Daudzi citrusaugļi ir populāri kā ēdiens un sastāvdaļas mājas medicīnā un kosmetoloģijā. Greipfrūts ir tuvu radinieku - pomelo un apelsīna - hibrīds. Augļu vispārējās īpašības ļauj atšķirt noteiktus greipfrūtu veidus.
Greipfrūtu un to šķirņu īpašības
Greipfrūtu raksturojums
Greipfrūti ir kultivēti citrusaugļi, kas nav sastopami savvaļā. Tas ir izplatīts valstīs ar siltu klimatu un spēcīgu nokrišņu daudzumu. Tas dod priekšroku augšanai vietās, kuras spilgti apgaismo saule, neatšķiras pēc salizturības.
Greipfrūtu koks ir mūžzaļš augs ar apaļu vainagu, daudzgadīgs, tā maksimālais augstums ir 12-15 m, vidējais - līdz 6 m., Uz zariem augam ir mazi ērkšķi. Miza ir gluda, dažreiz ir redzamas nelielas plaisas.
Lapas ir lielas, līdz 15 cm garas, ziedi ir arī lieli (to diametrs ir 5 cm), balti, un tiem ir patīkama spēcīga smarža. Augļi ir arī lieli, tie sasniedz maksimāli 400–600 g, diametrs ir līdz 15 cm, tiem ir bieza, gluda āda ar nelieliem pārkāpumiem, smaržīga un sulīga mīkstums. Bieži tiek sakārtotas ķekaros, piemēram, vīnogas: no 2 līdz 15 gab.
Derīgās īpašības un negatīvās īpašības
Daudziem citrusaugļiem ir līdzīgas īpašības. Greipfrūts, tāpat kā tā radinieki, ir bagāts ar šķiedrvielām, vitamīnu un minerālu kompleksiem, ēteriskajām eļļām un skābiem savienojumiem. Augļa priekšrocības ir cieši saistītas ar tā ķīmisko sastāvu:
- fitoncīdi palīdz atbrīvoties no mikrobiem un infekcijām, uzlabo elpošanu un vispārējo pašsajūtu;
- C vitamīns stiprina imūnsistēmas aizsargājošo funkciju, regulē noteiktu noderīgu elementu uzsūkšanos;
- B vitamīni regulē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, gremošanu un vielmaiņas procesus;
- kālijs, magnijs, fosfors, dzelzs, nātrijs un citi ķīmiskie elementi palīdz uzturēt muskuļu tonusu un stiprināt skeletu, transportēt un sintezēt barības vielas;
- ēteriskās eļļas uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli, iedarbina organisma atjaunošanās mehānismu.
Negatīvās sekas ietver galveno iezīmi, kas apvieno visus citrusaugļus - lielu alerģisko reakciju iespējamību.
Ir svarīgi ievērot īpašu diētu grūtniecēm, mātēm, kas baro bērnu ar krūti, un cilvēkiem ar alerģiju pret citrusaugļiem, kā arī maziem bērniem līdz 3 gadu vecumam. Īpašnieki slimībām, kas saistītas ar kuņģa-zarnu traktu, proti, ar paaugstinātu skābo vidi kuņģī, nav vēlams augļus patērēt pārmērīgi.
Noteiktu medikamentu ilgstošas lietošanas laikā ir kontrindikācijas citrusaugļu lietošanai, kuru sastāvs nonāk nevēlamās ķīmiskās reakcijās ar augļa sastāvdaļām. Sula ir arī slikta ūdens alternatīva, ja cilvēks dzer zāles.
Pārmērīga sēklu eļļas estera lietošana dažreiz var negatīvi ietekmēt vispārējo veselību, tāpēc vislabāk ir ievērot recepti. Augļa miza spēj saturēt dažādus ķīmiskos elementus, kas agresīvi izturas pret cilvēka ķermeni. Tie ir izstrādāti, lai saglabātu augļu svaigumu pārvadāšanas laikā.
Šķirņu atšķirības
Augļi tiek novērtēti pēc garšas
Ir 20 greipfrūtu veidi. Tos audzē ASV, Ķīnā, Meksikā, Gruzijā, Izraēlā.
Atšķirības atspoguļojas mizas, mīkstuma krāsu shēmā un sēklu klātbūtnē. Galvenās šķirnes ir sadalītas šādās grupās:
- Sarkanais greipfrūts. Slavenākais, ļoti novērtēts pēc garšas. Mīkstums ir salds, sulīgs un ar spilgti sarkanu nokrāsu. Sezonas beigās tas kļūst dzeltens vai smilškrāsas. Jo tumšāka krāsa, jo augstāks ir augļu cukura saturs. Kaulu nav. Miza ir sarkanīgi dzeltena, plāna un gluda. Šķirnes - Rubin, Rio Red, Rubin Star.
- Baltajam greipfrūtam ir gaišāka nokrāsa un gaiši dzeltena āda. Tas garšo mazāk salds nekā sarkans, ir ar nelielu rūgtumu, bet augļu ādai ir patīkama garša. Auglim nav sēklu. To bieži izmanto svara zaudēšanas diētas pārtikai. To pārstāv Duncan šķirne, un kopā ar pomelo tas ir pamatā citrusa, ko sauc par saldumu, izvēlei. Tas ir pazīstams kā Floridas auglis.
- Rozā greipfrūtu attēlo augļi ar dzeltenu mizu un gaiši sarkanu mīkstumu. Salduma līmenis ir vidēji starp sarkano un balto greipfrūtu. Pēc garšas nav rūgtuma. Spilgts pārstāvis ir Flame šķirne.
- Dzeltenais greipfrūts aptver daudzas dažādas šķirnes. Šīs sugas augļiem ir dzeltenīgi gaiša āda. Mīkstums ir sarkanīgi vai rozā krāsā, ar saldskābu garšu un nelielu rūgtumu. Sēklu klātbūtne augļos var būt atšķirīga: to ir vai nav vienas un tās pašas šķirnes pārstāvjos. Plaši pazīstama šķirne ir Marsh.
Greipfrūtu kaloriju saturs
Celulozes un ādas augšdaļas krāsas atšķirības neietekmē citrusaugļu kaloriju saturu. Augļu enerģētiskā vērtība ir 35 kcal uz 100 g produkta. Sarkanie greipfrūti kalorijās var būt par vairākām vienībām lielāki, jo cukura saturs tajos ir nedaudz lielāks.
Šādi rādītāji ir saistīti ar lielo ūdens daudzumu augļos, kas aizņem 90% no svara. Cukuri aizņem tikai 4-7% no kompozīcijas. Olbaltumvielu saturs nepārsniedz 0,7 g, tauki - 0,18 g, ogļhidrāti - 11,5 g, diētiskās šķiedras - 1,1 g.
Dažās greipfrūtu sastāvdaļās un atvasinājumos ir arī maz kaloriju.
Augļu mizas enerģētiskā vērtība nepārsniedz 29 kcal uz 100 g, svaigas sulas - 30 kcal uz 100 g, greipfrūtu nektāra - 44 kcal uz 100 g. Sulu kaloriju saturu presēšanas metodes ietekmē dažreiz palielina līdz 38 kcal uz 100 g produkta, pievienojot papildu. sastāvdaļas ilgākai konservēšanai.
Greipfrūtu mizas un kauliņi Vai ir vērts izmest greipfrūtu mizu un kauliņu ārstnieciskās īpašības,
Greipfrūti. Ieguvums un kaitējums.
Diēta vai uzturs? Uztura iezīmes svara zaudēšanai un ķermeņa veidošanai
Secinājums
Greipfrūtu augļu pārstāvju šķirni var iedalīt 4 galvenajās grupās. Tos izmanto tīram patēriņam, sulām, nektāriem, salātiem un citiem ēdieniem. Celulozes un mizas krāsu shēmas atšķirība nav kaloriju satura atslēga, bet tā tomēr atbilst dažādām garšas īpašībām. Citrusaugļus ievada uzturā, paļaujoties uz tā priekšrocībām, bet tajā pašā laikā ņemot vērā kaitējumu.