Sēnes, kuras var lietot pārtikā bez saindēšanās riska, sauc par ēdamām. Dabiskos apstākļos (meži, lauki, pļavas) to ir daudz, tie ir pastāvīgi pieprasīti un populāri. Bet cik sēņu veidus jūs zināt? Varbūt ir gadījumi, kurus jūs nepamanāt tikai tāpēc, ka jūs tos nezināt. Ja vēlaties paplašināt savas zināšanas, lasiet tālāk.
Parastās ēdamās sēnes
Tajās ietilpst sēnes, kuras zināšanas iegūstam bērnībā. Sēnes, kuras pilsētnieki zina un mierīgi savāc vai nopērk no sēņu savācējiem.
Baltā sēne (baravika)
Boroviks ir meža karalis. Pirmās kategorijas sēnes. Tas aug skujkoku, lapu koku, kā arī skujkoku jauktos mežos. Viņi var satikties pa vienam, lepni paceļoties virs zemes. Bet bieži blakus vienai sēnei obligāti aug vēl vairāki brāļi.
Sēne ir blīva, spēcīga. Var būt pietiekami liels izmērs. Sēņu vāciņš bieži sasniedz trīsdesmit centimetru diametru. Cepures krāsa mainās no dzeltenbrūnas līdz dzeltenbrūnai. Sēnes kāja ir bieza, blīva. Augumā šāda sēne aug līdz divdesmit centimetriem (dažreiz nedaudz augstāka). Šīs porcini sēnes īpatnība ir baltā kājas mīkstums (nevis sārti nokrāsa). Tam nav rūgtas garšas (kas ir raksturīgs viltus porcini sēnei).
Sēne saglabā savu aromātu un garšu jebkuras ēdiena gatavošanas laikā. Tāpēc to var gan vārīt, gan cept, kā arī sālīt, marinēt, žāvēt. Žāvējot, tas nekļūst melns, tāpat kā daudzas sēnes.
Ceps šķirnes ir atkarīgas no to augšanas vietas:
- Bērzs - atšķiras gaiši brūnā, okera krāsā vai gandrīz baltā cepurē. Tas aug bērzu mežos no jūlija sākuma līdz septembra beigām.
- Ozols - ar garāku kāju, pelēcīgi brūnu cepuri. Celuloze ir sadrumstalota. Tas aug ozolu birzīm no jūlija līdz oktobrim.
- Priede (priežu mežs) - cepure ir tumša (brūna vai gandrīz melna). Īsa bieza kāja. Tas aug priežu mežos no jūlija līdz augusta beigām.
- Egle - cepure ir brūna, sarkanbrūna, kastaņbrūna. Salīdzinot ar citiem cepsiem, tai ir garāka kāja. Šādu sēni egļu mežos var atrast no jūlija beigām līdz septembra beigām.
Borovik bērzs
Ozola sēne
Priedes baravikas
Baravikas egle
Ja jūs nolemjat audzēt sēnes fermā, tad šis raksts jums būs noderīgs.
Baravikas
Otrās kategorijas ēdamās sēnes. Tas aug lapu koku vai jauktos mežos, kur obligāti aug apšu koki. Tam ir raksturīga cepure, kas raksturīga lielākajai daļai sarkanbrūnu nokrāsu: tā var būt sarkana, oranža, retāk pelēcīgi brūna. Sēņu kāja ir blīva. Sekcijai ir balta mīkstums, kas sākumā gaismā kļūst sārts, pakāpeniski iegūst zaļgani melnu krāsu. Šādas sēnes aug grupās un ap centrālo sēnīti parasti var atrast dažas ļoti mazas sēnītes.
Sēnes ir īpaši garšīgas sāļā, marinētā veidā, bet tās var žāvēt, cept, vārīt.
Baraviku šķirnes:
- sarkans - cepures krāsa ir oranža, sarkani oranža, ķieģeļu. Diametrs no pieciem centimetriem, lielākie “stublāji” var sasniegt divdesmit piecus centimetrus. Virsma ir gluda, nedaudz samtaina. Vāciņa iekšējā virsmā nav plātņu, smalki poraina. Kāju garums līdz desmit centimetriem. Celuloze ir blīva. Biezums ir no trim līdz pieciem centimetriem. Jo lielāka sēne, jo augstāka tā ir. Apjomīgākie īpatņi sasniedz trīsdesmit centimetrus.
- Dzeltenbrūns (pazīstams arī kā sarkanbrūns). Tas aug skujkoku jauktos mežos (kur jāatrodas apsei) no jūnija vidus līdz septembra vidum. Atšķirīga iezīme ir cepures krāsa. Tās var būt dzeltenīgas, dzelteni oranžas vai sarkanbrūnas. Pārējam ir tādas pašas īpašības un īpašības kā parastajam baravikai.
- Balts - ļoti reta suga, tāpēc tā ir iekļauta Sarkanajā grāmatā. No jūlija līdz oktobra sākumam (ar veiksmi) to var atrast skujkoku, lapu koku, jauktos mežos.
Sarkanā baravika
Dzeltenbrūni baravikas
Baravikas baltas
Tam ir interesanta cepuru krāsa - mīksts, viegls krēms. Pati cepure ir gaļīga, blīva no pieciem līdz desmit centimetriem diametrā. Atšķiras iekšējās virsmas izliekums. Kāja ir šaura, gara, sabiezēta zemāk. Kad to sagriež, tas kļūst zils.
Parastā baravika
Tas aug skujkoku-lapu koku jauktos mežos, dodot priekšroku lielam skaitam bērzu. Vislielākais izplatība, protams, ir bērzos. Ar siltām vasarām un stiprām lietavām jūs varat novākt ražu no jūlija līdz septembra beigām.
Tam ir gluda dažādu pelēko nokrāsu cepure (no gaišas līdz tumši pelēcīgi brūnai). Cepures diametrs ir no trim līdz pieciem centimetriem. Jaunās sēnēs tas ir mazs puslodes formas, bet, sēnei augot, cepure kļūst liela un diezgan gaļīga.
Kāja ir gara. Tam ir mazas tumši pelēkas krāsas skalas. Kāju augstums ir līdz piecpadsmit centimetriem. Mīkstums ir gaiši krēmīgs vai pelēcīgs.
Ir viltus neēdama divkārša žults sēne (viltus baravika). Atšķirībā no īstas baravikas, tā nekad nav tārpaina. Sēne nav toksiska, bet pēc garšas ir ļoti rūgta.
Īsta lapsa
Gailenes aug skujkoku, jauktos un lapu koku mežos, koku tuvumā un sūnu un kritušo lapu vidū. Parasti aug ne viena sēne, bet gan vesela “gailenes lapsa”. Augļi jūnija beigās līdz oktobrim. Cepure ir plakana, ar nevienmērīgu malu, pakāpeniski kļūstot piltuves formā. Krāsa visbiežāk ir spilgti dzeltena, taču atkarībā no augsnes sastāva un sēnītes vecuma tā var būt bālāka.
Kāja ir nedaudz izliekta, cilindriska. Bieži vien vienlaikus aug divas sēnes no vienas pamatnes.
Sēnes apcep, sālītas, marinētas.
Jūs varat sajaukt to ar viltus gailenēm, ēdamām, bet ne tik aromātiskām un garšīgām.
Šampinjoni
Sēnes pazīst ikviens pilsētnieks, jo ziemā tās pārdod katrā pārtikas preču veikalā.
Dabā dod priekšroku augšanai auglīgās, trūdvielām bagātās augsnēs. Visbiežāk tās ir atklātas vietas (nevis miruši meži). Jūs varat viņu satikt laukos, pamestos dārzos, pļavās, pie fermām un lopu audzētavām. Sēņu sēne ir izturīga un var augt vienā vietā vairākus gadu desmitus.
Specifiskas īpatnības. Sēņu vāciņa izmērs ir no diviem līdz trim līdz piecpadsmit centimetriem diametrā. Pirmkārt, bumbiņas formā pakāpeniski iztaisnojas līdz lietussargam. Krāsa ir balta, pelēcīga, gaiša. Cepures virsma ir zīdaini satīna. Plāksnes ir gaiši rozā, un vecās sēnes ir netīri rozā. Šampinjonu plātņu rozā krāsa atšķiras no gaišās bundžas, kurā tās vienmēr ir tīri baltas.
Sēnes kāja ir gara, blīva, ar sēnes gredzenu tieši vidū. Svaigam šampinjonam ir maiga joda garša. Mīkstums ir blīvs, balts, griezumā nedaudz pagriezts rozā krāsā.
Šampinjonus kultivē gan zemnieki, gan parastie dārzkopji amatieri. Īpaši audzēšanas nosacījumi nav nepieciešami. Pietiek iegādāties micēlija vai sēņu sporas, sagatavot augsni un nedaudz rūpēties. Plaši izmanto kulinārijā.
Sēnes
Medus sēnes savu nosaukumu ieguva dzīvotnes dēļ. Viņi aug tikai uz celmiem, koku saknes izkļūst no zemes. Vairāk nekā trīsdesmit medus sēņu sugas, bet parasti sēņu savācēji nodarbojas ar vasaru, ziemu, rudeni un pļavu. Tās ir garšīgas un veselīgas sēnes. Tie nedaudz atšķiras, taču ir kopīgas iezīmes.
Jauniem medus agariem ir pusapaļas cepures, kas ar augšanu kļūst gandrīz plakanas. Klusu cepuru krāsa: no dzeltenīgas ar medus nokrāsu līdz brūngani brūnai. Dažreiz cepuru virspusē ir mazi svari. Plātnes ir gaiši krēmkrāsas.
Viltus sēnes no īstām var atšķirt ar košām, pat kliedzošām cepurēm: tām ir dzeltenas, sarkano ķieģeļu cepures.
Kāja ir gara, doba. Augstumā sasniedz piecpadsmit centimetrus. Vēl viena būtiska atšķirība starp visu veidu patiesajiem medus agariskiem augļiem no viltus (indīgiem) paraugiem ir ādas āda kājā. Īstām sēnēm ir patīkams aromāts, savukārt neīstām sēnēm ir zemiska, smaga smarža. Varat arī pārbaudīt "nepatiesību": sagrieztu sēni var nomest ūdenī. Toksisks paraugs nekavējoties kļūst zils vai melns.
Tāpat kā sēnes, arī medus sēnes veiksmīgi audzē dārzos, dārzeņu dārzos, kā arī sēņu fermu plantācijās.
Svaigi
Eļļotāji vai austeres ir plaši izplatīti skujkoku un lapu koku mežos. Viņiem patīk augt nelielos, bet spilgtos izcirtumos. Biežāk aug grupās pa vairākiem. Aug visu vasaru līdz oktobrim.
Viņiem ir “sviesta” gluda cepure. Tīrot sēni, cepures mizu var viegli noņemt. Jaunās sēnēs tas ir slidens un lipīgs. Cepures krāsa mainās no gaiši brūniem okera ziediem līdz brūnas šokolādes krāsām. Krāsa ir atkarīga no meža veida, kurā tā auga, vietas apgaismojuma un eļļotāja veida.
Sēņu mīkstums ir mīksts, blīvs un porains. Krāsa no gaišas līdz tumši dzeltenai. Cauruļveida slānis ir pārklāts ar baltu plēvi. Pieaugot sēnītei, tā saplīst un karājas pārslās. Tauriņš ļoti ātri “noveco” un kļūst tumšs un sažuvis. To visbiežāk ietekmē tārpu sēne.
Krūts
Tautā tiek uzskatīts par "kodināšanas karali". Tas aug starp lapu un skujkoku-lapu kokiem, kur aug bērzi. Zems, kāju augstums nav lielāks par pieciem līdz sešiem centimetriem. Krāsa ir balta vai dzeltenīga. Cepures malā ir savīti uz iekšu. Mīkstums ir balts, rūgts.
Sēnes sālītas, bet pirms kodināšanas tās vienmēr iemērc vai uzvāra.
Krūšu šķirnes:
- Dzeltens - aug bērzu birzēs un jauktos mežos no jūlija līdz septembrim. Ir liela dzeltena cepure, nedaudz noliecusies. Kāja ir īsa, ne vairāk kā pieci centimetri, un biezums - ne vairāk kā trīs.
- Kļūst zils - atrodami lapu koku un skujkoku mežos. Cepure ir dzeltenīga, pārklāta ar matiņiem. Kāja līdz septiņiem centimetriem gara, doba. Piena sula ir balta, gaisā tā kļūst zila. Pēc mērcēšanas to lieto tikai sāls formā.
- Ozols - aug ozolkoka birzēs jūlijā-septembrī. Ir liela cepure dzelteni oranža. Kāju gaisma, ar plankumiem, doba.
- Apse - aug apšu koku vidū. Cepures krāsa ir gandrīz balta. Tas notiek no jūlija līdz septembrim.
- Melns (chernushka) - aug bērzu mežos, izcirtumos. Cepures krāsa ir olīvbrūna, gandrīz melna. Labi sāls formā. Sālot, tā kļūst tumšā ķiršu krāsā. Pēc mērcēšanas sēni var izmantot ne tikai marinētos, bet arī zupās un cepšanai.
- Pipari - aug lapu koku mežos no augusta līdz oktobrim. Ir liela spilgta cepure un īsa kāja. Piena sula gaisā kļūst zila.
- Pergaments - līdzīga pipariem, bet tai ir garāka kāja, un cepure nav gluda, bet nedaudz saburzīta. Tas aug no augusta līdz oktobra sākumam.
Īsta krūtīs
Dzeltenā krūtīs
Zila krūtīs
Ozola lāde
Apšu krūtīs
Melna krūtīs
Piparkorni
Pergamenta klaips
Austersēnes
Dodiet priekšroku veciem celmiem, tos var atrast starp pūdošiem kokiem. Viņi aug grupās, kas saplūst pamatnē, reti aug atsevišķi. Vislabāk ir vākt jaunas sēnes, vecos paraugos pārtikai var izmantot tikai cepures. Ražas novākšanas laiks iekrīt augusta beigās - oktobrī, dažreiz tas var nest augļus pavasarī, maijā-jūnijā. Dažreiz jūs varat satikt šīs sēnes pat ziemā atkusnē.
Plaši audzēti rūpnieciskā mērogā. Audzēšana ir vienkārša, jo tie var augt visu veidu substrātiem, kas satur celulozi - zāģu skaidām, mizai, vecam papīram, saulespuķu sēklu miziņām.
Parastajām austeru sēnēm ir lielas gaļīgas cepures (diametrā līdz divdesmit centimetriem). Ir divu veidu austeru sēnes - pelēkās un gaišās. Gaišām sēnēm ir bālgans, gaiši dzeltens, krēmkrāsas nokrāsa. Pelēki paraugi ir pelēcīgi zilā, tērauda, tumši pelēkā krāsā. Celuloze ir balta. Kāja apmēram četrus centimetrus gara, apmēram divus centimetrus bieza, bieži izliekta. Sēne ir sulīga, gaļīga, ar patīkamu sēņu smaržu.
Ir daudz austeru sēņu šķirņu. Viņu izskats pilnībā atkarīgs no dzīvotnes. Slavenākie:
- Rudens - var atrast uz cietkoksnes celmiem un stumbriem, piemēram: kļavas, apse, papeles, liepas (rudenī). Viņiem ir pelēka vai pelēcīgi brūna cepure ar diametru līdz piecpadsmit centimetriem.
- Raga formas - aug no maija vidus līdz oktobrim gandrīz visur, kur ir lapu koki. Viņi var augt uz celmiem, mirušiem kokiem, kokiem. Viņiem patīk mitrs, bet silts laiks. Sausā vasarā aug tikai atsevišķi paraugi.
Vāciņa malas ir nedaudz viļņotas. Tiek izmantotas tikai jaunas sēnes. To lieto vārītu un ceptu. - Ozols - atrasts ozolkoka birzēs uz ozolu un govju celmiem un stumbriem jūlijā un augustā. Jūs varat atrast cepuri ar salocītām malām, kas ir gaiša ar tumšām zvīņām. Kāja ar svariem līdz pieciem centimetriem gara.
Lietotas vārītas un ceptas. Tos var arī sasaldēt, lai vēlāk sagatavotu sēņu ēdienus.
Austeres sēnes ir rudens
Austersēnes
Austeres sēnes ir ozols
Lietusmētelis
Lietusmētelis aug lapu koku mežos, pļavās, grādos. Tas sāk nest augļus no vasaras sākuma līdz oktobra mēnesim. Tam ir bumbiņas forma, kas pārvēršas par viltus kāju. Krāsa ir balta, brūngani brūna, pelēka.
Lietusmēteļa šķirnes:
- Milzu - sēnes bumbiņas izmērs var sasniegt piecdesmit centimetrus.
- Bumbierveida - ir piecu centimetru augsta bumbiera forma ar trīs centimetru diametru.
- Pērle - sēnītes galva ir neviendabīga, it kā sastāv no atsevišķām pērlēm. Sēnītes augstums nav lielāks par desmit centimetriem.
- Umber - krāsa ir bifeļāda, pārklāta ar mazām adatām.
- Prickly - sfēriska, olveida, ar gariem smailēm.
Milzu lietusmētelis
Bumbierveida lietusmētelis
Pērļu lietusmētelis
Lietusmētelis umber
Prikants lietusmētelis
Izmantojiet vārītu, var žāvēt.
Valui (puņķis, plakanās sēnes, kubars)
Izkliedēts lapu koku, jauktos mežos, ēnainās un mitrās vietās, netālu no strautiem. Tas aug grupās, retāk pa vienam. Tas aug no vasaras sākuma līdz rudens beigām.
Sfēriskas formas cepure, piespiesta vidū. Krāsa var būt dzeltenbrūna līdz sarkanbrūnai. Sēnei jaunajā formā ir plāksnei līdzīga gļotu cepure. Pieaugot sēnītei, lipīgums pazūd. Vecajam ir sausa cepure.
Sēnei ir dedzinoša, rūgta garša un ārkārtīgi nepatīkama sasmakušas eļļas smarža. Lai atbrīvotos no rūgtuma, obligāti vārot ir nepieciešams vismaz divas reizes. Ēdienu gatavošanā to izmanto sālītā un marinētā veidā.
Gredzenveida vāciņš
Ne pārāk izplatīta sēne. Dod priekšroku kūdrainai augsnei. Parasti aug veselās kolonijās. To var atrast Baltkrievijas mežos, Krievijas Eiropas daļā, Ukrainā.
Tas garšo kā sēnes.
Cepure ar diametru no trim līdz piecpadsmit centimetriem. Jaunā sēnē cepurei ir vāciņa forma, kas atveras, augot. Šādas cepures krāsa ir dzeltenīga, gaiši brūna, it kā putekļaina.
Uz cepures esošajām plāksnēm ir brūngana nokrāsa. Pēc šīm plāksnēm to var atšķirt no indīgiem brāļiem (gaiši krupjiem), kuriem mīkstums ir balts vai pelēcīgs, bet nav dzeltenbrūns. Sēņu mīkstums ar patīkamu smaržu. Šī smarža atšķir to no neēdamām zirnekļveidīgo sēnēm. Sēņu kāja ir gluda, blīva, dzeltenīga krāsā, un tai ir sēņu gredzens ar dubultā malu.
Ievainojums
Tas aug ozolu un priežu mežos līdz oktobra beigām. Tam ir liela apaļa cepure ar diametru līdz piecpadsmit centimetriem gaiši brūnas krāsas. Cepure no spiediena kļūst zila. Izmantojiet vārītā, žāvētā, marinētā veidā.
Kozlyak (cietums)
Tas aug purvos un priežu mežos ar augstu mitrumu no augusta līdz oktobrim. Tam ir sarkanīga cepure ar diametru līdz divpadsmit centimetriem. Mīkstums ir dzeltens, sagriezts kļūst sarkans.
Izmantojiet vārītā, žāvētā, marinētā veidā.
Parastā Dubovik (vai olīvu brūna)
Dubovik aug Krievijas dienvidos, kur aug ozoli.
Vāciņš ir brūns, dzeltenīgi brūns, olīvu krāsā. Vāciņa miesa ir sarkani oranža. Kāja ir dzelteni oranža. Celuloze ir dzeltena.
Sēne ir ēdama, bet tai ir nepieciešams vārīties divos ūdeņos piecpadsmit minūtes. Var izmantot kā mērci gaļas ēdieniem. Šīs sēnes marinētā formā ir ļoti garšīgas.
Pamežs
Tas aug netālu no ozoliem vai valriekstiem, mīl mitras ēnainas vietas. Jūs varat viņu satikt netālu no kritušu koku saknēm, veciem celmiem. Šīs sēnes raža nokrīt no jūlija līdz oktobrim.
Piena sulas dēļ tā garšo pipariem un smarža ir zivs.
Cepures krāsa ir sarkanā kastaņa krāsā, taču cepurēm var būt gaišākas un tumšākas krāsas. Vāciņa centrā ir padziļinājums. Malas ir saliektas uz iekšu.
Kāja ir doba, trausla. Sadaļā izdalās piena sula.
Tāpat kā visas sēnes, laktārijas, vilkačiem nepieciešama mērcēšana. Labāk to mērcēt sālsūdenī, kas jāmaina 1-2 reizes (tā, lai izdalās rūgtums). Pēc tam to var izmantot jebkurās kulinārijas procedūrās.
Ēdamās sēnes
Pie ēdamām sēnēm pieder sēnes ar diezgan asu vai rūgtu garšu, kuras pēc atbilstošas iepriekšējas apstrādes (mērcēšanas vai vārīšanas) ir diezgan piemērotas pārtikai. Pie tām pašām sēnēm pieder arī tās, kuras vajadzētu lietot tikai jaunā formā.
Viltus gailene (kokosriekstu vai apelsīnu runātājs)
Neskatoties uz nosaukumu "viltus", sēne ir diezgan ēdama, lai arī pēc garšas tā atšķiras no parastajām gailenēm.
Tam ir smilškrāsas-oranžas krāsas cepure, kas laika gaitā izbalē un kļūst gaiši dzeltena (bet ar spilgti dzeltenu centru un baltām malām). Cepuru plāksnes ir spilgti oranžas, biežas un lielas. Kāja ir spilgtākā krāsā nekā cepure. Celuloze kājā ir cieta.
Pārtikai izmanto tikai jauno sēņu vāciņus. Kājas vispār netiek izmantotas, jo tās ir ļoti stīvas un bez garšas.
Atmodas
Pastāv vairākas viļņu šķirnes:
- Balts - Atrasts tur, kur aug bērzi.
Cepures mala ir it kā "pūkaina", gaiša krāsa. Sēnītes griezumā izdalās rūgta piena sula. To lieto tikai pēc iepriekšējas vārīšanas. - Rozā - aug lapu koku mitrā zonā, kur pārsvarā ir bērzi. Bieži vien ir veselas viļņu glades. Augļu laiks: augusts-oktobris.
Cepure ir sārti, dzelteni rozā, ar sarkaniem plankumiem. Plakans agrīnā vecumā, augot, tas kļūst piltuves formas. Tāpat kā ar balto vilni, malas izceļas ar "pūkainu". Kāja iekšpusē ir doba, rozā. - Purvs - aug mitrās vietās un purvu tuvumā. Cepure ir plakana ar viļņotu malu un gludu virsmu, lipīga. Cepures krāsa ir pelēcīga, ceriņi, gaiši brūna, ceriņi ar brūnu nokrāsu. Cepures vidū krāsa ir tumšāka nekā malās. Sēņu mīkstums ir trausls, garša ir asa. Nodrošina kaustisko piena sulu.
Balts tops
Rozā rozā
Purvs
Russula ēdami
Sugas russula pastāv apmēram trīsdesmit. Šo sēņu īpatnība ir tā, ka tās aug pat sēņu novājēšanas gados, kad citu sēņu nav.
Visi Russula ir līdzīgi viens otram. Visiem ir sausa cepure, kuras krāsa atšķiras (no rozā līdz melnai). Cepure sākotnēji ir nedaudz izliekta, bet galu galā kļūst plakana. Visiem Russula piemīt īpaša dedzinoša garša, kas pēc vārīšanās pazūd. Sēnes kāja ir apaļa, doba, balta.
Visizplatītākie russulu veidi:
- Zeltaini - aug sūnu purvu nomalē. Ir spilgti dzeltena cepure.
- Zils (zilums) - Tam ir cepuru nokrāsas no zila līdz zilā-ceriņā, zilganzaļā krāsā.
- Russula zaļa - tai ir zilgani zaļgana cepure ar brūniem plankumiem.
Russula zelta
Rasula zila
Russula zaļa
Morel
Sēne ar neparastu cepuri. Ļoti mazs svars, jo tā iekšpusē ir doba. Cepure iegarenas, grumbainas formas cepures formā. Cepures krāsa ir no dzeltenbrūnas līdz tumši pelēkai. Kājas cilindriskas formas, gandrīz sapludinātas ar cepuri. Jaunu sēņu kātiņš ir balts, veciem paraugiem tas ir dzeltenīgs.
Pārtikā izmanto tikai jaunus paraugus. Vecām un aizaugušām morelām piemīt spēja uzkrāt kaitīgas un toksiskas vielas, kas nav bīstamas veselībai.
Maz pazīstamas, bet diezgan ēdamas sēnes
Šis sēņu veids ir retāk sastopams, nav īpaši populārs, un sēņu savācēji tos vienkārši nepamana.
Poļu sēne
Ir plaša cepure ar diametru līdz piecpadsmit centimetriem. Vāciņa miesa ir dzeltena, zila griezuma vietā, pēc tam kļūst brūna. Kāja ir gaiši brūna, līdz trīs centimetru bieza.
Izmantojiet šo sēņu vārītā, žāvētā un marinētā veidā.
Ķiploki
Tas notiek uz nokritušu koku stumbriem, celmiem, blakus skudru pūzņiem. Jūs to varat atrast laukos uz pagājušā gada iesaiņotās zāles. Pieder parasto ģimenei. Tas aug veselās kolonijās.
Sēne ir maza, vāciņš nav lielāks par trim centimetriem, ar pamatni ir tuberkulis. Krāsa ir krēmbrūna. Celuloze ir plāna, lamelāra, berzējot tā izstaro ķiploku smaržu.
Kāja ir plāna. Krāsa ir brūngani sarkana.
Sēņu var vārīt, apcept. Žāvējot, tas labi saglabā savas īpašības. Saldētā veidā garša neatšķiras no svaigas.
Jūs varat audzēt šo sēņu valstī. Izrakt micēliju ar lielu daudzumu zemes komas un pārnest uz dārzu. Pievienojiet maisījumu šampinjonu stādīšanai, ielejiet. Sēne ātri iesakņojas un labi nes augļus.
Pārsla
Tas notiek lapu koku (reizēm skujkoku) mežos. Tas var augt uz celmiem, kritušiem kokiem, ap stumbriem. Šīs sēnes aug "ķekaros", tāpat kā sēnes.
Cepures ir sfēriskas formas ar diametru no desmit līdz divpadsmit centimetriem. Cepures krāsa ir gaiši dzeltena, ar augšanu tā kļūst brūngani brūna. Sēnes atšķirīga iezīme ir trīsstūrveida zvīņas, kas ir kā adatas, kas atrodas uz visas virsmas.
Kāja ir blīva līdz desmit centimetriem augsta. Tam ir sēņu gredzens. Celuloze ir blīva, ar laiku tā kļūst ļoti raupja.
Sēne ir ēdama, bet labāk to vākt, kamēr tā nav izaugusi. Turklāt nelietojiet sēņu kājas pārtikai.
Saraksts izrādījās garš, taču tas ir tālu no visiem esošajiem ēdamajiem paraugiem. Mācieties sēnes, paplašiniet sēņu redzesloku un pievienojieties “klusās medības” faniem.