Rudenī sēņu savācēju uzmanība tiek koncentrēta uz mazām ēdamām sēnēm ar plānām kājām, kas aug lielās ģimenēs uz veciem celmiem, kritušu koku stumbriem. Egļu sēnes, kā šo sēni sauc, mīl daudzi meža tūristi.
Egles medus agarisko dzērienu apraksts
Sēņu apraksts
Egļu sēnes ir sastopamas priežu, egļu un lapu koku mežos. Viņi dod priekšroku apmesties uz skuju koku saknēm, kritušiem stumbriem, kritušiem zariem. Nelielas, plānas sēnes sastopamas izcirtumos, kur ar biezu galvu tās sedz vecos priežu un egļu celmus. Tomēr pats nosaukums pasaka, kur meklēt šo gardumu.
Visi pārstāvji ir sadalīti:
- pūkains (egle un rudens);
- parasts ar gludu vāciņu.
Egļu sēnes ir ēdamas. Tās ir viegli atpazīstamas ar tumši brūniem vāciņiem, kas graciozi izvietoti uz plānām cilindriskām kājām. Sugas apraksts ir visās sēņu rokasgrāmatās, enciklopēdijās. Ir saprotams, no kurienes nāk tumšāks nokrāsa. Micēlijs saplūst ar skujkoku ķermeni, absorbējot to rūgtumu.
Iespējas:
- Vāciņš aug no 4 līdz 10 cm diametrā. Jauniem paraugiem tā centrā ir nedaudz izliekta. Āda ir pārklāta ar lielām zvīņām.
- Hymenofora plāksnes zem vāciņa ir baltas. Vecās sēnēs viņi iegūst sarkanīgu nokrāsu, kļūst pārklāti ar plankumiem.
- Kājai ir nedaudz sabiezējums pamatnē. Augšpusē ir gredzens, kas nedaudz atgādina baltu mežģīņu volānu. Kājas diametrs ir no 1 līdz 2,5 cm, augstums ir no 5 līdz 10 cm. Kāja ir sausa uz tausti.
- Sēņu mīkstumam ir vaļīga struktūra. Tā ir balta, viegli dzeltenīga, tai nav raksturīgas smakas.
Vietās, kur egļu sēnēm patīk apmesties, bieži atrodami to indīgie kolēģi.
Savos pirmajos meža maršrutos labāk ir doties kopā ar pieredzējušiem cilvēkiem, kuri "redzot" pazīst sēņu valstības pārstāvjus. Viņi palīdzēs un iemācīs jums orientēties šādu mutes dzirdinošo un indīgo sēņu kopienas locekļu masā.
Veidi
Neizskatāmas sēnes ir sastopamas gandrīz visur. Viņi aug dažādās vietās, apstākļos. Tādējādi viņu sugas ir ļoti dažādas: pļava, vasara, ziema. Egles ir rudens sugas. Starp visām šīm šķirnēm tos ir viegli atšķirt ar tumšākām pinkainām cepurēm, kuru malas ir gaišas.
Irina Selyutina (bioloģe):
Egles medus sēne tiek klasificēta kā rudens suga. Tam bieži tiek izmantoti sinonīmi: cieta egle vai tumšs medus. Neskatoties uz zemo uzturvērtību, kas saistīta ar garšas rūgtumu (skujkoku koksne "ietekmē"), tā garša nav zemāka par rudens sēnēm. Pēc izskata tas ļoti atgādina ēdamas rudens sēnes. Tumšās egles medus sēnītes micēliju attēlo melnas krāsas micēlija dzīslas, kas atrodas zem mizas un ir skaidri redzamas. Tumsā šis micēlijs spēj kvēlot bioluminiscences parādības dēļ.
Tumšās egļu sēnes parasti aug tikai nokaltušu koku stumbra apakšējā daļā, bet dažreiz tās var atrast arī uz dzīviem kokiem.
Egles sēņu sauc arī par tumšo medu. Visas pārējās ir gaišākas, tām ir dzeltenīga vai sarkanīga nokrāsa. Piemēram, ir ķieģeļsarkanā medus sēne, seroplate, sarūk.
Izdevīgās iezīmes
Sēnēs ir daudz ogļhidrātu
Lielais olbaltumvielu daudzums sēnēs ļauj šos organismus pamatoti saukt par “meža gaļu”. Kaloriju saturs - 23 kcal / 100 g, kas ir diezgan mazs un padara tos par diētisku produktu.
Sēņu mīkstums ir vērtīgs arī ar augstu ogļhidrātu saturu. Īpašu vietu aizņem glikogēns, kas atrodas šūnu citoplazmā mazu granulu veidā. Šī ir galvenā sēnes enerģijas rezerve. Ēdot sēnes pārtikā, mēs nodrošinām savu ķermeni ar noderīgu vielu masu. Tie ir vitamīni (C, PP, E un B grupa), mikroelementi (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), organiskās skābes, cukuri, pelnu vielas.
Fosfora satura ziņā egļu sēnes pārspēj govs pienu, un tās satur tādu pašu kālija daudzumu kā bumbieros vai vīnogās. Šķiedra veido gandrīz pusi no sausās masas (42%). Sēņu mīkstums labi garšo. Tas ir nodrošināts ar lielu ekstraktu daudzumu. Šajā ziņā sēnes iegūst priekšrocības salīdzinājumā ar daudziem pārtikas produktiem, ko izmanto kā pārtiku. Izņēmums ir šokolāde, kurā vielu koncentrācija sasniedz 27%. Tas satur vairāk kājā nekā augļa ķermeņa augšdaļā.
Kontrindikācijas
Saskaņā ar mikologu rīcībā esošajiem datiem, egļu sēnēm ir grūtāk mīkstums nekā citām sugām. Tādēļ to lietošana būtu jāattiecina tikai uz cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta patoloģijām, tikai 1-2 devas nedēļā. Smagākos gadījumos labāk no tiem pilnībā atteikties.
Bērnam sēņu ēdienus vispār nevajadzētu barot. Hitīnu, kas ir šūnas sienas daļa, ir ārkārtīgi grūti asimilēt. Dažreiz pat ēdamas drošas sēnes bērnam rada nopietnas veselības problēmas.
Pieteikums
Ēdamās medus sēnes plaši izmanto daudzās cilvēka dzīves jomās. Šis ir vērtīgs pārtikas produkts, tāpēc to aktīvi izmanto mājas gatavošanā un pārtikas rūpniecībā.
Ēdienu gatavošanā
Egles sēnes ēdiena gatavošanas laikā dod maz ūdens, tāpēc ir ideālas cepšanai. Dažreiz kājas ir pārāk stīvas, tad tās izmet. Dažreiz augļu ķermeņos, ko micēlijs aizņēmās no skujkokiem, var būt mazs rūgtums.
Šajā gadījumā vāriet sēnes, izlejot pirmo ūdeni (2 reizes / 20 minūtes). Pēc termiskās apstrādes tie ir piemēroti patēriņam. Tie ir sautēti, marinēti, sālīti un pat raudzēti.
Medicīnā
Sakarā ar ķīmisko sastāvu, ēdamās sēnes veiksmīgi izmanto kā palīgvielu pretaudzēju un antibakteriālajā terapijā. Tos lieto slimību ārstēšanai, ko izraisa E. coli, Staphylococcus aureus. Regulāra medus sēņu lietošana normalizē vairogdziedzeri. Šis orgāns regulē svarīgākos dzīvības procesus organismā.
Regulāra sēņu ēdienu iekļaušana uzturā ļaus izvairīties no daudzu patoloģiju attīstības. Sēņu mīkstumā esošais lecitīns novērš kaitīgā holesterīna uzkrāšanos uz asinsvadu sieniņām (veidojot holesterīna plāksnes). Zema glikēmiskā indeksa dēļ (10) šis produkts ir iekļauts cukura diabēta slimnieku uzturā.
Klusa medus sēņu medības 2016. gadā.
Aug
Arvien biežāk mākslīgi iegūtās sēnes atrodamas lielveikalu plauktos. Šis sēņu veids ir lieliski piemērots masveida audzēšanai. Tie ir nepretenciozi, ātri aug un neprasa lielus finanšu ieguldījumus.
Mākslīgās (ja es tā teikšu) sēnes labi iztur ilgstošu transportēšanu un uzglabāšanu. Tie ir elastīgi, nezaudē sākotnējo formu un noformējumu. Celuloze nemaina savu krāsu un īpašības.
Secinājums
Medus sēnes ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti noderīgas sēnes. Vācot, esiet piesardzīgs: viltus sēnes ir indīgas, tās nedrīkst ēst.
Lai pasargātu sevi, ir pieļaujams pats audzēt sēnes: tiem nav nepieciešami īpaši apstākļi.