Sēnes no Ryadovkovy ģimenes ir augsti novērtējušas sēņu savācēji. Pelēkajai rindai ir neuzkrītošs izskats, bet tai ir lieliska garša. Nepieredzējuši sēņu savācēji bieži sajauc ēdamās sēnes ar vāji indīgu ryadovku. Viņi atšķiras pēc izskata un smaržas.
Ēdama ēdama rinda pelēka
Kā izskatās sēne
Pelēkajai ryadovkai ir otrs zinātniskais nosaukums - svītrotā ryadovka, kā arī tautas nosaukumiem - “mazās peles”, “podzelinka”, “podsosnik”, “sirushka”.
Pelēkā sēne pieder lamellar, t.i. tā hymenoforu attēlo plāksnes. Tam ir tumši pelēks, gaļīgs vāciņš ar garu, baltu kātu, nogatavojoties kļūst dzeltenīgs. Saskaņā ar sugas aprakstu no vāciņa centra līdz tā malām (radiāli, t.i., gar rādiusu) ir garas tumšas svītras - sitieni. Uz plāksnēm veidojas baltas sporas. Laika gaitā vāciņš iegūst tumšāku krāsu, balti zaļu vai purpursarkanu nokrāsu, kļūst, it kā, sapuvis. Šādi zaļumi zaudē uzturvērtību. Ēdamais pelēkais grils vispār nesmaržo vai tam ir patīkama, viegla, miltu smarža. Kāju var teikt, ka tā ir daļēji aprakta zemē vai smiltīs.
Irina Selyutina (bioloģe):
Seruška ir sastopama skujkoku mežos, bet visiem to veidiem tā dod priekšroku priedēm, un to var atrast arī jauktos mežos. Tam raksturīgie augsnes tipi ir smilšaini. Tāpat kā "peles", lai paslēptu sūnās un zem meža lapu koku-skujkoku pakaišiem, veidojot "raganu apļus" vai dzīvojot "lepnā vientulībā". Sugu pārstāvji bieži veido mikorizu ar priedēm vai eglēm un daudz retāk ar lapu koku sugu - ozola, dižskābarža, bērza - pārstāvjiem. Vecos stādījumos ir arī serushki. Un pat tos var atrast netālu no zaļās rindas. Daži sēņu savācēji pārliecinoši runā par šo sēņu atradumiem bagātīgajās augsnēs lapu lapās ar dižskābarža un liepas.
Peles ir plaši izplatītas Krimas, Novorosijskas un Mariupoles mežos. Sēnēm ir piemērots mitrs un silts klimats. Serushki aug skujkoku (priežu) un jauktos mežos ar lielu priežu blīvumu. Sēņu savācēji tos bieži atrod zem priežu skuju vai zaļo sūnu slāņa.
Pelēkajā rindā ir tumši pelēka cepure uz augstas baltas kājas
Subsosnoviki ir vēlīnās šķirnes. Tie priežu mežos parādās augusta vidū. Sēņu savācēji tos aug nelielās grupās vēlā rudenī, kad citas sēņu šķirnes nav atrodamas, un dažreiz pat decembrī.
Neēdamas sēnes
Podsonnik ir viegli sajaukt ar smailās rindas indīgo izskatu, tomēr, rūpīgāk izpētot, kļūst pamanāms, ka sēnes atšķiras no vāciņa veida. Jaunā, smailā rindā tas ir konisks, augot, tas kļūst glaimāks ar nelielu kuprīti augšpusē. Vāciņa augšdaļa ir pelnu vai zemes krāsā ar plānāku kātu. Uz biežo "pelēko" plākšņu virsmas parasti veidojas sporas, veidojot baltu sporu pulveri. Arī zaļās sugas ir neēdamas.
Smaila rinda aug Krimas un citos skujkoku mežos. Parādās septembrī un oktobrī.
Pelēkās rindas indīgie kolēģi satur alkaloīdu muskarīnu.
Saindēšanās simptomu apraksts:
- pastiprināta siekalošanās un svīšana;
- slikta dūša, vemšana;
- bieža caureja;
- krampji vēderā;
- galvassāpes;
- skolēnu sašaurināšanās, redzes traucējumi;
- sirdsdarbības ātruma palēnināšanās);
- smagos gadījumos - sabrukums, plaušu tūska.
Pelēko rindu dvīņi ir indīgi
Kad parādās pirmie saindēšanās simptomi, nepieciešama steidzama medicīniska palīdzība. Pacienta kuņģi tiek mazgāti, pēc tam tiek izrakstīti sorbenti un probiotikas. Viltus šķirni no ēdamās var atšķirt pēc izskata un smaržas. Indīgajiem ceļmallapainiem ir nepatīkama putru vai sapuvušu olu smaka.
Izdevīgās iezīmes
Stādi ir vērtīgs pārtikas produkts. Viņiem ir šādas noderīgas īpašības:
- antibakteriāls un pretvīrusu līdzeklis;
- antioksidants;
- pretiekaisuma;
- imūnstimulējoši.
Balti pelēkā vai zaļganā mīkstumā ir vērtīgi vitamīni, mikroelementi un fermenti. Olbaltumvielu un minerālu sastāva ziņā sēnes ir tuvu gaļai, tāpēc tās izmanto veģetārajā uzturā.
Ēdami sosnovniki ir ieteicami pacientiem ar cukura diabētu un arteriālo hipertensiju. Viņi arī veicina nervu sistēmas normalizēšanu pēc pārslodzes.
Kontrindikācijas lietošanai
Ēdama ryadovka pelēka krāsa nekaitē cilvēka ķermenim. Indīgas sugas ryadovka smaila vai ryadovka zaļa izraisa smagu intoksikāciju.
Pat ēdami graudi nav noderīgi visiem. To lietošanai ir kontrindikācijas:
- bērnu vecums līdz 10-12 gadiem;
- gremošanas sistēmas slimības;
- individuālas nepanesamības klātbūtne pret atsevišķām sēņu sastāvdaļām.
Ēdami miltu milti, kas savākti ekoloģiski piesārņotos apgabalos, var nodarīt kaitējumu organismam: pa ceļiem, rūpnīcu tuvumā utt. Viņi ātri uzkrāj toksīnus augļu ķermeņos.
Pieteikums
"Myshata", tāpat kā citas labi zināmas ēdamās sēnes, ir plaši izplatītas. Tos izmanto ēdiena gatavošanā. Lai uzlabotu garšu, saglabājot struktūru, ir svarīgi pareizi pagatavot pelēkus. Tos izmanto arī tautas medicīnā.
Ēdienu gatavošanas lietojumprogrammas
Jaunie sosnovnikovi ēd ceptus, sautētus, sālītus, marinētus. Tos pievieno arī zupām, no tām tiek gatavotas sēņu mērces. Žāvēti serushki gaļas ēdieniem piešķir interesantu pikantu aromātu. Pārtikai izmanto arī vecos miltu miltus, kas pārcieta salnas. Tas neietekmē garšu, tāpēc sēnes var sasaldēt, padarot sēņu rezervi ziemai.
Sēnes tiek izmantotas ēdiena gatavošanā
Sēņu savācēji iesaka savāktos svaigos graudus iemērc vēsā, tīrā ūdenī. Pēc tam mizojiet ādu no vāciņa un vāriet 15 minūtes.
Irina Selyutina (bioloģe):
Patiešām, lai gatavais ēdiens negaršotu rūgta, pirms vārīšanas rindas 2 stundas iemērc aukstā ūdenī un naža galā pievieno citronskābi. Pēc tam sēnes mazgā un vārot 15-20 minūtes pēc vārīšanās. Ja, jūsuprāt, sēņu aromāts, kas izdalās no grila, ir skarbs, tad pievienojiet lauru lapu un piparus, lai to mīkstinātu.
Gatavo produktu iemet caurdurī, ļauj tam iztukšot ūdeni un gatavo pēc izvēlētās receptes.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā
Serushki plaši izmanto tautas medicīnā, pateicoties to ķīmiskajam sastāvam un labvēlīgajai iedarbībai uz ķermeni. Tos lieto garīgo traucējumu, aknu un nieru slimību ārstēšanā. Oficiālajā medicīnā antibiotikas tiek iegūtas no sēņu ekstraktiem. Kosmetoloģijā serushki augļu pulveri tiek izmantoti pūtīšu ārstēšanai, kā arī tauku dziedzeru darbības normalizēšanai.
Novārījumus gatavo mājās. Tos lieto iekšķīgi, lai novērstu pārmērīgu darbu, galvassāpes, palielinātu ķermeņa pretestību masu epidēmiju periodos. Ārējai lietošanai novārījumus izmanto ādas slimību ārstēšanā. Losjoni novērš niezi, apsārtumu, uzlabo ādas stāvokli.
Vēlāk notika meža brīnums - Ryadovka pelēks.
Rindas ir atšķirīgas. Kā atpazīt. Sēnes mežā.
Secinājums
Sēklu augam ir neuzkrītošs izskats, bet tai ir patīkama garša, aromāts un unikāls ķīmiskais sastāvs. Ir svarīgi iemācīties atšķirt ēdamās sēnes no indīgajām pēc to apraksta, zināt, kur sugas aug, lai nesaindētos. Ēdami graudi tikai dod labumu ķermenim. Sēņu novākšana sākas augusta vidū.