Sakarā ar augsto olbaltumvielu saturu sēnes ir gaļas aizstājējs. Pārpildītā rinda (Lyophyllum decastes), kas pieder pie Lyophyllum ģints, mierīgi aizstāj vistas gaļu ne tikai pēc uzturvērtības, bet arī pēc garšas.
Pārpildītās rindas apraksts
Sēnes apraksts
Liofilijas aug uz zemes lapu koku vai jauktos mežos. Suga augļus sāk nest augusta beigās, pēdējie pārstāvji mežā tiek atrasti novembrī.
Sēnes apraksts:
- vāciņa diametrs ir 4-12 cm, krāsa ir netīri balta, pelēcīgi brūna, ar vecumu kļūst gaišāka;
- vāciņa forma sākotnēji ir puslodes forma, malas ir uzlocītas, pieaugušām sēnēm tā ir izliekta-izliekta, malas ir viļņotas vai lobētas;
- vāciņš ir gaļīgs, bet trausls;
- plāksnes ir biežas, dzeltenīgas, nospiežot, tās kļūst tumšākas;
- kāja 3–9 cm augsta, apkārtmērs 0,5–2,5 cm, cilindriska, dažreiz nedaudz pietūkušies vai sabiezēta uz leju;
- aug grupās, kājas spēcīgi aug kopā pamatnē, veidojot agregātus.
Sēne aug lielā ģimenē, bet dažreiz ir vientuļi pārstāvji. Grupā ietilpst dažāda vecuma sēnes ar dažādu formu un vāciņu nokrāsām. Ieteicams ēst jaunas sēnes.
Saskaņā ar aprakstu pārpildīto rindu ir viegli sajaukt ar indīgu rindu, kas ir izaugusi kopā. Šīs indīgās ryadovkas izskatam ir gaišāka vāciņa krāsa, balta kāja, kas ar vecumu kļūst doba. Iepriekš kausētais lyophyllum bija ēdams, pēdējos gados pēc detalizēta ķīmiskā sastāva sastāvdaļu izpētes tas tika klasificēts kā indīgs. Gatavošanas laikā no augļa korpusa neizdalās toksiskas vielas.
Sēnes nes augļus no augusta beigām līdz novembrim
Sēņu priekšrocības
Ja sēnes tiek pareizi savāktas un vārītas, tām ir šāda ietekme uz ķermeni:
- antibakteriāls;
- pretvīrusu līdzeklis;
- pretiekaisuma;
- antioksidants (novērš lieko oksidāciju organismā);
- imūnstimulējoši (palielina ķermeņa vispārējo izturību pret slimībām);
- hepatoprotective (aknu aizsardzība un tīrīšana);
- hipoglikēmija (pazemina glikozes līmeni asinīs).
Arī B grupas vitamīni sēnes sastāvā palīdz aktivizēt smadzeņu darbību, palielina efektivitāti. Produkta lietošana palīdz stiprināt asinsvadus.
Irina Selyutina (bioloģe):
Airētāju augļu ķermeņi satur dabiskas antibiotikas - klitocīnu un fomecīnu, kas spēj iznīcināt patogēnās baktērijas un pat vēža šūnas. Grupu rindu (kā tiek sauktas arī pārpildītas rindas) ķīmisko sastāvu raksturo:
- 10 veidu polisaharīdi;
- olbaltumvielas;
- celuloze;
- tauki;
- ogļhidrāti;
- glikozes un fruktozes monosaharīdi;
- mikroelementi (fosfors, kālijs, kalcijs, varš, nātrijs, selēns, cinks, mangāns, dzelzs);
- 18 aminoskābes;
- disaharīda trehaloze;
- vitamīni A, B, C, PP, D2, D7.
Eksperti saka, ka sistemātiska pārpildītu rindu lietošana pārtikā dabisko antibiotiku klātbūtnes dēļ to sastāvā palielina cilvēka ķermeņa izturību pret tubercle bacillus un dažādu vīrusu attīstību.
Kontrindikācijas lietošanai
Pārblīvēta rinda ir aizliegta lietošanai šādos gadījumos:
- vecums līdz 12 gadiem;
- grūtniecība un zīdīšana;
- kuņģa-zarnu trakta slimības;
- nieru mazspēja;
- aknu mazspēja.
Kontrindikāciju klātbūtnē rodas komplikācijas, kuru ārējās izpausmes ir līdzīgas saindēšanās gadījumam. Galvenās pazīmes ir galvassāpes, reibonis, nelabums, vemšana, vaļīgi izkārnījumi. Kad parādās šie simptomi, kuņģis tiek izskalots skartajai personai. Tad viņam noteikti jālieto īpašas zāles, lai noņemtu toksīnus un normalizētu mikrofloras sastāvu.
Jūs nevarat ēst sēnes, kas aug netālu no strādājošām rūpnīcām, aizņemtām automaģistrālēm. Augļu ķermeņi ātri savāc toksīnus no apkārtējās vides.
Pieteikums
Pārpildītā rinda ir atradusi pielietojumu kulinārijā, tradicionālajā un tautas medicīnā. Viņa ir zinātnisko pētījumu objekts.
Ēdienu gatavošanā
Lyophillum ir atļauts ēst tikai pēc iepriekšējas vārīšanas. Sugas klasificē kā nosacīti ēdamas. Pēc 10-15 minūšu vārīšanas tīrā ūdenī toksiskas vielas atstāj augļu ķermeni.
Vārītas sēnes garšo kā vistas. To lieto kopā ar dārzeņiem, pievieno zupām, sālītus un marinētus. Veģetārieši izmanto produktu, lai papildinātu olbaltumvielu daudzumu organismā.
Pārpildītā rinda ir atradusi pielietojumu kulinārijā, tradicionālajā un tautas medicīnā
Medicīnā
Ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības ļāva plaši izmantot liofilus medicīnā. Antibakteriālas un pretvīrusu zāles tiek iegūtas no augļu ķermeņiem. Arī sēnes ir iekļautas diabēta slimnieku uzturā, jo tās normalizē cukura līmeni asinīs.
Uz liofilliju pamata tiek izgatavotas zāles aterosklerozes ārstēšanai. Daži sēnītes komponenti spēj apturēt holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sieniņām.
Tiek pētīta šo sēņu pretvēža aktivitāte. Dažas zāles pret sarkomu, krūts un dzemdes vēzi satur sēnītes komponentus.
Lyophillum spirta ekstraktu lieto lokālai lietošanai iekaisīgu ādas slimību gadījumā. Sēņu tinktūras plaši izmanto tautas medicīnā paaugstināta asinsspiediena, cukura diabēta ārstēšanai, kā arī ādas novecošanās palēnināšanai.
Rinda ir pārpildīta - Lyophyllum nokrīt. Delikatešu sēne.
Rindu sēnes. Rinda ir pārpildīta.
Rinda ir ziepaina - labāk to neņemt!
Dūmainais runātājs (Ryadovka) (Clitocybe nebularis) - apšaubāma sēne?
Secinājums
Lyophyllum ir garšīgas un veselīgas lamelāru sēnes. Tas ir izplatīts jauktos un lapu koku mežos visā Krievijā. Sēņu savācēji vāc šāda veida sēnes galvenokārt sālīšanai. Vācot, ir svarīgi rūpīgi izvēlēties vietu un izpētīt indīgo un neēdamo sēņu aprakstus, kas līdzīgi lyophyllum.