Vīna pagatavošanai, izmantojot īpašas vīnogu šķirnes, kas paredzētas tikai šiem mērķiem. Viņiem ir savdabīga garša, tāpēc tos parasti nelieto svaigā veidā. Rakstā sniegts labāko vīna (tehnisko) vīnogu šķirņu saraksts ar aprakstiem, fotogrāfijām un īpašībām.
Baltās šķirnes
Baltos vīnus ražo no gandrīz jebkura veida vīnogām, ieskaitot tumšās, ar noteikumu, ka ogu sula ir bezkrāsaina. Vīnu iegūst, fermentējot izspiestu vīnogu sulu bez mizas. Galu galā tieši pigmenti ir ietverti tajā. Dzērieni ir gaišā krāsā - no zeltaini dzeltenas līdz konjakam.
Baltvīni no sarkanajiem atšķiras saldāka garša un zemāks alkohola saturs.
Pinot Blanc
Zināms arī kā Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weisburgunder, Pinot white. Tiek uzskatīts, ka šo šķirni iegūst, mutējot Pinot Gris. Tas pieder pie agrīnām nogatavošanās šķirnēm. Buksēm ir vidēja izturība. Vīnogulājs labi nogatavojas.
Kopas, kaut arī mazas, bet blīvas struktūras dēļ sver 100–110 g. Vīnogas ir mazas (2,1 g), noapaļotas, zaļgani baltas. Mīkstums ir sulīgs ar patīkamu šķirnes garšu. Vīns ir izgatavots no tā ar gandrīz neitrālu garšu, bet jūs varat sajust vieglas mandeļu, ābolu un ziedu notis.
Lietojiet dzērienu biežāk, kad esat jauns.
Chardonnay
Nezināmas izcelsmes klasiskā baltā vīnoga. Ilgu laiku to audzē Burgundijā (Francijā). Populāri Eiropas vīndaru vidū no Itālijas, Ungārijas, Vācijas, Šveices, kā arī ASV, Austrālijas, Moldovas, Gruzijas. Krievijā to kultivē Krasnodaras teritorijā un Adygea Republikā.
Šī ir vīnoga starpsezonā. Krūms ir vidējs vai garš. Gada dzinumi nogatavojas vislabāk. Lapas ir vidējas, rupji saburzītas, noapaļotas, nesadalītas, bet ar 5 iedaļām. Malas ir salocītas. Viņu krāsa ir gaiši zaļa, zeltaina, vēlāk tā kļūst tumšāka un parādās bronzas nokrāsa.
Ķekari ir vidēji (90–95 g), vidēji blīvi. Ogas ir mazas (1,1–1,6 g), nedaudz ovālas, zaļgani baltas. Visa vīnogu virsma ir pārklāta ar maziem brūniem punktiem un vāju vaskainu pārklājumu. Mīkstums ir sulīgs ar 1-2 sēklām. Ražas rādītājs ir zem vidējā. Auglīgu dzinumu skaits ir 40%.
Šķirnei ir salīdzinoši augsta salizturība un sausums, taču to bieži ietekmē pelējums, miltrasa un kukaiņi. Lietainā laikā ogas puvi.
Šķirnes iezīme ir pumpuru agrīna veidošanās, tāpēc palielinās dzinumu bojājumu risks, pateicoties salnām. Eksperti iesaka vīna dārzus izvietot rietumu nogāzēs. Vīnogu garša un aromāts lielā mērā ir atkarīgs no klimata un augsnes, kurā tās aug.
Riesling
Zināms arī kā Reinas Rieslings, Baltais Rīslings, Reinrislings, Rislinoks. Šķirne no Reinas krastiem, kas izplatījusies gandrīz visās Eiropas vīnkopības valstīs - Austrijā, Bulgārijā, Šveicē, Vācijā, kā arī ASV, Krievijā un citās. Tomēr Vācija joprojām ir vīnogu vēsturiskā dzimtene.
Tā ir vēlu nogatavošanās šķirne (148–160 dienas), kurai nogatavošanās laikā ir vajadzīgas vēsas naktis. Raža tiek noņemta pēc 20. septembra. Krūms ir enerģisks. Lapas ir vidējas, 3 vai 5 lobīgas, rupjas, gaiši zaļas ar bronzas nokrāsu. Lapu asmens apakšējā daļā ir zirnekļa plēves pubertāte. Petioles ir vīna sarkanā krāsā. Kopas ir vidējas vai mazas, visbiežāk cilindriskas. Viena ķekara masa ir vidēji 80–100 g.
Ogas ir mazas. Tās ir apaļas, zaļgani baltas ar dzeltenīgu nokrāsu. Mazi tumši brūni punkti ir blīvi izkaisīti uz virsmas. Mīkstums ir sulīgs ar harmonisku, pilnvērtīgu garšu un ar 2-4 sēklām. Rieslings labi panes smagas ziemas, un novēlotas acu izliešanas dēļ tas praktiski necieš no atkārtotām sals.
Tas viegli pielāgojas dažāda veida augsnei, tas var pat augt akmeņainā augsnē. Produktivitāte ir atkarīga no klimatiskajiem apstākļiem un audzēšanas īpašībām. Tomēr, jo augstāka ir augsnes auglība, jo sliktāka ir vīna kvalitāte.
Vīnogas nav imūnas pret oidija, baktēriju vēzi. Pie augsta mitruma ogas puvi, bet augs ir salīdzinoši izturīgs pret pelējumu. Un arī vīnogām bieži uzbrūk kaitēkļi - filoksera, ķekars lapu tārps.
Vīnus no tā iegūst ar daudzveidīgu garšu un aromātu paleti - jūs varat noķert augļu, ziedu notis, žāvētus augļus, lakricas, ķimeņu sēklas, anīsu un pat “eļļas” noti.
Biyanka
Agrīnā nogatavošanās šķirne, Ungārijas izlases pārstāvis. Krūms ir vidēja lieluma ar labi nogatavojamiem dzinumiem. Lapas ir vidējas, vidēji sagrieztas. Ķekari 90-120 g, vidēja blīvuma. Ogas ir mazas (līdz 1,5 g), dzeltenīgi zaļas.
Augs nebaidās no sala, pacieš temperatūru līdz -27 ° C. Tam ir augsta izturība pret slimībām un kaitēkļiem, bet tā ir jutīga pret alternariozi. Augļi, piemēram, lapsenes un putni.
Raža ir augsta, taču nelielo ķekaru dēļ ražas novākšana prasa ilgu laiku. Nogatavojušies augļi ilgstoši var pakārties uz zariem, uzkrājot cukuru. Tāpēc, novācot vīnogas dažādos laikos, jūs varat gatavot dažādus vīnus - sausus, pus saldus, stiprinātus vai desertus, bet konjaka gatavošanai biežāk izmanto ogas.
Sauvignon Blanc
Pazīstami kā mazie Sauternes, Petit Sauvignon, White Sauvignon. Franču starpsezonas šķirne, kas ir populāra Eiropas valstīs, ASV, Austrālijā un Argentīnā. Bukses ir vidēja izmēra. Vienu gadu nogatavojušies dzinumi kļūst sarkanbrūni. Lapas ir vidējas, dziļi sadalītas 3 vai 5 daivās, malas ir viļņotas. Apakšdaļa ir pārklāta ar biezu pubescenci. Ķekars ir vidējs, sver 75–120 g, cilindrisks, ļoti blīvs, līdzīgs kukurūzas kokam.
Vīnogas ir mazas vai vidējas, noapaļotas, bieži deformētas. Viņu krāsa ir zaļgani balta, bet saulē tie ir pārklāti ar dzeltenīgi rozā sarkt. Celuloze ar interesantu naktsmaizes aromātu. Produktivitāte ir zema vai vidēja. Tas ir atkarīgs no klimata un augsnes augšanas. Šķirne nav izturīga pret miltrasu un pelēko puvi, bet tai ir vidēja jutība pret miltrasu.
Vīnogām, kas aug smagā un mitrā augsnē, ir raksturīga ziedu kaisīšana. Sauvignon Blanc ir augsta skābju koncentrācija, kas tai piešķir pīrāgu un asu garšu, tāpēc to bieži izmanto sajaukšanai.
Muskatrieksts balts
Veca šķirne, kas sākotnēji nāk no Sīrijas, Arābijas vai Ēģiptes - tas izskaidro tās mīlestību pret siltumu un sauli. Šī ir vīnoga ar vidēju nogatavošanos. Lapas ir vidējas ar gaiši zaļas krāsas vēnām, asiem lieliem zobiem un vieglu malu gar malu.
Gada nogatavinātie dzinumi ir gaiši brūnā krāsā. Auglīgu vīnogulāju skaits ir 44%. Ķekari ir vidēji, cilindriski koniski, ar maksimālo svaru 450 g. Ogas ir vaskveida, diezgan bieži deformētas, zeltainas. Mīkstums ir sulīgs ar muskatriekstu aromātu.
Spēcīgas salnas un atgriešanās sals ir kaitīgas augam. Tas reaģē uz mitruma trūkumu ar asu dzinumu augšanas kavēšanu. Tas labi reaģē uz potaša mēslošanas līdzekļiem. Augs nav izturīgs pret slimībām un kaitēkļiem - to spēcīgi ietekmē pelējums, antracnoze un oidijs, pelēkā puve. Vīnogas cieš no zirnekļa ērču, filokseras un vīnogu uzbrukumiem.
Šo vīnogu šķirni parasti izmanto vintage deserta vīnu ražošanai ar paaugstinātu saldumu, ko var atpazīt pēc citrona un tējas rozes, muskatriekstu šampanieša, galda saldā vīna un sulu aromātiem.
Aligote
Visdažādākā tautas atlase, dzimtene ir Francija, bet labi zināma padomju un krievu vīndariem. To kultivē daudzās valstīs - Čīlē, Austrālijā, ASV (Kalifornijā un Floridā), Krievijā, Austrumeiropā un NVS. Nogatavošanās periods ir atkarīgs no klimatiskajiem apstākļiem, tas pieder pie agrīnām vidējas nogatavošanās šķirnēm (148 dienas).
Krūms ir vidējs un garš. Nogatavojies viengadīgs dzinums kļūst sarkanbrūns ar mezglu zilgani violetu krāsu. Augļaugu dzinumu skaits ir līdz 84%. Lapas ir lielas vai vidējas, veselas, gludas, ar malām noliektas. Apakšējā daļā ir bruģa pubescence. Cilindriskā saišķa izmērs ir vidējs, ļoti blīvs, ar spārniem un vidējo svaru 103 g.
Bieži vien jūs varat redzēt deformētas ogas vidēja lieluma un noapaļotas formas. Tievā āda ir stipra un nokrāsota dzelteni zaļā krāsā, pārklāta ar brūniem punktiem. Mīkstums ir maigs ar 1-2 sēklām. Augs nav izturīgs pret pelēko puvi un to viegli ietekmē pelējums; tam ir vidēja izturība pret oidiju. Ogas ir ļoti sabojājušas lapu ķekars.
Ziemcietības indekss ir vidējs, aukstos reģionos tai nepieciešama pajumte.
Speciālisti iesaka jauniem šīs šķirnes vīnus tūlīt pēc pudeļu pildīšanas pudelēs. Vīni satur zaļā ābola, garšaugu, citrusaugļu notis. Vīnogas ir piemērotas svaigam patēriņam.
Viura (Maccabeo)
Spānijas universālā šķirne, kuru Spānijā un Francijā izmanto dzirkstošo, sauso un saldo vīnu ražošanai, kā arī svaigu. Lapas ir noapaļotas, nedaudz atdalītas ar 3 vai 5 daivām, noapaļotas, apakšējā daļā ir pūtītes.
Kopas ir lielas, sazarotas un koniskas formas. Ogas ir vidēja lieluma, nedaudz ovālas formas un bālgani dzeltenā krāsā. Mīkstums ir sulīgs, kraukšķīgs. Ražas rādītājs ir augsts.
Vīnu garša un aromāts ir atkarīgs no vīnogu ražas perioda. Agrīnā ražas novākšanā un novecošanā nerūsējošā tērauda tvertnēs iegūst ziedu, svaigus un aromātiskus vīnus. Ja to glabā ozolkoka mucās un ražu novāc vēlāk, iegūst valriekstu un medus vīnus.
Šašla balta
Senā ēģiptiešu šķirne, kas tiek kultivēta daudzās valstīs, arī Krievijā - Volgogradas reģionā, Kalmikijas Republikā, Saratovas reģionā un Ziemeļkaukāza reģionā. Tās ir agrīnas nogatavināšanas vīnogas (vidēji 125 dienas). Turklāt tas ir pamats šķirņu noteikšanai pēc termiņa.
Bukses ir vidēja izmēra. Lapas ir vidēja lieluma, piecu lobainu, noapaļotas ar bronzas nokrāsu. Ķekari ir vidēji, ar svaru 193 g, koniski vai cilindriski koniski. Ogas ir mazas, apaļas, dzeltenīgi zaļas ar zeltainu nokrāsu, pārklātas ar vāju vaskainu pārklājumu un brūniem plankumiem. Kušanas miesa, satur 2-3 mazus kaulus. Augs nodrošina stabilu un augstu ražu. Auglīgu dzinumu skaits ir 62%.
Salizturības rādītājs ir vidējs, ziemai nepieciešams patvērums, sausuma izturībai - zems. To smagi ietekmē slimības - pelēkā puve, baktēriju vēzis, plankumaina nekroze, miltrasa un kaitēkļi - filoksera (šķirne ir vājas izturības standarts), vīnogu lapu tārps.
Grillo
Vīnogu šķirne, kas aug Sicīlijā. Atšķirībā no citām baltajām šķirnēm tas satur lielāku cukura daudzumu, tam ir organoleptiskās īpašības un derīguma termiņš. Vīnogulāju forma ir tradicionāla.
Vīnam ir salmu krāsa ar zaļām atstarojumiem, un to raksturo ābolu, citrusaugļu un balto ziedu aromāts. Tas labi der zivīm, jūras veltēm un makaroniem.
Sicīlieši to izmanto, lai pagatavotu Marsala - stipra deserta vīna ar augstu alkohola saturu.
Draudzība
Universāla šķirne ar ļoti agru nogatavināšanas periodu, ražu novāc no 20. augusta. Krūms ir vidēja lieluma ar vidējām trīs lobām, sadalītām lapām. To apakšējā daļa ir nedaudz pubescējoša.
Kopas ir vidējas - sver līdz 280 g, cilindriski koniskas ar spārniem, vidēji blīvas struktūras. Ogas ir lielas (4 g), baltas, noapaļotas formas. Mīkstums ir gaļīgs ar harmonisku garšu un muskatriekstu aromātu.
Šķirnei raksturīga izturība pret pelējumu, pelēko puvi; Oidijs ir jāapstrādā. Augsta sala izturība, pacieš temperatūru līdz -23 ° C. Augļus izmanto svaigam patēriņam un muskatriekstu vīnu ražošanai.
Kristāls
Šķirne ar ļoti agru nogatavināšanas periodu (110–115 dienas). Krūmi ir vidēja lieluma ar vidēja, stipri sagrieztām tumši zaļas krāsas lapām. Kopu svars ir aptuveni 170 g. Tās ir cilindriski koniskas formas ar mērenu blīvumu.
Ogas ir vidēja lieluma (līdz 2,1 g), apaļas, baltas krāsas ar vaska pārklājumu. Mīkstums ir sulīgs ar harmonisku garšu. Šis ļoti izturīgais pārstāvis var izturēt temperatūru līdz -35 ° C. Un tam ir arī imunitāte pret pelējumu un oīdiju, to nesabojā pelēkā puve. Ražas rādītājs ir augsts.
Vīnogas izmanto sausu galda vīnu, piemēram, šerija, pagatavošanai.
Traminers ir balts
Vai Savignan Blanc, Rivola pārspēt. Šī ir Traminer rozā šķirnes variācija, kas no tās atšķiras tikai ar ogu balto krāsu. Vīnoga ir populāra Moldovā, kur to izmanto vintage vīna Trandafirul Moldovei ražošanai, sajaucot to ar rozā radinieci proporcijā 1: 3. Un viņš tiek plaši kultivēts arī Rietumeiropā.
Vīnogu lapas ir maza izmēra, ar 3 vai 5 asmeņiem, nedaudz vijīgas, no visām pusēm pārklātas ar plēksnīšu pubescenci. Ķekars parasti ir maza izmēra, ar vidējo svaru 90 g. Ogas ir vidēja lieluma, ar biezu ādu, apaļu formu. Celulozei ir zems skābes saturs, augsta cukura koncentrācija, tajā ir 1–3 kauli, garša ir pikanta.
Vīnogu nogatavošanās ziņā attiecas uz vidēji vēlu šķirnēm. Raža ir augsta, bet nav stabila. Augļu dzinumu skaits ir 50-60%. Šķirne ir vidēji izturīga pret pelēko pelējumu, pelējumu un zaļo lapu tārpu. Tam ir laba salizturība, bet tas nepieļauj sausumu. Augs ir prasīgs pret augsni un vietas atrašanās vietu - tam jābūt saulainam un vēdinātam.
Šīs šķirnes vīni ir zeltainā krāsā, ar zemu skābumu un ar bagātīgu buķeti - aromātā ir tējas rozes, žāvētu augļu, rozīņu, meža ogu un citrona notis.
Sarkanās šķirnes
Sarkano vīnu ražošanai izmantojiet vīnogas ar krāsainiem augļiem. Atšķirībā no baltajiem dzērieniem, sarkanie ir sarežģītāki un sausāki. Ogu sēklās ir tanīni, kas piešķir vīniem nepieciešamo savelcietību.
Grenache Noir
Pazīstams arī kā Alikante, Granača. Senā šķirne, domājams, attīstīta Spānijā un viena no visizplatītākajām pasaulē. Krūmi ir enerģiski. Lapas ir lielas, 5 lobētas un stipri sadalītas, bez pubertātes.
Ķekars ir liels, konisks. Vīnogas ir vidēja lieluma, apaļas, tumši zilas krāsas ar lielu cukura uzkrāšanos. Tas nogatavojas ļoti vēlu (apmēram 145 dienas). Vīnogas nav nepieciešamas augsnei, var augt sliktā augsnē. Sausums tolerants.
No šīs šķirnes tiek izgatavoti rožu un sarkanie vīni.
Pinot Noir
Viņš ir Pinot franks, Pinot black, Putty, Blau Burgunder. Franču klase. Ogas ir formas kā mazi priežu čiekuri. Lapas ir vidējas, noapaļotas, smalki burbuļotas vai gofrētas, 3 vai 5 lobētas. Ķekars ir mazs, cilindrisks, sver līdz 100 g, ļoti blīvs.
Vīnogas ir vidējas, vāji ovālas formas, bieži deformētas. Tās ir tumši zilas ar pelēku vaskveida pārklājumu. Mīkstums ir maigs ar bezkrāsainu sulu un 2-3 sēklām. Tā ir ļoti vēlu nogatavošanās šķirne (141-151 diena), kurai ir imūna pret vidēju puvi un vidēji izturīga pret pelējumu un miltrasu.
Raža ir zema. Tas ir atkarīgs no laika apstākļiem. Vidējā ziemcietība. Šķirne ir uzņēmīga pret mutācijām, kuru dēļ ir parādījušās jaunas Pinot Noir šķirnes:
- Pinot Meunier;
- Pinot Blanc;
- Pinot Gris.
Mourvedre (Mourvedre noir)
Rietumeiropas izcelsmes vēlu nogatavošanās šķirne. Krūmi ir augsti. Lapas ir vidēja lieluma, nedaudz sagrieztas, 3-lobīgas. Kopiņa ir vidēja, sver 175 g. Ogas ir zili-melnā krāsā ar spēcīgu vaskveida sārtumu.
Augs ir uzņēmīgs pret slimībām un kaitēkļiem. Raža ir vidēja.Šķirne izceļas ar augstu sausuma izturības un nepretenciozitātes augsnei rādītāju.
Saperavi
Vecākā gruzīnu šķirne ar vēlu nogatavināšanas periodu (150–160 dienas). Krūmi ir vidēja lieluma ar vidējām ovāla vai olveida formas 3 vai 5 lobām. Ķekars ir vidējs - sver līdz 99 g, tas ir plaši konisks, vaļīgs un sazarots.
Vīnogas ir vidējas, ovālas, tumši zilas ar pieskārienu. Slimību izturības rādītāji ir zemi. Bieži vien augu bojā pelējums un miltrasa, lietainā laikā - pelēkā puve. Mazāk to sabojā lapu ķekars.
Sausums ir augsts, salizturība ir vidēja. -20 ° C temperatūrā ziemojošās acis ir bojātas. Kvalitātes mīnuss - bagātīga olnīcu, ziedu kaisīšana un ogu mizošana.
Karmeners
Veca franču šķirne, kurā dzīvo Bordo. Šī ir vīnoga starpsezonā. Kopas ir mazas vai vidēja izmēra, cilindriskas-koniskas, spārnotas.
Ogas ir zili melnas, noapaļotas. Zāļu veida mīkstums. Šķirnei ir tendence uz olnīcu izdalīšanos, taču tā ir imūna pret sēnīšu slimībām.
Cabernet Sauvignon
Viena no populārajām sarkano vīnu ražošanas šķirnēm. Tas parādījās 17. gadsimtā Bordo. Tās lapas ir gaiši zaļā krāsā ar sarkanīgu nokrāsu un biezu balti rozā pubertāti. Lapas plāksne ir stipri sadalīta, tai ir 5 daivas. Kopas ir mazas (73 g), cilindriski koniskas, ar spārniem.
Ogas ir apaļas, tumši zilas ar biezu vaskveida pārklājumu. Āda ir bieza un raupja, mīkstums ir sulīgs ar mierīgu garšu. Šī ir vēlu nogatavošanās šķirne, ražu veic septembra beigās – oktobra sākumā. Vīnogas raksturo paaugstināta izturība pret pelējumu un pelēko puvi. Tas ir pilnīgi izturīgs pret vīnogu lapu tārpu un filoksera to reti sabojā.
Tas lieliski panes nelabvēlīgus laika apstākļus - sausumu un salnu. Tomēr siltums negatīvi ietekmē ogu lielumu - tās ir ievērojami mazākas. To audzē tikai siltā klimatā, lai ražai būtu laiks nogatavoties - Francijā, Čīlē, Dienvidāfrikā, Argentīnā, Kalifornijā (ASV), Itālijā un Austrālijā.
Sira (Širaza)
Šī starpsezonas šķirne nāk no Francijas. Spēcīgs krūms ar vidēji 3 vai 5 lobētām lapām. To apakšējā daļa ir pārklāta ar nelielu pubescenci. Cilindriskas koniskas formas, vidēja lieluma un blīvuma ķekari.
Ogas ir apaļas, ar dobumu pie pamatnes, mazas, melnas. Ražas rādītājs ir zems. Izturība pret galvenajām vīnogu slimībām un kaitēkļiem ir apmierinoša. Bieži sajaukšanai izmanto šīs šķirnes vīnus.
Merlot
Franču vidēja vēlīna nogatavošanās šķirne. Tās lapas ir zaļas ar vāju bronzas spīdumu, 5-lobīgas, ar retu pubertāti apakšpusē. Ķekaru svars sasniedz 150 g. Tas ir vidējs, cilindrisks, dažreiz ar spārnu un vidēju blīvumu.
Vīnogas ir vidējas, melnas un pārklātas ar biezu vaskainu pārklājumu. Mīkstums ir sulīgs ar solanaceous garšu un 1-3 sēklām. Produktivitāte ir stabila un augsta. Merlot ir uzņēmīga pret miltrasu un vidēji izturīga pret pelēko pelējumu un pelējumu. Rādītāji par salizturību un sausumu ir vidēji.
Sangiovese
Slavenākā itāļu šķirne ar vidēji vēlu nogatavināšanas periodu. Tā ir gaumīga vīnoga, kas aug kalcija augsnēs un dod priekšroku siltumam, bet nevar paciest sausumu.
Krūms ir spēcīgs ar vidēji 3 vai 5 lobētām lapām. Ķekaru lielums ir atkarīgs no audzēšanas platības - tas variē no maza līdz lielam. Ogas ir tumši purpursarkanas. Izturība pret slimībām un kaitēkļiem ir vidēja. Ražas rādītājs ir vidējs.
Rišeljē
Galda hibrīds no Ukrainas selekcionāriem izceļas ar agrīnu nogatavināšanas periodu (115-120 dienas). Ķekars ir diezgan liels, sver līdz 800 g, pēc struktūras tas ir vidēji blīvs, forma ir koniska.
Ogas ir lielas, ovālas, tumši zilas. Mīkstums ir gaļīgs un harmoniska garša. Ogas nav mizotas, lapsenes tos reti sabojā. Palielināta salizturība, augs panes dzesēšanu līdz -22 ° C. Šķirne ir imūna pret pelējumu un oidiju; pelēkā puve ir ietekmēta nedaudz augļu agrīnas nogatavošanās dēļ.
Bobala
Viņš ir Bobals, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos. Spānijas vēlu nogatavošanās šķirne. Ražas nogatavošanās notiek septembra beigās – oktobra sākumā. Lapas ir lielas, 5-lobīgas ar pubertāti lapu plāksnes apakšējā daļā.
Ķekaram ir koniska forma. Tas ir blīvs; tas var būt vidējs vai liels. Ogu lielums ir arī no vidēja līdz lielam. Bieži vien tie ir saplacināti ķekara blīvuma dēļ, nokrāsoti zili violetā krāsā. Šķirne ir izturīga pret miltrasu, oidiju, un to gandrīz neietekmē pelēkā puve.
Izabels
Galda tehniskā šķirne ar vēlu nogatavināšanas periodu (150–180 dienas). Lapas ir lielas, 3-lobīgas, tumši zaļas, zaļgani baltas, pretējā pusē ar blīvu tomentozu pubertāti. Kopas ir cilindriskas, vidējas (140 g), ar spārnu, vidēja blīvuma.
Ogas ir vidēja lieluma un var būt apaļas vai ovālas formas. Tās ir melnas ar zilganu nokrāsu un biezu vaska pārklājumu. Āda ir bieza, mīkstums ir gļotains ar spēcīgu zemeņu aromātu. Ražas rādītājs ir zems.
Isabella izceļas ar imunitāti pret sēnīšu slimībām, filokseru un salu, tāpēc to bieži audzē kā kultūru, kas neaptver. Ziemeļu reģionos šīs šķirnes vīnogu audzēšana ir nepraktiska, jo ogām nav laika nogatavoties. Ēd svaigus augļus un izmanto parasto vīnu pagatavošanai.
Malbeka
Starpsezonu franču izcelsmes šķirne. Vidēja lieluma krūmi ir pārklāti ar vidēja lieluma lapām ar izliektām malām uz leju. Kopai ir mazs vai vidējs izmērs, koniska vai plati koniska forma un blīva.
Ogas ir vidējas, tumši zilas, gandrīz melnas un pārklātas ar vaskainu pārklājumu. Ziedi ir pakļauti izkliedēšanai, tāpēc raža ir nestabila - zema. Šķirni bieži ietekmē miltrasa, antracnoze un pelēkā puve, mēreni izturīga pret miltrasu un vāji ietekmē vīnogu lapu tārps. Sals tolerance ir zema, augs arī nepieļauj salnas.
Festivāls
Krievu izcelsmes agri nogatavojušās šķirnes. Kopiņa ir maza vai vidēja izmēra, cilindriski koniska, vaļīga. Ogas ir ovālas, tumši zilas ar muskatriekstu aromātu.
Ražas rādītājs ir augsts. Šķirne ir jutīga pret filokseru, bet izturīga pret salu (līdz -26 ° C) un slimībām. Tomēr tai nepieciešama obligāta sēnīšu izcelsmes slimību ārstēšana.
Marķete
Daudzsološa jauna šķirne no Amerikas selekcionāru puses. Tas izceļas ar paaugstinātu izturību pret slimībām un salnām, kā arī no tā iegūto vīnu izcilajām īpašībām. Šī ir vidēja nogatavošanās šķirne.
Viņa ķekari ir mazi vai vidēji. Ogas ir tumši zilas. Augs iztur salnas līdz -38 ° C un ir imūns pret sēnīšu slimībām, vidēji izturīgs pret filokseru. Produktivitāte ir vidēja.
Tas atšķiras ar dzinumu vertikālo augšanu, kas samazina vīna dārza kopšanas izturību.
Dobrynya
Krievu šķirnes daudzveidība, kurai raksturīgs agrīns nogatavināšanas periods (115 dienas), augļu pārvadājamība un to piemērotība vīna ražošanai. Ražas novākšana augusta vidū. Lapas ir vidējas, 5-lobīgas, malas ir saliektas uz augšu.
Kopas ir mazas, cilindriskas. Ogas ir mazas, melnas. Mīkstums ir stingrs un sulīgs. Raža ir augsta. Šī ir izturīga pret salu šķirne - panes aukstumu līdz -35 ° C, neprasa papildu pajumti un labi ziemo sniegā. Augs ir imūns pret filokseru, pelējumu un oidiju.
Augusts
Agrīna vidēja nogatavošanās perioda daudzveidība (128–130 dienas). Ķekars maza izmēra (110–120 g), konisks, brīvs. Ogas ir mazas (1,3 g), tumši zilas.
Mīkstums ir gaļīgs ar vāju muskatriekstu aromātu. Augs var izturēt salnas līdz -25 ° C, to var audzēt kā neapsedzošu kultūru. Vīnogas ir vidēji izturīgas pret slimībām un kaitēkļiem.
Odesa melna
Ļoti vēlu nogatavošanās šķirne (160-165 dienas). Tie ir pārklāti ar vidēja lieluma noapaļotām lapām ar 3 vai 5 daivām. Kopai ir vidēja lieluma, koniska un brīva.
Ogas ir mazas, apaļas, tumši zilas ar spēcīgu vaskveida pārklājumu. Ražas rādītājs ir augsts. Šķirne ir salīdzinoši izturīga pret pelēko pelējumu un miltrasu. To raksturo paaugstināta ziemcietība, bet ar nosacījumu, ka rudenī bija labvēlīgi laika apstākļi un vīnogulājiem izdevās nogatavoties.
Kas padara vīna vīnogas atšķirīgas?
Vīnu, ja vēlas, var pagatavot no jebkuras vīnogas. Tomēr tieši šķirne nosaka dzēriena buķeti, krāsu un garšu. Lai iegūtu augstas kvalitātes vīnus, tiek izmantotas tehniskās vīnogas vai, kā tos sauc arī par vīnu. Salīdzinot ar galda vīnogām, tām ir mazāka izmēra puduri. Ogas ir ļoti sulīgas, bet mazas vai vidēja izmēra.
Sulas saturs tajos sasniedz 75–85% no kopējās masas. Atkarībā no cukuru un skābju attiecības mīkstumā no tiem iegūst dažāda veida vīnus - sausu, dzirkstošu, desertu. Tehniskajās šķirnēs cukura koncentrācija sasniedz vairāk nekā 18%, un vajadzētu būt arī daudz krāsvielu un ekstrahējošu vielu. Tie ietekmē vīna bagātību un nosaka tā aromātisko buķeti un krāsu.
Kārtot tabulas pēc kritērijiem
Zemāk esošajā tabulā parādītas vīnogu šķirnes ar galvenajām īpašībām un norāde uz reģionu, kas ir vislabākais konkrētās šķirnes audzēšanai:
Vārds | Skats | Augošs reģions | Ogu krāsa | Nogatavošanās periods | Salizturība, C ° | Slimības imunitāte | Raža |
augusts | tehnisks | Ziemeļkaukāzietis | jūras zils | agrs vidus | līdz -26 | vidus | augstu |
Aligote | tehnisks | Krasnodaras apgabals | zaļgani balta | agrs vidus | vidējais | zems | augstu |
Biyanka | tehnisks | Ziemeļkaukāzietis | dzelteni zaļa | agri | līdz -27 | augsts, izņemot antracnozi | augstu |
draudzība | universāls | piemērots audzēšanai visos reģionos | balts | agri | līdz -23 | vidus | vidējais |
Kristāls | tehnisks | Ziemeļkaukāzietis | balti vai dzelteni zaļi | ļoti agri | līdz -35 | garš | augstu |
Mourvedre | tehnisks | Ziemeļkaukāzietis | zili melns | vēlu | vidējais | vidus | zems |
Muskatrieksts balts | tehnisks | Dienvidu reģioni | zeltaini | agrs vidus | zems | vidus | zems |
Odesa melna | tehnisks | Ziemeļkaukāzietis | zili melns | ļoti vēlu | palielināts | vidus | vidējais |
Saperavi | tehnisks | Dienvidu reģioni | tumši zils | ļoti vēlu | vidējais | vidus | zems |
Šašla balta | ēdamistaba | Krasnodaras apgabals | dzelteni zaļa | agri | augstu | zems | zems |
Elitārās vīnogu šķirnes ar galvenajām īpašībām:
Vārds | Izcelsmes valsts | Vīna šķirne | Nogatavošanās periods | Raža | Izturība pret salu | Izturība pret slimībām |
Cabernet Sauvignon | Francija | sarkans | vēlīnā nogatavošanās | vidējais | palielināts | augstu |
Karmeners | Francija | sarkans | vidus | augstu | zems | vidējais |
Merlot | Francija | sarkans | vidū vēlu | augstu | vidējais | zem vidējā |
Pinot Blanc | Francija | balts | vidus | zems | augstu | zems |
Pinot Noir | Francija | sarkans | vēlu | zems | vidējais | vidējais |
Riesling | Vācija | balts | vēlu | nestabils | līdz -20 | zems |
Sangiovese | Itālijā | sarkans | vidū vēlu | vidējais | zems | vidējais |
Sira | Francija | sarkans | vidus | zems | augstu | vidējais |
Sauvignon Blanc | Francija | balts | vidus | zem vidējā | zems | zems |
Chardonnay | Francija | balts | vidus | virs vidējā | vidējais | zems |
Šķirņu izvēle vīna pagatavošanai nav viegls uzdevums. Galu galā katram eksemplāram ir sava unikālā garša, aromāts un krāsa. Mūsu raksts palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli un audzēt tieši to šķirni, kas jums ir piemērota galveno īpašību ziņā.