Cukini ir veselīgs un garšīgs uztura produkts, kuru vēlaties pagatavot ziemai. Pilnīgi nogatavojušus svaigus augļus var uzglabāt vairākus mēnešus, taču to garša atstāj daudz ko vēlēties. Žāvētas cukini, kuras var uzglabāt ļoti ilgu laiku, ir laba alternatīva.
Kā pagatavot žāvētas cukini
Apmācība
Žāvēšanai labāk ir izmantot jaunus cukīnus, kuru izmērs nepārsniedz 20 cm.
Šādos augļos ir visvairāk mikroelementu un vitamīnu, to āda ir daudz plānāka, un mīkstums ir maigāks.
Izvēlieties dārzeņus ar neskartu, neskartu ādu: bez puves, sausiem plankumiem vai jebkuras slimības pazīmēm.
Uzmanību! Ja cukīni pērkat no tirgus, nelietojiet mizotu, ar žāvētu asti un glancētu ādu.
Pirmkārt, dārzeņi ir rūpīgi jāizskalo. Ja ņemat jaunus augļus, jūs nevarat tos mizot no sēklām un mizām, bet tikai nogriezt kātiņu. No nogatavojušiem paraugiem jums jānoņem raupja āda un jāizvēlas sēklas. Tad dārzeņus sagriež jebkurā ērtā veidā glabāšanai: gredzenus, "lentītes" gareniski, mazus kubiņus utt.
Nomizotus un sasmalcinātus augļus var nekavējoties žāvēt vai iepriekš vārīt (vārīšana palīdzēs daļēji atbrīvoties no nitrātiem, bet arī samazinās vitamīnu daudzumu).
Žāvēšanas iespējas
Ir trīs vispopulārākās žāvēšanas iespējas: tieša žāvēšana gaisā, cepeškrāsnī un žāvētājā.
- Pirmajai metodei nav nepieciešams nekāds aprīkojums, kā arī gāzes un elektrības patēriņš, taču tā ir laikietilpīgāka, un jums ar to ir jādomā.
- Cepeškrāsnī dārzeņus žāvē līdz 7 stundām, un tos arī nevar atstāt sev - tie būs jāpārvērš.
- Elektriskais žāvētājs ir ātrs un optimāls variants, bet tikai tiem, kam tas ir noliktavā.
Gaisā
Šī metode sastāv no augļu žāvēšanas ārā - zem saules.
Atkarībā no laika apstākļiem un pašiem dārzeņiem ilgums svārstās no vairākām dienām līdz vairākām nedēļām.
Turklāt jums būs nepieciešami īpaši konteineri, piemēram, siets vai režģi, kuru apakšdaļa ļauj iziet gaisu, kā arī tīkli, lai aizsargātu augļus no kukaiņiem.
Soli pa solim algoritms
- Mēs izklājam dārzeņu gabalus uz režģiem atsevišķi viens no otra (1 cm attālumā);
- Mēs pārklājam režģus ar augļiem ar režģi;
- Mēs to iznesam uz ielas saulē;
- Apgrieziet gabaliņus divas reizes dienā;
- Naktīs mēs to paņemam uz istabu vai noliekam zem nojumes, lai pēkšņa lietus laikā žāvēšana netiktu mitra.
Gaisa žāvēšanu var izmantot arī mājas iekšpusē. Bet šajā gadījumā ir ērtāk augļu gabalus sasiet uz pavediena un pakārt tos. Telpai jābūt labi vēdinātai, un no tās jātur kukaiņi.
Krāsnī
Žāvēšana krāsnī notiek astoņas stundas
Lai žāvētu cepeškrāsnī, jums ir nepieciešami cepšanas paplātes un cepšanas pergaments.
Vidējais žāvēšanas laiks ir 7-8 stundas, bet tas viss ir atkarīgs no krāsns īpašībām.
Ja pēc šī laika gabali nav sasnieguši vēlamo gatavību un atgādina žāvētus, tie vēl pāris stundas jānožāvē.
Soli pa solim algoritms
- Mēs ieslēdzam cepeškrāsni 50-60 ° С;
- Pārklājiet cepešpannas ar pergamentu un izklājiet cukini gabaliņus (1 cm attālumā);
- Mēs ieliekam cepešpannas cepeškrāsnī un nedaudz atver durvis;
- Mēs pagriežam dārzeņus ik pēc 30-40 minūtēm, kā arī - mēs mainām paplātes vietās un apgriežam tos attiecībā pret atvērtajām durvīm.
Žāvētājā
Lai cukīni izžāvētu elektriskā žāvētājā, no jums nekas netiek prasīts, izņemot pašu ierīci.
Procesa ilgums ir no 4 līdz 5 stundām (atkarībā no dārzeņu sulīguma un aparāta īpašībām).
Pērkot ierīci, ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo modeli ar nepieciešamo jaudu un ietilpību.
Soli pa solim algoritms
- Izvelciet no elektriskā žāvētāja īpašas cepešpannas un ielieciet uz tām cukini šķēles;
- Ievietojiet cepešpannas žāvētājā;
- Ieslēdziet temperatūras režīmu, kas norādīts šī modeļa instrukcijās;
- Jums nav jāpārvērš dārzeņi - varat droši rīkoties;
- Pēc 4 stundām noņemiet cukini, atdzesējiet un pārbaudiet gatavību.
Gatavības pārbaude
Lai noteiktu, cik augļi ir sausi, tie vispirms jāatdzesē.
Pirmās nepietiekamas gatavības pazīmes ir mitruma izdalīšanās, un, ja tas tur ir, dārzeņi jāžāvē. Labi žāvētu gabalu elastība parasti tiek saglabāta, tie nedaudz saburzās un iegūst tumšāku krāsu.
Uzglabāšana
Glabājiet žāvētas cukini stikla traukā
Glabāšanas žāvēšanai labāk ir izmantot stikla burku ar hermētisku skrūvi. Šādā traukā žāvētas cukini ilgs līdz nākamajai vasarai, un, iespējams, arī ilgāk.
Plastmasas un dzelzs konteineri nav piemēroti ilgstošai glabāšanai - tajos var iekļūt kaitēkļi, un paši gabali gaisa ietekmē mīkstinās.
Dažas mājsaimnieces iesaka cukīnus sajaukt ar sāli maisos. Šajā gadījumā kodes bieži jāpārbauda. Alternatīvi žāvētus dārzeņus varat uzglabāt saldētavā. Šī metode ir īpaši būtiska, ja gabali kādu iemeslu dēļ nav nožuvuši.
Ieguvums un kaitējums
Žāvēšana cukini ir ļoti populāra un pilnībā attaisnojama, jo tā dārzeņos saglabā visas to derīgās vielas: vērtīgie mikroelementi paliek neskarti, un vitamīnu daudzums nedaudz samazinās (un tikai paaugstinātā žāvēšanas temperatūrā vai iepriekšējas vārīšanas laikā).
Protams, dārzeņu izskats nemainās uz labo pusi, taču to īpašības, garša un aromāts gandrīz nemainās.
Diētai var pievienot žāvētus augļus, turklāt tie labvēlīgi ietekmē organismu: normalizē gremošanu, stiprina nervu sistēmu, samazina onkoloģijas risku un uzlabo redzi.
Šie skvošs ir labs sirdij un asinsvadiem, tie veicina labu imunitāti, veselīgu ādu, matus un nagus.
Nieru slimību, kā arī gastrīta un čūlu gadījumā jāievēro piesardzība, lietojot dārzeņu.
Pieteikums
Žāvētu cukini galvenā pielietojuma joma ir ēdiena gatavošana (lai arī mājas kosmetoloģijā tās var ieņemt likumīgo vietu). Bet visbiežāk dārzeņus gatavo vārīšanai ziemā. Tie lieliski papildina dārzeņu sautējumus, zupas, sautējumus, cepešus un citus karstos ēdienus. Tos cep tāpat kā sēnes, pievieno olu kultenī, mērcēs un kartupeļu biezenī.
Gabali vienkārši jāizņem no burka un jānosūta paredzētajā galamērķī - vārīšanas vai sautēšanas laikā tie dabiski atgūsies.
Ja jums ir jāpievieno cukini siltiem salātiem vai citam ēdienam, kam nav nepieciešama augsta temperatūra, gabalus iepriekš uz dažām minūtēm nosūta siltā ūdenī.
Ar žāvēšanas palīdzību no tiem var pagatavot pat saldos ēdienus, piemēram, sukādes citrusaugļus, kurus pēc tam var pievienot ceptām precēm un desertiem.
Kā pagatavot sukādes augļus
Jaunos cukīnus vajadzētu mazgāt un sagriezt mazos kubiņos, un pēc tam uz nakti pārklāt ar cukuru. Apelsīnu un citronu sasmalcina ar blenderi un pievieno saldajam sīrupam, kas parādās cukīni.
Mēs tur arī nosūtām dārzeņu gabalus un gatavojam 5-7 minūtes. Tad mēs tos izņemam un ievietojam elektriskajā žāvētājā - žāvē līdz maigai.
Žāvētas cukini. Kā atgūties un gatavot.
Žāvētas cukini (2 iespējas). Mājas apstākļos gatavoti izstrādājumi.
Secinājums
Žāvēšana cukini ir lielisks veids, kā padarīt veselīgu sagatavošanos ziemai.
Visērtāk dārzeņus žāvēt elektriskā žāvētājā, bet, ja tāda nav, to var izdarīt cepeškrāsnī vai vienkārši ārpus tās.
Pareizi uzglabājot, žāvēšana saglabājas labu līdz nākamajai sezonai, un ēdiena gatavošana ar to ir vienkārša un patīkama.