Ar vispārējo nosaukumu “kazas” “kazas” apvieno baraviku dzimtas (sviestmaižu ģints) cauruļveida sēnes, kas ierindotas ceturtajā vērtību kategorijā. Sēņu savācējos tie nav īpaši populāri, taču ir ēdami un pēc sviesta atgādina. Dažas no šīm sēnēm izmanto pat medicīniskiem nolūkiem.
Sēne Kozlyak
Mitrā laikā kazas sēnes ir pārklātas ar gļotām
Kozlyak (Suillus bovinus) ir Boletovu ģimenes cauruļveida sēne
Sēņu apraksts
Ēdamās kazas ir vidēja izmēra ēdamas sēnes, kas aug Krievijā visā ziemeļu mērenajā joslā. Sēnes tradicionālajam nosaukumam ir daudz sinonīmu. Dažādos reģionos - tas ir savs: režģis - par to, ka tā apakšējā daļa atgādina sietu, purvāju (purvājzemi) - audzēšanai purvos un citām populārām iesaukām (kornets, elle, pīpulis, muša, ivančiks, aitas, deviņvīru spēks) utt.).
Ārēji bērni izskatās kā tauriņi, un daži kļūdaini tos ievieto grozā, nevis baravikas. Ar pēdējo cepures krāsa ir patiešām līdzīga: dzeltenīga vai sarkanbrūna, sarkanbrūna, okera. Tās diametrs parasti sasniedz 4-12 cm.Ādu no vāciņa ir grūti noņemt. Tas ir gluds uz tausti, un mitrā laikā tas ir pārklāts ar gļotām. Cepures forma ir spilvena, izliekta vai plakaniski izliekta, tā mainās ar vecumu: kļūst plakana vai izplūdusi. Sporas ir dzeltenas, gludas.
Citas raksturīgas iezīmes kazlēnam:
- Kāja 1-2 cm bieza, līdz 10 cm gara.Matēta, blīva, cilindriska forma, bieži izliekta un ar sabiezējumu uz leju.
- Kāju un cepuru krāsa ir vienāda.
- Celuloze ir elastīga, kājā ir sarkana vai brūna krāsa, cepurē ir gaiši dzeltena, dzeltena. Uz griezuma tas kļūst rozā.
- Uz leju vai nedaudz uz leju cauruļveida slānis. Jaunās sēnēs tas kļūst pelēcīgi dzeltens, novecojot kļūst dzeltenīgs un pēc vecuma iegūst brūnu krāsu. Malas saplīst.
- Caurules (apmēram 8 mm augstas) parasti aug līdz kājām un ir grūti atdalāmas no cepures mīkstuma.
- Ja jums garšo mīkstums, ir jūtama skābums. Garša parasti ir neizteiksmīga, un smarža ir patīkama.
Kur un kad bērns aug?
Līstes veido mikorizu ar priedēm, tāpēc tās aug skujkoku mežos, sausos priežu mežos, skābās nabadzīgajās augsnēs, mitrās vietās. Viņiem patīk posmi gar ceļiem, purvainas teritorijas. Bieži vien bērni aug blakus sārtai eglei (Gomphidus roseus), kas uz tām parazitē. Tuvumā var atrast mellenes, mellenes - ogas, kas dod priekšroku mitrām vietām. Bagātās kazu kultūras tiek novāktas pēc stipra lietus. Tie notiek atsevišķi vai nelielās grupās.
Bērnu nogatavināšanas periods ir no jūnija līdz novembrim. Lielākajā daļā reģionu augustā un septembrī.
Tīkla izplatības laukums ir pietiekami plašs. Viņš aug:
- Eiropā un Krievijas Eiropas teritorijā;
- Ziemeļkaukāzā;
- Sibīrijā;
- Tālajos Austrumos;
- Urālos.
Kādas sēnes aug Krievijas centrālajā daļā, var atrast šajā rakstā.
Kā salikt resti?
Vasaras mēnešos no jūlija līdz augustam un septembra sākumam novēro maksimālo bērnu ražu. Līdz oktobrim to ir ļoti maz. Ieteicams izvēlēties jaunus augļu augus un apiet vecos, jo tie sevī uzkrāj kaitīgus komponentus. Īpaši bīstami ir noplūkt augļu ķermeņus gar šosejām un esošo uzņēmumu rūpniecības zonās. Kazas absorbē radioaktīvās vielas, izplūdes gāzes.
Saliekot režģi, jums jāņem tikai spēcīgi, veseli paraugi. Klausieties to smaržu (tai vajadzētu būt patīkamai sēnei), apiet ārēji nepazīstamās sēnes - kurām ir dīvaina nokrāsa. Bērni, diemžēl, ir oriģinālie tīrības čempioni. Gan cepures, gan kājas ir sabojātas. Ieteicams nekavējoties sagriezt un izmest purvu tārpainās daļas.
Iesācējiem sēņu savācējiem pārskats par sēnēm "Bērniem" ir sniegts zemāk esošajā videoklipā:
Sēnes uzturvērtība un garša
No kazas radiniekiem tas atšķiras ar to, ka to labāk - gandrīz 70% - absorbē ķermenis. Un kaloriju saturs - 100 g, tikai 20 kilokalorijas. Tomēr pēc šīs sēnes garšas tiek zaudētas daudzas no tām pašām eļļām. Par to viņiem nepatīk. Aizsargiem nav izteiktas garšas, tāpēc no tiem tiek iegūti neitrāli ēdieni. Lai novērstu rūgtumu, kas bieži sastopams augļu ķermeņos, kuri aug mitros skujkoku mežos, ir nepieciešams vārīt augļu ķermeni sālsūdenī.
Kazas ir piemērotas ziemas novākšanai: žāvēšanai, sālīšanai, vismaz cepšanai un zupām. Pulveris ir izgatavots no kaltētiem paraugiem, kas būs lielisks pamats, lai pagatavotu mērci, biezeni zupas, mērces. Turklāt jaunas sēnes izmanto ievārījuma gatavošanai sīrupā (piemēram, apelsīns).
Grils tiek novērtēts vairāk nekā garšas dēļ tā sastāvdaļu sastāva. Produkts satur:
- aminoskābes - lecitīns, triptofāns, glikogēna polisaharīds;
- karotīns;
- B, D, PP vitamīni;
- fosfāti.
Tradicionālās medicīnas pazinēji saka, ka tai piemīt savrupas un ārstnieciskas īpašības, jo tajā ir spēcīga viela - nebulinārs. Pateicoties viņam, kazai ir pretmikrobu iedarbība.
Šo sēņu izmantošana tautas medicīnā:
- Kompreses no svaigām cepurēm palīdz mazināt sāpes ar sasitumiem, locītavu iekaisumu.
- Lai palielinātu imunitāti, tiek izmantota ādas un porainās pamatnes tinktūra zem cepures.
- Bakteriālu infekciju gadījumā bērni tiek izmantoti kā neapstrādātu sēņu ekstrakta koncentrāts. Efektīvi un ar herpes palīdzību, strutainas brūces.
- Alkohola tinktūra (slīpēšana) tiek izmantota radikulīta, podagras, osteohondrozes gadījumos.
- Kosmetoloģijā kā losjonu izmanto svaigu bērnu infūziju, tā novērš ādas lobīšanos un kairinājumu.
Sēņu apstrāde
Lai sēne saglabātu visas derīgās īpašības, tai jābūt pienācīgi vārītai. Mazi bērni ir ilgi jā iemērc un jāpakļauj papildu termiskai apstrādei. Ja plānojat pagatavot sēņu zupu, augļu ķermeņus iepriekš iemērc karstā ūdenī, liek uz uguns un ļauj vārīties. Tad šķidrumu iztukšo un zupu novāra tīrā ūdenī. Putas, kas parādās uz pannas virsmas, ir jānoņem. Pēc apstrādes kazas iegūst neparastu purpursarkanu krāsu.
Plānojot sēņu saglabāšanu ziemai, to var izdarīt vairākos veidos. Piemēram, vairākas dienas nožāvē, pakarinot vai klājot saulē. No bērniem iegūstiet brīnišķīgu cepeti (ar kartupeļiem un sīpoliem) un sautējumu (sēnes skābā krējuma veidā ar burkāniem un zaļumiem). Salātos kazas tiek apvienotas ar olām, vistas krūtiņu, tītaru, rīsiem, ceptiem sīpoliem. Garšīgas un marinētas sēnes un žāvētas.
Divkāršās un viltus bērnu sugas
Dodoties mežā, meklējot ēdamās sēnes, jums jāzina, kā izskatās viņu neēdamie kolēģi. Bērnam nav nepatiesu pasugu, bet to var viegli sajaukt ar piparu sēnēm. Tas pieder arī Boletaceae ģimenei, Maslyat ģintīm, aug tajās pašās vietās (skujkoku, mitros mežos). Paprikas kārbu neēd garšas, kā arī toksicitātes dēļ, lai gan daži uzskata: trauciņā ir atļauts pievienot kā garšvielu. Nepieredzējušiem cilvēkiem šo sēni nevajadzētu ievietot grozā.
Kā atšķirt piparu sēņu no kazlēna? Ārējās atšķirības ir šādas:
- Režģa augļu ķermeņi ir lielāki.
- Piparu kratītāja cepure ir sausa uz tausti.
- Piparu sēņu poras ir nokrāsotas sarkanīgākā tonī.
- Bērnu miesa nav asa.
Vai bērni aug?
Tāpat kā citus Boletovu pārstāvjus, bērnus var audzēt mājās. Bet bērni tālākai pārdošanai nav piemēroti, jo šīs sēnes nav populāras. Stādīt stādījumus ieteicams tikai personīgam patēriņam.
Kā audzēt režģi:
- Micēlijs tiek stādīts kastēs, kas piepildītas ar substrātu, jebkurā gada laikā, taču ieteicams to darīt no septembra līdz aprīlim-maijam, kas paātrinās kultūru iegūšanas procesu.
- Micēlija gabali tiek ievietoti atvilktnēs izveidotajos caurumos - no 10 līdz 15 - un pārklāti ar substrātu.
- Ziemas mēnešos micēlijs augs. Pavasarī tas tiek stādīts zemē.
- Vispirms ir jāsagatavo akas: sajauciet zemi ar mitrām zāģu skaidām.
- Stādīšanas bedres tiek izraktas netālu no skujkoku koka. Viņu diametrs ir apmēram 10 cm, dziļums - 20 cm.
- Katru iedobīti ar micēliju lēnām ielej ar litru ūdens ar kaļķi (uz vienu spaini 50 g), lai dezinficētu augsni.
- Sēņu savācējam nepieciešama augšējā mērce. Izkraušanas vietas pārklāj ar zaru, sūnu, lapu kārtu.
- Karstās dienās augsne ap caurumiem ir jāsamitrina: reizi nedēļā katram kokam ielej 2-4 spaiņus ūdens.
Kaut arī ērkšķogu nevar saukt par populāru, šīm sēnēm ir laba garša un tās satur cilvēkiem labvēlīgas aminoskābes. Tos ir viegli atrast mežā, ārēji identificēt ar citām sēnēm. Mazajām kazām nav nepieciešama papildu mērcēšana, un tās ir viegli pagatavot. No tiem iznāk labi marinēti gurķi un karstie ēdieni (pulvera zupas, frī kartupeļi ar kartupeļiem).
Iesūtījis
0
Krievija. Pilsēta: Emelyanovo
Publikācijas: 19 Komentāri: 0