Starp sagatavošanās darbiem ziemai pikantās uzkodas tradicionāli gatavo no baklažāniem, pievienojot karstos piparus un ķiplokus, kas ir pikanti un pikanti. Bet kā ir ar tiem, kam nepatīk šāda konservēšana vai kuri ir kontrindicēti pikantos ēdienos? Izmēģiniet šo pakāpenisko foto recepti gurķu un baklažānu salātiem. Šāda baklažānu un gurķu sagatavošana, pievienojot tomātus, papriku un sīpolus, izrādās, nemaz nav pikanta (protams, ja vēlaties, salātiem pievienojiet garšvielu piegaršu, jūs varat pievienot nedaudz rūgtu piparu), sulīga un neticami garšīga.
Gurķu un baklažānu salāti
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 1,4 kg
- Gurķi - 0,7 kg
- Tomāti - 1,4 kg
- Saldie pipari - 0,7 kg (vēlams sarkanais)
- Sīpoli - 0,3 kg
- Granulēts cukurs - 90 g
- Augu eļļa - 200 ml
- Etiķis - 70 ml (9%)
- Sāls - 1 ēd.k. l.
Sagatavošana
- Mēģiniet salātiem izvēlēties jaunus baklažānus (no pārgatavojušiem dārzeņiem, pagatavošana neizrādīsies tik garšīga), bez bojājumiem (labāk arī neņemt pārāk lielus augļus). Labi nomazgājiet tos un nogrieziet asti, pēc tam sagrieziet lielos gabalos.
- Ielieciet sagrieztus baklažānus bļodā (vēlams dziļi). Lai no tiem noņemtu rūgtumu, dārzeņus sāliet, baklažānus sajauciet ar rokām, viegli sasmalcinot tā, lai visi gabali būtu sālīti, un atstājiet 30 minūtes, pēc tam noskalojiet zilos ar tekošu ūdeni un saspiediet.
- No sēklām nomizojiet papriku (vislabāk ir ņemt lielus, sarkanus un gaļīgus), ja nepieciešams, noņemiet starpsienas, nomazgājiet un sagrieziet lielos gabaliņos (apmēram tāda paša izmēra kā baklažāni).
- Centieties arī ņemt jaunus gurķus, nevis pārgatavojušies. Labi nomazgājiet tos (ja laiks atļauj, iepriekš uzpildiet ar ledus ūdeni 15 - 20 minūtes, lai tie nedaudz stāvētu), nogrieziet astes un sagrieziet apļu pusēs (mazos gurķus var sagriezt veselos apļos).
- Nogatavojušies tomāti (salātu pagatavošanai tie var būt vienkārši pārgatavojušies un pat nedaudz sabojāti), nomazgājiet, noņemiet kātiņu (ja nepieciešams, sagrieziet vai izgrieziet dārzeņu sabojāto daļu) un sagrieziet tos ar gaļas mašīnā vai blenderī tomātu biezenī. Ja vēlaties, mizu no tomātiem var iepriekš noņemt, pārlejot verdošu ūdeni virs tomātiem, pēc tam ievietojot tos aukstā ūdenī un pēc tam viegli mizojot mizu.
- Gatavo tomātu biezeni ielej dziļā traukā (tas var būt kastrolis un bļoda, bet vienmēr ar vāku), kurā jūs vārīsit salātus.
- Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos (mazos sīpolus var sagriezt gredzenos), pēc tam tos ielej katliņā ar tomātu biezeni un vāra 5 minūtes (no vārīšanās brīža), laiku pa laikam apmaisot.
- Tālāk pārmaiņus pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus - papriku, gurķus, baklažānus sīpoliem un tomātu biezeni. Visu kārtīgi samaisiet, pārklājiet trauku ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Pēc atvēlētā laika salātiem pievienojiet sāli un cukuru, ielejiet augu eļļu un etiķi, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes uz lēnas uguns, bet ar atvērtu vāku.
- Pēc tam, kad baklažānu un gurķu salāti ir gatavi, sadaliet to iepriekš sterilizētās puslitru burkās, piepildot tos līdz kaklam.
- Salieciet salātu (korķa) burkas un apgāziet, iesaiņojot segu, līdz tās pilnībā atdziest.
- Atdzesētu konservēšanu vislabāk uzglabāt vēsā vietā, ne ilgāk kā divus gadus (ja izmanto mājās gatavotu augu eļļu, ne vairāk kā gadu).