Dažreiz grozā, nevis vēlamajā, ir iekļautas ikviena iecienītās sēnes, indīgās šķirnes, kurās ietilpst "mežu karaļa" līdzinieki - baltā sēne.
Baltā sēne divkāršojas
Bīstamo dvīņu vispārīgs apraksts
Daudzām ēdamām sēnēm ir zināmi to indīgie vai nosacīti ēdamie līdzinieki. Līdzības var būt spēcīgas vai virspusējas. Tātad, porcini sēne un daži tās līdzinieki pēc izskata ir absolūti identiski. Ieliecot grozā porcini sēņu sīpolus, ir viegli saindēties un labākajā gadījumā doties uz slimnīcas gultu. Kļūda izvēloties var būt liktenīga un izraisīt bēdīgu iznākumu.
Pat sēņu savācēji ar daudzu gadu pieredzi dažreiz no pirmā acu uzmetiena nespēj atšķirt bīstamo porcīnu sēņu dubultošanos no īsta un cēla parauga. Ēdamajai cēlajai baravikai ir savas īpašības un tā atšķiras gan pēc izskata, gan pēc garšas.
Galvenā pārtikas produktu atšķirība no indīgajiem ir to ķīmiskais sastāvs, kas satur toksīnus.
Ārējās pazīmes maldina: piemēram, mušu agara pēc kārtīgas dušas zaudē baltos plankumus uz vāciņa un izskatās kā sarkana russula. Viltus medus ar vecumu maina vāciņa krāsu un kļūst vēl līdzīgāks reālajam.
Atbilstoši toksīnu iedarbībai, mānīgās viltus sēnes tiek sadalītas vairākās kategorijās atbilstoši izraisītiem saindēšanās veidiem:
- pārtikas intoksikācija;
- nervu sistēmas bojājumi;
- saindēšanās ar letālu iznākumu.
Pirms došanās mežā, jums vajadzētu saprast, kā porcini sēne atšķiras no tā bīstamajiem kolēģiem. Viena no ārējām pazīmēm, kurai persona pievērš uzmanību, ir hymenofora struktūra. Diemžēl visiem brāļu un māsu sugu pārstāvjiem tā struktūra ir līdzīga ēdamā oriģināla struktūrai un ir poraina. Tāpēc ir vērts pievērst uzmanību tā krāsas izmaiņām. Pētot celulozes griezuma (pārtraukuma) krāsu, jums jābūt arī uzmanīgam. Patiesi balts nekad nemaina krāsu pārtraukumā, tāpēc pirms augļa korpusa ievietošanas grozā ir labāk no tā nodalīt nelielu gabaliņu un redzēt, kas notiek.
Veidi
Cēlākajam sēņotājam, meža valstības valdniekam, ir vairāki cilvēku dzīvībai bīstami brāļi. Tie ietver:
- žults sēne;
- baravika ir skaista;
- slims sātanisks;
- baravika le Gal;
- raibs ozols.
Žults sēne
Šīs sugas otrais nosaukums ir rūgtais (Tylopilus felleus). Viņš to bija pelnījis pamatoti tieši savas rūgtās garšas dēļ. Žults sēne pieder klasei Agaricomycetes, Boletovye ģimenei, Tilopil ģintij. Attiecas uz neēdamu.
Gorčakam ir rūgta garša
Tās apraksts:
- vāciņa forma puslodes formā;
- vāciņa krāsa no dzeltenas līdz brūnai;
- diametrs - 4-15 cm;
- mīkstums ir šķiedrains, balts, biezs, mīksts, griezumā kļūst sarkans;
- nav aromāta;
- hymenophore spongy;
- poras ir leņķiskas vai noapaļotas;
- sporas pulveris rozā;
- kāja ir cilindriska;
- augstums - 3-14 cm;
- biezums - 3 cm.
Raksturīga rūgtuma un atšķirības no baltā "brāļa" īpašība ir rūgta garša un krāsas maiņa griezumā. Tas kļūst no balta līdz sarkanam.
Baravika ir skaista
Boletus pulcherrimus jeb skaistais Boroviks ir vēl viena indīga suga. Tam ir ārēja līdzība ar parasto baraviku, bet tas maina griezuma krāsu (kļūst zils) un ir ārkārtīgi toksisks.
Apraksts:
- vāciņš ir liels, puslodes formas (līdz 25 cm);
- samtaina un sausa uz tausti;
- ādas krāsa ir sarkanbrūna;
- mīkstums ir blīvs, dzeltenīgs;
- cauruļveida hymenophore;
- poras ir sarkanas;
- sporas brūnas, vārpstas formas;
- kāja ir bieza (līdz 12 cm), klava vai cilindriska;
- aug augstumā līdz 15 cm;
- garša sākumā ir salda, pēc tam ļoti rūgta, nav smaržas.
Raksturīga iezīme ir smalka acu klātbūtne uz kājas. Zem vāciņa ir caurules, robainas, ar dzeltenīgu nokrāsu un garumu līdz 15 cm. Nospiežot, tās kļūst zilas.
Boleta sātaniskā
Pieder pie baraviku bioloģiskās grupas. Veido mikorizu ar ozoliem, liepām un bērziem. Šis dvīnis ir bīstams veselībai, apēsti 30 g sātaniskās sēnes mīkstuma izraisa smagus saindēšanās simptomus. Tās apraksts:
- vāciņš ir liels, dažreiz milzu (30–40 cm);
- spilvena forma;
- virsma ir gluda;
- vāciņa krāsa ir olīvu vai brūna;
- āda ir blīva;
- no apakšas vāciņš ir porains (t.i., hymenofors ir porains);
- poru krāsa rozā;
- kāja ir sašaurināta uz leju, cilindriska;
- augstums - līdz 13 cm.
Irina Selyutina (bioloģe):
Sātanisko sēņu dažādos avotos bieži sauc par “viltus balto sēni”. Viņi to sāka darīt ne tik sen. Tomēr sajaukt porcini sēņu un sātanisko sēni ir iespējams tikai ar sīku skatienu no tālienes. Īpaši tas attiecas uz iesācēju sēņotājiem, kuri ir iegaumējuši porcini sēņu "seju un profilu", un viss pārējais vēl nav iegaumēts. Tāpēc jums rūpīgi jāizvērtē augļu ķermeņa krāsa. Sātaniskajai sēnei ir raksturīgas daudzas sarkanās krāsas, un, galvenais, tās himenofors ir sarkans. Kājas krāsā ir arī daudz sarkano toņu.
Starp citu. Konkrēto sātaniskās sēnes epitetu "satanas" (Rubroboletus satanas) ieteica vācu mikologs Haralds Otmārs Lencs (1798-1870) pēc tam, kad viņš pats bija saindējies ar šo sēni.
Sātaniskajai sēnei raksturīgs zils griezums saskarē ar gaisu, kas pakāpeniski kļūst sarkans. Tas ir saistīts ar indes oksidēšanu ar skābekli.
Raibs ozols
Dubovik ir ēdama suga.
Boletus erythropus ir ēdams brālis. To var izmantot pārtikā, zupās vai citos ēdienos. Šim meža organismam ir šāds apraksts:
- vāciņa izmērs - līdz 20 cm diametrā;
- tā ir sausa un samtaina uz tausti;
- spilvena forma;
- ādas krāsa ir sarkanbrūna;
- olīvu sporu pulveris;
- poras ir sarkanas vai oranžas, bet caurules ir zaļgani dzeltenas (nobriedušās);
- kāja 10 cm augsta;
- bumbuļveida kāta forma.
Raksturīga iezīme ir vāciņa gaišās malas aptumšošana pēc tam, kad uz tā ir nospiests un uz stumbra pamatnes ir mazi sarkanīgi skalas. Atšķirīga no oriģināla iezīme ir zila mīkstuma griezumā.
Borovik le Gal
Vēl viena indīga sēne, līdzīga baltajai, ir le Gal boletus (Boletus legaliae) jeb legālais baravikas. To raksturo šāds apraksts:
- izliekts vāciņš, līdz 15 cm;
- virsma ir gluda;
- rozā-oranža krāsa;
- mīkstums ir bāls, dzeltenīgs;
- aromāts ir patīkams;
- cauruļveida hymenophore;
- olīvu krāsas sporas;
- kāja ir bieza, līdz 5-6 cm diametrā;
- kāju augstums - līdz 17 cm.
Irina Selyutina (bioloģe):
Boletus licit ir diezgan izplatīta savvaļas dabā Eiropā, kur tā apdzīvo galvenokārt lapu kokus. Kā mikorizu veidojošs līdzeklis tas nonāk simbiozē ar ozolu, dižskābaržu, skābardi. Dod priekšroku sārmainām augsnēm, t.i. augsnes, kuru pH> 7 (ja pH ir augsnes skābums).
Īpaša iezīme ir maza sarkanīga acs uz kājas un mīkstuma, kas griezumā kļūst zila.
Kontrindikācijas un kaitējums
Meža ražas novākšanā pieļautā kļūda var būt liktenīga. Nežēlīgu joku izspēlēs neēdami dubultspēlētāji, kuri labi maskējas kā cēli brāļi.
Viens mazs indīga organisma augļa ķermeņa gabals var radīt daudz nepatikšanas. Pie pirmajām saindēšanās pazīmēm ir nepieciešams izskalot kuņģi un pēc tam doties uz slimnīcu pēc palīdzības. Saindēšanās pazīmes ir reibonis, nelabums, vemšana, ekstremitāšu vājums, caureja un drudzis.
Bieži notiek halucinācijas. Brāļu un māsu sugu toksiskās vielas iedarbojas uz nervu sistēmu, inficē asinsvadus un kopā ar halucinācijām izraisa konvulsīvus refleksus.
Pieteikums
Zāles, kuras mēs lietojam, ir sagatavotas ne tikai no ēdamām, bet arī no indīgām vai nosacīti ēdamām sēnēm.
Neēdami balti dvīņi tiek veiksmīgi izmantoti baktericīdiem preparātiem un ziedēm apsaldējumiem. Tie satur vielas, kas palīdz cīnīties ar stafilokoku un vēža audzējiem.
Gorčaks ir Belija neēdams dubultnieks.
Žults sēne (rūgtums). Viltus baltā sēne
Baraviku ekstraktu lieto tīfa, paratyphoid drudža un strutainu ādas bojājumu ārstēšanai.
Balto sēņu dubultā mīkstumā ir liels daudzums psilocibīna un alkaloīdu. Šīs vielas aktīvi ietekmē garīgi slima cilvēka smadzenes un normalizē tā darbību.
Secinājums
Vācot sēnes, nevajadzētu ņemt visu, kas gadās ceļā, no dīkstāves ziņkārības noplūkt nepazīstamus organismus: tas ir pilns ar saindēšanos. Daži dubultnieki ir tik bīstami, ka ir letāli.