Kastaņu sēnes ir ārēji pievilcīgas sēnes un ir ēdamas. Viņam nav indīgu kolēģu.
Kastaņu sēņu apraksts
Apraksts
Latīņu valodā kastaņu sēni sauc par Gyroporus castaneus (kastaņu gyroporus), un cilvēki to sauc par kastaņu, zaķi vai smiltīm. Iepriekš šī suga piederēja Boletovye ģimenei, Gyroporus ģintij. Līdz šim Gyroporovid apakšsaime ir pārveidota par Gyroporovy ģimeni. Ārēji tas izskatās kā balta vai poļu sēne, tam ir šāds apraksts:
- jauniem paraugiem vāciņš ir izliekts, tā izmērs ir 3–9 cm diametrā;
- virsma ir samtaina un mīksta;
- ādas krāsa ir brūna vai smilškrāsa;
- cauruļveida hymenophore;
- sporas ir ovālas, elipsoidālas;
- sporas pulveris balti dzeltens;
- brūna kāja iekšpusē ir doba, augstums līdz 8 cm.
Jo vecāks ir organisms, jo mazāk villi paliek uz tā vāciņa, ko darīt, visi kļūst pliki ... Tas var plaisāt malās, ja vasara ir sausa. Celulozes griezums uz vāciņa un kāta nav tumšs. Vecajai kastaņu sēnei ir dobs cauruļveida kātiņš, kas ir sabiezēts tās pamatnes virzienā. Tā augstums ir atkarīgs no laika apstākļiem, tā augstums ir no 3 cm līdz 8 cm.
Kastaņas sēnes mīkstumam ir raksturīga mīkstums un balta krāsa. Jaunā organismā tā ir trausla, bet vecā zaķu sēnei ir cieta un sausa mīkstums.
Irina Selyutina (bioloģe):
Patiešām, sākotnēji kastaņu kokam ir izliekta vāciņš, bet pēc tam tas kļūst saplacināts, plāns vai gandrīz gluds. Porainais slānis (hymenophore) ir smalki porains, balts vai bālgans. Kāja ir vienkrāsaina visā tās garumā ar cokolu, plakanu, bez gredzena ("svārkiem") - privāta plīvura paliekām, kas pārklāj hymenoforu.
Aug skujkoku un lapu koku (biežāk lapu koku) mežos. Pēcpadomju telpas teritorijā šī suga biežāk sastopama Eiropas daļas dienvidu pusē, dažreiz Volgas reģionā, Ļeņingradas un Maskavas apgabalos, Kaukāzā un Tālajos Austrumos. Jūs to varat atrast arī Eiropā, Āzijā (Japānā), Ziemeļamerikā.
Šī retā meža suga, kastaņu sēne, ir iekļauta Krievijas Sarkanajā grāmatā. Tas aug zem platlapju kokiem. Veido mikorizu ar dižskābariem, ozoliem un skujkokiem.
Līdzīgas sugas
Šai sēņu vai kastaņu ģiporozei ir vairākas līdzīgas sugas - ēdamas un neēdamas. Pie ēdamajiem pieder zilais gyropors (Gyroporus cyanescens), bet indīgajiem - žults (Tylopilus felleus).
Gyroporus zils
Tas ir iekļauts Krievijas Sarkanajā grāmatā, kas pazīstams ar vēl vairākiem nosaukumiem: sasitums, bērza gyropore. Apraksts:
- vāciņam ir raksturīgs izspiešanās;
- augšējās daļas izmērs ir no 6 cm līdz 16 cm diametrā;
- krāsa ir gaiši dzeltena vai pelēcīga, ar brūnu nokrāsu;
- āda ir sausa un samtaina uz tausti;
- kāja var sasniegt 10 cm augstumu;
- kājas iekšpusē ir doba;
- garša ir patīkama, maiga, bez rūgtuma.
Pārtraukumā mīkstumam ir raksturīga zila vai rudzupuķu zila krāsa, no kuras tas cēlies. Jauniem paraugiem kāja ir blīva, sabiezēta uz leju, un ar vecumu tā kļūst doba un trausla.
Irina Selyutina (bioloģe):
Zilumam jeb zilajam gyroporam ir raksturīga diezgan bieza bāli dzeltena kāja bez gredzena, vienkrāsaina ar vāciņu (tieši zem vāciņa - gaiša). Sēņu var atrast mežos, pļavās. Spēj veidot mikorizu ar bērzu, kastaņu, ozolu un, domājams, ar priedēm. Tā kā šī sēne bieži sastopama pļavās, jautājums par mikorizu ir atklāts.
Veido mikorizu ar bērzu un ozolu. Tas labi attīstās smilšainās augsnēs mērenā klimatiskajā joslā, nes augļus no jūlija vidus līdz septembra beigām.
Žults sēne
Sēne ir neēdama rūgtās garšas dēļ
Žults ir kastaņu ģipora neēdams līdzinieks. Pieder pie Tilopil (Tylopilus) ģints no Boletovu ģimenes. Augļošana no jūlija līdz oktobrim smilšainās, vieglās augsnēs, skujkoku vai jauktos mežos.
Apraksts:
- vāciņa izmērs līdz 12-14 cm diametrā;
- "kapuces" forma ir izliekta;
- ādas krāsa no brūnas līdz brūnai;
- mīkstums ir balts un mīksts;
- griezumā mīkstums kļūst rozā;
- kāja aug līdz 10 cm;
- pamatnes diametrs līdz 3,5 cm;
- kājas krāsa ir bāli smilškrāsa;
- mīkstuma garša ir rūgta.
Jaunu žults sēnīšu hymenofora baltas kanāliņi, attīstoties, ar laiku kļūst gaiši rozā, netīri. Viņu aromāts ir vājš, nav izteikts. Tas garšo kā kvinoja.
Sēne tiek uzskatīta par neēdamu tieši tās pretīgās garšas dēļ. Tomēr daži sēņu savācēji to iemērc sālsūdenī un pēc tam to pagatavo. Eksperti no vairākām Rietumu valstīm, gluži pretēji, ir pārliecināti, ka žults sēne ir indīga un tās mīkstumā ir toksīni (kaut arī nelielos daudzumos), kas, absorbējot asinīs pēc tā ēšanas vai pat vienkārša pieskāriena, izraisa traucējumus aknās. kas galu galā var izraisīt šī orgāna cirozi.
Izdevīgās iezīmes
Kaštainam ir daudz noderīgu īpašību, pateicoties tā unikālajam ķīmiskajam sastāvam, kurā ietilpst šķiedra, dabīgais proteīns, minerāli, vitamīni un mikroelementi. Teanīna klātbūtnes dēļ tai ir antioksidanta iedarbība. Zāles, kuru pamatā ir sēne, ir šādas derīgās īpašības:
- nomierināt nervu sistēmu;
- stabilizēt asinsspiedienu;
- palielināt imunitāti;
- veicina svara zudumu;
- palīdzība cīņā pret vēža audzējiem.
Polisaharīdi un aminoskābes, kuras satur meža organisms, aktīvi neitralizē šūnas, kas izraisa Ērliha karcinomas un sarkomas attīstību.
Kontrindikācijas un kaitējums
Rūgtas garšas dēļ šo sēņu dvīņu (kaulaino) cilvēku jau sen sauc par “gorchak”. Šis īpašums ir toksisko vielu izdalīšanās no celulozes sekas, kuras, nonākot cilvēka ķermenī, ātri uzsūcas.
Smagos gadījumos rodas aknu un kuņģa-zarnu trakta bojājumi. Simptomi parādās nākamajā dienā.
Lai izvairītos no problēmām un izvairītos no saindēšanās, ievācot un gatavojot sēnes, jāievēro drošības noteikumi. Sēņu savācējam ir svarīgi neaizmirst zelta likumu vai 1. noteikumu (sauciet to kā vēlaties): Nezināt, kāda sēne tā ir - dodieties garām.
Kastaņu sēne (Gyroporus castaneus)
Sēnes. Poļu sēnes. Bavārijas dārzs.
Poļu sēne (Boletus badius). Kastaņu un baraviku spararata savākšana priežu mežā (16.10.2017.)
Pieteikums
Preparāti no kastaņu sēnēm palīdz ar smadzeņu asinsvadu spazmu un epilepsiju.
Ūdens tinktūru lieto locītavu un psoriāzes ārstēšanai. Ja nepieciešams, novārījumus izmanto kā vemšanas un antihelmintisku līdzekli.
Kaštainu sēnei ir vājš aromāts un specifiska garša. Lai pastiprinātu smaržu, tas tiek pakļauts termiskai apstrādei, tas ir vairāk piemērots cepšanai vai vārīšanai, kā arī žāvēšanai, kas atklāj tā īpašības. Rūgtas garšas dēļ tas nav piemērots sālīšanai. Zaķi viņu mīl, tāpēc sēnes otrais nosaukums - zaķis.
Secinājums
Liela un skaista kastaņu sēne tiek uzskatīta par vēlamu laupījumu "klusās medības" cienītājiem, kuri zina, kā to pareizi pagatavot. Tas ir reti un aug mazās grupās. Bet labāk ir apiet un neapgriezt šo apdraudēto meža organismu sugu. Krievijā to savākšana ir aizliegta ar likumu, un to uzskata par malumedniecību.