Viltus russula ir indīgs un bīstams dvīnis, ar kuru sēņu savācēji bieži jauc ēdamo sugu pārstāvjus. Tam ir vairākas šķirnes, gan nosacīti ēdamas, gan indīgas.
Viltus krusa šķirnes
Russula kodīgais
Kaustiskā russula pieder russula ģints neēdamiem pārstāvjiem. Tās vāciņam ir sarkanā vai purpursarkanā krāsa, diametrs svārstās no 5 līdz 10 cm, un malās krāsas nokrāsa ir ievērojami gaišāka. Sēņu vāciņa forma tieši atkarīga no vecuma: sākotnēji (jaunās sēnēs) tai ir puslodes forma, tad tā kļūst izliekta vai izstiepta un nomākta. Virsma ir lipīga, ādu viegli noņem.
Kaustīgajai russulai ir citi nosaukumi: s. vemšanas un c. dedzinoša un kodīga.
Sēņu kāts 4-7 cm garš, trausla uzbūve, dobi iekšpusē, cilindra formā. Tās krāsa bieži ir balta, blakus pamatnei ir pieļaujama rozā nokrāsa.
Sēņu plāksnes ir platas, stādītas ar vidēju frekvenci un ir baltas. Sēņu mīkstums ir tuvāk baltajam, plānajam un gaļīgajam. Jauno sēņu mīkstuma struktūra ir blīva, bet laika gaitā tā pakāpeniski atbrīvojas. Celulozei ir izteikta sēņu smarža un asa-rūgta garša.
Neēdams krusains asains sāk augt no vasaras otrās puses līdz rudens vidum. Izplatīts visā Krievijas teritorijā Eiropā.
Galvenās augšanas vietas ir mitri skujkoku un jauktu veidu meži.
Irina Selyutina (bioloģe):
Pēc dažiem datiem krusa ir uzskatāma par neēdamu, bet pēc citiem - nosacīti ēdama suga. Tas viss ir saistīts ar viņas rūgto garšu. Ārzemju avoti uzskata par tā vājo toksicitāti, kas var izraisīt traucējumus cilvēka kuņģa-zarnu traktā. Ir arī informācija par muskarīna klātbūtni tā mīkstumā, kas pats par sevi jau ir bīstams. Tomēr daži sēņu savācēji uzskata, ka pēc 20 minūšu vārīšanas ar obligātu šķidruma iztukšošanu un pēc tam rūpīgu izskalošanu zem tekoša ūdens šīs sēnes var padarīt tās derīgas lietošanai pārtikā. Uz dzeloņainās russulas pamata ir izveidots homeopātiskais preparāts "Agaricus emeticus", ko izmanto kā kombinētās terapijas sastāvdaļu:
- reibuma stāvokļi;
- vēdertīfs;
- gastrīts;
- enterokolīts.
Kaustiskā russula nonāk simbiotiskās attiecībās, veidojot mikorizu ar skujkoku un lapu koku pārstāvjiem.
Russula asinis sarkans
Asinis sarkanā russula suga ieguva savu nosaukumu, pateicoties spilgtai "asiņainai" vāciņa krāsai. Tas ir iekļauts neēdamo sēņu kategorijā. Cepure ir spilgti sarkana, tā var būt sārtināta, koši sarkana, karmīna. Karstumā krāsa zaudē krāsu kontrastu, kļūstot gaiši rozā, kas ir ļoti bīstama iesācēju sēņotājiem. Virsma ir spīdīga, ar viegli lipīgu slāni. Kad sauss, tas kļūst blāvi. Sēņu vāciņa forma sākotnēji ir puslodes formā, pēc tam tā iegūst plakanu vai nomāktu izskatu. Cepures malas ir viļņotas vai rievotas.
Asins sarkano russulu sauc arī par c. sardoniks.
Šīs russula kāja ir cilindra vai klavāta formā, tā garums sasniedz 3–8 cm, kontrastējošā rozā tonī. Sēņu plāksnes ir šauras, bieži stādītas, krāsotas baltā vai gaiši brūnā tonī, tuvāk krēmam, dažreiz pārklātas ar dzeltenīgām plankumiem. Balto sēņu mīkstuma struktūra ir blīva, nav smaržas, garša ir pikanta.
Asins sarkanā russula sugai ir līdzīgas ēdamas šķirnes:
- Russula pink, vai skaists: vāciņš parasti ir karmīnsarkans, centrā spilgtāks, bet mitrā laikā pigmentus var mazgāt no apvalka ādas, un tas iegūst citrondzeltenu krāsu. Mizai labi nenāk nost.
- Purva russula, vai pludiņš: aug tikai starp sūnām un tai ir sēņu kāja, kas pēc izmēra ir gaišāka nekā vāciņš, kuras krāsa (centrā ir tumši sarkana, gar malu ir spilgti rozā vai sarkana) laika gaitā izbalē un kļūst oranža vai sarkanoranža.
- Brūna russula: tā vāciņš ir nokrāsots tumšās krāsās (malas purpursarkanā krāsā, parasti purpursarkanā krāsā centrā, dažreiz ar brūnganiem plankumiem), un tai ir raksturīga netieša vai garneļu smaka.
Šīs russula sugas aug galvenokārt uz smilšakmeņiem un paskābinātā augsnē priežu un jauktos mežos, reti atklātās vietās. Aktīva augšana notiek vasaras beigās un rudens vidū. Sēņu neizmanto pārtikas vajadzībām. Nelieto medicīnā.
Pikantā russula
Melno viltus sēņu centrs
Ēšanas russules ir starp neēdamajām sēnēm. Šīs sugas sēņu cepurītes aug līdz 4-10 cm diametrā, krāsu diapazons svārstās no ceriņu un purpursarkanās līdz gaiši purpursarkanai, savukārt centrālajai daļai bieži ir ēna tuvu melnai. Sēņu vāciņa tips ir izliekts jaunībā, pieaugušām sēnēm tas ir nomākts, malas ir izlīdzinātas vai raibas.
Sēņu kāja ir gluda, ar cietu struktūru, krāsota rozā vai purpura toņos. Hymenophore plāksnes bieži tiek stādītas, šauras, dzeltenīgas krāsas. Sēņu mīkstumam ir arī dzeltenīga krāsa un asa-rūgta pēcgarša.
Neēdamu akūtu ēšanas viltus krusu augšanas periods ir augusta pēdējās dienas līdz oktobra sākumam.
Augšanas ģeogrāfija aptver Eirāzijas mērenos platuma grādus. Vēlamās teritorijas ir smilšainās augsnēs priežu un egļu mežos.
Ēdienu gatavošanā un medicīnā pikantas sēnes neizmanto.
Bērzu russula
Šī suga - bērza russula - ir viens no neēdamiem ģints pārstāvjiem, kas var izraisīt vieglu kuņģa un zarnu saindēšanos. Sēņu vāciņš ir smilškrāsas, dzeltenas, dažreiz purpursarkanas. Tas aug ar diametru 3-7 cm, lai varētu teikt, ka tas ir viens no mazākajiem ģints pārstāvjiem. Sākotnēji tā forma ir izliekta vai puslodes formā, pieaugušām sēnēm tā pārvēršas par plakanu vai nedaudz depresīvu. Virsma ir slidena un blāva, kad sausa. Mizu no vāciņa virsmas var viegli noņemt.
Sēņu kāja ir balta, 3–9 cm augsta, struktūras ziņā trausla, sākotnēji (jauniem paraugiem) cieta, vēlāk doba. Sēņu plāksnes ir baltas, bieži stādītas, dažreiz saplēstas.
Bērza russulai ir dvīņu sēnes:
- Visgaršīgākā ir russula: atšķiras ar mazāk kontrastējošu krāsu un mazāku vāciņa diametru, kura diametrs sasniedz 2–6 cm. To attīstības sākumā raksturo puslodes forma, kas pēc tam tiek pārveidota par plakanu. Cepure ir plāna un gaļīga. Āda sākumā ir lipīga, pēc tam sausa, matēta. Krāsa ir violeta, gaiši violeta, rozā, centrālajā daļā to dažreiz var sajaukt ar zaļgani pelēkiem vai olīvu toņiem. Mizu "labprātīgi" noņem tikai no 1/3 līdz 1/2 no vāciņa rādiusa. Garša ir pikanta. Pēc vārīšanas to uzskata par ēdamu. Eiropas valstīs to uzskata par neēdamu.
- Trausla russula: mizu no vāciņa virsmas salīdzinoši labi noņem. Vāciņa krāsa ir dažāda: sarkanīgi, purpursarkanā, olīvu zaļā krāsā vai parasti baltā vai citrondzeltenā krāsā. Mīkstumam raksturīga asa garša, trauslums (tātad nosaukums), salda aromāts, balta vai dzeltenīga krāsa. Attiecas uz neēdamām sēnēm. Ēdot neapstrādātu, var izraisīt nelielu kuņģa un zarnu trakta traucējumus.
Bērzu russula aug mitros mitrājos mežu zemēs, pie bērziem. Aktīvās izaugsmes laiks ir jūnija vidus – oktobra sākums. Sēne ir iekļauta vairāku pasaules valstu sarkanajās grāmatās. Spēcīgas un rūgtas pēcgaršas dēļ to neizmanto pārtikai. Nav piemērojams medicīnā.
Dvīņu sēnes. Russula radniecīga un izplatīta Millechnik.
Pāles krupja ēdamais "dvīnīši" - zaļā russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea
Secinājums
Viltus russula ir dažādi veidi, kas pēc izskata ir līdzīgi labām ēdamām sēnēm. Starp ēdamajām un neēdamajām šķirnēm ir russula, kas nav piemērota pārtikai raksturīgās asa un rūgtās garšas dēļ, vai aizliegta lietošanai pārtikā sastāvā esošo indīgo vielu dēļ.