Pipari (tie ir šampinjoni) tiek augstu novērtēti ar izcilo garšu un smalko aromātu, tāpēc tos ne tikai novāc mežā, bet arī audzē rūpnieciskā mērogā. Tomēr joprojām ir "klusās medības" cienītāji, kuri spēj saskarties ar dzeltenzaļu šampinjonu un ievietot to groziņā. Un viņš ir indīgs.
Dzeltenās ādas šampinjona apraksts
Apraksts
Starp cilvēkiem dzeltenas krāsas šampinjonam ir vēl vairāki sinonīmu vārdi:
- Sarkanais šampinjons.
- Dzeltenās ādas piparmētra.
No nosaukuma ir skaidrs, ka tai raksturīga iezīme ir dzeltenība, līdz ar to pilns sugas apraksts. Šampinjons ar dzeltenu ādu ir identisks tā ēdamajam, tikai tā vāciņam ir ne tikai izteikti balta krāsa, bet arī balta krāsa ar dzeltenīgām šļakatām. Tie paši ieslēgumi tiek novēroti kājas pamatnē.
Jauniem augļu augiem ir apaļas, blīvas cepurītes, kuras nogatavojoties atveras un kļūst gandrīz plakanas. Vāciņa diametrs ir no 5 līdz 12 cm.
Kāja iekšpusē ir doba, pie pamatnes nedaudz sabiezēta. Tā krāsa ir balta, ar pamatni skaidri izteiktiem dzeltenīgiem punktiem. Garums ir apmēram 6-10 cm, diametrs ir līdz 2 cm. Jaunām sēnēm uz kāta ir “svārki”, kas pārklāj plāksnes. Pieaugušā sēnē "svārki" ir saplēsti vai gandrīz pilnībā nav.
Jaunu augļu ķermeņu plāksnes parasti ir sārtas vai baltas, un, sēnītei nobriestot, tās iegūst pelēcīgi brūnu nokrāsu. Sporas pulveris ir tumši brūnā krāsā.
Mīkstums ir brūngans, nospiests tas skaidri kļūst dzeltens.
Kur aug
Šampinjons ar dzeltenu ādu ir atrodams visur. Tas aug Eiropā, Krievijā, Amerikā un pat tika iepazīstināts ar Austrāliju. Tā kā dzeltenzaļais šampinjons nav suga, kas ir vērtīga kā pārtika vai ārstniecības kultūra, visticamāk, suga tika nejauši ievesta Austrālijā.
Bieži sastopams lapu dārzos, parkos, dārza gabalos - visur, kur aug koki un īsa zāle.
Raža nokrīt maija vidū, augļošana turpinās līdz rudens vidum. Šīs sēnes īpaši intensīvi aug pēc lietus.
Kontrindikācijas
Šampinjons ar dzeltenu ādu ir indīga sēne. Nelielos daudzumos sēnes nerada mirstības risku, bet tās izraisa kuņģa un zarnu darbības traucējumus. Saindēšanās simptomi ar šīm sēnēm var izpausties 1-2 stundu laikā pēc norīšanas:
- parādās slikta dūša;
- atveras vemšana;
- sākas caureja.
Saindēšanās gadījumā jums vajadzētu izsaukt ātro palīdzību, lai attīrītu ķermeni un novērstu intoksikācijas sekas.
Pieteikums
Sēnes aktīvi izmanto medicīnā
Šāda veida sēnes kulinārijā neizmanto, jo tās ir indīgas. Šobrīd to ķīmiskais sastāvs nav pilnībā izpētīts, bet no dzeltenās ādas šampinjona ir izdalīta antibiotika psalliotīns, kas iedarbojas uz grampozitīviem mikroorganismiem (baktērijām) un salmonellu (Salmonella sp.).
Irina Selyutina (bioloģe):
Kad mēs runājam par grampozitīviem vai gramnegatīviem mikroorganismiem, tie nozīmē baktērijas, kuru šūnas ir iekrāsotas vai nav iekrāsotas saskaņā ar metodi, kuru 1884. gadā izstrādāja Hanss (Hanss) Kristians Grams, un kuru līdz mūsdienām veiksmīgi izmanto mikrobioloģijā. Krāsojot, fiksētās baktēriju šūnas tiek pakļautas īpašai krāsvielai (genciāņu violets) un Lugola šķīdumam (satur jodu). Pēc īpašas apstrādes ar etanolu kļūst pamanāms, ka baktērijas ir iekrāsotas vai paliek bezkrāsainas. Tās baktērijas, kas kļūst purpursarkanas, sauc par grampozitīvām (tās veido joda kompleksu ar genciānas violetu, ko nenoskalo etanols). Bet gramnegatīvā veidā šo kompleksu viegli noņem no šūnas, mazgājot ar etanolu un pēc tam ar ūdeni. Starp citu. Šūnu sienas ir iekrāsotas.
Konstatēts, ka šai antibiotikai psalliotīnam ir pretvēža aktivitāte, kas ļauj to izmantot onkoloģijā. Arī dzeltenzaļu šampinjonu izmanto tautas medicīnā.
Kā atšķirt indīgu no ēdama
Šampinjons ar dzeltenu ādu tiek sajaukts ar divām ēdamām sugām:
- parastie pipari;
- sh. lauka.
Atšķirības ir vienkāršas:
- Saplīstot, celulozei ir nepatīkama, raksturīga "aptiekas smarža" (fenola) vai tinte. To uzlabo augļu ķermeņu vārīšana. Pārtika, savukārt, patīkami smaržo, tai ir izteikta sēņu smarža.
- Nospiežot uz sēnes vāciņa vai mīkstuma (ar dzeltenu ādu), bedre iegūst pamanāmu dzeltenīgu krāsu. Viršanas laikā sēnes nekavējoties kļūst dzeltenas, gandrīz sarkanīgas krāsas. Tiesa, pēc dažām minūtēm tās kļūst ierastas.
Uzmanību! Šāda veida sēņu indīgās vielas termiskās apstrādes laikā netiek iznīcinātas.
Secinājums
Dzeltenās ādas zemnieks ir indīga sēne. Tā toksīni nav letāli, bet tie var izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Tie, kas apgalvo, ka dzeltenzaļais šampinjons ir absolūti ēdams, visticamāk, viņus neietekmē sēnes inde vai ēd nelielu daudzumu, nepamanot tā ietekmi uz organismu. Jums nevajadzētu riskēt: ja jūs šaubāties par sēņu īstumu, labāk tos apiet.