Baraviku sēne ir vesela ģints, kas pieder Boletovye ģimenei, Agaricomycetes klasei, Basidiomycetes nodaļai. Ir apmēram 300 sugu, no kurām lielākā daļa ir ēdama. Izkliedēts visā ziemeļu puslodē, izņemot tundru, stepes un tuksnešus. To uzskata par vienu no vērtīgākajām ēdamajām sēnēm.
Baraviku sēne
Apraksts
Baraviku sēnes tiek uzskatītas par vienu no lielākajām vāciņu šķirnēm. Viņi sver 200-300 g, dažreiz tie sasniedz kilogramu. Rekordu turētāji aug līdz 2-3 kg. Šie augļi izskatās šādi:
- augļu ķermenis ir masīvs, blīvs;
- kāja ir bieza un blīva, ar raksturīgu sabiezējumu pamatnē vai centrā, dažreiz tai ir mucas forma;
- kājas augstums - 3-20 cm;
- kājas nokrāsa ir gaiša, tā var būt sarkanīga vai brūna, ar raksturīgu sietu;
- kājas virsma ir raupja, dažreiz gluda;
- cepure ir plaša, plakana vai atgādina spilvenu, kura diametrs ir no 5 līdz 25 cm;
- krāsa mainās no gaiši dzeltenas un smilškrāsas līdz tumši brūnai un gandrīz melnai;
- vāciņa virsma ir samtaina vai gluda, pēc lietus tā kļūst slidena;
- hymenofors ir cauruļveida, blīvs, no dzeltenas līdz olīvām, dažreiz sarkanīgs, reti balts (jauniem paraugiem);
- sporas ir dzeltenīgas, brūnas vai olīvbrūnas;
- mīkstums ir balts, blīvs, kraukšķīgs ar patīkamu sēņu smaržu.
Ēdamās baraviku sēnes ir garšīgas, kulinārijas vērtības ziņā tās pieder pie 1.-2. Daudzas sugas pēc apstrādes paliek vieglas. Mīkstums izstaro spēcīgu sēņu aromātu, kas žāvējot pastiprinās.
Sēnes sagatavo dažādos veidos: vārītas, marinētas, žāvētas, sālītas un sasaldētas. Tie satur daudz labvēlīgu vielu. Tos ēd anēmijas, kaulu audu un locītavu problēmu dēļ. Bet šis ēdiens smagi ietekmē gremošanas traktu.
Augošās vietas
Baraviku biotopi atrodas ziemeļu puslodes mērenajā zonā. Vislielākās šo sēņu ražas novāc meža joslā un taigā; meža stepēs baravikas aug retāk. Šis Bolet ģints pārstāvis neaug tundras, meža tundras teritorijā un stepēs. Baravikas ir sastopamas arī kalnu apgabalu mežos. Jo tuvāk Alpu pļavām, jo retāk šī sēne ir sastopama. Tas neaug 1500–2000 m augstumā virs jūras līmeņa.
Pats nosaukums saka, ka baravikas ir atrodamas mežā. Viņiem patīk skujkoku meži, aug priežu un egļu tuvumā. Tos sagaida blakus ozoliem, kastaņiem, dižskābaržiem un skābardēm. Baravikas retāk parādās bērza-skujkoku un lapu koku mežā.
Micēlijs apņem koku saknes, bet sēne nav parazīts, tā veido simbiozi - micrisa. Bolet neaugs bez tā, jo barības vielas kokam tiek piegādātas caur micēliju, un bioloģiskie produkti nonāk atpakaļ sēnēs. Sēnei nepieciešama arī noteikta veida augsne, kas veidojas tikai mežā. Tas apgrūtina sugu audzēšanu mājās vai rūpnieciskā mērogā.
Viņi sāk vākt baravikas jau jūnijā, bet maksimālā sezona ir augustā un septembrī. Ja rudens ir auksts, sēnes ātri pazūd. Dienvidu reģionos pirmie meža baravikas parādās maijā un aug līdz oktobra beigām. Augļu ķermeņi aug mitrā un siltā laikā, viņi dzīvo ne vairāk kā nedēļu.
Veicot meklēšanu, ir vērts rūpīgi izpētīt pakaišus zem priedēm, eglēm, skābardēm, ozoliem un dižskābardēm, vietām netālu no skudru pūznēm. Jaunie īpatņi ir mazi, slēpjas zem lapām. Baravikas reti aug vienas pašas, ja ap atrasto īpatni zīmē apli ar diametru 10-15 m, tad tajā atradīsi veselu ģimeni.
Pārtikas sugas
Vispopulārākās ir ēdamās baravikas sugas. Tie ir sastopami vasarā un rudenī skujkoku, lapu koku un jauktos mežos. Šīm sēnēm ir līdzīgas īpašības. Daudzi cilvēki atrod dažādus veidus, taču viņiem tiek dots parasts nosaukums.
Porcini sēnes tiek novērtētas pēc garšas
Visizplatītākās ēdamās šķirnes ir:
- balts;
- bērzs;
- ozols (siets);
- bronza (spikelet);
- Pārrāvumi;
- divkrāsu;
- dzeltens;
- zeltaini;
- karalisks (kokains);
- porains;
- pakļauts;
- Fechtners;
- Hortons;
- parasts ozols;
- pusbalts;
- pirmslaulību.
Baltā sēne
Boletus boletus ir slavenākās sugas. Tas ieguva savu nosaukumu gaismas toņa dēļ, kas paliek ēdiena gatavošanas un žāvēšanas laikā. Vāciņš jauniem paraugiem ir puslokā, spilvena formā, tad vecākiem paraugiem tas kļūst plakans. Ēna no smilškrāsas līdz gaiši brūnai. Hymenofors sākumā ir balts, kļūst dzeltens vai kļūst zaļgans. Kāja ir iegarena un sabiezēta, aug līdz 20 cm, tai ir tik tikko pamanāms acu raksts. Celuloze ir stingra, balta un nemaina griezuma krāsu.
Baltā sēne kalnā parādās biežāk no jūnija sākuma. Turpmāka izaugsme notiek jūlija vidū, augustā un septembra pirmajā pusē. Sezona beidzas oktobrī. Produktivitāte ir atkarīga no laika apstākļiem, lielākā - siltā, mitrā vasarā vai rudenī.
Balts bērzs
Bērza izskats ir līdzīgs parastajam baltajam. Galvenā atšķirība ir tā, ka augļķermenis ir vieglāks, jaunās sēnēs tas ir gandrīz bezkrāsains. Tas aug līdz 15 cm.Agrā vecumā vāciņš ir spilvena formas. Kāja ir bālgani brūna ar sietu augšpusē, izskatās kā muca. Vidus ir blīvs, balts, griezuma krāsa nemainās. Sēņu aromāts.
Lielākā daļa baraviku ir sastopama meža celiņu, laipu un izcirtumu tuvumā. Šī suga ir plaši izplatīta teritorijās no Sibīrijas rietumiem līdz Murmanskai un Eiropas ziemeļrietumiem. Atšķirībā no klasiskā baltā baravikas, tas dod priekšroku nevis priedei, bet mežam, kas sajaukts ar bērziem.
Ozols
Liela sēne, tās vāciņš dažkārt izaug līdz 30 cm, kājas biezums ir 4–7 cm, garums 10–25 cm.Augšdaļa ir kafijas krāsā, brūna, pelēcīga ar brūnu, riekstu brūnu, okera. Valriekstu kāja ar baltu vai brūnu smalku sietu. Mīkstums ir stingrs, porains un elastīgs vecākiem paraugiem, ar izteiktu sēņu aromātu.
Baterija reticular parādās maijā un aug līdz oktobrim. Augļu ķermeņi ir atrodami zem ozoliem, dažreiz tie aug zem dižskābaržiem un liepām. Šī suga ir plaši izplatīta kalnos un pakājē, reti sastopama līdzenumos.
Bronza
Bronzas baravikas ir reta suga, kas sastopama Krievijas dienvidu reģionos. Tam ir blīvs, tupus augļu korpuss un aug vienā paraugā vai grupā. Cepure ir tumši brūna ar bronzas nokrāsu. Kāja ir brūna un acs. Celuloze ir blīva, griezumā balta, bet pēc pāris minūtēm tā nedaudz satumst. Garša ir izsmalcināta, sēņu smarža un maiga.
Burroughs
Sēņu cepure var izaugt līdz 25 cm
Burroughs Boolean aug Ziemeļamerikā. Tam ir liels, gaļīgs vāciņš ar bālganu vai dzeltenīgi brūnu sausu ādu. Jauniem paraugiem tas ir noapaļots, pēc tam izplatās. Dažreiz tas sasniedz ceturtdaļu metru diametrā. Tās apakšējā daļa (cauruļveida hymenophore) vispirms ir balta, pēc tam kļūst dzeltenīgi zaļa. Kāja ir vidēja biezuma, augsta, ar bālganu sietu. Mīkstums ir balts, griezumā nemainās, tam ir spēcīgs aromāts.
Bicolor
Boletus bicolor ir vēl viena amerikāņu suga, kas aug skujkoku un lapu koku mežos. Sēņu vāciņš ir dziļi sarkanā krāsā ar nelielu sārtu nokrāsu. Jauniem paraugiem tas ir izliekts, pēc tam kļūst plakans. Hymenofors ir dzeltens, tāpat kā mīkstums, griezumā kļūst zils. Kāja ir sārti sarkana, vidēja biezuma, acs.
Dzeltens
Baravikas dzeltenais - reta suga, tā ir sastopama Rietumeiropā un Krievijas Ussuri reģionā. Aug mežos ar ozoliem un dižskābaržiem. Vāciņš ir dzeltenīgi brūns, nedaudz izliekts, pēc tam (augot) plakans. Āda ir grumba, bet tā var būt arī gluda. Kanāliņi ir gaiši, 10-20 mm gari. Kāja bez acs, pārklāta ar tumšiem punktiem un zvīņām. Celuloze ir spilgti dzeltena, griezumā ātri kļūst zila, bez smaržas.
Zeltaini
Boletus golden agrāk bija atrodams tikai Amerikas ziemeļos, bet tagad tas ir atrodams Eiropā. Zelta baravikas vāciņš ir nedaudz noapaļots, ar sarkanbrūnu nokrāsu, sausu un samtainu. Himenofors ir dzeltenīgs vai olīvu, ar iegriezumu pie kāta, nospiests kļūst dzeltens. Kāja ar izteiktu sietu, pēc izskata nedaudz rievota. Mīkstums ir stingrs, griezumā nemainās, garša ir skāba, aromāts - vājš.
Karaliskais
Boletus royal ir neliela blīva sēne ar sarkanīgi rozā vāciņu, kas augot kļūst bāla. Forma sākotnēji ir izliekta, laika gaitā tā kļūst plakana, centrā parādās iecirtums. Hymenofora kanāliņi ir iegareni, zaļgani dzelteni. Kāja ir dzeltenīga, ar sietu augšpusē. Mīkstums ir vienā krāsā, griezumā kļūst zils, sēņu aromāts ir izteikts, garša ir patīkama. Šī šķirne aug lapu koku mežos, dod priekšroku simbiozei ar dižskābardēm.
Poraini
Porainā baravika pēc izskata atgādina spararatu. Viņam ir maza pelēcīgi brūna cepure ar daudzām bālganām plaisām. Hymenofors ir citrondzeltens, ja jūs to nospiežat, tas maina krāsu uz zilu. Kāja ir pelēcīgi brūna, zemāk tumša. Mīkstums ir bālgans, sablīvēts, griezumā iegūst zilu nokrāsu. Sēne ir garšīga, ir viegls augļu aromāts. Tas aug blakus skujkokiem, retāk platlapju kokiem.
Pielikums
Adnexal baravikas ir reti sastopamas
Reta sēne, kas dod priekšroku augšanai mērenās zonas dienvidu reģionos. Baraviku virspusē ir nedaudz noapaļoti vai plakani vāciņi, tie ir no dzeltenīgi brūnas līdz brūnai, āda ir samtaina. Mīkstums uz vāciņa ir blīvs, hymenofors ir plāns, ar noapaļotām kanāliņām, kad tiek nospiests, tas iegūst zili zaļu nokrāsu. Kājā ir citrona nokrāsa, ir acs, kas pazūd vecākiem paraugiem. Kājas forma ir cilindriska vai klavātiska, augstums ir līdz 12 cm (ar cokola diametru 7-20 cm). Vidusdaļa ir dzeltena, kas griezumā mainās uz zilu.
Fechtners
Boletus Fechtner aug sārmainās augsnēs, kas bagātinātas ar kaļķakmeni, dod priekšroku platlapju mežiem. Šīs sugas cepure ir sudrabaini balta, sākumā samtaina un ar grumbām, tad izlīdzinās un pie augsta mitruma kļūst slidena. Hymenofors ir dzeltens, ieliekts pie kāta. Kāja no augšas ir dzeltenīga, no apakšas - sarkana ar brūnu, tai ir acs raksts. Stumbra forma ir bumbuļveida, ar biezu pamatni. Mīkstums ir gaļīgs un blīvs, griezumā iegūst maigu zilu nokrāsu, smarža ir vāja.
Hortons
Boletus Horton ir maza sēne, kas aug ozola un dižskābarža birzās. Cepures diametrs ir 4-10 cm, sarkanbrūnā vai okera brūnā krāsā. Tā virsma ir samtaina un saburzīta. Hymenofors ir dzeltenā vai olīvu krāsā, nospiežot, tas nekļūst zils. Kāja ir kluba vai cilindra formā, gluda, bez acs, sarkanīga. Mīkstums ir bālgans vai dzeltens, nav aromātisks un bez garšas.
Kopējā Dubovik
Baravikas jeb ozols ir izplatīta suga, kas parādās maija pēdējās nedēļās. Tad tas aug augusta otrajā pusē un līdz septembra beigām. Cepure ir liela. Ēna ir nevienmērīga, uz tās virsmas ir brūni dzelteni, pelēcīgi brūni plankumi. Hymenofors maina krāsas no okera uz netīru olīvu, plānas, ar mazām caurulītēm. Kāja ir sabiezēta, clavate, augšā dzeltenīga, apakšā sarkanbrūna, ar izteiktu tumšu sietu. Celuloze ir dzeltena, griezumā kļūst zila, un pēc tam kļūst melna. Smarža un garša gandrīz nav izteikta.
Pusbalts
Pusbaltā baraviku sēne ir termofīla suga, tāpēc tā aug dienvidos, skujkoku un jauktos mežos. Cepure ir gaiši māla, sarkanīga vai gaiši pelēka. Izmēri - 5-20 cm, āda jauniem paraugiem ir samtaina, veciem - gluda. Hymenofors ir zeltaini vai zaļi dzeltenā krāsā. Kāja ir zema, līdz 10 cm, sākumā ir bumbuļveida, pēc tam izstiepta, iegūstot cilindra formu. Virs tā ir raupja, ēna ir dzeltena, zem tā ir sarkana, acs ir punktēta. Vidusdaļa ir dzeltena, griezumā tas kļūst gaiši rozā, garša ir salda, ir neliela karbolas skābes smarža, īpaši pie kājas.
Meitene
Jaunlaulātais izskats tagad netiek attiecināts uz Boroviku (Bolet) ģinti, bet pēc izskata tas atgādina tālos radiniekus. Sēnei ir plakans vāciņš ar izliektām malām, diametrs ir no 5 cm līdz 20 cm, āda ir samtaina, dzeltena vai sarkanbrūna. Hymenofors 1-2,5 cm, citrons, pēc tam brūns. Kāja sašaurinās pie pamatnes, tās biezums ir 2–6 cm, ir citrona sietiņš. Celuloze ir dzeltenīga, griezumā kļūst zila, tai ir patīkama sēņu smarža. Baravikas jaunava aug lapu koku mežos Dienvideiropā.
Nosacīti ēdamas sugas
Nosacīti ēdamas sugas ir tās, kurām gatavošanas laikā nepieciešama papildu apstrāde. Viņiem ir rūgta vai asa garša, nepatīkama smaka. Šādas sēnes ieteicams vārīt 2-3 reizes vai vairākas stundas iemērkt ūdenī. Tie pieder 3-4 kategorijai kulinārijas vērtības dēļ.
Dažām sugām nepieciešama iepriekšēja mērcēšana
Visizplatītākās nosacīti ēdamās sugas:
- vilkains;
- skaisti iekrāsots;
- Ozols Kelle;
- raibs ozols;
- spararata ir sarkana;
- zaķis.
Vilks
Baraviku vilks aug Vidusjūras reģionā un Izraēlas ziemeļos, veido simbiozi ar ozoliem, parādās novembrī - janvārī. Viņa cepure ir maza, 5-10 cm diametrā, ar smailu malu, vienmēr uz brūna fona ir rozā vai sarkana nokrāsa. Āda ir sausa, jauniem īpatņiem tā ir pārklāta ar filca ziedēšanu. Hymenofora kanāliņi vispirms ir dzelteni, pēc tam kļūst sarkani.
Kāja ir spilgti dzeltena, ar tumšākiem punktiem, gluda, bez acs. Augstums - 4–8 cm, diametrs - 2–6 cm, mīkstums ir blīvs, dzeltens, pēc tam kļūst zils, tam nav īpaša aromāta un garšas. Pirms lietošanas sēni vāra 2 reizes 15-20 minūtes, ūdens jāizlej.
Skaisti iekrāsots
Skaistā baravika ieguva savu nosaukumu no smalki sārtās ādas vāciņa malās. Ādas krāsa ir gaiši pelēka, tā ir raupja, pārklāta ar filcu, laika gaitā kļūst gluda. Kanāliņi ir olīvu dzeltenā krāsā, viegli atdalāmi no gaļīgās daļas. Kāja ir spilgti dzeltena, konusveida zemāk. Celuloze ir stingra. Kad to sagriež, tas iegūst gaiši zilu vai gaiši zilu nokrāsu.
Jauniem īpatņiem ir augļu aromāts, pēc tam tie pasliktinās. Garša nav laba. Neapstrādāti, skaisti krāsaini baravikas ir indīgi. Ja to iemērc un vāra 2-3 reizes, tas ir labs ēdienam, bet nav garšīgs. Tāpēc to reti novāc, klasificē kā neēdamu.
Dubovik Kelle
Ozols Kelle dod priekšroku skābām augsnēm, aug ozolu birzīm, retāk skujkoku mežos. Tas ir sastopams augstās zāles un sūnu izcirtumos. Cepure ir brūna, reizēm ir dzeltenīga nokrāsa. Sausā laikā mīksts un samtains, pēc lietus, lipīgs un slidens, piemēram, eļļotājs. Kāja ir dzeltena, 2-5 cm bieza un līdz 10 cm augsta, pārklāta ar sarkanām zvīņām. Micēlija pavedieni ir skaidri redzami pamatnē.
Mīkstums griezumā uzreiz kļūst zils, pēc garšas ir skābs, vājš aromāts, nekad nav tārps. Šī suga satur vielas, kas kairina kuņģi. Pirms lietošanas to iemērc 5-10 stundas, pēc tam vāra 30-40 minūtes, buljonu iztukšo. Pēc cepšanas vai sautēšanas sēnes ir gatavas ēst.
Raibs ozols
Raibu ozolu dažreiz sauc arī par graudkāju. Tas parādās mežos no augusta beigām un nes augļus līdz oktobrim, dienvidu reģionos tas ir atrodams jau maijā. Cepure ir gaļīga, brūna spilvena formā ar dažādu sarkanu nokrāsu. Jaunu īpatņu hymenofors ir dzelteni olīvu krāsā, ar vecumu kļūst sarkans. Stumbrs ir bumbuļa vai mucas formā, sarkanīgi dzeltenā krāsā, ar daudzām sarkanām zvīņām un plankumiem. Vidusdaļa ir spilgti dzeltena, naži pamatnē ir sarkanīgi. Griezumā kļūst zils. Sēņu ēd pēc vārīšanas divreiz dienā.
Spararats sarkans
Sarkanais spararats ir viltus baravikas, kas pieder citai ģintij. Iepriekš viņš tika iekļauts sāpēs. Tas ir reti, šīs sugas pārstāvji aug lapu koku mežos, netālu no veciem ceļiem, grādos. Tam ir gaļīga un šķiedraina spilvenam līdzīga galva. Ādas tonis ir ķiršu, purpursarkanā, rožu sarkanā krāsā.Hymenofors svārstās no zeltaini dzeltenas krāsas jaunos paraugos līdz olīvu brūnā krāsā vecākiem paraugiem. Kāja ir dzeltenbrūna, virspusē gaišāka, ar sarkanīgi zvīņām. Celuloze ir dzeltena, griezumā nedaudz zila.
Irina Selyutina (bioloģe):
Sarkanais spararats jeb sarkanais baravikas ir minēts 4 kategorijās. Pirmie augļu augi parādās augustā - septembrī. Aug lapu koku mežos. Dod priekšroku ozolu birzēm.
Sakarā ar to, ka tas nav bieži sastopams, tas tiek savākts kopā ar citām sēnēm - "pa ceļam". Kājas miesai tās apakšējā daļā ir interesanta un raksturīga iezīme: sarkani punktiņi.
Šī suga tiek savākta nedaudz ne tikai tāpēc, ka tā ir reti sastopama ar plašu izplatību (diapazonu), bet arī tāpēc, ka augļķermeņus ļoti bieži ietekmē tārpi, kas savākšanu padara nereālu.
Zaķis
Trušu sēne pieder Boletovu ģimenei, bet nav baravikas, lai arī to apraksts ir līdzīgs. To dažreiz sauc par kastaņu vai viltus baltu. Cepure ir sarkanbrūnā vai sarkanā krāsā, tai ir samtaina vai, it kā, pulverveida augšdaļa. Hymenofors ir balts, ar vecumu kļūst dzeltens. Kāja ir cilindra vai kluba formā, jaunās sēnēs tā ir blīva, novecojot tā ir brīva, ar kamerām un tukšumiem. Vidusdaļa (mīkstums) ir balta, nemaina krāsu. Gatavojot, tas kļūst rūgts, ja to žāvē, šis īpašums pazūd. Zaķu sēni būs iespējams atrast līdz novembra vidum.
Neēdamas sugas
Indīgas sēnes var izraisīt smagu saindēšanos
Borovik ģintī ietilpst vairākas sugas, kas nav derīgas lietošanai pārtikā. Starp tiem ir toksiski un pat nāvējoši indīgi. Visām šīm šķirnēm ir specifiskas īpašības. Noteikti jāiepazīstas ar tām, lai saprastu, kāda ir atšķirība starp sugām, un nelikt grozā indīgu sēni.
Parastās indīgās un neēdamās sugas:
- skaista kāja;
- sakņojas;
- Le Gal;
- skaists;
- rozā-purpursarkana;
- sārts;
- Sātaniski.
Skaista kāja
Skaista vai skaista kāja ir arī neēdama, bet arī ne indīga suga. Viņa vāciņš ir olīvu vai gaiši brūns, sauss, jaunos īpatņos šķiedrains, mala aug ar vecumu. Sēnei nobriestot, hymenofors maina savu krāsu no citrondzeltenas uz olīvu. Tas ir plāns, caurules ir rozā un nospiestas kļūst zilas. Kāja vispirms atgādina mucu, pēc tam mežģīni vai cilindru. Virs tā ir dzeltena, vidū ir karmīnsarkani, zem tā ir sarkanbrūni, novecojošos augļu ķermeņos tas ir gandrīz bezkrāsains. Vidusdaļa (mīkstums) ir stingra, krēmīga, ar rūgtu garšu. Tas aug zem eglēm, retāk zem lapu kokiem.
Sakņojas
Sakņu baravikas, vai blīvas, mīl siltumu un dod priekšroku lapu koku sakņu sistēmai, lai izveidotu mikorizu. Šī baravika nav ēdama, bet nav arī toksiska. Vāciņš dažreiz izaug līdz 30 cm.Pilvena vai puslodes forma, malas ir saliektas, vecās sēnēs tās ir viļņotas. Krāsa ir gaiši pelēka ar dzeltenīgu vai zaļganu nokrāsu, virsma ir sausa. Himenofors ir dzelteni olīvu krāsā, saspiests kļūst zils. Kāja ir citrona augšpusē un olīvu apakšā, ar smalku, smalku sietu, īsa. Vidus ir blīvs, ar patīkamu aromātu, bet rūgta garša.
Le Gal
Borovik le Gal atklāja franču zinātnieks Marcel le Gal, pēc kura viņš ieguva savu vārdu. Nosaukums "likumīgs" ir atrodams arī literatūrā. Aug lapu koku mežos, zem ozoliem, skābardēm un dižskābaržiem, tas ir indīgs. Cepure ir sārti oranža, sākumā sfēriska, pēc tam izliekta un izstiepta. Himenofors ir cauruļveida, tā sastāvdaļas (kanāliņi) ir sarkani, un tie aug ar zobiem līdz kātam. Vidus smaržo pēc sēnes, bālganas vai dzeltenas, griezumā kļūst zila. Kāju ar tādu pašu nokrāsu kā vāciņu, pārklāj ar sarkanu, mucas formas sietu.
Skaists
Baravikas ir atrodamas Amerikas Savienoto Valstu rietumu krastā vasarā un rudenī. Tas ir toksisks, izraisa gremošanas traucējumus un caureju, bet nav saindēts ar nāvi. Cepurei ir specifiska sarkanīgi nokrāsa, dažreiz olīvu brūna. Sporas slāņa kanāliņi ir dzeltenīgi zaļi, poras ir asins sarkanas. Kāja ir pietūkuša, sarkanīga ar brūnu un raksturīgu purpursarkanu vai skarlatīvu sietu.
Irina Selyutina (bioloģe):
Piederot indīgo sēņu kategorijai, lieliskais baravikas spēj izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Pēc brīža simptomi (caureja, slikta dūša, vemšana, vēdera krampji) pazūd bez pēdām. Netika reģistrēti fatāli gadījumi, kad saindēšanās ar baraviku baraviku parādījās tās dabiskās izaugsmes apgabalos (jaukti meži Amerikas rietumu krastā un Ņūmeksikas štatā).
Hymenofora poras ir nokrāsotas diezgan spilgtā krāsā - asinssarkanā krāsā un, nospiežot uz tām, iegūst zilu nokrāsu.
Šī sēne ir mikorizāla. Veido sēnītes sakni tikai ar skuju koku sugu pārstāvjiem.
Augļu sezona sākas vasaras beigās un ilgst līdz rudens beigām.
Sārti violeta
Baravikas purpursarkanai vai rozā-purpursarkanai ir raksturīga vāciņa krāsa. Uz pelēka fona ir redzamas vīna, purpursarkanas, brūnas-sarkanas vai rozā nokrāsas. Ja augļa ķermenis tiek apgāzts, ir redzamas asins sarkanas poras, savukārt pats hymenofors ir olīvu dzeltens. Kāja ir clavate ar sabiezējumu apakšā, pārklāta ar sarkanīgu sietu. Vidusdaļa (mīkstums) ir stingra, ar skābu un augļu aromātu. Griezumā tas vispirms kļūst zils, pēc tam kļūst melns un galu galā kļūst vīnsarkans. Suga aug kaļķakmens augsnēs, lapu mežos.
Boletus 2018. Sēnes kā pasakā
BOROVIKI KARELIA 2018 SĒNU BUMBU!
Boletus go! Sēnes 2017. gada septembris. Sēņu zāle.Fungi
Rozā ādas
Rozā ādas baravikas ir reta suga. Tas izraisa kuņģa darbības traucējumus, caureju, ja ēdamo sēņu devas ir lielas - krampji un samaņas zudums. Cepure vispirms iegūst bumbiņas, pēc tam spilvena formu. Krāsa ir brūni pelēka ar sarkanīgu ziedēšanu malās, virsma ir gluda vai samtaina. Poras sākumā ir dzeltenas, galu galā iegūst košu nokrāsu vai karmīna krāsu, caurules ir olīvu dzeltenas. Kāja ir citrona augšpusē, spilgti sarkana apakšā, pārklāta ar sarkanīgu sietu. Vidus ir citrondzeltens, sagriezts kļūst zils.
Sātaniski
Sātaniska sēne jeb sātaniska sēne izskatās specifiska, to ir grūti sajaukt ar parasto balto. Cepure ir gaiši pelēka, tā var būt olīvu vai okera krāsā, uz tās bieži ir redzami sārti traipi. Izpētot tuvāk himenoforu, kļūst pamanāms, ka mēģenes ir dzeltenīgi zaļas vai dzeltenīgi olīvas. Poras maina savu krāsu no dzeltenīgas līdz sarkanīgai, karmīna un asinssarkanai. Nospiežot, tie kļūst zili.
Kāja ir dzeltenīga, karmīna vai oranža uz griezuma. Augšpusē pārklāts ar sarkanu sietu ar noapaļotām šūnām, bumbuļveida, augšpusē sašaurināms. Ja sēne tiek sagriezta, tā vispirms kļūst sarkana, tad zila, vecie paraugi nepatīkami smaržo. Sēne bojā aknas, nervu sistēmu, liesu.
Secinājums
Vispopulārākās sugas ir baravikas vai porcini sēnes. Tas pārstāv plašo Boletaceae dzimtu, kas ietver ne tikai ēdamas šķirnes. Pirms došanās uz mežu ir svarīgi rūpīgi izlasīt un, pats galvenais, atcerēties noderīgo un bīstamo sēņu vai viltus baraviku aprakstu. Augt mājās ir grūti.