Sēnes ēdienam piešķir aromātu un pikantu garšu. Ja mājās ir bērni, ar šo produktu jārīkojas uzmanīgi. Precīza atbilde uz jautājumu "Kad sākt dot sēnes bērniem?" neeksistē.
Sēnes bērnu uzturā
Sēņu vērtīgās īpašības
Sēņu derīgās īpašības:
- Olbaltumvielas: 1 kg svaigu porcini sēņu satur tādu pašu olbaltumvielu daudzumu kā 100 g svaigas gaļas.
- Polisaharīdi: ir pārstrādāti cilvēka ķermenī nelielos daudzumos, tie praktiski neizceļas tāpēc, ka tie galvenokārt ir šķiedras daļa.
- Tauki: ir sastopami vairākos veidos: sēnes, baltās, sēnes. Viņu taukus viegli absorbē pat neveidots bērna ķermenis.
- Cukura vielas: pievieno unikālu patīkamu garšu.
- Sveķi: ir atrodams lielos daudzumos sēnēs, volushki un piena sēnēs. Pateicoties viņai, parādās asa, pat asa garša, kas var nobiedēt mazuļus.
- Mikroelementi (kālijs, fosfors utt.) Un minerāli: šajā produktā to ir pat vairāk nekā dažos augļos un dārzeņos.
- Ēteriskās eļļas: piešķiriet produktam neparastu smaržu, ko nevar sajaukt ar neko citu.
- Vitamīni: baltumos ir niacīns (nikotīnskābe, PP, B3), tas ir sastopams arī gailenēs, baravikos, baravikos un sēnēs, klāt ir D, C un A vitamīni, B vitamīni ir lielākos daudzumos nekā daudzās labībās;
- Organiskās skābes: tie palīdz stiprināt imūnsistēmu un cīnīties pret vīrusiem un infekcijām.
Tas satur arī: antioksidantus un aminoskābes, lecitīnu, cieti (dažās formās) un ūdeni, beta-glikozi un glikogēnu.
Vāciņos ir vislielākais noderīgo mikroelementu daudzums. Visi kaitīgie elementi galvenokārt uzkrājas kājās.
Sēņu bojājumi
Bet sēnes ir slavenas ne tikai ar to derīgajām īpašībām, bet arī ar kaitīgajām īpašībām, no kurām bērni var ciest.
- Chitīns: šis biopolimēra polisaharīds traucē barības vielu uzsūkšanos organismā. Un, ja tas nonāk bērna ķermenī, tas var izraisīt alerģijas simptomus pret citiem pārtikas produktiem.
- Toksīni: sēnēm ir spēja mutēt vai "apputeksnēt" indīgos organismus, kas aug tuvumā. Ir viltus sēnes, kas ārēji ir līdzīgas ēdamajām sēnēm, un baltas (tautā sauktas par sātaniskām) sēnēm, tāpēc augļu ķermeņi ir rūpīgi jāpārbauda, nevis jādod mazuļiem, kas jaunāki par 2 gadiem.
- Porains korpuss: sēne ir vieta sporu veidošanai un ir dabīgs sūklis, kas absorbē visus "labos" un "sliktos" mikroelementus no augsnes un gaisa tās teritorijā. Meža augsne satur daudz putekļu, toksīnu un indi, kas iekļūst meža organismā un tādējādi padara to bīstamu patēriņam. Visi šie kaitīgie komponenti pierāda, ka sēnes nav atļautas bērniem, īpaši jaunākiem par 2 gadiem. Drošības labad tos 30 minūtes vāra līdz 3 reizēm un katru reizi izlej ūdeni. Tas palīdzēs atbrīvoties no kaitīgām ķīmiskām vielām.
Vecuma kategorijas
Labāk nedot sēnes bērniem līdz desmit gadu vecumam
Bērni nevar ēst šo produktu līdz noteiktam vecumam. Pediatriem nav vienprātības par vecuma ieteikumu, kurā jūs varat dot bērnam sēnes. Skaitļi svārstās no 2 līdz 7 gadiem, daži pat saka, ka 10 gadus veci.
Irina Selyutina (bioloģe):
Lielākajai daļai valsts iedzīvotāju sēnes ir tradicionāls un visu iemīļotais ēdiens gan svētkos, gan parastajā ēdienkartē. Bērni, skatoties uz vecākiem, tiek vilkti izmēģināt ko jaunu, kas atrodas uz galda un smaržo tik pievilcīgi. Bet sēņu gadījumā, tāpat kā daudzu citu produktu gadījumā, jums nevajadzētu steigties tos ieviest bērnu uzturā. Šajā gadījumā ļoti svarīgi ir šādi punkti:
- bērniem līdz 10 gadu vecumam var piedāvāt sēņu ēdienus izmēģināt tikai neregulāri;
- bērniem, kas vecāki par 12 gadiem, sēnes var dot 1 reizi 7-10 dienas;
- labāk ir izmantot šampinjonus un austeru sēnes, kas audzētas rūpnieciski, nevis meža sēnes, kuru apstrāde nozīmē daudz nianšu;
- jums nevajadzētu dot mazuļiem pat mazas veselas sēnes, lai tās nevis aizrīties, bet tikai sasmalcinātas. Ja tas tā notiek, pārliecinieties, ka produkts ir labi sakošļāts;
- Ja pamatēdiens tiek pagatavots ātri (omlete), tad sēnes vajadzētu pagatavot atsevišķi, lai tās pareizi apstrādātu;
- smagas sēņu un mīklas kombinācijas pīrāgos, pankūkās vai picā vislabāk atlikt līdz pusaudža vecumam.
Katram vecākam jāņem vērā sava bērna ķermeņa īpašības, neatkarīgi no tā, vai viņam ir alerģija pret pārtiku, imunitāte pret vīrusiem un slimībām. Visi šie faktori ļaus saprast, vai ķermenis spēs asimilēt šo produktu.
Ieteikumi vecākiem:
- Jebkurā formā šis produkts tiek piešķirts tikai 2 gadus.
- No 2 gadu vecuma: ja mazulis ir veselīgs, labi ēd, nesaslimst, nav alerģijas pret dažiem pārtikas produktiem, tad produkts tiek pakāpeniski ieviests uzturā. Šampinjoni, austeru sēnes ir jāiegādājas veikalā un pareizi jāapstrādā. Ir jāsāk ar mazām devām, labāk ir pagatavot mērci vai vieglu zupu, tad hitīna daudzums būs minimāls un nekaitēs.
- No 5 gadu vecuma: mēģiniet dot baltas, gailenes, sēnes, šampinjonus, bet mēģiniet izmantot tikai cepures. Tie ir rūpīgi jāapstrādā: vairākas reizes vāra un notecina ūdeni. Labāk tos smalki sasmalcināt vai pagatavot blenderī un pievienot mērcei, zupai, taču šādus ēdienus dod ne vairāk kā reizi nedēļā un nevis vakariņās. Pirms gulētiešanas produkts izraisa smagumu un sāpes kuņģī.
- No 7 gadu vecuma: kuņģa-zarnu trakts jau ir praktiski izveidojies, taču ir vērts ņemt vērā visus ieteikumus, nepalielināt dienas devu un nemainīt veidus, rūpīgi apstrādāt un smalki sasmalcināt vai pārtraukt blenderī.
- No 10 līdz 12 gadu vecumam: šis ir vispiemērotākais vecums dažādu veidu sēņu ēšanai. Ja mazuļa, īpaši gremošanas trakta, veselība ir novājināta, tad labāk viņiem nedot vai atļaut ļoti maz un pietiekami reti. Sālītiem un marinētiem augļiem ir īpaša garša, taču stingri aizliegts dot sēnes bērniem ar šādu pārstrādi.
Vai maziem bērniem var dot sēnes? - Ārsts Komarovskis - Inter
Vai sēnes var dot bērniem?
Sēnes bērniem. Vai var? Kad? Cik daudz?
Secinājums
Kurā vecumā sākt dot sēnes saviem bērniem - lēmumu pieņem paši vecāki. Tomēr jums, pirmkārt, jāpaļaujas uz veselo saprātu un bērna veselību. Ķīmiskais sastāvs var slikti ietekmēt bērna ķermeni.