Samaras reģiona mežonīgā daba nebeidz pārsteigt ar savu skaistumu un bagātību. Meža biezokņos ir dažāda veida ogas, interesanti un noderīgi augi un sēnes. Volgas reģions jau sen ir slavens ar saviem mežiem. Togliatti atrodas netālu no Samaras, reģiona ziemeļrietumos. Togliatti galvenā dabiskā bagātība ir sēnes, tās ir pazīstamas visā Krievijā.
Togliatti sēnes
Galvenās īpašības
Katram sēņu savācējam ir savas iecienītās sēņu vietas un novākšanas metodes.
Pirms došanās mežā, jums vajadzētu uzzināt, ko atļauts vākt un ko nē un kāpēc. Lai to izdarītu, iepazīstieties ar galvenajām sēņu īpašībām.
Pēc lasāmības tie visi ir sadalīti 4 kategorijās:
- 1. kategorija: ēdams;
- 2. kategorija: nosacīti ēdami;
- 3. kategorija: neēdams;
- 4. kategorija: indīgs.
Viņu garša un aromāts ir atšķirīgi, tāpēc tos izmanto dažādos veidos. Tika izgudrota garšu klasifikācija:
- smaržīgs: balts, baravikas, sēnes;
- mazāk aromātiski: gailenes, podduboviki;
- ar vāju aromātu un garšu: sēnes, slaucēji.
Visaromātiskākie tiek izmantoti visu veidu ēdienu pagatavošanai. Tie prasa ilgstošu apstrādi. Baltumus ir viegli tīrīt, tiem nav nepieciešama iepriekšēja apstrāde.
Gailenes, podduboviki, medus agari utt. izmanto marinēti gurķi. No medus agariem tiek ņemti tikai vāciņi, kuros ir mazāk hitīna un vairāk ieguvumu (cilvēka ķermenis tos vieglāk apstrādā, kaut arī tikai daļēji).
Frēzes, lietusmēteļi utt. nav spilgta aromāta un garšas. Tie pieder nosacīti ēdamai grupai, kurai nepieciešama ilga mērcēšana, lai atbrīvotos no piena sulas rūgtās garšas.
Labāk nav savākt indīgus mušu agarus. Tikai profesionāļi zina, kā no tiem noņemt toksīnus.
Skati uz ziemu
Kolekcijas periods nebeidzas visu gadu. Pat ziemā dažiem izdodas atrast noteiktas sugas, tostarp:
- austeru sēne;
- ziemas Openok;
- ķiploki;
- bērza sūklis;
- trīce;
- micēnas.
Tie ir maz zināmi, bet bieži sastopas sniegotos mežos. Tos sāk novākt no novembra līdz martam.
Ziemas medus
Medus sēnes var savākt, sākoties aukstajam laikam
Ziemas sēnei ir šāds apraksts:
- cepure - no 2 līdz 9 cm;
- vāciņa krāsa - medus;
- mīkstuma struktūra ir gļotaina;
- sporas nesošās plāksnes, kas atrodas viena no otras, reti;
- sporu krāsa ir bālgana;
- kāja - līdz 10 cm augstumā;
- ķermeņa forma ir cilindriska.
Viņi aug grupās uz celmiem vai kritušiem kokiem. Bieži sastopams dārzos un pilsētas parkos.
Irina Selyutina (bioloģe):
Ziemas sēne pieder Ryadovkov ģimenei, kaut arī Flammulina ģints, kuras pārstāvis viņš faktiski ir, arī pieder Negniychnikov ģimenei. Vāciņa centrā virsmai ir tumšāks nokrāsa. Mitrā laikā vāciņš kļūst gļotains. Pieaugušās sēnes bieži var pārklāt ar brūniem plankumiem, kas nekādā veidā neietekmē tā garšu.
Interesanti, ka šūnas, kas bojātas stipra aukstuma laikā, spēj atjaunot savu dzīvībai svarīgo darbību, tiklīdz gaisa temperatūra atkal kļūst pozitīva. Kā izrādījās, šo sugu var audzēt mitrā un ne pārāk siltā pagrabā.
Zinot vietu, viņi tur tiek atrasti katru gadu. Produktu marinē un žāvē. Apstrādes laikā tas nezaudē savu izskatu.
Austersēne
Austeru sēnes netālu no Togliatti bieži novāc aukstajā sezonā.
Viņus ir viegli atpazīt. Tās ir pamanāmas uz papeļu vai citu lapu koku stumbriem, un tās ir sastopamas uz sausiem bērziem un apsēm.
Apraksts:
- kāja atrodas uz sāniem un nonāk vāciņā;
- vāciņa izmērs - līdz 10 cm;
- gaiša, pelēka vai brūna krāsa;
- kājas mīkstums ir grūts;
- vājš aromāts.
Šī suga ir daudz garšīgāka nekā veikalu sēnes, jo savvaļā audzēta sēne dzīvo pavisam citā, teiksim, vidē, kas ietekmē tās garšas datus. Dažreiz viņi saka, ka viņi ir "resnāki" nekā viņu kolēģi kultūras jomā. Ēdienu gatavošanai labāk ņemt tikai cepures, kurām ir patīkama un garšīga mīkstums. Viņi gatavo lieliskas pastas un uzkodas.
Bērza sūklis
Šis vērtīgais ziemas paraugs aug plaisās bērza stumbros un neizskatās īpaši pievilcīgs, atgādinot neglīti pelēcīgi brūnus izaugumus. Bet tinktūrām no tā (uz alkohola bāzes) ir pretmikrobu un pretvīrusu īpašības, tās uzlabo vielmaiņu un stimulē imūnsistēmu. Lai to savāktu, jums ir nepieciešams labs asu nazis, jo tā virsma ir raupja un blīva.
Trīce
Vēl viens tipisks skats uz ziemu šajā apgabalā ir oranža trīce. Pēc formas tas ir līdzīgs cilvēka smadzenēm ar želejveidīgu konsistenci. Aug uz kritušiem lapu koku zariem. Apraksts:
- apaļa ķermeņa forma;
- izmērs - līdz 4 cm;
- virsma ir matēta;
- Oranža krāsa;
- želejveida mīkstums;
- sporas ir olveida;
- sporas pulveris ir balts.
Kopš novembra trīce pieaug. Tāpat kā visi tāda paša nosaukuma ģints pārstāvji, sausā laikā "izžūst" un pēc lietus atjauno sākotnējo struktūru. Daži to uzskata par neēdamu, bet ar dažiem pārstrādes tas ir īpaši garšīgs salātos. Tam nav īpašu noderīgu īpašību.
Skati pavasarī
Rinda var pat augt zālienā
Sākoties stabilam karstumam, kad temperatūra tiek turēta 15 ° C, sēņu vietas Togliatti tiek papildinātas ar pavasara sugām:
- lietusmēteļi;
- morels;
- līnijas;
- Maija rindas.
Lietusmēteļos cepures aug burtiski mūsu acu priekšā, tāpēc labāk tās savākt tūlīt pēc lietus, lai tām nebūtu laika pasliktināties. Vecus cilvēkus bojā kukaiņi.
Skujkoku mežos līnijas labāk meklēt aprīļa beigās vai maija sākumā.
Irina Selyutina (bioloģe):
Pastāv 3 līniju veidi:
- no plkst. parastais (Gyromitra esculenta);
- no plkst. milzis (Gyromitra gigas);
- no plkst. rudens (Gyromitra infula).
Tie ir līdzīgi viens otram, bet atšķiras gan pēc izskata iezīmēm, gan pēc attīstības vietas un laika. Zinot šīs funkcijas, jūs varēsit noteikt, kura no šīm sugām atrodas jūsu grozā. Pavasarī sugas ar. parasts un milzis. Visas sugas klasificē kā nosacīti ēdamas, jo apotēzes mīkstumā ir gyromitrīna toksīns.
Pateicoties aprakstam, tos nevar sajaukt ar citām sugām:
- saburzīts vāciņš, kas pēc izskata atgādina valrieksta kodolu;
- īsa kāja;
- kājas krāsa ir balta;
- vāciņa krāsa ir brūngana vai smilškrāsa;
- augļa korpusa izmērs ir 30x15 cm.
Pirms vārīšanas šuves, tāpat kā morles, iemērc, lai garša būtu maigāka un patīkamāka.
Maijs ryadovka (Georgiev sēne) ir atrodams pat dārzā uz zāliena vai parkā.
Vasaras un rudens skati
Tuvāk vasarai, maija beigās, parādās divu gredzenu šampinjons. Aiz tā tiek atjaunotas sēņu vietas, strauji aug citas vasaras un rudens sugas:
- balts;
- baravikas;
- russula;
- pļavu un lauka sēnes;
- gailenes;
- sēnes.
Bieži vien zem apses tiek atrastas ne tikai apses sēnes, bet arī spikelets, kas pēc garšas un apraksta ir līdzīgas porcini sēņu šķirnēm. Atšķirība ir griezuma krāsas maiņā. Pēc brīža tas kļūst smilškrāsas.
Netālu no Togliatti tiek savākti vairāki russulu veidi, visiem ir kopīgas iezīmes:
- augstums - līdz 18 cm;
- vāciņa diametrs - līdz 20 cm;
- raksturīga garša un aromāts;
- pārtraukumā krāsa nemainās;
- kāja ir doba;
- mīkstums ir trausls;
- attiecas uz lamelāru sugām.
Aug mežos netālu no Togliatti līdz oktobra vidum. Piemērots ēdienam pat neapstrādāts. Kulinārijas eksperti no tiem pagatavo uzkodas, pastē un pievieno gaļai vai zivīm paredzētos sānu ēdienos.
Rudens sēnes aug lielās grupās. Viņu kolekcionēšana ir prieks. No vienas vietas iznāk pilns grozs.
Novembra beigās joprojām tiek atrasti muša tārpi. Tie ir garšīgi cepti, marinēti gurķi un zupas. Viņi aug grupās, sēņu savācēji biežāk sastopami jauktos mežos.
Mežā sēnēm. Kādas sēnes aug Toljatī.
Togliatti - sēņu sezonas augstums
Klusa medības - Sēņošana - Rudens sēņu sēnes
Sēņu vietas
Netālu no Togliatti ir daudz sēņu vietu. Jūs varat nokļūt pie viņiem dažādos veidos: gan ar automašīnu, gan ar regulāru autobusu vai mikroautobusu.
- ciems Malyshevka: netālu no tā ir bagātas sēņu vietas. Jūs varat nokļūt ar autobusu. Apkārtējos mežos ir daudz sviesta, austeru sēņu un medus agarikas.
- Sergievskas ciema rajons: ir labas vietas ar baraviku un baltajām sēnēm. Ja iedziļināsities, biežāk varēsit atrast medus agaru ģimenes. Tur ir vieglāk nokļūt ar regulāru autobusu, sasniedzot Sukhodol un pēc tam ejot 1 km virzienā uz Ufa.
- ciems "Mekhzavod", netālu no Samaras: ar mikroautobusu viņi sasniedz šo ciematu un dodas meklēt sēņu vietas, kas šeit ir bagātas ar medus agariku un baltumu.
- Bogatoe ciems, Bogatovsky rajons: sēņu savācēji šeit biežāk dodas pēc sēnēm.
- Maskavas šoseja: maršrutā ir daudz austeru sēņu un medus agariku, baraviku un sēņu.
- ciems Novosemeykino, Krasnojarskas rajons: netālu no šīs apmetnes ir atrodami arī daudzie baravikas, medus agari, sēnes un austeru sēnes. Šeit var atrast arī sēnes ārpus sezonas.
- Pribrežnijas un Vintai ciemati (apmēram 40 km no Toljati): dodieties tur dažāda veida sēnēm. Bet jums jārīkojas piesardzīgi, jo blakus ir raķešu palaišanas ierīču pārbaudes vieta.
- ciems Kuzovatovo: tās tuvumā būs iespējams savākt maisiņus ar sēnēm un medus agariku. Saskaņā ar karti tas atrodas apmēram 180 km no Toljati, tāpēc labāk ir doties ar savu automašīnu.
- Volgas salas: ir vērts turpināt tos pēc vērtības un baltumiem.
Secinājums
Togliatti apkārtnē ir tik daudz sēņu vietu, ka tie, kas vēlas, varēs bez lielām pūlēm savākt pilnus groziņus. Žāvētas vai marinētas sēnes būs lieliska uzkoda, papildinās un dažādos ikdienas uzturu un stiprinās imūnsistēmu ziemas aukstuma laikā.