Garšvielas parastajiem ēdieniem piešķir garšvielu, tāpēc tie ir sastopami gandrīz visās nacionālajās virtuvēs. Čili pipari ir viena no populārākajām garšvielām pasaulē. Apskatīsim čili piparu īpašības, kaitējumu un ieguvumus.
Čili piparu derīgās un kaitīgās īpašības
Raksturīgs
Izcelsme
Čili pipari ir Meksikas izcelsmes. Saskaņā ar acteku pagānu uzskatiem, garšviela piederēja dievietei Kausolotlai un tai bija maģiskas īpašības. Augs ieradās Eiropā 15. gadsimtā ar otro Kristofera Kolumba ekspedīciju. Citā veidā populāro garšvielu sauc par captsikum, taču šis nosaukums neievilkās.
Nosaukums "Čīle" parādījās, pateicoties konkistadoriem, kuri to izplatīja. Viņi par šī auga dzimteni uzskatīja Čīles valsti.
Sastāvs
Čili pipari satur kapsaicīnu, alkaloīdu, kas atbild par specifisku dedzinošu garšu. Viela ir kairinoša sāpju receptoriem smadzenēs un gļotādās. Rezultāts ir palielināta sirdsdarbība, pastiprināta svīšana un endorfīnu veidošanās. Sarežģīti ķīmiskie elementi noņem diskomfortu un izraisa emocionālu pacēlumu un eiforiju.
Karstajos čili piparos sēklas ir vis rūgtākās. Iekšējo graudu noņemšana var mazināt dedzināšanas sajūtu un rūgtumu. Ar regulāru patēriņu cilvēks pierod pie dārzeņa garšas. Atšķirībā no citiem produktiem, viela neizraisa abstinences simptomus un sekojošu diskomfortu.
Izskats
Kā izskatās dārzenis:
- sarkanie čili pipari.
- starp čili piparu veidiem galotņu un lapu struktūrā praktiski nav atšķirību, kuru lielums gandrīz nemainās.
- krūma augstums svārstās no 15 cm līdz 1 m, ziedi ir balti, dažreiz tiem ir dzeltens zieds uz sīpola.
Lauksaimniecības tehnoloģijas iezīmes
Daudzgadīgais augs dod priekšroku zelt siltos, mitros apstākļos. Audzēšanu var veikt gan ar sēklām, gan stādiem.
Vēsos reģionos kultūru bez problēmām var audzēt siltumnīcā. Pareizi kopjot (laistīšanu, barošanu), dārzeņi priecēs jūs ar bagātīgu ražu.
Krūms aug barības vielu augsnē, tāpēc, stādot, pievērsiet uzmanību augsnes sastāvam. Ar mēslojuma trūkumu plāksnes kļūst dzeltenas, un raža ir maza. Šādu produktu vērtība ir zema, un līdz nākamajai sezonai to ir grūti uzturēt. Apstākļos, kad vasara nav visu gadu, pirms stādīšanas sēklas dīgst.
Šķirnes
Kādas ir čili piparu šķirnes? Populārā garšviela neaprobežojas tikai ar vienu augu, selekcionāri audzē daudzas interesantas sugas. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāzina garšvielas īpašības.
- Ančo. Auga dzimtene ir Meksika, bet nesen krūms ir izplatījies visā pasaulē. Tas ir salds zaļš pāksts ar vidēju pietūkumu.
- Dzeltens vai Gērons. Ne pārāk karsta garšviela ar patīkamu smaržu un skābu pēcgaršu.
- Mini vai taizemiešu. Neliels augs ar maziem augļiem, to ir viegli audzēt podā, nevis ziedā. Neskatoties uz lielumu, tas ir viens no rūgtākajiem veidiem.
- Misters Makss. Lielajiem pākstiem ir spilgts, neaizmirstams aromāts.
Pipari ir ļoti karsti
Papriku caurlaidību parasti mēra pēc Skovila skalas. Tagad asākais augs Čīlē ir Karolīnas pļaujmašīna. Šķirnei ir vairāk nekā 1,5 miljoni skoveļu, padarot to par karsto garšvielu čempionu.
Sastāvs
Vai čili pipari ir labvēlīgi ķermenim? Viena no nozīmīgajām priekšrocībām ir milzīga skaita noderīgu elementu klātbūtne tajā. Produktā ir daudz šķiedrvielu, un tajā praktiski nav tauku (ne vairāk kā 1%), holesterīna. 100 g dārzeņa ir tikai 40 kalorijas, lai gan reti kādam izdodas ēst garšvielu šādā tilpumā.
Čili piparu ieguvums ir tas, ka tas satur kolosālu daudzumu askorbīnskābes, kas divreiz pārsniedz ikdienas vajadzības. Turklāt dedzinošajā dārzeņā ir A, K un B6 vitamīni, kas ietekmē svarīgas cilvēka ķermeņa funkcijas. Regulāra pārtikas pievienošana pozitīvi ietekmē iekšējos orgānus, kaulus un ādu.
Minerāli: dzelzs, magnijs un kālijs - ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Cinks ir iesaistīts bioķīmiskās reakcijās, palīdzot imūnsistēmai. Fosfors atbalsta kaulu audu kvalitāti, uzlabo garīgo un muskuļu darbību.
Ieguvums
Čili pipari, kuru īpašības vairākus gadus pārsteidz, ir iecienīti daudzu valstu virtuvēs. Ir svarīgi zināt produkta stiprās puses.
No slimības
Čili piparus ieteicams lietot regulāri. Pirmkārt, produkts ir noderīgs veselības uzlabošanai. Tas palīdz mazināt vai mazināt daudzu kaites simptomus.
- Augsts asinsspiediens. Karstā garšviela paplašina asinsvadus un stabilizē sirdi.
- Iznīcina infekcijas. Kapsaicīns viegli tiek galā ar baktērijām, tāpēc tas ir efektīvs kuņģa-zarnu trakta traucējumu, saindēšanās ar pārtiku, kakla iekaisuma gadījumā.
- Novērš cukura diabēta attīstību (2. tips). Pazeminot cukura līmeni asinīs, sarkanie čili pipari palīdz samazināt glikozes līmeni. Ķermenim ir nepieciešams mazāk insulīna, lai tas darbotos pareizi.
- Vēža profilakse. Zinātnieki ir pamanījuši, ka, regulāri lietojot garšvielas, cilvēki ir mazāk pakļauti onkoloģijai.
- Palīdz ar muskuļu un skeleta sistēmas slimībām. Lietojot to ārēji, ir iespējams pārvarēt tādas kaites kā artrīts, reimatisms un išiass.
- Nostiprina nervu sistēmu. Pateicoties čili piparu pikantajām īpašībām, receptori signalizē smadzenēm un tiek ražoti endorfīni. Hormons palīdz mazināt sāpes, stresu un palīdz ārstēt bezmiegu.
- No tārpiem. Parazīti nedzīvo to cilvēku kuņģa-zarnu traktā, kuri dod priekšroku dedzinošai pārtikai. Būs iespējams neitralizēt kukaiņus noteiktā aktīvās vielas koncentrācijā.
Papildus iepriekšminētajam dārzenis samazina patērētā sāls daudzumu, kā rezultātā organisms pārstāj saglabāt ūdeni, kas pozitīvi ietekmē vispārējo veselību.
Pipari ir noderīgi
Par skaistumu
Kādas ir čili piparu kosmētiskās priekšrocības? Karstuma dēļ garšvielu bieži izmanto, lai uzlabotu ādas un matu izskatu. Maskas ar pipariem ir populāras Indijas tautu vidū. Vietējās skaistules izmanto alkohola tinktūras, lai pastiprinātu matu augšanu.
Ēdot pikantu dārzeņu, uzlabo hormona testosterona ražošanu. Ja to lieto saprātīgi, tas palīdzēs atbrīvoties no matu izkrišanas. Pārmērīga ēšana noved pie liekā ķermeņa apmatojuma.
Tievēšana
Karstie čili pipari ir lieliski ēstgribas nomācoši līdzekļi, kas veicina strauju liekā svara zaudēšanu. Aktīvā viela sāk darboties ar pārtiku, efekts ilgst vairākas stundas. Cilvēks ēd mazāk pārtikas, savukārt sāta sajūta nāk agrāk. BJU 100 g sarkanās garšvielas:
- olbaltumvielas - 11%;
- tauki - 6%;
- ogļhidrāti - 70%.
Produkta zemais kaloriju saturs ļauj to lietot uzturā. Garšvielu pievienošana ēdienam, pievienojot garšvielu. Daži cilvēki iekļauj šo dārzeņu savā uzturā, jo tas paātrina metabolismu un normalizē gremošanu.
Tas ražo endorfīnus (laimes hormonu), kas pozitīvi ietekmē garastāvokli. Ja cilvēks neguļ labi, viņa ķermenis ir stresa stāvoklī un uzkrāj papildu mārciņas. Izmantojot čili ikdienas ēdienreizēs, cilvēks atbrīvojas no bezmiega. Garšviela noņem ķermeni no ūdens, kas arī veicina svara zudumu.
Par vīriešu izturību
Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulārs nelielu daudzumu garšvielu patēriņš uzlabo seksuālo dzīvi. Vitamīnu un minerālvielu pārpilnība pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Asinis atšķaidās, kas ietekmē dzimumorgānu darbību.
Palielināta testosterona ražošana, kas palīdz uzturēt fizisko sagatavotību un uzlabo izturību vīriešiem. Lai izveidotu muskuļus, sportisti dod priekšroku kokteiļiem pievienot šķipsniņu piparu.
Daudzas tautas joprojām uzskata, ka produkts ir afrodiziaks, tāpēc uzturā tiek ieviestas karstas garšvielas. Tomēr nelietojiet čili piparus pārmērīgi. Garšvielu pārpalikums palielina dzimumaktu, bet negatīvi ietekmē spermas mobilitāti un vitalitāti.
Kaitējums
Pipari ir daudz labvēlīgu īpašību, tomēr ir kontrindikācijas tā lietošanai, jo čili piparu asums var negatīvi ietekmēt veselību.
Ar slimu vēderu jums jābūt uzmanīgam
Kuņģa-zarnu trakta problēmas
Ēdot daudz čili piparu, tiek iznīcināta kuņģa un zarnu odere. Ar ļaunprātīgu izmantošanu ieguvums attīstās kaitējumā, var attīstīties gastrīts un čūlas.
Pacientiem, kuriem ir nosliece uz grēmas, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot produktu. Aktīvās vielas un rūgtums kairina gremošanas traktu, tas rada nepatīkamu efektu. Ja diskomforts atkārtojas, labāk ir atteikties no akūtas. Cilvēkiem ar augstu skābuma līmeni vēderā var rasties dedzinoša sajūta.
Apdegums
Degoši augi var izraisīt ķīmiskus apdegumus vai spēcīgu audu kairinājumu. Vislabāk ir valkāt cimdus, lai regulāri kontaktētos ar izstrādājumu. Skartās vietas bagātīgi izskalo ar ūdeni un noslauka ar saulespuķu eļļu.
Ar acīm jums jābūt pēc iespējas uzmanīgākam. Mazākā daļiņa uz gļotādas virsmas izraisa sāpes un apsārtumu, un sekas ir grūti noņemt bez medicīniskas iejaukšanās.
Individuāla neiecietība
Neskatoties uz piparu ārstnieciskajām īpašībām, ja to lieto katru dienu, tas var kaitēt organismam. Nav vēlams dienā patērēt vairāk nekā vienu pikantu pāksti: tas var izraisīt alerģiju. Simptomi ir:
- izsitumi;
- ādas, gļotādas apsārtums;
- pietūkums;
- temperatūras paaugstināšanās;
- vispārējs vājums.
Arī bērniem līdz 12 gadu vecumam nav atļauts ēst pikantu ēdienu.
Grūtniecēm garšviela var izraisīt abortu. Menstruāciju laikā palielinās asins plūsma, kas negatīvi ietekmē sieviešu veselību. Garšvielu cienītāji cieš no sāpēm vēdera lejasdaļā un smagas asiņošanas.
Daudzi cilvēki neapzinās, ka viņiem ir alerģija, kamēr nav iegūti pētījuma rezultāti. Šajā gadījumā ieteicams pārtraukt čili dzeršanu vai samazināt tā daudzumu līdz minimumam. Alerģijas var attīstīties astmā.
Kā gatavot
Slavenais angļu pavārs Džeimijs Olivers iesaka čili piparus, lai mainītu pazīstamo ēdienu garšu. Pikantu dārzeņu var marinēt un kūpināt, žāvēt un sasmalcināt pulverī. Atkarībā no garšvielu veida un gatavošanas metodes ēdiens garšos atšķirīgi.
Karstais pipari - spēcīgs pūtīte daudzām slimībām!
Šokējošie piparu ieguvumi veselībai!
Sarkanais pipari - kaitīgums un ieguvumi
Kāpēc sarkanie čili pipari ir noderīgi?
Čilli. Sarkano piparu maģiskās īpašības. Boriss Uvaydovs.
Čilli. Uguns šķīvī
Visa patiesība par sarkanajiem pipariem: kajēnas piparu priekšrocības ~ ārstēšana
Piparu veidi:
- Svaigi. Pēc iekšējo starpsienu un sēklu noņemšanas mīkstumu pievieno pārtikai.
- Žāvēts. Populārākā apstrādes metode, kas ļauj eksperimentēt ar dažādām šķirnēm un pilnībā kontrolēt procesu. Augļus izmanto gan veselus, gan maltus.
- Sasalšana. Lai garšvielu varētu uzglabāt bez problēmām, viņi labprātāk to sasaldē. Tajā pašā laikā netiek zaudēta uzturvērtība un ārstnieciskās īpašības.
Čili piparu pielietojuma vektors ir plašs. Jebkurš ēdiens iegūst ne tikai garšas unikalitāti, bet arī noderīgumu. Zinot garšvielu stiprās un vājās puses, tas palīdzēs izvairīties no problēmām.