Cūkgaļas taukus cilvēki izmanto ēdiena gatavošanā un daudzu ārstniecisko preparātu pamatā. Cūku tauki ir lielu daudzumu kaloriju avots, un tās tīrā veidā tiek izmantotas, lai ātri papildinātu enerģiju. Turklāt tīrasiņu cūkas taukainajam slānim ir augsta garša.
Cūkgaļas tauki
Cūkgaļu bieži izmanto veidņu eļļošanai pirms cepšanas, tāpēc konditorejas izstrādājumi nedeg. Daudzas mājsaimnieces domā, kā mājās izkausēt cūkgaļas taukus. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas labs taukains slānis un jāievēro noteikumi produkta izkausēšanai.
Derīgās tauku īpašības ķermenim
Daudzi cilvēki domā, vai cūkgaļas tauki ir noderīgi, kādas ir tā īpašās īpašības. Viss atkarīgs no pareizās devas.
Liels daudzums kausētu iekšējo cūkgaļas tauku ir bīstams cilvēkiem. Tas ir smags ēdiens, kuru ir grūti sagremot, un tas nav piemērots cilvēkiem ar vāju kuņģi.
Tomēr to bieži izmanto kā pārtikas piedevu pirmajam un otrajam kursam. Cūku tauki satur daudz barības vielu. Starp tiem ir A vitamīns un linolskābes. Tam ir arī zems holesterīna saturs, salīdzinot ar citiem dzīvnieku taukiem. Tauku iekšējā uzņemšana palīdz paātrināt vielmaiņu un uzlabot visu ķermeņa sistēmu darbību.
Arahidonskābes klātbūtne izskaidro arī tauku priekšrocības, jo šī sastāvdaļa ir daļa no cilvēka sirds šūnām. Tādējādi speķis atbalsta sirds muskuļa darbu un uzlabo hormonu ražošanu.
Cūkgaļas tauku bioloģiskā aktivitāte ir piecas reizes augstāka nekā citas izcelsmes taukiem. Pateicoties tam, produkts tiek ātri sadalīts un paātrina vielmaiņu. Viena no svarga pozitīvajām īpašībām ir tā, ka izkausējot, produkts nezaudē savas derīgās īpašības atšķirībā no govju vai aitu taukiem.
Tauku derīgās īpašības
Cūku gaļa dod labumu ķermenim ārstniecisko īpašību dēļ. Šī produkta iekšēja lietošana palīdz atbrīvoties no tādām slimībām kā:
- bronhīts;
- pneimonija;
- pneimonija;
- distrofija.
Tauku ārēja lietošana ir piemērota saaukstēšanās klepus ārstēšanai. Šim nolūkam kaklā un krūtīs jāpieliek kompreses. Cūkgaļas tauku iekšēja uzklāšana uz iekaisis kakls palīdz arī ar klepu. Pirms tam speķi ieteicams sajaukt ar medu.
Lard ir kļuvusi par visizplatītāko dažādu ziežu bāzi. Savas konsistences dēļ šis produkts labi uzsūcas cilvēka ādā.
Cūkgaļas iekšējo tauku ieguvumi
Cūkgaļas taukus izmanto locītavu ārstēšanai. Tautas medicīnā ieteicams naktī eļļot slimās ķermeņa daļas ar tām. Virs ekstremitātes istabas temperatūrā tiek iesaiņots blīvā, mitrā drānā.
Skeleta-muskuļu sistēmas darbības traucējumu gadījumā speķi sajauc ar sāli un no ārpuses uzliek ievainotajai vietai. Virsū jāpieliek silta pārsējs.
Cūkgaļas tauku un grauzdēta sīpola maisījums tiek izmantots tautas medicīnā, lai ārstētu apdegumus. Ziedei pievieno arī sasmalcinātas acetilsalicilskābes tabletes. Bojāto ādas laukumu eļļo vairākas dienas, neuzliekot pārsēju. Acetilsalicilskābe novērš infekciju, sīpoli ir spēcīgi antibakteriālie līdzekļi, un speķis aizsargā ādu no rētām.
Cūkgaļas tauki tautas medicīnā
Tautas medicīnā ir arī ziedes recepte ekzēmas ārstēšanai. Zālēm tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:
- 2 ēd.k. l. speķis;
- 2 olu baltumi;
- 100 g naktstauriņa;
- 1 litrs strutene sulas.
Visas sastāvdaļas jāsajauc un jāatstāj trīs dienas. Skarto ādu vajadzētu ieeļļot nedēļas laikā.
Īpaši jāmin cūkgaļas tauku izmantošana kosmētikas nozarē. Dabiskās ziepes tiek izgatavotas, pamatojoties uz speķi un dažādu veidu oksidētājiem. To var pagatavot mājās, izmantojot kā oksidantus vara, cinka un smago metālu sāļus.
Regulāra neliela daudzuma cūkgaļas tauku lietošana ēdiena gatavošanas laikā uzlabos imunitāti un palīdzēs no ķermeņa izvadīt daudzus kaitīgus toksīnus.
Kontrindikācijas cūkgaļas tauku lietošanai
Pirmkārt, lielu kaitējumu var nodarīt nepareiza produkta deva, nevis paši kausētie cūkgaļas tauki. Neskatoties uz zemu holesterīna procentuālo daudzumu, ikdienas gatavošanai nav ieteicams lietot speķi. Tas var kavēt gremošanas procesu un izjaukt ķermeņa darbību. Kontrindikācijas attiecas arī uz pastāvīgu produkta ikdienas lietošanu.
Arī sliktas kvalitātes taukains slānis var kaitēt personai. Turot cūkas, ne visi lopkopji ievēro sanitāros standartus, tāpēc gaļu var inficēt ar dažādiem parazītiem. Vislielākās briesmas cilvēka ķermenim rada artiodaktilu gaļa, kas satur mikotoksīnus, tāpēc pirms ēšanas jāveic termiskā apstrāde.
HA cūkgaļas tauki palēnina novecošanās procesu, un tos var izmantot farmācijā
Kā sadedzināt mājas cūkgaļas taukus
Tomēr daudzās valstīs tauki pirms to patērēšanas nav iekausēti. Visbiežāk tauku slānis tiek tikai sālīts, un pēc tam tas tiek turēts vietās ar zemu temperatūru, tāpēc taukaudos paliek daudz kaitīgu baktēriju. Lai pasargātu sevi, pirms sālīšanas jums vajadzētu smēķēt produktu: tas palīdzēs atbrīvoties no vairuma mikroorganismu.
Ar zinātnisku pētījumu palīdzību zinātnieki ir pierādījuši, ka kausēti cūkgaļas tauki var izraisīt sliktu smadzeņu šūnu darbību. Tā kā normālas kuņģa sulas nesadalās tauki, produkta apstrādei organisms izmanto glikozi. Sekas ir pastāvīgs izsalkums un samazināta smadzeņu aktivitāte.
Slimības, kurām cūkgaļas tauki ir kontrindicēti
Pārmērīgs cūkgaļas tauku patēriņš var radīt nopietnu kaitējumu sirds un asinsvadu sistēmai. Smagi sagremoti pārtikas produkti rada stresu visiem iekšējiem orgāniem.
Pastāv vairākas kontrindikācijas cilvēkiem, kuri cieš no hroniskām slimībām, piemēram:
- Hepatīts;
- Holecistīts;
- Pankreatīts;
- Ateroskleroze.
Arī tauki nav ieteicami cilvēkiem ar alerģiskām reakcijām. Aktīvās skābes var izraisīt rīkles pietūkumu un nosmakšanu.
Cūkgaļas tauku kausēšana
Pirms iekšējo cūkgaļas tauku noslīcināšanas jums vajadzētu izvēlēties pareizo taukaino slāni. Sildot, zemas kvalitātes vai veciem taukiem ir nepatīkama smaka un dzeltena krāsa. Šāda speķa izmantošana ēdiena gatavošanā var izraisīt saindēšanos. Labam taukainam slānim ir šādas ārējās īpašības:
- ādai jābūt maigai, bez nepatīkamām smakām;
- mīkstuma baltā krāsa;
- speķim nedrīkst būt skāba smarža;
- tauku pārbaude ar zobu bakstāmais jāpārbauda: tie iekļūs labā taukainā slānī, piemēram, sviestā;
- produkta biezums nedrīkst būt lielāks par 15 cm;
- pelēcīgi sarkanas gaļas slāņa klātbūtne.
Pirkšanas laikā nav ieteicams izmēģināt jēlu bekonu: tas var izraisīt saindēšanos vai nopietnas infekcijas. Jums vajadzētu arī pajautāt pārdevējam par cūku šķirni. No artiodaktilu gaļas sugām tauku tauku slānis ir zemas kvalitātes.
Kā izvēlēties kausētu speķi
Meža cūku tauki ir laba kausēšanas iespēja. Labāk ir ņemt šādu speķi no medniekiem. Šo produktu nedrīkst ēst neapstrādātu. Mežacūku tauku medicīniskā vērtība ir daudz augstāka nekā no saimniecības cūkām. Šādu speķi izmanto medicīniskiem nolūkiem, nevis ēdiena gatavošanai.
Lai izkausētu taukus mājās, jums jāizvēlas piemērota tilpuma metāla trauks. Pirms tauku izkausēšanas jums ir jāuzsilda trauki no abām pusēm. Kausēšanas procedūra izskatās šādi:
- Cūku masu mazgā vārītā ūdenī un nosusina ar papīru.
- Taukus sagriež gabaliņos un ievieto traukā.
- Tauki tiek izkausēti, līdz parādās tauki, kas ir jānoņem.
- Iegūto masu atdzesē un ievieto ledusskapī.
Lai pārmērīgi neizkausētu cūkgaļas taukus, ir jāuzrauga dradžu krāsa: tiem jābūt dzeltenīgai vai nedaudz izteiktai mīkstuma krāsai. Cūku gaļu zemā temperatūrā var uzglabāt 18 mēnešus.
Secinājums
Apstrādāti cūkgaļas tauki tiek izmantoti ēdiena gatavošanai un medicīniskiem nolūkiem. Atkarībā no devas, speķis var radīt gan labumu, gan kaitējumu cilvēka ķermenim. Lai pareizi izkausētu speķi, jums rūpīgi jāizvēlas izejviela.
Cūkgaļas taukus nav ieteicams ēst bez termiskās apstrādes, jo tas var izraisīt saindēšanos.