Serushka sēne ir viena no populārākajām gardēžu un amatieru vidū. Tas ir izplatīts bērzu birzīs un ziemeļos, ieskaitot Sibīriju. Sakarā ar to, ka serushka sastāvā ir kaustiskā piena sula, to uzskata par nosacīti ēdamu.
Sēņu serushka apraksts
Apraksts
Sēnei ir bagāta pelēkā vāciņš, kas atspoguļojas tā nosaukumā. Viņa citi "vārdi":
- seruha;
- seryanka;
- ligzdas kaste ir pelēka;
- pelēks pienains (pelēcīgi ceriņi);
- atzveltne;
- ceļmallapa;
- ceļotājs.
Šis garšīgo sēņu veids pieder pie russulu dzimtas Millechnik ģints. Piederība Mlechnik ģintij norāda uz īpašu pazīmi - pienainas sulas klātbūtni. Sēne sastopama jauktos, bērzu un apses mežos, bieži pie ceļiem un celiņiem mežā, atsevišķi vai nelielās grupās.
Saskaņā ar pelēkās cepures sugas aprakstu tās vāciņa krāsa variē no sārtas un violeti pelēkas līdz brūni svina krāsai. Visos gadījumos tajā ir koncentriskas zonas, kas pamanāmas krāsā (tumšākas). Augšanas laikā vāciņš sākotnēji ir izliekts visā platībā. Nobriedušā paraugā tam ir piltuves forma ar gludu tuberkuli pa vidu. Malas ir nevienmērīgas un nokarenas. Rindas diametrs sasniedz 10 cm.
Irina Selyutina (bioloģe):
Nelielā mazā kājiņa ir raksturīga mazajai serushkai, kuru ne vienmēr varat redzēt diezgan lielās cepures dēļ. Sēne aug ne vairāk kā par 8 cm, bet vāciņš lietainā vasarā var sasniegt 20 cm diametru.Atšķirībā no vairuma sēņu, pelēkie tārpi nebojā tārpus un pat tad, ja tas notiek, vāciņš paliek neskarts - cieš tikai kājas apakšdaļa ... Balona formas kāja ar rievām visā tā garumā. Tieši nobriedušu īpatņu dobo kāju dēļ sēņu savācēji sauca serushka "duplyanka".
Piena sulas sastāvs satur antibiotiku, kas spēj cīnīties ar Staphylococcus aureus un dažiem citiem patogēno baktēriju veidiem.
Citas sēnes izskata iezīmes:
- Hymenofora plāksnes ir gaišas, dzeltenīgas krāsas. Reti kurš atrodas. No pirmā acu uzmetiena uzreiz kļūst pamanāms, ka tie ir izauguši līdz kājai, un šķiet, ka tie nolaižas. Pēc izskata plāksnes var būt izliektas.
- Sporas parasti ir dzeltenīgā krāsā.
- Kāja ir doba, bet tikai nobriedušā seryanka. Sugas augoša pārstāvja kājas forma var būt nedaudz pietūkušies vai, tieši otrādi, sašaurināta. Parasti tā biezums nepārsniedz 2 cm, un tā garums ir 8 cm.
- Blīvai baltajai mīkstumam ir augļu smarža.
- Sagriežot vai sadalot, izdalās ļoti kodīga, balta piena sula, kas, mainot saskari ar gaisu, nemaina krāsu. Interesanti, ka bojājuma vietā sula veido nesacietējošas pilītes.
Redzamība
Šāda veida sēnes ir nosacīti ēdamas un pieder 3. pārtikas kategorijai, tāpēc pirms lietošanas tās vajadzētu iemērc vairākas dienas. Tas viņus atbrīvos no rūgtās un garšas un padarīs tos piemērotus sālīšanai. Šiem nolūkiem vislabāk piemēroti jauni ratiņi ar cepuri, kura diametrs nepārsniedz 7 cm.
Pirms sālīšanas jums jānoņem āda no auskaru vāciņiem. Pēc tam sēnes mazgā vairākas reizes. Sākumā tos 2 stundas iemērc aukstā ūdenī, pēc tam 15-20 minūtes nosūta karstā sālītā ūdenī. Ieteicams vismaz 2 dienas mērcēt ļoti stipri piesārņotas sēnes. Labību sālīt 2 veidos: aukstā un karstā, tomēr pieredzējuši sēņu savācēji apgalvo, ka sālīti graudi ir garšīgāki, sālīti pirmajā veidā.
Tomēr sēņu savācēji iesaka mērcēšanas laikā nobaudīt seryanka - dažreiz rūgtums pazūd pēc 1-2 ūdens izmaiņām. Tāpēc priekšapstrādi var pārtraukt. Sēņu savācēji saka, ka vairāk rūgtuma ir sēnēs, kas aug skujkoku mežos, bet sēnēs, kas savākti lapu koku mežos, to ir mazāk.
Pirmajiem ēdieniem ēdiena gatavošanas laikā ir iespējams pievienot arī serushki. Tas ir sautēts, cepts, kamēr tas labi der citām sēnēm, piemēram, marinētām.
Izplatība
Rinda atrodama tikai rudenī
Ceļmallapa aug smilšmāla un smilšainā smilšmāla vietās, mitrā, bet labi apgaismotā vietā. Parasti šīs sēnes aug grupās, bieži apdzīvo zemienes (un ne tikai) bērzu mežus. Tie ir sastopami apgabalos, kur kušanas ūdens ilgstoši uzturas, parastajās meža malās un grādos. Seruška notiek no vasaras līdz oktobrim ieskaitot.
Izdevīgās iezīmes
Viduslaikos kuņģi un ar to saistītās slimības ārstēja ar serumu. Tas tika iekļauts pat holēras un patēriņa medikamentos (tuberkuloze). Sēnēs ir daudz vitamīnu un mikroelementu piemērotās proporcijās. Tie tiek uzskatīti par unikāliem.
Seryanka ir piemērots uztura uzturā, jo ķermenis to pārsteidzoši labi absorbē un tam ir pareiza iedarbība. Tas ir brīnišķīgs imunitātes stimulators un kuņģa-zarnu trakta atbalsts.
Pelēko graudu dzirnaviņu kaloriju saturs uz 100 g masas ir 18,5 kcal.
Enerģētiskā vērtība ir (uz 100 g):
- olbaltumvielas: 1,8 g;
- tauki: 0,8 g;
- ogļhidrāti: 1,1 g.
Uzrāda vitamīnu sastāvu uz 100 g produkta:
- holīns - 17,3 mg;
- betaīns - 9,4 mg;
- nikotīnskābe - 3,607 mg;
- C vitamīns - 2,1 mg;
- pantotēnskābe - 1,497 mg;
- riboflavīns - 0,402 mg;
- b vitamīns6 - 0,104 mg;
- tiamīns - 0,081 mg;
- folijskābe - 17 mcg;
- K vitamīns1 - 1 mcg;
- D grupa - 0,4 μg;
- alfa-tokoferols (E) - 0,01 mg;
- b vitamīns12 - 0,04 mcg.
Minerālu sastāvs (uz 100 g) runā arī apjomos:
- kālijs - 318 mg;
- fosfors - 86 mg;
- selēns - 9,3 mg;
- magnijs - 9 mg;
- kalcijs - 3 mg;
- cinks - 0,52 mg;
- dzelzs - 0,5 mg;
- varš - 0,318 mg;
- mangāns - 0,047 mg.
Šī sēne pozitīvi ietekmē smadzenes, asinsvadus un pat sāļu izdalīšanos no organisma.
Lietošanas indikācijas un kontrindikācijas
Saskaņā ar aprakstu, zaļā tēja nav kaitīga cilvēkiem, tāpēc nav stingru kontrindikāciju. Šajā gadījumā mērcēšana ūdenī ir ārkārtīgi svarīga, lai atbrīvotos no nepatīkamās garšas.
Serushki ir ēdami pat neapstrādāti, taču obligāti jāzina, kad apstāties, jo pārēšanās slikti ietekmēs gremošanu, turklāt kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā sēnes vislabāk patērē minimālās devās.
Jau septembrī sporas var atrast sēņu tuvumā uz augsnes vai veģetācijas virsmas - tās izskatās kā balts pulveris. Tas norāda uz sēnes "pilngadību", tās sasniegšanu vecumā, kad to vairs nav vērts vākt, jo tā ir izpildījusi savu misiju un tagad augļa ķermenis sāks sabrukt.
Piena serolilaka satur daudz polisaharīdu, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu, tāpēc to bieži izmanto tinktūru, novārījumu un pat ziežu ražošanā. Tas viss palīdz cilvēka ādas un iekšējo orgānu ārstēšanā.
Serushki ir lieliska pretparazītu iedarbība un spēj tikt galā ar daudziem tārpu veidiem.
Kā aug Serushki un kā tos sālīt.
VIĻŅI, ZAĻI, ZAĻI, CŪKAS UN DAŽAS SĒNES.
Garšīgas ēdamās sēnes serushka (pathik).
Secinājums
Izvēloties sēnes, jums vienmēr jāatceras: tie ir kā sūklis, kas absorbē visu ap to. Tas ir ārkārtīgi bīstams sarežģītās ekoloģiskās situācijas dēļ lielākajā daļā Krievijas reģionu, tāpēc sēnes labāk izvēlēties ekoloģiski tīros apgabalos. Noteikti pievērsiet uzmanību sēņošanas vietām, priekšroku dodot videi draudzīgām. Ja jūs ievērojat proporcijas un jums ir proporcijas sajūta, grils būs lielisks papildinājums diētai.