Starp visiem mājputniem, kas visvairāk pieprasīti vietējo un ārvalstu lauksaimnieku vidū, pīles ieņem vienu no ievērojamākajām vietām. Un tas ir diezgan dabiski, jo attiecīgajiem putniem ir daudz nenoliedzamu priekšrocību. Tie ir diezgan nepretenciozi, un viņu gaļa var lepoties ar izcilu garšu.
Kauj pīles mājās
Turklāt viņi no pīlēniem ātri pārvēršas par pieaugušajiem, un tāpēc nemaz nav pārsteidzoši, ka šāda tēma kā pīļu kaušana mājās ir konsekventi populāra. Protams, šādu notikumu nevar saukt par patīkamu, taču daudzos gadījumos to tiešām nevar iztikt bez tā, kas padara šīs tēmas atklāšanu par pilnīgi pamatotu lēmumu.
Sagatavošanas aktivitātes
Pirmkārt, jāatzīmē, ka pirms izvēlētās pīles nogalināšanas ir jāiepazīstas ar vairākiem galvenajiem nosacījumiem, kuru ievērošana ir ļoti vēlama. Ir stingri ieteicams tos ignorēt, lai veiktās procedūras rezultāts nepieviltu putna īpašnieku. Tātad, nav vērts āmurēt pīli, kuras svars un izmēri nesasniedz vidējās vērtības. Prakse rāda, ka vislabāk ir nosūtīt šo putnu kaušanai, kad tas sasniedz 2–2,5 mēnešu vecumu (labākais kaušanas periods ir 60–65 dienas). Ja nokavē optimālo kaušanas vecumu, tad lielākajā daļā gadījumu šādas pīles gaļai būs daudz mazāk patīkama garša.
Attiecībā uz citiem nozīmīgiem noteikumiem, kas paredz šī putna sagatavošanu kaušanai, to saraksts izskatās šāds:
- Attiecībā uz to, cik daudz laika pīlei nevajadzētu barot pirms kaušanas, ir vērts atzīmēt, ka šis periods ir 12-15 stundu laikā. Turklāt, ja tā īpašnieks plāno nogalināt putnu no rīta, viņai var organizēt nakts gavēni.
- Neatkarīgi no izvēlētās izvēles kaušanai, pīlei jānodrošina brīva pieeja ūdenim.
- Mājputnu turēšanai izvēlētajai telpai jābūt apgaismotai visu nakti.
Visi iepriekš minētie pasākumi ir jāņem vērā, lai kaušanai nosūtītās pīles zarnas būtu tukšas.
Mājputnu kaušana
Kā liecina prakse, vispopulārākā pīļu kaušanas metode ir ārēja. Iemesls tam ir ārkārtīgi vienkāršs: šo paņēmienu ir pārbaudījušas daudzas mājputnu audzētāju paaudzes, un tas ir maksimāli vienkāršots un uzticams. Saskaņā ar tās noteikumiem ikviens var nokaut pīli, pat iesācējs šādu putnu īpašnieks. Šis apstāklis ir īpaši svarīgs tiem, kuri vēlas mājās aplūkoto problēmu atrisināt bez īpašiem instrumentiem vai īpašām prasmēm. Protams, pīli var nolaupīt līdz nāvei, taču iepriekš minētā putna nogalināšanas metode tiek uzskatīta par daudz vēlamāku.
Tātad ikvienam, kurš vēlas uzzināt, kā pareizi dauzīt pīli ar ārēju metodi, ir saprātīgi iepazīties ar šādu darbību secību:
- Putnu vajadzētu pakārt otrādi ar vienu spārnu aiz otra. Arī šādos gadījumos ir jēga izmantot īpašu metāla konusu.
- Pīles kakls ir jāpagarina, un pēc tam ir jāapgriež uz tā esošā miega artērija.
- Veicot iepriekšminēto darbību, jums jāgaida, līdz putna ķermenis asiņo. Parasti tas prasa nedaudz vairāk par ceturtdaļu stundas.
Ievērojot vienkāršos ieteikumus, kas uzskaitīti iepriekš, ikviens var pareizi uzkaut pīli. Ikviens var arī iepazīties ar daudzajiem video par šo tēmu, kas ir atrodami globālā tīmekļa plašumos, un ļauj viņiem precīzi atrisināt šo problēmu. Pēc tam, kad asinis pārstāj plūst no nogalinātā putna ķermeņa, jūs varat sākt veikt turpmākus pasākumus, kas ir liemeņa noplūkšana un tā turpmākā izciršana.
Kā pareizi noplūkt pīli?
Pirms pīles noplūkšanas ir svarīgi ņemt vērā, ka nav ieteicams sākt darbu tūlīt pēc putna nokaušanas. Tas izskaidrojams ar to, ka taukiem, kas atrodas zem liemeņa ādas, vajadzētu sacietēt, lai apvalku varētu saglabāt bez problēmām. Speciālistu pieredze rāda, ka ir vērts sākt nobarot ne agrāk kā pāris stundas pēc kaušanas: tieši tas ir laiks, kas nepieciešams, lai pīles taukaudiem nodrošinātu optimālu temperatūru. Pašā spalvu noņemšanas procedūrā ir paredzētas trīs galvenās metodes, no kurām katra ir aprakstīta zemāk:
- Sausa. Lielisks risinājums ikvienam, kurš vēlas mājās atrisināt apskatāmo problēmu. Lai šādā veidā nokautu liemeni, jums tas jāpieliek uz papīra vai auduma gabala un pēc tam jānoņem lielās spalvas augšanas virzienā, bet mazās - pretējā virzienā. Tiklīdz galvenais apvalks ir noņemts, jūs varat sākt dziedēt mazākos matiņus (laiks, kas tiek pavadīts šai operācijai, ir tikai dažas sekundes - lai izvairītos no zemādas tauku izkausēšanas un ādas dedzināšanas). Pēc tam paliek tikai mazgāt liemeni, rūpīgi notīrot to no oglekļa nogulsnēm.
- Applaucēšanās. Lai šādā veidā noplēstu pīli, jums tas jāievieto piemērotā traukā, apmēram puse piepildīta ar ūdeni. Pēdējais jāuzsilda līdz 75–80 ° C, un pēc tam liemenis tajā jāpagriež, tādējādi to applaucējot. Pēc tam, kad pīle ir pilnībā piepildīta ar ūdeni un atstāta uz laiku, kas nepārsniedz ceturtdaļu stundas. Pēc tam liemeni no konteinera jānoņem, pagaidiet, līdz no tā izplūst ūdens, un pēc tam noplūciet un viegli saķeriet.
- Karstā metode. Šajā gadījumā jums ir jāņem maiss no izturīga auduma, iemērciet to karstā ūdenī un ievietojiet tajā pīles liemeni. Nostiprinot somu ar nūju ar putnu ciešāk, to notur 15 minūtes un pēc tam spalvas caur audumu izgludina, izmantojot parastu sadzīves gludekli. Apskatāmā pasākuma pēdējais posms ir noplūkšana, kas ļauj noņemt katru spalvu ar minimālu laika un piepūles ieguldījumu.
Pirmais griešanas posms
Pabeidzot pīles liemeņa noplūkšanas procedūru, varat sākt to griezt un izķidāt. Ja mēs izceļam pirmo darbību, kas paredzēta līdzīgā situācijā, tad tāda ir zarnu noņemšana. Lai to veiktu, jums ir jāizveido īpašs caurums liemeņa anālā atverē (ja zarnas netiek noņemtas, tad pēdējās ilgstoši nevar uzglabāt ledusskapī). Nākamo darbību secība ir parādīta šajā sarakstā:
- Pirms salauzta putna ķidāšanas ir svarīgi nogriezt tā kaklu.
- Tālāk tiek atdalīti spārni un kājas. Pirmie jāsagriež pa sākotnējā līnijas līniju, bet otrie - pāris centimetrus zem papēža locītavas.
- Pēc atbilstoša griezuma izdarīšanas vēderā liemenim jābūt izķidātam. Pēc tam izņemtos subproduktus var izmantot kā maltas gaļas vai buljonu sastāvdaļas.
- Neaizmirstiet par goiter un barības vada noņemšanu. Pareiza pīles sagriešana ietver tās noņemšanu caur caurumu kaklā.
Pīles liemeni ir nepieciešams miesāt tā, lai tajā nepaliek vēdera tauku uzkrājumi - tie ir jānoņem.
Nākamie soļi
Kad beidzot ir izķidājis salauzto putnu, varat sākt to skalot ar tekošu ūdeni, izžāvēt un pēc tam sasaldēt. Ja liemenis ir paredzēts konkrēta ēdiena pagatavošanai nekavējoties, tad turpmāko darbību secība ir šāda:
- Pirmkārt, šķiņķus atdala ar piemērota naža palīdzību - tā, lai gaļu notvertu pēc iespējas tuvāk mugurkaulam. Spārni jāapstrādā vienādi.
- Fileja jāsagriež gareniski, un, lai atdalītu ribas un asti, var izmantot šķēres.
- Gaļu vēlams sasmalcināt vairākās porcijās, neaizmirstot vispirms atbrīvoties no tauku dziedzera. Pēdējais pīles gaļas garšu un smaržu var padarīt daudz mazāk patīkamu, un tāpēc šo ieteikumu nevajadzētu ignorēt.
- Runājot par ādu, to var tieši izkausēt ar taukiem, un, veidojot dažādus pirmos kursus, ir jēga izmantot atlikušā iesita putna grēdu.
Kaujama pīle mājās
Pīļu kaušana un miesa SĪKI! // Dzīve ciematā.
Noslēgumā atliek piebilst, ka šādā veidā var sagriezt gan parastās mājas pīles, gan to muskusajos brālēnus - indo pīles, kuru popularitāte katru gadu stabili aug. Šī tēze ir derīga arī šīs bioloģiskās sugas savvaļas pārstāvjiem, ar vienīgo atšķirību, ka medībās nokauto putnu griešanas procesā jāpievērš pastiprināta uzmanība granulu noņemšanai no tiem iestrēgušajiem liemeņiem.