Medus sēnes pieder grūti atpazīstamu sēņu grupai. Tajos ietilpst daudzas šķirnes, kas pieder dažādām ģimenēm. Starp tiem ir ēdamas un neēdamas sugas. Viltus sēnes ir grūti atšķirt, jo katrs viltus medus pēc izskata, lieluma un dzīvotnes atgādina īstu sēni.
Atšķirības starp viltus agariskiem un reāliem
Veidi
Medus sēnes iedala vairākos veidos: ziemā, pavasarī, vasarā un rudenī. Katram no tiem ir savi kļūdaini uzskati.
Ziemas sēnes
Ziemas sēņu vai flammulina samtaina pēdu tips ražas novākšanas laikā atšķiras no citām šķirnēm. Tas notiek rudens vidū un var turpināties visu ziemu.
Ziemas sēnes (flammulina) aug uz bērzu un ozolu celmiem. Viņiem ir puslodes formas, medus dzeltenas krāsas pludiņš. Augsta mitruma apstākļos tā virsma kļūst gļotāda.
Celuloze ir krēmīga. Uz kājas nav svari un gredzeni.
Šis veids ir garšīgs un vērtīgs starp medus sēņu cienītājiem, lai gan ne visiem patīk, ka ēdiena gatavošanas laikā tie kļūst gļotaini. Turklāt šī suga ir piemērota audzēšanai mājās.
Mājās audzētās ziemas sēnes pēc garšas nav zemākas par meža kolēģēm un ir pilnīgi drošas.
Pavasara sēnes
Viena no populārākajām sugām, ar kuru pļavu sēnēm bieži sajaucas, ir mežu mīlošais kollijs. Viņas cepure ir higrofāna, krēmīgi brūna, ar vieglu malu. Sēne aug priežu un egļu mežos. Mīkstums garšo grūts, tāpēc koku mīlošajai koljērijai sēņu savācēju vidū nav liels pieprasījums.
Vēl viena populāra šķirne ir baltā gļotainā sēne. Tas aug uz koku mizas un atmirušās koksnes. Viņa cepure ir sniegbalta, gļotaina jebkuros laika apstākļos. Šķirnei ir gredzens uz kājas, kas pilnībā pārklāts ar svariem.
Pavasara šķirnēm ir maza uzturvērtība, tāpēc tās reti izmanto ēdiena gatavošanā.
Vasaras sēnes
Vasaras sēnes nes augļus no maija līdz septembra sākumam. Pārtikas sēnes, to vāciņi ir puslodes formas, gaiši un tumši brūnā krāsā ar ūdeņainu virsmu. Kāja ir blīva un stingra, tās garums parasti ir 3–7 cm, krāsa ir dzeltenbrūna ar izteiktu baltu jostu vidū.
Šādas sēnes aug uz kokiem, zemes, celmiem. Viņiem ir lieliska garša un aromāts, un tos plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Trūkums ir tas, ka viņiem ir daudz viltus pārstāvju.
Rudens sēnes
Viltus rudens sēnes lielās dimensijās atšķiras no iepriekš aprakstītajām sugām. Pieaugušā vecumā vāciņu diametrs sasniedz apmēram 11 cm. Virsmas krāsa ir pelēcīgi dzeltena, gaiši brūna. Uz kājas ir izteikts gredzens. Jaunām sēnēm ir zvīņaina virsma. Pieaugot, tas kļūst gluds.
Rudens medus agariku baltās sporas bieži nokrīt no hymenofhore plāksnēm, kas atrodas sēņu augšējā līmenī, uz sēņu vāciņu virsmu no apakšējās kārtas, tāpēc pārgatavojušos paraugos cepures virsma bieži izskatās sapelējusi. Plātnēm augot, tās maina krāsu no gaiši dzeltenas līdz gaiši brūnai. Īstas rudens sēnes labi garšo.
Jūs varat atpazīt rudens sēnes no citiem pēc to vieglā mirdzuma naktī.
Irina Selyutina (bioloģe):
Rudens medusrasu sauc arī par “īstu medusrasu”, kurā ietilpst divas sugas, kuras ārēji ir gandrīz dvīņi. Tos var atšķirt tikai ar hialija mikroskopisku izmeklēšanu - tas ļauj pārbaudīt sprādzes esamību ziemeļu medus sēņu sugu bazidijas pamatnē. Tā nav medus sēnītes. Un, ja ņemam vērā izplatības apgabalu, tad mēs varam teikt, ka ziemeļu sēne attaisno savu nosaukumu - atšķirībā no apmēram tikai Krievijas ziemeļu reģioniem. medus, kas atrodams dienvidu reģionos. Bet mēreniem platuma grādiem raksturīga abu sugu pārstāvju klātbūtne piemērotos apstākļos.
Rudens kaņepju sēnes aug netālu no priežu, egļu, bērzu, apšu un ozolu celmu kamīniem diametrā. Tos var atrast arī uz krūmu stumbriem, kokiem un pat blakus zālaugu augiem. Rudenīšiem ir 2 viltus kolēģi, kas pēc izskata un smaržas ir ļoti līdzīgi.
Viltus uzskati
Izvēloties sēnes, jums jābūt ļoti uzmanīgam.
Šajā grupā ietilpst gan ēdamas, gan indīgas sugas. Tos vācot, jums jābūt īpaši uzmanīgam un uzmanīgam.
Viltus seroplate
Šis Gifoloma ģints pseido putas atgādina vasarā lietojamas sēnes. Cepure ir tāda pati higrofila un mitrās laikā mēdz mainīt krāsu no gaiši dzeltenas uz tumši sarūsējušu (brūnu). Vāciņa mala ir gaiši brūna. Mitrā vidē cepures virsma ir slidena un viegli lipīga.
Pretstatā ēdamajām sēnēm pelēkajai lamelārajai medūjai nav zvīņu un “svārku” kājā.
Šai sugai ir raksturīgi mainīt hymenophore plākšņu krāsu ar vecumu no gaiši dzeltenas līdz gaiši pelēkai. Masu parādīšanās sākas vasaras vidū, tāpēc ir grūti sajaukt to ar ēdamo medu.
Pelēko lamelāru viltus putas patīk augt sapuvušiem sakneņiem, pakaišiem, kaņepēm, priežu atmirušajām lapām. Tas reti sastopams bērzu vai ozolu birzēs.
Viltus putu sērains dzeltens
Jūs varat satikt sēra dzeltenu sēni uz kritušiem priežu stumbriem un lapu koku sabrukšanas daļām. Masu pulcēšanās sākas pavasarī, vienlaikus ar vasaras salidojumu.
Sēra dzeltenās sēnes ir nepatiesas, tāpat kā vasaras sēnes, aug kaudzēs, tām ir apaļas cepures. Viņu krāsa ir intensīvāka: spilgti dzeltena vai olīvu. Laika gaitā parastās gultas pārklāja paliekas pārvēršas lupatās (zirnekļa tīkla bārkstīs), kas karājas vāciņu malā.
Īstās sēra dzeltenās viltus cūkas būs iespējams noteikt pēc šādiem kritērijiem:
- gredzena un zvīņu trūkums uz naža;
- šķīvji ir gaiši dzelteni jaunās sēnēs, pieaugušajiem - purpursarkanā krāsā;
- mīkstums ir dzeltens, izdalās nepatīkams aromāts, rūgts.
Sēra dzeltenā viltus puta ir vāji indīga un bez garšas, tāpēc savākšanas laikā tā tiek apieta.
Candoll's False Foam
Iepriekš Candoll viltus putas uzskatīja par neēdamu un pat indīgu sugu, bet tagad tas tiek minēts uz ēdamo, bet ne īpaši garšīgo sēņu grupu. Šī viltus medus sēne aug uz lapkoku augu celmiem un koksnes. Viņš dod priekšroku apēnotajām vietām. Augļu periods ir garš - no maija līdz oktobrim.
Šīs sugas atpazīšanai ir dažas atšķirības:
- uz vāciņa robežas ir gultas pārklāja paliekas, kas atgādina caurspīdīgu plēvi vai pārslas;
- ar vecumu sniega balta cepure kļūst dzeltenbrūna;
- vecais paraugs kļūst trausls, un tā cepure ir atvērta;
- Candoll kājā nav gredzenveida svārku (privātas gultas pārklāja paliekas);
- plākšņu krāsa jauniem paraugiem ir gaiši pelēka, pieaugušajiem tā kļūst tumši brūna.
Sēne, kaut arī tā pieder pie viltus sēņu grupas, nav bīstama cilvēkiem. Tas notiek reti.
Galerina aprobežojās
Dažas viltus sugas ir grūti atšķirt no ēdamām sugām.
Robežota galerija - indīgs viltus medus sēne. Šie pseidosūcēji izskatās tāpat kā vasaras sugas. Vāciņš ir hidrofobisks, sarkanbrūnā krāsā. Jauniem īpatņiem ir privāts plīvurs, kas pārklāj hymenofora plāksnes, savukārt pieaugušajiem svārki ar kāju. Ar šādām līdzībām ir grūti atšķirt ēdamo no viltus sugām.
Vienīgā atšķirība ir lielums, kas ir mazāks nekā ēdamo sugu lielums. Cepures ar diametru 3-4 cm atrodas uz mazas, apmēram 4-5 cm augstas kājas.
Viltus sēnes nelielā grupā aug visu vasaru un līdz rudens vidum. Tie ir sastopami priežu mežā vai bērzu birzī uz sapuvušas koksnes. Kājai tieši zem gredzena ir šķiedraina struktūra.
Ja jūs ēdat pat nelielu gabalu, pastāv liels saindēšanās risks. Celuloze satur tās pašas toksiskās vielas (amatoksīnus) kā bālajā krupjā. Lai novērstu indīgo sēņu savākšanas risku, sēņu savācēji iesaka vasaras sēnes vākt tikai uz lapu koku stumbriem un celmiem (bērza, ozola utt.).
Fatfoot medus agaric
Tauku kāju sēne ir dvīnīte, kurai vislielākā līdzība ir ar rudens mežu. Augļu periods ir augustā-oktobrī. Fatfoot ir tāds pats gredzens un svari uz kājas. Cepuru krāsa ir pasteļaina.
Salīdzinot ar ārējām iezīmēm, šai sugai raksturīgas 2 atšķirības: augšanas vide un augļu biežums. Viltus sēnes galvenokārt aug uz skujkoku metieniem un pastāvīgi nes augļus. Tajā pašā laikā rudens sēnes aug uz celmiem bērza, ozola birzī, un augļošanās notiek viļņos.
Tolstopodi aug mazās grupās un neveido atsevišķu īpatņu, piemēram, rudens, masu uzkrāšanos. Kājām apakšējā daļā ir pagarinājums, kas atgādina bumbuļu.
Tās ir normālas pārtikas sēnes. Bet cieto un ne pārāk garšīgo kāju dēļ ēdiena gatavošanā tiek izmantotas tikai cepures.
Parasts zvīņains
Sēne ieguva savu nosaukumu daudzo lielo zvīņu dēļ uz vāciņa un kājas. Šī ir galvenā atšķirība starp rudens medu un zvīņaino.
Galvenās pazīmes:
- Liela cepure. Pieaugušajiem tā diametrs sasniedz 11-13 cm.
- Kāja ir plāna, uz tās ir gredzens, kas raksturīgs arī rudens medus agarikai.
- Augšanas vide ir celmi, kā arī sapuvuši sausie koki un lapu koki.
Vēl viena atšķirība ir pārmērīgs blīvums un stingrība, kas nav raksturīga rudens sēnei. Šī suga ir ēdama. Tas ir vārīts, pēc tam marinēts.
Japānā tiek audzēts īpašs skalas tips - karaliskais (zelta skala). Tas atšķiras no parastajiem ar savu pūtīšu virsmu un vāciņa sarkanīgo krāsu. To audzē uz celmiem un baļķiem, un to viegli izmanto kulinārijā.
Rinda dzelteni sarkana
Šāda veida ryadovka otrais nosaukums ir dzelteni sarkans medus agariņš. Tas galvenokārt atrodams priedēs un eglēs: uz atmirušās koksnes vai celmiem. Augļi no vasaras beigām līdz rudens vidum. Aug vienā vietā nelielās 4-5 eksemplāru grupās.
Ryadovka rada iespaidīgu efektu ar savu bezgaumīgo krāsu: dzelteni sarkanu vai dzelteni oranžu, kas ir tā galvenā atšķirība no rudens izskata.
Viņas vāciņa diametrs nav lielāks par 7 cm, uz kājas nav gredzena.
Rūgto garšu un stingrās mīkstuma dēļ sēņu savācēji cenšas nevākt šo sugu.
Viltus putu ķieģelis sarkans
Saindēšanās ar sēnēm var izraisīt nāvi
Ķieģeļsarkano medus agariku var satikt lapu koku birzēs (uz celmiem un atmirušās koksnes), retāk priežu mežā. Pēc izskata un krāsas tas atgādina vasaras sugas. Cepurei ir gluda, bez plēksnēm virsma ar ķieģeļsarkanu krāsu. Ķieģeļsarkanās medus sēnes no šo sēņu īsto sugu pārstāvjiem atšķir ar to, ka uz kājas nav gredzenveida apvalka (svārki) un uz vāciņa ir kopīgas segas paliekas.
Augļošana notiek vasaras beigās un ilgst līdz rudens vidum. Vāciņa diametrs sasniedz 12 cm.
Ķieģeļsarkanā viltus putas ir indīgas. Ja jūs to ēdat, sekas būs nopietnas. Vispirms parādās saindēšanās simptomi: reibonis, nelabums, vemšana, bāla āda. Tad nāk CNS paralīze un smadzeņu skābekļa badu. Rezultāts ir nāve. Ja tādas tiek atrastas, šādas viltus cūkas jāiznīcina.
Ķiploku ozols
Ķiploku otrais nosaukums ir ozols, kas nav rieksts. Viltus ķiploki aug visur: lapu koku un skujkoku mežos. Atrasts uz pakaišiem, blakus celmiem. Augļošana notiek vasaras beigās un ilgst līdz rudens vidum.
Vāciņa diametrs nepārsniedz 5 cm, krāsa mainās no gaiši baltas līdz gaiši brūnai. Pieaugušajiem īpatņiem vāciņi ir atvērti, kājas ir plānas, dažreiz savītas, cietas, gaišas vai tumši brūnas krāsas.
Ķiplokiem nav gredzenu un zvīņu, tāpat kā īstai sēnei, savukārt tā ir garšīga ēdama sēne. To ēd neapstrādātu, marinētu un vārītu.
Meža ķiploku augus nosaka pēc šādiem kritērijiem:
- ķiploku aromāta klātbūtne;
- svārku trūkums uz kājas;
- persiku vai sniega baltas krāsas plāksnes.
Pļavas vai krustnagliņu sēne
Atšķirībā no citiem pseidogoliem, pļavu sēnes vai krustnagliņu sēnes vai pļavas nonnium aug meža malās, pļavās, ganībās, laukos. To var atrast pat dārzā un dārzā.
Bagātīgi pļavu pļavās ir ilgs augļu periods: no vasaras beigām līdz rudens vidum. Pļavas varavīksnene izceļas ar mazu izmēru: līdz 5 cm plata un ar tādu pašu augstumu.
Cepure ir higrofila, sarkanā krāsā, apmale ir par vienu toņu gaišāka.
Irina Selyutina (bioloģe):
Hygrophilousness attiecas uz vairāku sēņu sugu vāciņa spēju mainīt tā izskatu atkarībā no vides mitruma. Tas ir saistīts ar faktu, ka sēņu vāciņa tramvaja veidojas, pateicoties vaļīgajam hipfa pinumam. Starp atsevišķiem pavedieniem (hyphae) ir spraugas, kuras piepilda ar ūdeni, kas tur tiek turēts. Atkarībā no laika apstākļiem šādi vāciņi, izžāvējot, uz to virsmas veido īpašas ārēji pamanāmas koncentriskas zonas, kas izplatās vai nu no vāciņa centra līdz malām, vai otrādi - līdz vāciņa centram.
Sēne ir ēdama, tai ir labs aromāts un garša. Raksturīga iezīme ir svārku neesamība uz kājas un viļņotu plākšņu klātbūtne zem vāciņa.
Viltus sēnes! Kā atšķirt īstas sēnes no viltus un neēdamām sēnēm.
Atšķirība starp viltus sēnēm un rudens sēnēm. Kā pateikt?
Viltus sēnes, kuras visi uzskata par indīgām - izcilas pārtikas sēnes, www.grib.tv
Bālgans runātājs
Divvietīgs - bālgans runātājs ir raksturīgs pļavai. Šie pļavas sēņu dvīņi ir indīgi un nāvējoši. To mīkstumā ir vairāk muskarīna nekā jebkurā muļķā. Šīs sugas augļu augļi, vide un augšanas apstākļi ir tādi paši kā krustnagliņu sēnītēm.
Balts okera vāciņš vai pelēcīga nokrāsa. Lietainā laikā tas kļūst gļotāds, bet centrā nav tuberkulozes. Krūškurvja cepurei centrā ir depresija. Plāksnes ir dzeltenas, tās atrodas daudz biežāk nekā pļavas cilvēkā.
Secinājums
Medus agarikai ir daudz viltus sugu. Daži no tiem ir ēdami, citi - indīgi. Dodoties mežā sēņu meklēšanai, jums rūpīgi un lēnām jāizpēta informācija, kas palīdzēs atšķirt ēdamās sugas no krupjiem un izvairīties no saindēšanās.