Isabella vīnoga ir tehnisks hibrīds ar tumšām ogām. Tas pieder pie vecākajām šķirnēm, tas tika audzēts pirms 2 gadsimtiem. Pat pagājušajā gadsimtā to audzēja rūpnieciskā mērogā. Tagad vīnogas ir devušas ceļu augstākas kvalitātes šķirnēm. Vīnogulājs ir atrodams privātās saimniecībās, tas tiek stādīts kā dekoratīvs augs.
Isabella melnā vīnoga
Izcelsme
Isabella vīna vīnogas ir viens no vecākajiem hibrīdiem. Tas tika iegūts, šķērsojot amerikāņu Vitis Labrusca un Eiropas Vitis Vinifera. Pēc Jaunās pasaules atvēršanas jauno Labrusca vīnogu stādus sāka importēt Eiropā. Kopā ar viņiem Vecajā pasaulē nonāca tādas slimības kā filokseru un miltrasu (balto miltrasu). 18. gadsimta beigās veselie vīna dārzi ar unikālām šķirnēm kaitēkļu un sēnīšu dēļ daudzās valstīs gāja bojā.
Eiropas vīndari nebija citas izvēles, kā mēģināt šķērsot Amerikas un vietējos vīnogulājus. Hibrīds pirmo reizi tika audzēts 1816. gadā. Tad tika izveidota viņa rozā Lidijas versija. Jaunās šķirnes izrādījās izturīgas pret filokseru un oidiju, kā arī pret vairākām citām sēnīšu slimībām. Viņi izrādījās ārkārtīgi izturīgi.
Specifiskas īpatnības
Hibrīda vīnogām ir vairākas īpašības, kas tās atšķir no tradicionālajām Eiropas šķirnēm:
- Imunitāte pret sēnīšu slimībām un filokseru, kas ievērojami atvieglo audzēšanu un uzturēšanu.
- Izturība pret salu, vīnogulāji labi aug pat ziemeļu reģionos.
- Augsts antocianīnu un pektīna saturs augļos un ādā.
- Augstas kaloritātes saturs.
- Šķirnes fermentācijas laikā veidojas vairāk ķermenim kaitīga metilspirta nekā citas šķirnes.
Mūsdienās Isabella vīnogas zaudē vietu. Pakāpeniski parādās jaunas šķirnes, pārspējot to pēc kvalitātes un ražas. Pagājušā gadsimta beigās vīnā, kas ražots no melnām ogām, tika konstatēts paaugstināts metanola saturs, jo alkoholiskais dzēriens tika aizliegts Eiropā un ASV, rūpniecības vīna dārzi tika gandrīz pilnībā iznīcināti, un šķirnes audzēšana tika pārtraukta.
Šķirni turpina kultivēt ārpus Eiropas Savienības un Ziemeļamerikas. To audzē Ukrainā, Krievijas dienvidos, Azerbaidžānā, Gruzijā, Japānā, Ķīnā. Bet arī šajās valstīs samazinās rūpniecisko vīna dārzu skaits, jo pieprasījums samazinās. Jaunas vīnogulāji tiek stādīti privātās mājsaimniecībās.
Šķirnes apraksts
Isabella vīnogas klasificē kā melno hibrīdu šķirnes. Viņam ir enerģiski krūmi ar vidēju vīnogulāju briedumu. Lapas ir trīsloku, ar atvērtu kātiņa iecirtumu, kas pēc formas atgādina arku. Lapu izmērs ir no vidēja līdz lielam. Virs tās ir tumši zaļas, zem - pelēcīgi zaļas, pateicoties bagātīgajai malai. Ziedi ir biseksuāli.
Nogatavošanās termiņi ir novēloti, to ilgums ir no 130 līdz 170 dienām. Mērenās joslās ražu novāc oktobra vidū, siltajos reģionos ražas novākšanas periods sākas septembra beigās.
Augļu apraksts un galvenās īpašības:
- Ķekars ir blīvs, dažreiz ar vidēju sadrumstalotību, cilindriski, izskatās apliets.
- Nogatavojušos ķekaru svars ir 0,5–1,5 kg.
- Ogai ir apaļa vai nedaudz ovāla forma.
- Izmēri ir vidēji.
- Melns vai tumši zils.
- Intensīva ziedēšana uz ādas piešķir ogai zilu nokrāsu.
- Augļi nogatavojas vienmērīgi, neplaisā.
- Skābuma līmenis ir 6-8 g / l.
- Cukura saturs ir 16-20%.
- Garša ir muskatrieksts.
- Kaloriju saturs - 70–73%.
Izabella šķirnei ir īpašs aromāts, kas to atšķir no citām šķirnēm. Daži cilvēki apgalvo, ka tas izskatās kā nogatavojušās zemenes, citi - kā mitri lapsu mati. Daudzu vīndaru vidū tā nosaukums "lapsa" ir pat izveidojies. Smarža ir īpaši izteikta augļu nogatavošanās laikā.
Šķirnes raža ir vidēja, no hektāra tiek novākti 60–70 kg. Uz viena auglīga vīnogulāja izveidojas 3-4 kopas. Dažos gadījumos uz zara parādās 8 ķekari, bet šādā situācijā tie ir jāizšķīdina. Sabiezēšana noved pie vīnogulāju noplicināšanas, ogu sasmalcināšanas. Nākamajā gadā raža strauji pazeminās, vīnogulāji aug slikti un nogatavojas.
Derīgās vīnogu īpašības
Vīnogas pozitīvi ietekmē ķermeni
Tumši lieli augļi satur gandrīz visus cilvēkam nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Šī vīnoga ir īpaši bagāta ar kāliju un dzelzi. Kālijs ietekmē miokardu un uzlabo sirds darbību, dzelzs palielina hemoglobīna līmeni asinīs, tāpēc Isabella ieteicams ēst anēmijas gadījumā. PP vitamīns, kas augļos atrodams lielos daudzumos, novērš alerģiju rašanos.
Antocianīni ir vērtīga ogu sastāvdaļa. Šīs vielas piešķir augļiem tumšu krāsu. Viņiem ir pozitīva ietekme uz imūnsistēmu, viņi spēj apturēt vēža audzēju augšanu. Pektīni, kuru skaits hibrīdā ir palielināts, arī stiprina imūnsistēmu un uzlabo gremošanu. Flavonoīdi, katehīni un polifenoli palielina ķermeņa kopējo tonusu, izvada toksīnus, aizsargā aknas un uzlabo aknu darbību.
Isabella vīnogas atšķaida asinis, pazemina holesterīna līmeni, kas novērš aterosklerozes plāksnīšu veidošanos uz traukiem. Tās priekšrocības sirds slimību gadījumā ir ne tikai tas. Oga samazina asinsspiedienu un stiprina miokardu. Bagātīgais sastāvs pozitīvi ietekmē ādas stāvokli un visu orgānu darbu. Ieteicams to ēst, lai novērstu novecošanos, uzlabotu sniegumu. Lai palielinātu vīnogu diētas efektivitāti, ieteicams ēst ogas ar sēklām un ādām.
Izrādās, ka labvēlīgi ir ne tikai Isabella vīnogu augļi. Arī šī auga lapām ir ārstnieciskas īpašības, tās izmanto tautas medicīnā. Tie satur dabiskus antiseptiskus līdzekļus, tāpēc lapas tiek uzklātas uz brūcēm, lai izvairītos no infekcijas. Tvaicētas lapas izmanto, lai gargo ar iekaisis kakls. Ja pacienta ķermenim uzklājat dažas zaļas lapas, tās mazinās drudzi un mazinās sāpes.
Kaitējums no Isabella vīnogām
Isabella vīnogas ir labvēlīgas ķermenim, taču noteiktos apstākļos tās var nodarīt kaitējumu. Ārsti neiesaka ēst melnos augļus šādos gadījumos:
- Liels saturs palielina gāzu veidošanos zarnās, tāpēc vīnogas nav ieteicamas cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz vēdera uzpūšanos. Pat veselīgam cilvēkam nevajadzētu pārmērīgi izmantot ogas.
- Palielināts vienkāršo ogļhidrātu daudzums padara ogas bīstamas tādām slimībām kā diabēts.
- Kaloriju saturs augļos ir palielināts, produkta enerģētiskā vērtība ir 70–73 kcal / 100 g, kas ir augstāka nekā citām šķirnēm. Šī šķirne nav ieteicama cilvēkiem ar aptaukošanos, kuri vēlas samazināt ēdienkartes kaloriju daudzumu.
- Polifenoli negatīvi ietekmē nieru filtrāciju. Hibrīds ir kontrindicēts cilvēkiem ar hroniskām un akūtām šo orgānu slimībām.
- Pēc augļu ēšanas ir vērts izskalot muti, jo sula sabojā zobu emalju.
- Dažos gadījumos hibrīds izraisa alerģiju.
- Vīnogu lietošanu nevar apvienot ar pienu, taukainu pārtiku, gāzētu ūdeni, lai neradītu gremošanas problēmas.
- Grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas laikā un bērniem līdz 3 gadu vecumam vīnogu šķirne Isabella nebūs noderīga.
Lai vīnogas būtu noderīgas, ir jāņem vērā visas kontrindikācijas tās lietošanai. Jums nevajadzētu arī pārmērīgi izmantot ogas, pretējā gadījumā ieguvumi no tām pārvērtīsies par kaitējumu.
Vīnogu bīstamās īpašības
Pagājušā gadsimta 70. gados tika atklāts, ka Isabella vīns satur vairāk metilspirta nekā citi zīmoli. Pētījumi dažādās pasaules valstīs ir apstiprinājuši šo īpašību. Tas ir saistīts ar faktu, ka pektīni fermentācijas laikā tiek pārveidoti metilspirtā. Tie ir sastopami jebkurā vīnogu šķirnē, taču Isabella to sastāvā ir vairāk. Ja vīnos no Eiropas šķirnēm šīs vielas daudzums ir 30–40 mg / l, tad Isabella - 70–120 mg. Tas atrod ceļu gan rūpnieciskajos, gan pašmāju vīnos.
Ēšana daudz ogu var būt kaitīga
Metilspirtu gremošanas traktā sadala formaldehīdā un skudrskābē. Formaldehīds negatīvi ietekmē aknas un nervu sistēmu. Tas sabojā redzes nervu un izraisa aklumu. Lielās devās viela ir dzīvībai bīstama, mazās devās tā izraisa hronisku saindēšanos.
Pēdējās desmitgadēs daudzas firmas ir mēģinājušas atspēkot šo apgalvojumu. Ir informācija, ka dažos sarkanvīnu zīmolos metilspirts ir vēl lielāks - līdz 350 mg / l. Viņi datus sauca par falsifikāciju, ko pasūtījuši dārgāku vīna veidu ražotāji, jo Isabella zīmols pieder pie lēto cenu kategorijas.
Bet lielākajai daļai vīna darītāju, kā arī valstu valdībām ir atšķirīgs viedoklis. Tagad šī zīme Eiropā ir aizliegta, un vairums vīna dārzu ir iznīcināti, gandrīz neviena stādīšana nav saglabājusies. Audzēšana mājās turpinās, bet biežāk kā dekoratīvs augs.
Izabella vīnogu kopšana
Hibrīda pavairošana nav grūta. Lielākā daļa vīnkopju dod priekšroku vīnogulāju audzēšanai no stādiem. Viņi labi iesakņojas un ātri iesakņojas.
Labāk ir sagatavot materiālu rudenī, uzglabāt to pagrabā vai ledusskapja apakšējā plauktā. Jebkura no zināmajām metodēm ir piemērota sagataves sakņošanai. Spraudeņus stāda aprīlī vai maijā, ir iespējama arī rudens stādīšana. Izvēlieties vietu, kas ir pasargāta no vēja un ir labi apgaismota. Vēlams mājas sienas vai žoga dienvidu pusē.
Šīs šķirnes vīnogulāji ir ziemcietīgi, tāpēc tos audzē bez pajumtes pat Maskavas apgabala apstākļos. Filiāles var sasalst tikai ziemeļu reģionos: Sibīrijā, Urālos. Šajos reģionos ieteicams tos pārklāt rudenī pēc atzarošanas pabeigšanas.
Rūpējoties par Isabella vīnogām, nepieciešama rūpīga mitruma kontrole. Šķirne nepieļauj sausumu, ir vēlams to audzēt mitros reģionos. Tam piemērots kalnu, piejūras, Maskavas reģiona klimats. Pirmo laistīšanu veic pavasarī, kad gaisa un augsnes temperatūra paaugstinās līdz 10 ° C-15 ° C. Tad krūmus dzirdina ik pēc 2-3 nedēļām. Ja vasaras ir sauss un karsts, pēc vajadzības nedaudz biežāk.
Ir nepieciešams barot krūmus 3-4 reizes sezonā. Tiek izmantoti minerālie un organiskie mēslojumi. Organiskās vielas lieto ne biežāk kā reizi 2-3 gados, vasarā vai agrā pavasarī. Sezonas sākumā tiek veikta mēslošana ar slāpekli, beigās - potaša un fosfora mēslojumi. Šķirne ir izturīga pret lielāko daļu slimību, jo vīnogulājiem nav nepieciešama īpaša profilaktiska apstrāde. Lai savlaicīgi identificētu sēnīšu infekciju, ir tikai jāuzrauga zaru, lapu un augļu stāvoklis.
Rudens atzarošana tiek veikta, izmantojot standarta metodi. Tas sākas, kad ir beidzies ražas novākšanas periods un lapas nokrīt no krūmiem, bet pirms sals sākas. Pēc atzarošanas spraudeņi tiek izmesti vai atstāti ziemai, lai pavasarī iestādītu jaunus krūmus. Tas izbeidz sezonas kopšanu. Saskaņā ar aprakstu vīnogulāji ir pasargāti rudenī tikai reģionos ar aukstu klimatu.
Izmantojot
Lielaugļu Isabella vīnogu šķirne tiek uzskatīta par tehnisku. Lielākā daļa produktu tiek pārstrādāti. Bet daudziem cilvēkiem patīk ogu sākotnējā garša un aromāts, jo rudenī tirgū un pat lielveikalos bieži tiek pārdoti lieli melni puduri. Ar jaunu šķirņu parādīšanos hibrīds ir ievērojami zaudējis savu pozīciju, lai gan tam joprojām ir fani.
Alkoholiskie dzērieni
Gandrīz divus gadsimtus galvenā šķirnes pielietojuma joma ir vīndarība. No tā tika iegūts rūpnieciskais un mājas vīns. Dzēriena kvalitāte ir vidēja, tai ir aromāts, kas atgādina mitros lapsu matus, un aromāts, kas ne visiem patīk. Šīs markas vīnam ir īss glabāšanas laiks. Pēc 2-3 gadiem tas sāk pasliktināties, iegūst pūtītes garšu. Tas ir iemesls, kāpēc dzēriens vienmēr ticis uzskatīts par lētu.
Mūsdienās alkoholisko dzērienu praktiski nekur neražo rūpnieciskā mērogā. Pat valstīs, kur tirgojamais vīns nav oficiāli aizliegts, vīndari dod priekšroku pāriet uz citiem zīmoliem. Bet mājās gatavots darbs joprojām ir populārs. Gruzijā no šī hibrīda tiek gatavoti citi alkoholiskie dzērieni. Piemēram, pēc raudzēto vīnogu destilēšanas iegūst chacha.
Ja jūs sajaucat ogas ar cukuru, tad pievienojiet tām spirtu vai degvīnu, jūs iegūstat gardu tinktūru. Tas ir gatavs lietošanai 3 nedēļu laikā.
Isabella vīnogu zilās vīnogas
Vīnogas ISABELLA 1. pakāpes (1. daļa) pakāpeniska izstrāde
Isabella vīnogu glābšanas līdzeklis (vienmēr ar ražu).
Ēdienu gatavošana
Populāra Isabella šķirnes pielietojuma joma ir sulu un kompotu ražošana. Sulas joprojām tiek ražotas rūpnieciskā mērogā, jo metilspirts veidojas tikai fermentācijas laikā. Vīnogu kombinācijas ar āboliem vai bumbieriem ir garšīgas, bet zemenes un avenes tikai sabojā garšu. Nogatavošanās periods ir atšķirīgs, jo ražas novākšanas laikā ir maz iespēju tos sajaukt.
Melnā oga izskatās skaista uz kūkām, desertiem, kokteiļos, tāpēc to izmanto dažādu ēdienu dekorēšanai. Pateicoties tā īpašībām, tas labi apvieno ar gaļu gan pēc garšas, gan pēc izskata.
No augļiem gatavo ievārījumus un ievārījumus. Ziemai produkti tiek sasaldēti, pēc tam tos pievieno svaigiem kompotiem, ceptām precēm. Iesaldēt ieteicams mīkstumu, atsevišķas ogas un veselas pudurus. Nav ieteicams žāvēt augļus, jo tiem ir lieli kauli.
Apkopojot
Isabella šķirne joprojām atrod fanus. Šī melnā vīnoga ir nepretencioza, izturīga pret slimībām un aug pat reģionos ar vēsu klimatu. Tas tiek stādīts pagalmos, lapenes, ar to ir izrotāti balkoni, izgatavotas arkas. Rūpes par augu mājās ir vienkāršas, to ir viegli sagriezt, laistīt un mēslot, nav nepieciešams to ārstēt pret slimībām.