Melnais zirnis ir neparasts un neparasts dārzs mūsu platuma grādos. Tas pieder pākšaugiem, to izmanto kulinārijā, tradicionālajā medicīnā, lopu barībai. Atšķirīga iezīme ir melnās krāsas sēklu daļa. Šķirne tiek aktīvi audzēta Austrumu valstīs, bet ir populāra visā pasaulē.
Melnie zirņi, ko izmanto medicīnā un kosmetoloģijā
Melno zirņu ziedi paši apputeksnējas
Melnie zirņi
Melno zirņu iezīmes
Melnajiem zirņiem ir spēcīga sakņu sistēma ar sazarotiem attīstītiem sakneņiem. Šis ir viengadīgs augs ar divdzimumu pašapputes ziediem, dobu zaļas nokrāsas kātu un antenām, kas pieķeras pie žoga. Īpaši karstos klimatiskajos apstākļos apputeksnēšana notiek dažāda veida.
Žāvētajiem zirņiem raksturīgs augsts kaloriju saturs - 364 kcal uz 100 g produkta. Pēc vārīšanās kaloriju saturs samazinās līdz 127 kcal.
Izskats
Melnie zirņi izceļas ar pliku kātu, kura garums nepārsniedz pusotru metru. Atzīstiet šķirni pēc šādām ārējām pazīmēm:
- ziediem atkarībā no šķirnes ir dažādas nokrāsas - balta, tumši violeta, sarkana;
- ziedu garums - 1-3 cm;
- perianth - piecu locekļu dubultā;
- zieda iekšpusē ir 10 putekšņlapas un pīrāgs;
- augļi - piesātināta tumša nokrāsa;
- pāksts izmērs - no 8 līdz 12 cm;
- pupiņu skaits - 5-10 cilindriskas vai apaļas formas gabali;
- garša un aromāts - izrunā ar pikantām notīm.
Mīļākā melno zirņu augšanas vieta savvaļā ir pakalni, pļavas, meži.
Plusi un mīnusi
Melnajiem zirņiem, tāpat kā parastajiem zaļajiem, ir daudz ieguvumi:
- izmanto ēdienu gatavošanā, gatavojot daudzus ēdienus - zupas, graudaugus, pīrāgus, sautējumus utt .;
- To lieto tradicionālajā medicīnā un kosmetoloģijā;
- satur daudz noderīgu vielu, tāpēc tai ir ārstnieciskas īpašības;
- dažādi patēriņa veidi - svaigi, vārīti, cepti, sadīguši;
- zemas produkta izmaksas;
- aprūpes un kopšanas vienkāršība;
- ēnas unikalitāte ir melna.
Starp trūkumiem tiek atzīmēta virkne kontrindikāciju. Jūs nevarat ēst melnos zirņus cilvēkiem ar zarnu trakta traucējumiem, jo dārzenis veicina vēdera uzpūšanos un palielinātu gāzes veidošanos.
Sastāvs un īpašības
Augstais melno zirņu uzturvērtības līmenis ir līdzvērtīgs gaļas produktiem, īpaši aunazirņiem. Pupiņu dārzenis satur lielu daudzumu šādu vielu:
- vitamīni - B, A, PP, C grupa;
- tas satur mikro un makro elementus - cinku, jodu, magniju, dzelzi, sēru, kāliju, mangānu, hromu, fluoru, molibdēnu, niķeli utt .;
- viegli sagremojami proteīni;
- aminoskābes;
- antioksidanti;
- ciete;
- ogļhidrāti;
- barības šķiedra;
- celuloze;
- piesātinātās taukskābes;
- piridoksīns;
- lizīns.
Sakarā ar bagātīgo sastāvu melnajiem zirņiem ir šādas īpašības īpašības:
- smadzeņu darbības uzlabošana;
- palielināta veiktspēja;
- gremošanas sistēmas normalizēšana;
- bojātu audu un šūnu reģenerācija;
- organisma attīrīšana no kancerogēnām un citām kaitīgām vielām;
- sirds un asinsvadu sistēmas uzturēšana darba stāvoklī;
- vielmaiņas paātrinājums;
- imunitātes stiprināšana;
- sliktā holesterīna izvadīšana;
- ādas struktūras uzlabošana;
- piesātinājums ar enerģiju;
- izkārnījumu normalizēšana;
- redzes asuma uzlabošana;
- paaugstināts hemoglobīna līmenis;
- apetītes nomākums ilgstošas sāta sajūtas saglabāšanas dēļ;
- normāla glikozes un insulīna līmeņa atjaunošana asinīs;
- uzlabota spermas kvalitāte.
Dzelzs un folāti, kas atrodas melnajos zirņos, var mazināt anēmijas stāvokli (piesātināt ķermeni ar hemoglobīnu). Tāpēc dārzenis ir ieteicams sievietēm grūtniecības laikā un ar smagu menstruālo asiņošanu.
Melno zirņu šķirnes
Melnais zirnis ir sadalīts divas pasugaspamatojoties uz graudu formu un struktūru:
- Gludi melnie zirņi raksturojas ar virsmas līdzenumu - bez grumbu veidošanās. Tādā pašā stāvoklī zirņi paliek pēc žāvēšanas. Galvenā priekšrocība ir augsts cietes saturs.
- Smadzeņu zirņi melnajai krāsai raksturīga saburzīšanās un palielināts saldums, bet minimāls cietes daudzums. Svaigām pupiņām ir gluda virsma, bet pēc žāvēšanas tās saburzās.
Šķirnes:
- Visizplatītākā melno zirņu šķirne tiek uzskatīta par jēra aunazirņiem, kuru dzimtene ir Vidusāzija.
- Zilais pāksts pēc pilnīgas nogatavināšanas izceļas ar zili violetām pākstiņām un tumši brūniem graudiem.
- Valsts saimniecības šķirnei ir arī tumši brūnas pupiņas.
Kā audzēt melnos zirņus?
Melnie zirņi sāk ziedēt 1-1,5 mēnešus pēc sēklu sēšanas. Plot veidojas lapu lāpstiņu sinusos 6 skrejlapu līmenī.
Sēj sēklas pēc gaisa un augsnes temperatūras stabilizācijas. Krievijas centrālajā daļā tas ir aprīļa beigas. Viņi stāda kultūru visu vasaru, bet pēdējai stādīšanai vajadzētu notikt jūlija sākumā.
Melnie zirņi var bagātināt augsni ar slāpekli. Tas ir saistīts ar faktu, ka sakneņos attīstās labvēlīgi mikroorganismi, kas absorbē un fiksē slāpekli no gaisa.
Sagatavošanās nolaišanās
Zirņus neuzskata par pārāk prasīgām kultūrām, bet ievēro lauksaimniecības prasības. Nosēšanās notiek pa posmiem. Melnos zirņus var sēt sausā veidā, taču eksperti iesaka veikt dažas manipulācijas:
- Manuāli iet cauri graudiem, izmetot bojātos elementus. Augs neaug no šādām sēklām.
- Lai palielinātu auga izturību pret slimībām un kaitēkļiem, ieteicams iesildīties. Lai to izdarītu, karstā ūdenī (40 grādi) atšķaida borskābi (1 g vielas uz 5 l ūdens). Atstājiet pupiņas 5 minūtes, noņemiet un nosusiniet.
- Noteikti iemērciet pupiņas siltā ūdenī 12-15 stundas, lai paātrinātu nokošanas procesu. Pateicoties šai procedūrai, jūs būsit pārliecināts, ka visi elementi dos ražu. Ja tiek iestādīts neliels zirņu daudzums, to var iegūt, mērcējot ar samitrinātu drānu.
Melnos zirņus ieteicams stādīt pēc ķirbjiem, kāpostiem, kartupeļiem, tomātiem, gurķiem. Šie ir visoptimālākie priekšgājēji. Jūs nevarat iestādīt pupiņu kultūru pēc pupiņām un zirņiem, lēcām un zemesriekstiem.
Vietnes un augsnes prasības:
- Vietai jābūt labi vēdinātai un pēc iespējas vieglākai. Tomēr zirņus var veiksmīgi audzēt arī ēnā.
- Auga saknes nepanes pārmērīgu mitrumu, tāpēc gruntsūdeņiem nevajadzētu būt zemākiem par 1 m (saknes ir diezgan garas).
- Vislabākā augsne ir viegla, maksimālais pH ir 7. Nav pieļaujams augsts augsnes skābums. Šajā gadījumā tiek veikta kaļķošana, lai normalizētu Ph.
Melnais zirnis dod priekšroku auglīgai augsnei, bet nepieļauj slāpekļa pārpalikumu, tāpēc vietu sagatavo šādi:
- Rudenī uzmanīgi izrakt zemi līdz lāpstiņas bajonetes dziļumam. Tas piesātina augsni ar skābekli, kas padara to mīkstāku. Lai samazinātu skābuma līmeni rudenī, tam pievieno kaļķu vai koksnes pelnus. Zirņiem nepatīk svaigas organiskās vielas, tāpēc to ievieš rudenī. Šim nolūkam tiek izmantoti puvuši kūtsmēsli, vistu izkārnījumi, humuss.
- Pavasarī noteikti uzklājiet minerālmēslus: uz 1 kv. Nepieciešami 25 g kālija sāls un 55 g superfosfāta. Jūs varat mēslot ar nitrātu (uz 1 kv. M 10 g). Ja augsne ir pārāk slikta, molibdēnu, boru un varu pievieno atsevišķi.
Melno zirņu stādīšanas process un shēma
Prasības:
- diedzētu sēklu dēšanas dziļums ir no 3 līdz 4 cm;
- starp rievām vajadzētu palikt 40-50 cm;
- vēlamais attālums starp graudiem ir 15 cm, bet jūs varat padarīt attālumu mazāku (vismaz 5 cm).
Sēklu stādīšana atklātā zemē:
- Ar grābekli izlīdzini vietas virsmu, tādējādi nolaužot zemes gabalus.
- Izrakt rievas līdz 7 cm dziļi, 2–3 cm platumā, pēc tam ieliet tajos sajauktos koksnes pelnus vienādās proporcijās ar kompostu. Tādējādi rievu dziļums tiek samazināts līdz 4 cm. Ņemiet vērā, ka pupiņu dēšanas dziļumam uz smagām augsnēm jābūt vismaz 5 cm.
- Samitriniet zemi, izklājiet sēklas ar diedzēto pusi uz augšu.
- Apkaisīt ar augsni, sablīvēt virsmu.
- Putniem patīk knābāt sēklu materiālu, tāpēc izveidojiet aizsardzības sistēmu, kurai tiek izmantots neausta materiāla, gaismu caurlaidīga plēve. Pēc apmēram nedēļas veidojas pirmie asni.
Daži dārznieki starp zirņu rindām sēj tādas kultūras kā skābenes, zaļie salāti utt., Kas ietaupa vietu dārzā. Bet dārznieki iestādīja melnos zirņus netālu no jauniem augļu kokiem, it īpaši pie ābeles. Tas ļauj piesātināt dārzu ar nepieciešamo slāpekli.
Laistīšana un atslābināšana
Veiksmīgai melno zirņu audzēšanai tūlīt pēc sēklu sēšanas atklātā zemē kultūras laistīšana tiek veikta ik pēc 2 dienām. Ir svarīgi uzraudzīt gaisa temperatūru - negaidītu sals gadījumā pārklājiet ar plēvi vai mulču.
Pēc mitrināšanas (laistīšanas vai lietus) atslābiniet augsnes virsmu, bet ne katru reizi. Pirmo atslābšanu veic 15 dienas pēc parādīšanās. Tajā pašā laika posmā tiek veikta stādu nomīšana. Turpmākās procedūras tiek veiktas pēc nepieciešamības - kad augsnē veidojas sausa garoza.
Laistīšanas prasības:
- Melnajiem zirņiem ir nepieciešams vidējais mitruma līmenis - augsne nedrīkst būt pārmērīgi izžuvusi un mitra.
- Pievienotā ūdens daudzums un apūdeņošanas biežums ir atkarīgs no klimatiskajiem un laika apstākļiem, bet vidēji līdz ziedēšanas periodam tie reizi nedēļā mitrina kultūru.
- Kātiņa un pākstis veidošanās laikā zirņus nepieciešams laistīt reizi 3-4 dienās.
- Par 1 kvadrātu. m nepieciešams līdz 10 litriem ūdens.
- Ūdenim vajadzētu būt nostādinātam (ja tas tiek savākts no ūdens padeves) vai lietum. Temperatūrai jāatbilst gaisa temperatūrai, tāpēc savākto šķidrumu var uzglabāt saulē.
Virsējā mērce
Tā kā melnajiem zirņiem ir vajadzīga auglīga augsne, tā tiek apaugļota. Pirmo reizi organiskās vielas tiek ieviestas zaļās masas augšanas laikā (pirms ziedēšanas). Mullein tiek izmantots šķidrā veidā, nātru infūzijā. Kūtsmēslus atšķaida ar ūdeni proporcijā 1:10. Par 1 kvadrātu. m pietiekami 3 litri deviņvīru spēks.
Otro reizi mēslojumu iestrādā pēc ziedēšanas. Lai to izdarītu, uz vienu spaini ūdens ir nepieciešams 1 ēd.k. l Nitroammofosk zāles.
Prieka augi
Zirņu auga dzinumi ir diezgan vāji, tāpēc augļu veidošanās laikā tie nokrīt zemē. Viņus var atstāt šajā pozīcijā, bet pēc tam tiek radītas neērtības, atslābinot, nokaljot, ravējot un laistot. Turklāt augam nebūs pietiekami daudz saules gaismas.
Prievīte tiek veikta, kad kāts ir palielināts līdz 15 cm.Lai to izdarītu, izmantojiet metāla vai koka mietiņus līdz 1 m augstumā, kas ir uzstādīti pusmetra attālumā viens no otra. Pār tām vairākās rindās ir izstiepts vads vai virve. Lai pareizi izveidotu krūmu, auga antenas tiek virzītas gar atbalsta konstrukciju.
Papildināšana
Procedūra tiek veikta, lai palielinātu produktivitāti. Sānu dzinumu augšanas laikā tiek saspiesti zirņu krūma galotnes. Pateicoties tam, barības vielas vienmērīgi tiek sadalītas visā augā, un tiek paātrināta jaunu auglīgu dzinumu veidošanās.
Veiciet procedūru no rīta un saulainā laikā, kas ļauj kultūrai ātrāk atjaunoties.
Putnu aizsardzība
Zirņus ļoti mīl putni (īpaši vārnas), tāpēc, kad pākstis sāk veidoties, atbalsta konstrukciju ieteicams aprīkot ar tīklu (var izmantot makšķerēšanu). Tas tiek izvilkts pa visu perimetru un vienmēr ir uz augšu.
Kaitēkļi un slimības
Melnie zirņi ir pakļauti noteiktām slimībām un kukaiņu invāzijām, tāpēc ir svarīgi zināt, kādi profilakses pasākumi un ārstēšanas / kontroles metodes tiek izmantotas:
- Fusarium - sakņu puve (sēnīšu patoloģija) - rodas, kad saknes ir aizsērējušas. To raksturo brūnu plankumu veidošanās uz kāta un zaļumu dzeltenums no apakšas. Slimību ārstēt ir bezjēdzīgi, jo sakņu sistēma ir sabrukusi.
Lai novērstu, uzraugiet mitruma līmeni augsnē. Ja vasara ir pārāk lietaina, noteikti pārklājiet augu ar plastmasas iesaiņojumu, lai zem krūmiem nebūtu tieša ūdens trieciena. - Rūsa kas izpaužas kā lapotnes bojājums un tā turpmākā nāve. Krāsa kļūst brūna. Viņi atbrīvojas no slimības, apstrādājot krūmu ar Bordo šķidrumu (1%).
- Miltrasu rodas visbiežāk. Izcelsmes etioloģija - sēne. Simptomi - pelēcīgi baltu un pēc brūni melnu plankumu veidošanās uz lapām, kātiem un pākstiņiem. Tā rezultātā augs nomirst. Ārstēšanai tiek izmantots koloidālais sērs (1%), fungicīdi (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazole).
- Askohitoze - gar malu veidojas sausas vietas ar punktiem. Tiek ietekmēti stublāji, lapas. Lai atbrīvotos no slimības, pietiek ar augu izsmidzināšanu ar vara hloroksīdu (4%).
- Kaitēkļi - zirņu kode, lapu tārps, kāpostu kāposti vai dārzs, laputis. Cīņai izmanto tautas līdzekļus - tinktūru no tomātiem vai ķiplokiem. Pirmajai receptei jums nepieciešami 3 kg topi (smalki sagriezti) un 10 litri ūdens. Uzstāt 2 dienas. Lai iegūtu ķiploku tinktūru, ņem spainī ūdens 20-30 g ķiploku. Uzstāt dienu.
Ražas novākšana un uzglabāšana
Kolekcija Melnos zirņus veic pakāpeniski, jo pupiņas vienlaikus nenogatavojas. Tāpēc pākstis ir nepieciešams noplātīt ik pēc pāris dienām. Pirmie nogatavojas pirmie augļi. Rūpīgi noplēšiet pākstis, bet labāk to sagriezt ar šķērēm, lai nesabojātu kātu.
Uzglabāšanas metodes:
- Svaigus zirņus ne ilgāk kā nedēļu uzglabā ledusskapī.
- Ilgstošai uzglabāšanai tiek izmantots saldētava. Saldētus melnos zirņus ievieto plastmasas maisiņos.
- Zirņus var žāvēt, kuriem tos vairākas dienas izliek uz labi vēdinātas virsmas. Jūs varat izmantot krāsni. Sausais produkts tiek glabāts dabīgā auduma maisiņos, prom no kukaiņu uzkrāšanās. Labākais variants ir aizzīmogots stikla trauks.
- Zirņi ir lieliski konservēšanai.
Pākšaugu ilgstošai saglabāšanai tiek izvēlēti nogatavojušies zirņi, kuriem nav slimību un bojājumu pazīmju.
Atsauksmes
Natālija Simonova, 29 gadi, vasaras iedzīvotāja. Melnos zirņus audzēju salīdzinoši nesen - pāris gadus. Godīgi sakot, es domāju, ka radīsies grūtības, bet nē - stādīšanas un kopšanas metode neatšķiras no parastajiem zaļajiem zirnīšiem, taču šķirnei ir ļoti pikants aromāts, un no tā jūs varat pagatavot milzīgu skaitu ēdienu. Jā, un dažu krāsa pārsteidz.
Staņislavs, 44 gadi, Kalugas reģions Es esmu pākšaugu atbalstītājs, tāpēc katru gadu audzēju dažādu šķirņu zirņus. Īpaši man patika melnie zirņi, kuriem ir specifiska, bet patīkama garša. Un ar audzēšanu nav problēmu, galvenais ir uzraudzīt mitruma līmeni, jo uz šī zirņa ātri izveidojas sakņu puve. Un tad jūs nevarat saglabāt augu. Es iesaku jums, ja tas notika, noteikti iznīciniet skartos krūmus un dezinficējiet augsni.
Alla Vladimirovna, Maskava. Mani vecāki dzīvo manā priekšpilsētā, tāpēc viņi daudzus gadus audzē melnos zirņus. Es neiedziļinājos aprūpes detaļās, bet fakts, ka no tā jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Es gatavoju pilafu, salātus, zupas. Mamma no kaltētiem zirņiem gatavo miltus un pēc tam skulpturē makaronus. Izrādās ļoti garšīgs.
Paslēpties
Pievienojiet savu atsauksmi
Melnie zirņi ir nepretenciozi un nav prasīgi aprūpē.Tam nav jārada īpaši apstākļi, pietiek ar augsnes piesātināšanu ar barības vielām. Šis ir unikāls produkts, kas aizstāj gaļu veģetāriešiem.
Iesūtījis
2
Krievija. Pilsēta: Zheleznogorsk
Publikācijas: 56 Komentāri: 0