Sēnes ir organisma tips, kas nepieder ne dzīvnieku, ne augu pasaulei. Nevar pārvērtēt šī produkta garšu un derīgās īpašības. Pārtikas sēnes Tjumeņā sāk novākt ar siltu laika iestāšanos pavasarī un turpina līdz novembrim.
Sēnes Tjumeņā
Vispārīgās īpašības
Sēņu kalendārs ir labs palīgs meža ražas novākšanā, kas stāsta, kuras sēnes vislabāk meklēt pavasarī, vasarā vai rudenī.
Pirms kolekcionēšanas ir vērts izlemt, kādiem izstrādājumiem tie tiks izmantoti; jums jāzina to galvenās īpašības. Sēnēm ir dažādas gaumes un labības pakāpes. Daži no tiem ir labāk vārīti, savukārt citi būs daudz garšīgāki, ja tos sālīs vai marinēs.
Pēc sēņu īpatnībām visas sēnes iedala vairākās kategorijās:
- 1. kategorija: ēdams;
- 2. kategorija: nosacīti ēdami;
- 3. kategorija: neēdams;
- 4. kategorija: indīgs.
Tos, savukārt, iedala grupās pēc garšas īpašībām:
- smaržīgākais: visu veidu baltumi, sviests;
- mazāk aromātiski: gailenes, podduboviki utt .;
- ar vāju aromātu un garšu: sēnes, dzirnavnieki utt.
Pēdējie izceļas ar asu garšu, nepatīkamu aromātu. Tos ir grūti apstrādāt, un tiem nepieciešama ilga mērcēšana un iepriekšēja vārīšana. Tjumeņā tās netiek pieskartas, jo var savākt daudz citu labu sēņu, kurām ir mazāk sākotnējās apstrādes problēmu.
Sēnes pirms lietošanas rūpīgi sakārto, mazgā un notīra. Dzirnavniekiem ir savas īpašības, tāpēc labāk tos savākt, ja ir pārbaudīta recepte ēdiena gatavošanai.
Jums nevajadzētu izvēlēties indīgas sēnes: mušu agarus, bālu krupi utt.
Sēņu veidi Tjumeņā
Cilvēki jebkurā gada laikā dodas novākt meža kultūras, ja viņi zina, kā izskatās ēdamas sugas, kas ļauj tos nesajaukt ar indīgiem vai viltus brāļiem.
Skati pavasarī
Sēņu savācēji mežā dodas jau no agra pavasara. Viņas iecienītajās vietās viņi atrod pirmās pavasara šķirnes:
- morels;
- līnijas;
- rindas;
- divu gredzenu šampinjoni;
- lietusmēteļi;
- entolomes.
Līnijas un morles noteiktos apstākļos pašas spēj uzkrāt indes, tāpēc pirms lietošanas tās uzmanīgi uzvāra vai žāvē.
Morels pirms vārīšanas jāvāra
Mērces ir vairāku veidu: koniskas, ēdamas, garas. Šī organisma īpašības ir šādas:
- mīl saules gaismu;
- aug barības vielām bagātā augsnē;
- augļi ilgst no maija līdz jūnijam;
- izmērs - no 6 līdz 15 cm augstumā.
Apraksta rindiņa:
- dod priekšroku augšanai skujkokos un jauktos mežos;
- nes augļus aprīlī un maijā (viena suga sastopama rudenī);
- augļu korpuss - līdz 15 cm augstumā;
- saburzīts vāciņš;
- vāciņa diametrs - līdz 30 cm;
- kāja ir īsa, bieza;
- kājas krāsa ir balta;
- vāciņa krāsa no smilškrāsas līdz sarkanīgai.
Vēl viens pavasara organisms, kas bieži sastopams Tyumen reģionā, ir maija rinda. Dažreiz to sauc par Svēto Džordžu. Biežāk tas ir atrodams lapu koku mežu malās, parkos un dārzos.
Divgredzenu šampinjonam (ietvei) patīk organiski bagātas augsnes. Viņu sagaida pirmajā zālē, ceļa malā vai pilsētas parkā. Tas parādās maija beigās un pazūd jūnijā. Tai ir patīkama garša, vidējs aromāts. Piemērots ēdienam jebkurā formā.
Vasaras skati
Sākoties karstumam, sēņu savācēji savāc citas sugas:
- balts;
- baravikas;
- apses sēnes;
- baravikas;
- russula;
- sēnes;
- spikelets;
- gailenes utt.
Spikelets tiek uzskatītas par porcini sēņu pasugu. Viņi nedzīvo ilgi, tie ir sastopami zem apses kokiem. Apraksts:
- bieza kāja;
- kājas forma ir cilindriska;
- krāsa bēša;
- vāciņš ir blīvs, biezs;
- vāciņa krāsa brūna;
- vidējs aromāts;
- pārtraukumā krāsa mainās no baltas līdz smilškrāsai vai pelēkai.
Visbiežāk tos izmanto tūlīt pēc savākšanas. Boletus boletus ir atrodami netālu no viņiem, it īpaši pēc pirmajiem lietiem jūnijā.
Porcini sēnes tiek novērtētas pēc garšas
Masīvi novāc šajā gada laikā russula. Viņiem patīk augt bērzu birzēs. Krusa apraksts:
- augstums - līdz 20 cm;
- vāciņi ir plati un plakani;
- diametrs - līdz 15 cm;
- vāciņa apakšējais slānis (hymenofors) ir lamelārs;
- kāja ir doba;
- spēcīgs aromāts;
- garša ir patīkama;
- kāja ir balta;
- mīkstums ir trausls;
- griezumā krāsa nemainās.
Tie ir sastopami Tjumeņas mežos no jūnija līdz rudens beigām.
Rudens skati
Augusta beigas un rudens sākums ir vislabvēlīgākie ražas novākšanas periodi. Vasaras sugas vēl nav pazudušas, bet rudens sugas jau parādās. Visbiežāk šajā periodā tiek savākti šādi veidi:
- russula;
- sēnes;
- balts;
- baravikas;
- sēnes;
- gailenes utt.
Gailenes, kas jūnijā parādās uz sūnveida augsnes, līdzīgi kā russula, sēņotājus priecē līdz oktobra vidum.
Irina Selyutina (bioloģe):
Gailenes tiek iedalītas atsevišķā ģimenē gailenes (Cantarella). To atviegloja šādas iezīmes to struktūrā:
- Himoforu, nevis agara sēnītēm raksturīgo plāno plātņu vietā, gailenēs vāciņa apakšpusē veido diezgan bieza dakšveida kroka ar noapaļotām malām.
- Basidijas (seksuālās sporulācijas struktūras), kas atrodas uz pseidoplāksnīšu kroku virsmas, ir elementāra tipa un raksturīgas tikai šai ģimenei.
Gailenes, tāpat kā šampinjonus, var audzēt rūpnieciski, tomēr tiek zaudētas visas īpašības (garša un aromāts), kas kļuva par nepārvaramu šķērsli to ienākšanai kultūrā.
Spararati ar zaļiem vai brūniem vāciņiem ir atrodami līdz novembrim. Rudens sēnes no viena celma varēs barot visu uzņēmumu.
Neēdamas un indīgas sēnes
Indīgas sēnes ir nāvējošas
Tjumeņas mežos ir indīgas un neēdamas sugas:
- mušu agari;
- krupji;
- strofarija;
- zirnekļtīkls;
- žults;
- runātājs.
Puslodes stropharia ir nedaudz dīvains izskats un nav pazīstams visiem. To uzskata par halucinogēnām sugām un aug mitrā augsnē, dažkārt sastopamas mēslu kaudzēs.
Irina Selyutina (bioloģe):
Puslodes stropharia pieder tāda paša nosaukuma Stropharia ģintij un Stropharia ģimenei. Sēne ieguva savu nosaukumu vāciņa formai, kas nekad neatveras. Tie ir sastopami no vasaras vidus gandrīz līdz vēlam rudenim mēslu augsnē vai pat tikai uz kūtsmēsliem. Strophariju raksturo psilobicīna klātbūtne mīkstumā, kas ļauj to attiecināt uz halucinogēno sēņu grupu. Neskatoties uz to, ka psilobicīna aktivitāte sēnītes ir nenozīmīga, un dažreiz tā vispār nav, sēni nav iespējams uzskatīt par drošu, jo psilobicīns rada psiholoģisku atkarību.
Amanita muscaria izceļas ar krāsainu cepuri, uz kuras atrodas balti plankumi. Dažreiz šī suga sasniedz lielus izmērus. Sēņu neēd indes dēļ.
Indīgākais ir bālais krupis. Daudzi cilvēki mirst no tā toksīniem. Ārēji tas izskatās kā medus sēne, vienīgā atšķirība ir svārkos uz kājas. Savācot ražu, jums rūpīgi jāpārbauda visi paraugi, jo vienīgais krupis, kas nonāk grozā, var sabojāt visu ražu.
Sēņu vietas
Braucienam uz mežu paņemiet grozu, sviestmaizes, ūdeni un sēņu vietu karti.
- Červiševska trakts: uz tā, 15 km attālumā no pilsētas, ir labas sēņu vietas ar porcini sēnēm, it īpaši Sibīrijas sanatorijas teritorijā. Tradicionāli šeit tiek savākti baravikas un baravikas. Ja jūs ejat nedaudz tālāk, līdz 9 km, tad būs mazāk cilvēku un vairāk sēņu.
- Mullashi ezers, Yalutrovsky trakts: netālu no pagrieziena uz šo ezeru, tikai 25 km attālumā no Tjumeņas, ir daudz safrāna piena cepurīšu un viļņu. Baravikas aug netālu no ceļa uz ciematu.
- ciems Subbotino, ciems Malkovo: uz pakalniem šajās apmetnēs ir daudz vietu, kur novākt cūku sēnes. Braucot nedaudz tālāk no pilsētas, virzienā uz Krivodanovo ciematu, būs iespējams savākt labu ražu. Vasaras nometņu pusē ir daudz sēņu un russula.
Porcini sēnēm - 30 spainīši 3 stundu laikā. Tjumeņa. Sēņu orgasms.
Tjumeņas reģionā tika atklāta sēņu sezona
Sēņu iegāde Tjumeņas apgabala Jarkovskas rajonā
- Vecais Tobolskas trakts: ceļā uz to, 40 km attālumā no Tjumeņas, gūst daudz sarkangalvju, balto un baraviku. Labāk tur nokļūt ar savu automašīnu. Viņi dodas uz Bogandinsky ciematu, koncentrējoties uz Zhelezny krūtis ciematu. Šeit ved asfalta ceļš. Tad pa netīrumu ceļu viņi sasniedz Novoatyalovo ciematu.
- 20 km no pilsētas virzienā uz šoseju: slavena ar balto sēņu novietotājiem. Bet vietas ir kurlas, tāpēc labāk doties ar gidu.
Secinājums
Tjumeņā ir daudz pierādītu sēņu plankumu. Mežā visi, arī iesācēji, varēs savākt lielu daudzumu veselīgu un garšīgu sēņu, kas dažādo ēdienkarti un uzturā pievieno barības vielas.