Jautājums par to, kā ilgāk saglabāt svaigus gurķus, ir aktuāls ne tikai dārzniekiem, bet arī tiem, kas veikalos pērk dārzeņus. Zinot pamatnoteikumus un dažus noslēpumus, jūs varat ievērojami pagarināt šo augļu glabāšanas laiku. Apskatīsim, kā uzglabāt gurķus ledusskapī.
Svaigu gurķu uzglabāšana
Uzturot kvalitāti
Gurķu uzturēšanai svaigā stāvoklī ir vajadzīgas zināmas zināšanas un sagatavošanās. Jāatceras, ka šis dārzenis satur lielu daudzumu šķidruma (apmēram 95%), kura iztvaikošana noved pie augļu izžūšanas, to formas un garšas zaudēšanas.
Gurķi nepieļauj temperatūras galējības - ar paaugstinātu mitrumu un lieko karstumu viņi sāk puvi. Tomēr gurķu uzglabāšanai nav piemērota arī pārāk zema (zem 0 ° C) temperatūra - dārzeņi kļūst pārklāti ar gļotām, kļūst mīksti un nelietojami.
Ne visām gurķu šķirnēm ir laba turēšanas kvalitāte - atcerieties to, pērkot jaunas sēklas. Pirmkārt, tas attiecas uz siltumnīcu šķirnēm ar agru nogatavināšanas periodu - tās nevar uzglabāt ilgu laiku. Arī plāni mizoti dārzeņi nevar lepoties ar augstu uzturēšanas kvalitāti.
Labākais glabāšanas variants ir gurķi ar blīvu ādu, kas auguši atklātā laukā.
Apmācība
Gurķi uzglabāšanai ir rūpīgi jāizvēlas, izmetot sapuvušos un bojātos augļus. Arī pārgatavojušies dārzeņi nedarbosies - labāk tos ietaupīt marinēšanai, mucas gurķu sagatavošanai vai sēklu iegūšanai.
Kā ilgāk saglabāt gurķus svaigus? Nekādā gadījumā pēc ražas novākšanas tos nemazgājiet, jo augļiem ir sava aizsardzība pret mitruma iztvaikošanu: gurķiem no dārza ir dabiski veidota plēve, un iegādātie ir speciāli pārklāti ar vaska kārtu.
Lai pēc iespējas ilgāk turētu svaigus gurķus, tūlīt pēc novākšanas mēģiniet tos ievietot pagrabā vai ledusskapī. Atstājot tos saulē vai siltā telpā, jūs ievērojami pazemināt augļu iespējamo glabāšanas kvalitāti. Glabāšanai labāk ir izmantot gurķus, kurus jūs savācat ar savām rokām, jo dārzeņus no tirgus un vēl jo vairāk no veikaliem nevar vienkārši novākt.
Ledusskapī
Kā uzglabāt svaigus gurķus ledusskapī? Galvenais ir turēt tos prom no saldētavas un atdalīt no citiem augļiem (āboli, bumbieri, banāni utt. Var atbrīvot vielu, kas paātrina nogatavināšanas procesu) .. Dārzeņiem vislabāk ir izmantot apakšējo nodalījumu.
Visizplatītākā gurķu uzglabāšana ledusskapī bez jebkādiem tweaks ļauj augļiem palikt svaigiem 3 līdz 5 dienas. Kā jūs varat gurķus ilgāk turēt ledusskapī? Ielieciet tos maisiņā (bez aizvēršanas) un virsū pārklājiet ar mitru marli. Vai arī - iesaiņojiet katru dārzeņu papīra salvetēs un pēc tam ielieciet gurķus maisiņā.
Pagrabā
Gurķiem patīk vēsas vietas
Kur uzglabāt svaigus gurķus, ja tie neietilpst jūsu ledusskapī? Telpai jābūt pietiekami vēsai un tumšai. Pagrabā parasti ir nepieciešamie apstākļi gurķu uzglabāšanai. Augļi jānovieto koka vai kartona kastē - šādā formā tie saglabā savas īpašības veselu mēnesi. Vienīgais nosacījums ir regulāra dārzeņu pārbaude un letarģisku, sausu vai sapuvušu augu savlaicīga "noraidīšana".
Daži vasaras iedzīvotāji gurķu uzglabāšanai iesaka izmantot mitru drānu: ar to apvilktos augļus ievieto pagrabā, regulāri pārbaudot un samitrinot "aptinumu" pēc nepieciešamības. Ja jums ir māla muca, varat to izmantot kā trauku. Ieliecot gurķus iekšpusē, tos apkaisa ar rūpīgi mazgātām, žāvētām un izsijātām upes smiltīm. Vēl labāk, izrakt padziļinājumu pagrabā, ievietot tajā mucu un mazliet rakt.
Ūdenī
Kā ilgāk saglabāt gurķus, izmantojot tautas ieteikumus? Pirms daudziem gadiem mūsu vecmāmiņas turēja gurķus ūdenī, kas izturēja iztvaikošanu un palīdzēja uzturēt pareizo temperatūru. Šim nolūkam augļus ievieto tīklā, kuru pēc tam ar tīru tekošu ūdeni tieši nolaiž upē. Tādējādi gurķi tika saglabāti diezgan ilgi, līdz ziemai.
Kā pareizi uzglabāt svaigus gurķus ūdenī, ja tuvumā nav upes, un mēs runājam par parastu dzīvokli? Mājās varat izmantot emalju vai stikla trauku, kas pāris centimetru piepildīts ar ūdeni. Mēs tajā ievietojam gurķus vertikāli, ar astēm ūdenī, un pēc tam ievietojam tos pagrabā vai ledusskapī (ūdens jāmaina katru dienu). Augļi vairākas nedēļas saglabāsies garšīgi un kraukšķīgi.
Citas metodes
- Regulārs vistas proteīns palīdz gurķus pēc iespējas ilgāk saglabāt svaigus. Augļi rūpīgi jānomazgā (vēlams ar vārītu ūdeni) un jānosusina. Mēs atdalām kopproteīnu no dzeltenuma un uzmanīgi eļļojam gurķu ādu ar to. Mēs pakārt augļus pie astes un gaidīt, līdz olbaltumvielas izžūst un veidojas plēve, un pēc tam ievietot ledusskapī. Gurķi šādā filmā ilgu laiku paliek svaigi un nezaudē savas īpašības.
- Gurķus var ievietot spainī, pārklāt ar marli un nolaist akā. Ir svarīgi, lai spainis pilnībā neiegrimtu, bet tikai pieskaras ūdens apakšai.
- Mārrutku sakne palīdzēs gurķus pēc iespējas ilgāk saglabāt svaigus. To nomizo un sagriež gabaliņos, un tad liek uz sterilizētas burkas dibena. Virsū liek kārtīgi mazgātus un žāvētus gurķus. Vāku applaucē ar verdošu ūdeni un burka ir savīti. Novietojiet šādas bankas pagrabā.
- Izmantojot parafīna sveci, gurķu burkā varat izveidot vietu bez gaisa, kas ļaus tos uzglabāt daudz ilgāk. Pirms burkas sarullēšanas tajā ielieciet iedegtu sveci - pēc desmit minūtēm slēgtā traukā veidojas vakuums.
- Emaljas poda apakšā ielej plānu etiķa kārtu un virs tās uzliek sietiņu vai sietu. Uzlieciet gurķus virsū (tiem nevajadzētu pieskarties etiķim) un pārklājiet ar vāku. Ievietojiet trauku pagrabā.
- Ļoti interesants veids, kā saglabāt gurķus svaigus, ir tos ievietot kāpostu galviņās. Šim nolūkam starp vēlu nogatavojušos kāpostu šķirņu rindām tiek stādīti gurķu stādi. Kad parādās mazi augļi, tos novieto starp kāpostu lapām (nenoņemot tos no olnīcas) un atstāj tādus augt. Kad veidojas kāpostu galva, gurķis atradīsies tajā. Kāpostus ievieto pagrabā un kopā ar tiem ievieto svaigus gurķus.
gurķu uzglabāšana pēc marinēšanas
Dārzeņu uzglabāšana. Kā uzturēt dārzeņus svaigus
Eksperimentējiet svaigus gurķus burkā
Kā saglabāt gurķus svaigus līdz ziemai.
Ieteikumi
- Kur nevar glabāt gurķus? Tos nedrīkst ievietot cieši noslēgtā somā bez caurumiem. Tā kā gaiss nevar iekļūt somā, augļi būs lemti puvei. (Izņēmums ir vakuuma iepakojums, kurā tiek pārdoti veikalā nopērkami gurķi - lielākas drošības labad mēģiniet to neatvērt pēc iespējas ilgāk.)
- Jūs varat laiku pa laikam izņemt gurķus no ledusskapja un apkaisa ar ūdeni. Vissvarīgākais ir tas, ka augļi pirms atgriešanās plauktā ir pilnīgi sausi, pretējā gadījumā tie sāks puvi.
- Pērkot gurķus tirgū vai veikalā, pievērsiet uzmanību visas partijas stāvoklim: nav jēgas izvēlēties atsevišķus “skaistus” paraugus no lēnas kaudzes, jo to glabāšanas kvalitāte būs vienlīdz zema.
- Nepērciet augļus, kas atrodas ļoti atdzesētos vitrīnās (ja iespējams, norādiet, cik grādi ir ledusskapī). Atcerieties, ka atdzesētu gurķu glabāšanas laiks ir minimāls, un garša ir ļoti apšaubāma.