Cūkgaļa vienmēr ir bijusi un būs populārs produkts, un lauksaimniekam nepavisam nav grūti pārdot šādu produktu. Bet vispirms jums jāprot pareizi nokaut cūkas, un tas nav vieglākais uzdevums, tas rada daudz problēmu ne tikai iesācējiem, bet arī pieredzējušiem lopkopjiem. Lieta ir tāda, ka veselīgs pieaugušs dzīvnieks pretosies, ja tas izprot lauksaimnieka nodomus. Kuile, kas sver vismaz centneri, var radīt daudz nepatikšanas. Tāpēc ir vērts zināt, kā nokaut cūkas mājās.
Cūku kaušana mājās
Gatavošanās nokaut cūku
Pat pirms turpināt kaušanu, jums rūpīgi jāsagatavojas. Turklāt ir jāsagatavojas ne tikai cūkas kaušanai, bet arī tās liemeņa sagriešanai. Nav ieteicams paļauties uz lielo lopkautuvju pieredzi, viss, kas tur ir konveijera lentes metode, un tāpēc ir nepieciešams papildu aprīkojums. Nu, lai cūku nokautu mājās, jums ir nepieciešams vismaz rīks, kura izmaksas būs ļoti zemas. Tomēr pat šajā gadījumā ir nepieciešams sagatavoties saskaņā ar visiem noteikumiem.
Pirmais, kas jāizdomā, ir dzīvnieka kaušanas laiks. Stingri nav ieteicams šo biznesu veikt karstumā. Šādos apstākļos gaļa sabojājas ātrāk, un kukaiņi var radīt daudz neērtības. Vēlams, lai gaisa temperatūra nebūtu augstāka par 13-15 ° C. Parasti kaušanu veic rudenī, kad cūka jau ir ieguvusi svaru. Pēc tam tiek izvēlēta piemērota vieta un sagatavots nepieciešamais instruments. Šeit ir dažas vadlīnijas, kā sagatavoties cūku kaušanai:
- Pirmais solis ir izvēlēties piemērotu vietu cūkas iegūšanai. To vajadzētu nodalīt un aizvērt, bet tajā zemniekam ar instrumentu vajadzētu būt iespējai apgriezties. Ir arī vērts atcerēties, ka asiņu smaka biedē dzīvniekus. Ja ir aizsērējušas vairākas cūkas, ieteicams neaizmirst par šādām lietām.
- Tad rīks tiek sagatavots sejas veikšanai. Zemniekam noteikti būs vajadzīgs asu kaušanas nazis un kamanu āmurs, kā arī virves un tapas, lai sasietu cūku. Nazis tiek ņemts ar garumu 25-30 cm, ar labi asinātu asmeni un galu. Daži pat izmanto smailus veidgabalus, taču iesācējiem šāda ierīce stingri nav ieteicama. Dažos gadījumos kauējs var izmantot apdullināšanas pistoli vai pat izmantot pistoli.
- Pēc vietas un instrumenta izvēles ir cūkas kārta. Ieteicams viņu nebarot 12 stundas vai pat dienu pirms kaušanas. Šādos apstākļos mājlopus nokaut būs vieglāk, jo cūku vienkārši izvilinās no barības ar barību. Un strādāt būs vieglāk, ja zarnas un kuņģis tiks iztukšoti. Tomēr cūku pirms aizsērēšanas nedzer 3-5 stundas. Lai viegli nokautu mājas cūku, nevajag viņu nobiedēt vai pārspēt: tad viņai nebūs laika izdomāt, kas notiek.
- Ja mēs runājam par nosūtīšanas laiku uz kautuvi, tad ir vērts pievērst uzmanību tam, cik daudz cūka ir ieguvusi. Jo lielāka masa, jo labāka ir letālā raža, tāpēc procedūru veic, kad sivēnmāte sver vismaz 110 kg. Ja tā masa pārsniedz 180 kg, letālā raža būs maksimālā.
- Pieaugušas cūkas kaušana tiek veikta, kad ir pagājušas vismaz 2 nedēļas no seksuālās medības brīža, bet labāk - 18-20 dienas, pretējā gadījumā gaļai būs ļoti nepatīkama smaka un garša, kas ietekmēs tās cenu.
Pēc kaušanas jums cūka nekavējoties jāsagriež pareizi, jo, ja asinis stagnē liemenī, gaļas izmaksas strauji samazināsies. Tikai daži cilvēki piekritīs to iegādāties, izņemot kā suņu barību, tāpēc nekavējoties jāsagatavo liels konteiners asiņu novadīšanai (piemēram, vara izlietne) un naži liemeņu liešanai. Jums būs nepieciešams arī pūtējs vai tīri un sausi salmi, lai aizdedzinātu liemeņu ādu. Bet vispirms jums ir jāizdomā, kā nokaut pieaugušas cūkas mājās.
Klasiskās cūku kaušanas metodes mājās
Tātad, naži ir gatavi, īpašnieks ieguva arī kamanu - ir pienācis laiks sākt cūku kaušanu. Un šeit jums nekavējoties jāsagatavojas tam, ka šī procedūra nebūs viegla, var rasties noteiktas grūtības.
Sākumā apsveriet klasisko kaušanas metodi, kuru vidusmēra lauksaimnieks var viegli izmantot. Tehnoloģija no pirmā acu uzmetiena ir vienkārša, taču tiem, kuriem nav nepieciešamās pieredzes, labāk ir skatīties apmācības video. Tajos profesionāļi apraksta visu procesu, demonstrējot un izskaidrojot visu, kas kalnražim jāzina.
Tajā pašā laikā ir svarīgi sagatavoties faktam, ka šis process var šķist ļoti nepatīkams. Ir 2 samērā vienkārši veidi, kurus izmanto kalnračiem. Turklāt ir vērts uzskatīt, ka rūpnieciskā metode izskatās savādāk, un šeit nav jēgas to aprakstīt. Aprakstītās metodes atšķiras tikai ar cūkas nogalināšanas metodi. Vienā gadījumā trieciens tiek veikts starp ribām, bet otrā - artērija būs jāapgriež. Bet mērķis vienmēr būs dzīvnieka sirds.
Apdullināšanas cūkas pirms kaušanas
Nesteidzieties un izņemiet nažus. Pirmkārt, dzīvnieks ir jāapdullina, tieši šim nolūkam jums ir nepieciešams kamanu kalējs. Pirms kaušanas cūka jāpārliecina tā, lai tā nesteidzas un netraucē procesu. Cūku ieteicams sasiet, jo ir nepieciešams ierobežot tās mobilitāti. Tikai pēc tam tiek veikts smags kamanu āmurs ar vidēja garuma rokturi. Tam vajadzētu ērti ietilpt rokā un būt piemērotam precīzu un jaudīgu perforatoru piegādāšanai. Šeit jums jāizvēlas izaugsmes rīks. Ja roktura garums nav piemērots, trieciens būs vājš vai neprecīzs.
Lai apdullinātu cūku, jums jāstreiko, stāvot tieši priekšā, un ir vēlams to pirmo reizi izsist. Ir nepieciešams pārspēt ātri un spēcīgi, lai dzīvnieks nevarētu izvairīties. Ja palīgi viņu aiztur, tad jums jāspēj nevienu neapvainot, tāpēc ieteicams cūku nomierināt iepriekš. Trieciens tiek piemērots uz pieres, pāris centimetrus virs uzacu līnijas. Ir atļauts arī trieciens galvas aizmugurē, taču šeit ir jāsit vēl smagāk. Shēma ir vienkārša, un nav nepieciešams taupīt enerģiju, tāpat kā nav jāuztraucas par tāda dzīvnieka smadzeņu satricinājumu, kurš nonāks gaļas dēļ.
Cūkas sadurts caur dzemdes kakla artēriju
Daži kalnračnieki izlaiž apdullināšanas procedūru, bet nepieredzējušam lauksaimniekam, kurš mājās nokauj cūku, tas nav jādara. Maz ticams, ka viņš visu spēs izdarīt tik ātri un tīri, lai cūka neizbēgtu un nesagādātu viņam papildu nepatikšanas. Pēc apdullināšanas un pirms sadurtes cūku bieži pakar virvēm otrādi. Tad, ja jūs sagriežat kaklu, asinis nekavējoties izplūst no ķermeņa. Acīmredzot viens cilvēks nevarēs tikt galā ar liemeni, kas sver 150-200 kg. Šeit nepieciešama palīdzība.
Pēc tam, kad cūka ir apdullināta un nostiprināta, jūs vairs nevarat vilcināties. Ar asinātu nazi ir nepieciešams caurdurt dzemdes kakla artēriju, tas atrodas tur, kur kakls nonāk ķermenī. Pukstam vajadzētu sasniegt sirdi - varat precīzi noskatīties video, kā tas tiek darīts. Tajā pašā laikā ir jāsaprot, ka sirds sitiens nenogalina uzreiz, un, ja cūka netiek apdullināta, agonijas stāvoklī tā atbrīvosies un pretosies. Ja sivēnmāte nebija pakārtota, tad nazi neizvelk, līdz tā nomirst, pretējā gadījumā asinis izšļakstīs visu un apkārtējos.
Mācieties, kā izgriezt cūku kolekciju
Cūku kaušana, liemeņu izciršana, gatavās gaļas un speķa šķirošana un uzglabāšana
Kā pareizi nokaut cūku // Dzīve ciematā
Vienmēr jāpieliek trieciens kaklam, lai nazis caurdurtu dzīvnieka sirdi. Vēl viena iespēja ir izgriezt dzemdes kakla artēriju, taču šajā gadījumā nazis ir jāizvelk. Brūcei jābūt platai, lai asinis varētu izplūst, pretējā gadījumā cūka pamodīsies, sajutīs sāpes, sāks izlauzties un radīs daudz problēmu lauksaimniekam. Tajos gadījumos, kad cūka netika apturēta, pēc tās nāves ir vērts aizsiet brūci ar koka tapu. Tas jādara pirms liemeņa apturēšanas, pretējā gadījumā asinis izšļakstās un notraipīs visu apkārt.
Dūris cūku ar sitienu starp ribām
Šī metode nedaudz atšķiras no jau aprakstītās dūriena metodes caur dzemdes kakla artēriju. Šeit nazis sasniedz sirdi, kad tas sit pa krūšu kaulu. Atšķirība starp šo metodi ir tāda, ka iekšpusē applūst noteikts asiņu daudzums, un tas būs jāizvada. Tā kā ir nepieciešams ātri nokaut pieaugušu cūku, tad trieciens jāveic strauji un precīzi. Pirms kaušanas dzīvnieks jāapdullina, lai nebūtu problēmu ar pagriešanu uz sāniem. Starp citu, šī metode ir piemērota arī vjetnamiešu cūkas, kam vēderā vēderā, diedzēšanai.
Jāsaprot, ka visi aprakstītie ieteikumi ir piemērojami arī sūtot gaļai, piemēram, Vjetnamas cūku. Dažādu šķirņu cūku ķermeņa struktūra ir aptuveni vienāda. Atgriešanās pie pašas metodes: durošanai labāk ir izmantot nazi, kuram ir ne tikai asināta mala, bet arī asmeņa abas puses. Sagatavots dzīvnieks, kuru stingri tur palīgi, jāsit starp 3. un 4. ribu zem kreisās paduses. Ieteicams noskatīties video, kur un kā trieciens tiek piegādāts.
Shēma no pirmā acu uzmetiena ir vienkārša, taču šeit ir daži triki, kas ir noderīgi zināt. Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo trieciena virzienu. Neatkarīgi no tā, cik daudz tiek runāts par to, ka brūce sirdī ir letāla, dzīvnieks 8-12 mēnešu vecumā tūlīt nemirs. Bet tas ir tad, ja asmens sitis sirdi. Ir nepieciešams pārspēt tādā veidā, lai nonāktu aortā: tieši šī daļa ir visneaizsargātākā. Ja brūce iekšpusē tiek paplašināta ar nazi, aorta tiks sagriezta, un nāve notiks uzreiz. Pēc tam jums vienkārši ir ātri jānokauj liemenis.
Mazāk izplatītas cūku kaušanas metodes
Daži lauksaimnieki jautā, kā, piemēram, nokaut sivēnu ar elektrošoka palīdzību. Un šeit jums jāsaprot, ka apdullināšanas pistoli izmanto nevis dzīvnieka nogalināšanai, bet apdullināšanai. Šajā gadījumā jums jāizmanto tikai nopirkts šokers. Šāda veida mājās gatavota ierīce ir bīstamāka īpašniekam nekā dzīvniekam. Un mēģinājums apturēt pat tās pašas cūkas sirdi ar elektrisko strāvu ir slikta ideja. Šo metodi izmanto tikai dažās kautuvēs, izmantojot īpašu aprīkojumu.
Pat tad, kad dzīvnieks joprojām aug, tā sirdi nav tik viegli apturēt ar elektrošoku. Neatkarīgi no tā, cik liela pieredze ir personai darbā ar elektriskām ierīcēm, mēģinājums izgatavot mājās gatavotu elektrisko krēslu vienmēr ir pilns ar lielu risku. Labāk ir nokaut gan pieaugušu dzīvnieku, gan sivēnu, izmantojot klasisko metodi. Trieciens kaklā vai sirdī ar asinātu nazi būs efektīvāks, turklāt tas nerada tādas pašas briesmas kā flirts ar elektrību. Šokeru var izmantot tikai kā alternatīvu kamanu āmurim.
Vēl viena tehnika, kuru izmanto daži kalnrači, ir pistoles izmantošana. Bet lai cik dīvaini tas arī nebūtu, nazis šajā gadījumā būs efektīvāks nekā pistole. Izmantojot pistoli, jums jāšauj tieši ausī, norādot stobru iekšpusē. Jaunai cūkai ir nepieciešams tikai izdurt, šeit šaujamieroči būs ļoti neērti. Daži pieredzējuši selekcionāri iesaka izmantot gāzes pistoli: tas rada spēcīgu gaisa vilni, kas efektīvi nogalina dzīvnieku.
Ieteikumi liemeņu sākotnējai apstrādei
Liemeni nevar atstāt apgulties, pretējā gadījumā tas pasliktināsies un būs piemērots tikai lolojumdzīvnieku barībai. Pirmkārt, tas tiek pakārts otrādi, ļaujot asinīm izplūst iepriekš sagatavotā traukā. Cūka jāmazgā pirms kaušanas vai pēc tās. Asinis parasti atstāj tādas, kādas tās ir, ja tās ir pareizi apstrādātas, tās var izmantot ēdiena gatavošanai. Pēc tam jums ir jānotīra liemenis no rugājiem. Apstrāde tiek veikta, izmantojot gāzes degli vai sausus salmus. Eksperti šo procesu raksturo šādi:
Nesen nokautas cūkas liemenis ir jāapdziedē, lai to notīrītu no rugājiem. Šim nolūkam parasti tiek izmantots gāzes deglis. Labāk ir darīt visu kopā: viens darbojas kā deglis, bet otrs nekavējoties nokasa no augšējā sadedzinātā ādas slāņa. Šāda apstrāde ir nepieciešama, lai ādas būtu derīgas arī pārtikai. Bet pēc degļa tas būs rūpīgi jānomazgā. Jūs varat samitrināt liemeni, salikt salmu ķekarus un uzkurināt. Šajā gadījumā viņai būs ļoti patīkama smarža, lai gan joprojām ieteicams mazgāt ādu. "
Secinājums
Cūkas kaušana nav vieglākais un patīkamākais process. Bet ikvienam, kas audzē šos dzīvniekus, ir jāzina kaušanas pamatprincipi, tikai tāpēc, ka tie tiek audzēti cūku kaušanai. Cūkas un gaļa būs patīkams papildinājums galdam un labs produkts pārdošanai.