Sēņu rozā ir Mlechnik ģints loceklis, kas iekļauts Agaricomycetes klases russula ģimenē. Pieder Basidiomycetes nodaļai.
Nosacīti ēdamas sēnes rozā
Botāniskais raksturojums
Saskaņā ar botānisko aprakstu rožainam vilnim ir sēņu vāciņš, kas aug diametrā līdz 4-12 cm, retos gadījumos - līdz 15 cm. Sākotnēji vāciņam ir izliekts izskats, galu galā tas kļūst plakans. Tā centrālajā daļā veidojas maza depresija pieaugušām sēnēm.
Sēņu vāciņa malas ir pubertātes, saliektas kāta virzienā. Virsma ir pārklāta ar biezu rupju villi slāni, kas veido neregulārus koncentriskus apļus. Sēņu vāciņa āda ir gļotaina. Krāsa ir gaiši rozā, dažreiz ar pelēku nokrāsu, arī no dzelteni oranžas līdz gaiši smilškrāsai. Ja nav lietainu laika, rozā viļņa krāsa mainās uz gandrīz baltu (izbalē). Ar mehānisku iedarbību uz virsmu sēņu vāciņš iegūst tumšu nokrāsu.
Rozā vilnim jeb Lactarius torminosus ir arī populāri nosaukumi: masaliņas, volnyanka, krasul, volzhanka utt. Daudzi ir līdzīgi vārdam "vilnis", jo sēņu vāciņa virsma ir līdzīga ripples uz ūdens virsmas.
Sēņu mīkstums ir baltā krāsā. Tās struktūra ir blīva un spēcīga. Augļu ķermenim ir asa garša. Tas izdala baltu piena sulu ar asu garšu un interesantu sveķainu smaržu, bagātīga, nemaina krāsu, nonākot saskarē ar gaisu.
Sēnes kāja ir gaiši rozā, tās augstums ir 3-6 cm, platums ir 1-2 cm, regulāra cilindra forma, nedaudz sašaurinās pret pamatni. Struktūra ir diezgan spēcīga un cieta. Jaunās sēnēs dobuma pie stumbra nav, bet, sēnītei augot, tā kļūst tukša (doba). Virsma ir pārklāta ar pūkām, dažreiz ir nelielas ieplakas (bedres).
Cik dīvaini tas var likties, kaustiskās piena sulas klātbūtne nenobiedē parazītus. Rozā Volnushka ir viena no tārpu sēnēm.
Sēņu plāksnes - hymenophores, ir pienainas krāsas, tuvāk baltai, ir pieļaujama arī rozā nokrāsa. Tie bieži tiek stādīti, tiem ir starpplāksnes (mazas, atrodas starp tām), nav platas, nolaižas gar sēņu kātu. Ar vecumu sēņu plākšņu krāsa mainās līdz dzeltenīgai.
Izplatīšanas ģeogrāfija
Rozā viļņu augšanas vietas aptver meža zonas ziemeļu daļas. To var atrast bērzu vai bērzu jauktos mežos. Tie parādās apgabalos, ko saule labi apgaismo zāles plēksnēs, retāk mitrās vietās. Suga ir mikorizāla. Sugas pārstāvji spēj veidot micēlija simbiotisku asociāciju ar bērza saknēm, galvenokārt no veciem kokiem.
Aktīvās izaugsmes sezona iekrīt jūnija otrajā pusē un ilgst līdz oktobra beigām. Rozā vateņu masveida augļu augļi tiek novēroti divos posmos: sākotnēji jūlija pēdējās dienās un atkal septembra pirmajās dienās.
Līdzīgas šķirnes
Vilnim nav indīgu līdzinieku
Rozā vilnim dabā ir līdzīgas ēdamas un nosacīti ēdamas šķirnes, ieskaitot:
- Lactarius spinosulus, vai ērkšķīgs pienains: ko raksturo tas, ka sēņu vāciņa malās nav frotē pubescences. Viņi ir gludi un pat šajā sugā. Sēne ir nosacīti ēdama, piemērota patēriņam sālītā veidā.
- Lactarius pubescens, vai baltais vilnis: ir mazāk kontrastējoša sēņu vāciņa krāsa ir gandrīz balta, savukārt pašas sēnes ir mazākas. Baltā viļņa vāciņa diametrs ir nedaudz mazāks nekā rozā viļņa diametrs.
- Lactarius deterrimus, vai egles sēne un L. delikāts, vai R. klāt: ir pienaini sulas krāsas koši oranži. Tas izdalās, kad sēņu mīkstums ir mehāniski bojāts.
Praktiska lietošana
Pārtikas kvalitātes īpašību ziņā rozā volnushka pieder pie 2. kategorijas. Tā ir nosacīti ēdama sēne. Pieņemams lietošanai sālīts un marinēts, dažos ēdienos - svaigs.
Irina Selyutina (bioloģe):
Neskatoties uz unikālo bioķīmisko sastāvu, Rietumeiropas valstīs rozā vilnis tiek ierindots kaitīgo un neēdamo sēņu skaitā. Tur tās ir stingri novietotas kā indīgas sēnes, kuras ir stingri aizliegtas lietošanai. Slavenais franču mikologs rakstnieks Džerards Oudū šo sēni uzskata par indīgu. Savā grāmatā “Sēnes. Enciklopēdija ”, kas publicēta Krievijā 2003. gadā, viņš apgalvo, ka rožainajam vilnim ir toksiskas īpašības un tā lietošana pārtikā nav iespējama zarnu trakta traucējumu dēļ. Tomēr Somijas un Krievijas Federācijas prakse rāda, ka daudzos Krievijas reģionos un Somijā rožainais vilnis ir mājas sagatavošanās ziemai līderis.
Pirms sēņu lietošanas pārtikā šīs sēnes ilgstoši iemērc un īslaicīgi termiski apstrādā ar verdošu ūdeni vai tvaiku (blanšēšana). Gatavošanas laikā sēnes kļūst dzeltenas.
Sālot, tiek īpaši novērtētas mazas sēnes, kuru diametrs nepārsniedz 3-4 cm .Cilvēki tos sauc par "cirtas".
Centra un Dienvideiropas iedzīvotāji volnyanka neizmanto pārtikai, Somijā to cep pēc 5–10 minūšu blanšēšanas.
Vāji vārīts rozā vilnis ir viegli toksisks un var izraisīt kairinošas gļotādas reakcijas, kā arī zarnu sajukumu. Sālītā veidā rozā vilnis kļūst ēdams un gatavs lietošanai 50 dienas pēc sālīšanas.
Sārts zieds - indīgs? !!!
Vilnis ir spilgti rozā. Kā gatavot. Sēnes.
Secinājums
Rozā vilnis pieder slaucējiem no Russula ģimenes. Tas ir nosacīti ēdams. Lai iegūtu uzturvērtības un garšas īpašības, to var izmantot kulinārijas nolūkos pēc mērcēšanas un termiskās apstrādes. Šī suga ir viena no galvenajām sēnēm, ko ziemai novāc Krievijas ziemeļu reģionos.