusā) sēnes un ogas, kā arī ziedus nevar noplēst - tā micēlijs var pārnest daļu toksīnu šiem meža iemītniekiem un padarīt tos bīstamus veselībai.
- Toadstool toksīni ir izturīgi pret augstām temperatūrām un kuņģa-zarnu trakta fermentiem.
Pārtikas sēnei ir raksturīgas iezīmes, kas raksturīgas russula ģintij:
- nav Volvo gredzena;
- tik tikko uztverama patīkama smaka.
Pieaugušo ēdamo paraugu ir vieglāk identificēt: tā kāja ir skaidri redzama, vāciņš centrālajā daļā ir nospiests, kas neizpaužas bālajā krupjā. Ja rakt zemē krupi, jūs varat redzēt, ka tā aug no sava veida veidojuma, kas atgādina maisu vai olu (volva). Divkāršā vāciņa augšdaļa ir izliekta, un uz kājas ir redzami 2 gredzeni: zem un virs. Toadstool atšķirīgā iezīme ir asa, nepatīkama celulozes smarža.
Mērogotā šķirne tiek sajaukta ar mušu agariku. Galvenā atšķirība starp tām: russulā zvīņas cieši pieguļ vāciņam, mušu agarē - tās ir viegli nomizojamas. Dabā ir sastopami rusaļi, kurus ēst nav vēlams to neēdamības dēļ:
- Krusa ir asa vai asa: vāciņš ir izliekts, gaiši sarkans. Celuloze un kāts ir balti, tiem piemīt augļu aromāts, un tiem ir asa, nepatīkama garša.
- Spēcīga russula vai dzeltenīga: ķiršu cepure ar purpursarkanu nokrāsu. Mīkstums ir blīvs, dzeltens, smaržo pēc augļiem. Ēšana ir pilna ar zarnu trakta sajukumu.
- Asins sarkanā russula: vāciņam ir krāsa un sugai tika dots nosaukums - spilgti sarkans. Sagrieztā mīkstums ir dzeltens. Suga ir nosacīti ēdama. Ēdot neapstrādātu, izraisa gremošanas traucējumus.
Izdevīgās iezīmes
Sēne ir piemērota diētiskai pārtikai
Zaļās russulas augļu ķermenis satur daudz vitamīnu un mikroelementu, kas nepieciešami, lai cilvēka ķermenis tiktu nodrošināts ar enerģiju. 20% sēņu ķermeņa ir olbaltumvielas. Satur kalciju, fosforu, magniju un dzelzi.
Sēnes kaloriju saturs ir 12 kcal uz 100 g mīkstuma. Attiecas uz diētiskiem produktiem. Regulāra lietošana palīdz novērst asins recekļu veidošanos.
Kontrindikācijas
Zaļā russula ir kontrindicēta:
- bērni līdz 8 gadu vecumam;
- grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā;
- Cilvēki, kas cieš no nieru slimībām, gastrīta.
Lietojot russula, nedrīkst pārsniegt dienas normu 150 g. Produktiem jāveic rūpīga termiskā apstrāde. Nepietiekami termiski apstrādāti vai neapstrādāti tie izraisa kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus, parasti kopā ar vemšanu un caureju.
Uzmanību! Marinēts produkts, ko patērē lielos daudzumos, izraisa aknu slimību saasināšanos. Pat ēdama sēne, kas savākta netālu no pilsētas, netālu no ceļiem un rūpnīcām, izraisa smagu saindēšanos, tāpēc jums ir rūpīgi jāizvēlas sēņu vieta.
Pieteikums
Sakarā ar ārstnieciskajām īpašībām un vairākiem vitamīniem tā sastāvā, produkts ir plaši pielietots kulinārijā un medicīnā. Tas ir iekļauts uzturā ķermeņa "žāvēšanai" un intensīvai apmācībai. Palielinātais olbaltumvielu saturs ļauj ātri atjaunot palielinātu fizisko aktivitāšu laikā bojātos muskuļu audus un uzlabot vielmaiņu.
Šī produkta lietošana 150 g dienā pozitīvi ietekmē nervu sistēmas stāvokli un imunitāti. Olbaltumvielu komponenti aktīvi atjauno asinsvadu tīkla sienu audus, novēršot to aizsprostojumu (trombozi) un veicina toksīnu izvadīšanu. Augsts dzelzs saturs palielina hemoglobīna līmeni asinīs.
Neizmantojamais analogs - asinssarkanā russula - tiek izmantots kā tinktūru izejviela. Izraksts no tā satur noderīgus mikroelementus un vielas, kas ļauj jums izveidot homeopātiskas zāles.
Ēdienu gatavošanā
Russula lieto ceptu, marinētu, sālītu. Pirms vārīšanas produktu rūpīgi nomazgā no netīrumiem. Cepuri nomizo, ar nazi nokožot malu. Nedaudz sagrieziet serdi.
Tīram, sagatavotam augļu ķermenim nepieciešama tūlītēja apstrāde, kamēr mīkstums vēl nav dzeltens. Ir svarīgi neļaut tam satumst. Sēnes vāra 20 minūtes, pēc tam notecina ūdeni un ielej jaunu, vāra vēl 20 minūtes, pievienojot garšvielas, lauru lapas un sīpolus. Pēc šīs sagatavošanas tos var apcept, sautēt vai sarullēt burkās.
Neapstrādātas sēnes satur fermentu russulīnu. To izmanto siera sieru un biezpiena ražošanā.
Zaļā russula (Russula aeruginea) - ēdama sēne
Pāles krupja ēdamie "dvīņi" - zaļā russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea
Medicīnā
Russula atrada plašu pielietojumu medicīnā. Tradicionālie dziednieki to jau sen izmanto abscesu, abscesu un piodermijas (strutainu ādas bojājumu, kas veidojas baktēriju iekļūšanas rezultātā ķermenī - pyogenic cocci) ārstēšanā. Tradicionālajā medicīnā micēlija ekstraktu izmanto zāļu ražošanā vēža slimniekiem. Sēne tiek aktīvi izmantota uztura uzturā trombozes un sirds un asinsvadu patoloģiju ārstēšanā.
Sēņu sula tiek izmantota cīņā ar varžacīm. Krūšu degvīna tinktūra ir efektīva saaukstēšanās ārstēšanai. To ārēji izmanto arī berzēšanai. Neēdams sēņu russula asais ir piemērots hemostatisko zāļu ražošanai.
Secinājums
Zaļā russula ir noderīgi pārtikas organismi, kurus plaši izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī medicīnā. Viņi spēj aizstāt gaļas produktus, kas padara tos pievilcīgus veģetāriešiem. Augstais vitamīnu-minerālu kompleksa saturs labvēlīgi ietekmē ādas, nagu plāksnīšu, zobu stāvokli. Bīstamākais neēdamais dubultā ir bālais krupis.