Burkāni ir viens no kulinārijā visbiežāk izmantotajiem sakņu dārzeņiem. Pēc ražas novākšanas rodas jautājums par tā uzglabāšanu. Ir daudz veidu, kā burkānus uzglabāt dzīvoklī un īpašās telpās: pagrabos un glabāšanas telpās.
Burkānu uzglabāšanas noteikumi ziemā
Sagatavošanas posmi
Burkānu sagatavošana uzglabāšanai tieši ietekmē sakņu kultūras saglabāšanās ilgumu un kvalitāti. Dārzeņu sagatavošanas noteikumi:
- izvēlēties veselīgas, neietekmētas pelējuma vai puves sakņu kultūras;
- nogrieziet visus galotnes, atstājot 1-2 mm;
- mazgājiet dārzeņu no netīrumiem un zemes;
- nosusiniet atlikušo mitrumu;
- kārtojiet augļus pēc lieluma.
Šādi dārzeņi ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Ja uz tiem ir izveidojušies kādi veidojumi vai tie ir sadīguši, viņiem nav ieteicams tos ilgi uzglabāt. Lai samazinātu centienus sagatavot sakņu kultūru, ražu veic sausā dienā.
Krātuve dzīvoklī
Burkānus ir grūtāk uzglabāt nekā bietes, jo iegareni augļi sabojājas ātrāk nekā apaļie. Ja šai procedūrai nav īpašu istabu, mēģiniet uzglabāt dārzeņu dzīvoklī. Šim nolūkam jums ir nepieciešama istaba:
- Ierobežots no mājsaimniecības procesiem, lai burkānus varētu uzglabāt -1 ° C līdz 2 ° C temperatūrā.
- Citi dārzeņi un augļi netiek novietoti vienā telpā.
- Gaisa mitrums 90% -95%.
- Ventilācijas sistēmas trūkums. Gaisam gandrīz nevajadzētu plūst uz dārzeņu.
Dzīvoklī ir grūti radīt šādus apstākļus. Šī metode ir iespējama uz stiklota balkona vai lodžijas.
Jūs varat uzglabāt sakņu dārzeņu mājās ledusskapī, taču tas nedarbosies, lai ziemā sagatavotu lielu daudzumu dārzeņu:
- sagatavot polietilēna maisiņus (iepakojumus);
- iesaiņoti 2-3 sakņu dārzeņi vienā iepakojumā;
- pirms ievietošanas ledusskapī augļus dienas laikā atdzesē.
Burkāni ir sagatavoti uzglabāšanai mājās
Ja jūs vispirms neatdzesējat un nenoņemat mitrumu, veidosies kondensāts un augļi puvi.
Nomizotus, rīvētus vai sasmalcinātus burkānus uzglabā saldētavā kubiņos vai bumbiņās. Pirms tam sagrieziet ādu un mazgājiet. Saldēts dārzenis nezaudē savas derīgās īpašības, tas arī paātrinās ēdienu sagatavošanu. Atkausē sarīvētu sakņu dārzeņu istabas temperatūrā.
Burkānu turēšana dzīvoklī nav viegls uzdevums. Lai tas nepieļautu pūšanu un puves, ir nepieciešams radīt augļiem optimālus klimatiskos apstākļus.
Pagrabu glabāšana
Burkānus ziemā varat uzglabāt pagrabos. Sagatavojiet uzglabāšanai tāpat kā mājas apstākļos.
Pagrabam jābūt izolētam no gruntsūdeņiem, izolētam un labi vēdinātam. Optimālajai temperatūrai nevajadzētu pazemināties zem 5 ° C. Pirms jaunas dārzeņu partijas ievietošanas ir jānovāc visas iepriekšējās ražas paliekas.
Kārbās
Burkānu glabāšana kastē ziemai ir pieņemams veids daudziem cilvēkiem. Pirms tam koks tiek labi dezinficēts, skenēts, vai nav bojājumu un puves. Metode ir šāda:
- Augļi ir cieši salocīti kastēs, kas izgatavotas no koka vai bieza kartona.
- Tie ir novietoti 10-15 cm attālumā no sienas.
- Podzari tiek izmantoti tā, lai kastes nenokļūtu no grīdas vai sienām.
- Vienā kastē ievieto ne vairāk kā 20 kg augļu.
Šī tehnoloģija ir kompakta un ļauj novākt daudz dārzeņu. Augļu ielešanai ir atļauts izmantot zāģu skaidas.
Ērta uzglabāšana atvilktnēs
Polietilēnā
Tas nav visefektīvākais veids, kā saglabāt augļus neskartus līdz pavasarim. Tomēr tā priekšrocība ir tā, ka to var lēti uzglabāt un nav laikietilpīga iesaiņošanai.
Augļus glabā plastmasas maisiņos vai saliekamā plēvē (tam jābūt salocītam vairākos slāņos). Tie ir izvietoti plauktos vai koka stendos. Filmā tiek izgatavoti caurumi, caur kuriem plūst mitrums un ieplūst gaiss. Ja tas tiek izdarīts slikti, palielinās augļu puves risks. Nepareiza uzglabāšanas temperatūra arī negatīvi ietekmēs.
Maisos ar sīpolu ādām
Augļus uzglabā arī maisos. Tos pārkaisa ar sīpolu ādām. Tas absorbē lieko mitrumu un novērš mikroorganismu pavairošanu, kas noved pie pūšanas. Gaisu no maisiem izvada un uzglabā pagrabos vai pagrabos.
Ar skujkoku zāģu skaidām
Līdz pavasarim raža stāvēs, pārkaisa ar skuju koku zāģu skaidām - tās absorbē mitrumu, sastāvā esošās fenola vielas iznīcina kaitīgās baktērijas.
Zāģu skaidas ielej pagrabā esošajos plauktos. Neuzglabājiet augļus uz zāģu skaidām, kas izkaisītas uz pagraba grīdas. Viņi ātri puvi.
Smilšu piramīdas
Šī tehnoloģija ir piemērota lieliem pagrabiem. Burkānu glabāšanu smiltīs veic šādi:
- Uz grīdas tiek ielej daudz smilšu. Tam jābūt tīram, nedaudz mitram.
- Augļi tiek izklāti uz tā attālumā viens no otra.
- Atkal apkaisa smilšu bumbiņu.
- Nākamā rinda ir izklāta šaha galdiņa rakstā.
Augļiem nevajadzētu būt saskarē viens ar otru. Sen stāvošas smiltis laiku pa laikam tiek samitrinātas, un pirms lietošanas pagrabā ieteicams tās dezinficēt un aizdedzināt.
Mitra smiltis un krīts
Šī metode prasa krīta pulveri. To sajauc smiltīs un ievieto koka kastē. Augļi ir iestiguši vertikāli, ar biezu galu un apkaisīti pa virsu. Melni puves plankumi neparādās, jo krītam ir pretsēnīšu īpašības (rada sārmainu vidi). Arī burkāni nesavīst, bet paliek sulīgi un garšīgi.
Krīta šķīdums
Krīta šķīdums novērš slimības un augļu puvi. Pagrabā dārzeņu krītošanai ir divi veidi:
- Pagatavo krītainu šķīdumu ar ūdeni. Katru augli apstrādā šķīdumā, žāvē un izņem uz pagrabu. Pirms lietošanas dārzeņus noskalojiet.
- Apkaisīt dārzeņu ar krīta pulveri: 200 g krīta uz 10 kg burkānu.
Šīs burkānu uzglabāšanas metodes ziemai ir salīdzinoši viegli lietojamas, un tām nav vajadzīgi ievērojami pūļu un naudas izdevumi.
Māla ietīšana
Pagrabstāvā burkānu apstrāde ar māliem pirms to glabāšanas ir viens no efektīvākajiem veidiem, kā ilgāk saglabāt dārzeņu. Tas prasa māla iegādi vai rakšanu. Veiciet šīs darbības:
- Kausu izšķīdina ūdeni un mālu līdz gludai. Masai jābūt šķidrai un lipīgai.
- Katru augli iemērciet mālā.
- Atstāj nožūt, līdz māls sacietē.
Kad žāvēti, dārzeņus ievieto pagrabā. Ērtības labad sakārtojiet tos kastēs vai groziņos, tāpēc dārzenis kalpos ilgāk.
Aptuvenais glabāšanas laiks
Uzglabāšanas periodi:
- līdz 2 mēnešiem plastmasas maisiņos (ledusskapī);
- līdz gadam māla čaumalā pagrabā;
- līdz 8 mēnešiem smiltīs pagrabā;
- līdz gadam skujkoku zāģu skaidās;
- līdz 8 mēnešiem slēgtās kastēs.
Pareiza šķirņu izvēle palīdzēs saglabāt salātu burkānus ziemai. Starp tiem ir Maskavas ziema, Nante un Chantane. Šīs šķirnes dažreiz atstāj ziemot zemē.
KOPŠANAS UN BIETU UZGLABĀŠANAS SUPER VEIDS!
KĀ PAREIZI UZGLABĀT RODU, BARĪTU, BIEĻUS MĀJAS APSTĀKĻOS ZIEMĀ
Secinājums
Ir dažādi burkānu uzglabāšanas veidi ziemā. Atkarībā no tā, cik ilgi būs jāuzglabā svaigi burkāni, un vietas pieejamībai, ir viegli izvēlēties labāko. Ir svarīgi ievērot burkānu uzglabāšanas temperatūru, mitrumu un ventilāciju. Visefektīvāk ir saglabāt dārzeņu māla un priedes zāģu skaidās.