Mērenā klimatā ryadovka sēnes aug produktīvi. Tie ir sastopami visos Krievijas reģionos. Vācot, jums jāzina precīzs ēdamo un neēdamo šķirņu apraksts.
Sēņu ryadovka apraksts
Izskats un dzīvotne
Ryadovka vai govorushka sēne veido augļu ķermeņus ar skaidri izteiktu dalījumu vāciņā un kājā. Ģints pārstāvjiem vāciņš ir plakans (tas ir raksturīgs nobriedušām sēnēm, bet jauniem tas ir puslodes formas), ar lamelārām hymenoforms, tas dažādās krāsās atšķiras. Kāja ir gara, cilindriska.
Rindas ir zemes sēņu veidi. Visbiežāk micēlijs izvēlas augsni blakus skujkokiem. Indivīdi aug kaudzē mazās grupās. Viņi var veidot gredzenu kolonijas - "raganu apļus". Ir daudz vietu, kur aug ryadovki: tie ir mežs, pļava, aug birzēs un pat parkos.
Irina Selyutina (bioloģe):
Ir svarīgi neaizmirst, ka vairums airētāju veidu ir mikorizas veidotāji, kas dod priekšroku skujkoku sugām kā simbionti, visbiežāk izvēloties priedes un retāk lapegles, egles un egles. Tikai retas ģints sugas veido mikorizu ar lapu kokiem (dižskābardis, ozols, bērzs). Par biotopiem izvēlas sliktas smilšainas vai kaļķainas skujkoku un jauktu mežu augsnes.
Ģints ieguva savu nosaukumu pārstāvju "priekšvēlēšanās" dēļ, lai tie augtu rindās vai grupās. Dažos Krievijas Federācijas reģionos tos pat sauc par "pelēm".
Ģeogrāfiski rindu veidi aptver visu Krieviju. Suga aug Krimā. Krimas sēnes siltā klimata dēļ aktīvi novāc no agra pavasara līdz ziemas vidum. Pamatā ģints augļu laiks ir rudens, jo tieši rudens augļu ķermeņi sasniedz savu auglības un daudzuma virsotni. Dažas sugas parādās pavasarī, bet citi nes augļus līdz aukstam laikam. Ryadovka sēne apvieno daudzus veidus, kuru apraksts būs noderīgs katram sēņotājam, lai netiktu sūtīt viltus sēnes uz grozu, un pēc tam uz šķīvja.
Sugu daudzveidība
Starp šķirnēm ir ēdami, nosacīti ēdami un indīgi augļi.
Pārtikas sugas
- Rindas zemes (zemes): jaunībā tam ir zvanveida formas vāciņš, pieaugušajiem tas ir izkliedēts - līdz 10 cm diametrā. Vāciņa krāsa ir tumši pelēka, virsmas struktūra no attāluma atgādina izlīdzinātu kaudzi, kāts ir balts vai gaiši pelēks. Uz tās virsmas daži pārstāvji var redzēt "gredzenveida zonu" - privātas gultas pārklāja paliekas. Mīkstums ir bālgans, blīvs ar patīkamu ziedu aromātu.
- Rinda ir sārtināta, vai pārsējs: uz kājas ir gredzens, kas ne tikai sadala kāju daļās, bet arī to krāsu: virs gredzena (gandrīz zem vāciņa) krāsa ir balta, bet zem gredzena tā ir sarkanbrūna, lai atbilstu vāciņam.
Veida apraksts:
- Cepure ar diametru līdz 10 cm.
- Vāciņa krāsa ir brūna, dažreiz uz tā ir filmas sega paliekas. Malas ir robainas.
- Celuloze ir nedaudz bez smaržas, šķiedraina, rūgta.
- Plāksnes ir biežas, baltas krēmkrāsas.
- Rinda ir milzu: šīs sugas pārstāvjos vāciņš aug no 8 līdz 20 cm diametrā. Viņai tika dots arī vārds ryadovka gigantisks. Kāja garums ir līdz 10 cm, biezums ir aptuveni 4 cm. Vāciņa krāsa ir brūna, kāja ir balta ar brūniem šļakatām. Celuloze ir stingra, balta. Sugas tiek klasificētas kā retas, tās ir uzskaitītas Sarkanajā grāmatā.
Irina Selyutina (bioloģe):
Milzu ryadovka tiek uzskatīta par sēni, kurai ir diezgan laba garša. Gatavojot, to izmanto gan marinētu, gan sālītu, bet pirms vārīšanas to 20 minūtes vāra, lai noņemtu rūgtumu. Sēnes mīkstums satur antibiotiku klitocīnu, kam piemīt spēja iznīcināt patogēnās baktērijas, kā arī vēža šūnas.
Krievijas teritorijā milzu ryadovka ir sastopama dažos reģionos (Krasnojarskas teritorija, Kirova un Ļeņingradas apgabali), kur tā veido mikorizu ar skujkoku kokiem. Suga dod priekšroku priežu mežiem, bet to var atrast arī jauktos Krimas mežos.
- Rinda ir zeltaina, vai brūni dzeltens: ir dzeltenā vai dzeltenbrūnā krāsā, tā sauktā. higrofāna cepures. Jūsu zināšanai. Cepuru gigrofanny sauc par viņu īpašumu, lai saglabātu ūdeni sevī.Viņa vidū ir neliela ieplaka. Krāsa ir vienota, taču ir sarūsējuši plankumi. Mīkstums ir blīvs ar raksturīgu anīsa smaržu un ar rūgtu pēcgaršu. Lielākā daļa avotu to uzskata par indīgu, un vairāki par nosacīti ēdamu. Bet augļu ķermeņus vienmēr apstrādā, mērcējot un vārot.
- Rinda ir zvīņaina, vai brūngana, vai mīļotā vai melnā mēroga: vāciņa krāsa ir sarkanbrūna vai sarkanbrūna ar zvīņām. Kāts ir vieglāks, bet ar vienmērīgu virsmas krāsu. Kājas forma ir cilindriska, blīva pusaudžiem un ar tukšumiem pieaugušajiem. Zvīņainai rindai ir baltā krējuma vai brūnganas plāksnes. Celulozes smarža ir miltaina. Šī suga ir ēdama.
- Apakšējā rinda: garšīgs izskats. Pazīstams kā matsutake, priežu sēne, priežu ragi. Tas aug Tālajos Austrumos, un tas ir īpaši novērtēts Japānā un Ķīnā. Krievijā tie ir sastopami Urālos, Sibīrijas austrumos, Amūras un Habarovskas apgabalos. Augļu ķermeņu meklēšanu apgrūtina lapotne, zem kuras tie slēpjas. Šai sēnei ir sierīga, rūgta garša un patīkama anīsa smarža. Sugas īpatnība ir kāja, kas dziļi iesēta augsnē. Savācot aplaupītās rindas, augļu ķermeņi tiek izrakti ar rokām, lai izvairītos no bojājumiem. Veida apraksts:
- Cepure: līdz 20 cm diametrā. Krāsa ir balti brūna, mala ir nevienmērīga. Vāciņš ir biezs, elastīgs, un gaišās vietās ir svari. Hymenofors ir lamelārs.
- Kāja: garš, cilindra formā. Sašaurinās uz leju, gandrīz pilnībā augsnē. Zemāk ir raksturīgs "ganāmpulka" ar "svārki". Tas ir balts ar brūniem traipiem, "svārki" ir arī brūni. Virs "svārkiem" kāja ir balta ar mazām zvīņām.
- Celuloze: balts ar patīkamu augļu aromātu.
Matsutake ir kaprīza suga. Tam nepieciešami īpaši augsnes un temperatūras apstākļi. Neaug vienā vietā ilgāk par 10 gadiem. Augļu periods no septembra līdz oktobra sākumam.
- Rinda ir divkrāsu vai ceriņi: ģints ēdamās sugas. Izturīgs pret temperatūras pazemināšanos, tāpēc vēlu. Augļu augi tiek novākti līdz smagām salnām. Cepure ir spilvena formas, blīva uz tausti. Krāsa ir pelēcīgi violeta vai dzeltenpelēka. Kāja ir gara, cilindriska. Kājas krāsa ir tāda pati kā vāciņam, taču ir spilgti purpura vagas vai pūtītes. Plāksnes ir biežas, baltas vai pelēcīgas. Mīkstums ir balts ar patīkamu augļu aromātu.
- Rindas bārdains: sugai ir sliktas gastronomiskās īpašības. Pieder nosacīti ēdamo produktu grupai. Izskats ir tāds pats kā zvīņainai rindai, bet gar vāciņa malu ir šķiedru bārkstis. Bārdainai rindai ir viegla smarža un garša.
- Rinda brūna: līdzīga citām ģints sugām, kurām raksturīga tumši brūna vāciņa krāsa. Bet brūnajā ryadovkā tas vairāk mēdz būt sarkanbrūns vai dzeltenbrūns. Gar vāciņa ārējo ieliekto malu var redzēt vertikālas tumši brūnas svītras. Ar paaugstinātu mitrumu uz kājas virsmas veidojas gļotas. Mīkstums ir blīvs, smarža ir miltaina, un garša ir rūgta.
Ryadovka sēnei ir daudz šķirņu
- Nezāļu klaips, vai netīrs (rindas nezāle, zīlīte): suga pieder pie rindas, bet vēl nav pietiekami pētīta. Viņas vāciņš ir tumši pelēks, dažreiz ar ceriņu nokrāsu. Izmērs var būt līdz 8 cm diametrā. Mīkstums nav gaļīgs, bet plāns un trausls. Ļoti bieži vāciņi izbalē. Tās bieži tiek sajauktas ar purpursarkanās ryadovkas izskatu, taču tas nedraud: abas sēnes ir ēdamas.
- Rinda ir zaļa, vai zaļgalvis, vai citrons: augļu korpusa krāsa mainās no zaļgani dzeltenas līdz gaiši zaļai. Dažreiz ir atrodami spilgti dzeltenas krāsas augļu ķermeņi. Apstrādes laikā krāsa nepazūd. Vāciņa centrā ir tumši pelēks plankums, kas pārklāts ar svariem. Tas bieži plaisa gar malu. Celuloze ir gaiši citrona krāsā, salauzusies kļūst tumša, tai ir svaigu miltu smarža. Tas aug tikai zem skuju kokiem.
- Rinda ir kaila vai violeta: savāc to rudenī. Izskats atbaida sēņu savācējus, jo īpaši spilgtā krāsa dabā parasti ir indīga gan augos, gan sēnēs. Bet šī suga ir nosacīti ēdama. Atšķirībā no airēšanas ar vienkrāsainu vāciņa krāsu ceriņiem un kājām purpursarkanā krāsā. Celulozei ir patīkama anīsa smarža. Šī suga tiek klasificēta kā tipisks saprofīts.
Sēņu cepurītes ir dažādās krāsās:
- Violets;
- Zils;
- Ceriņi;
- Rozā;
- Rudmatis;
- Apelsīns.
Viņi arī izšķir koku veidus, ar kuriem viņi veido mikorizu. Saskaņā ar šo kritēriju ryadovka sēne nonāk simbiotiskās attiecībās un veido mikorizu ar šādiem lapu koku veidiem:
- Bērzs;
- Ozols;
- Apse;
- Alksnis.
Tomēr rindas reti veido mikorizu ar ozolu un šajos nolūkos dod priekšroku bērzam un skujkokiem. Zem priedēm un apsēm aug gardi un sulīgi augļu augi.
Neēdamas sugas
Ēdamās rindas ir jānošķir no neēdamām, jo tās izraisa zarnu darbības traucējumus vai saindēšanos.
- Šķiedraina rinda: sugu augļu ķermeņi tiek uzskatīti par neēdami to asa garšas dēļ. Ārēji tas izskatās kā pelēka ryadovka, kurai ir miltu garša un smarža.
- Tīģera rinda, vai leopards: ļoti bīstams cilvēkiem, jo. kas var izraisīt smagu saindēšanos. Vāciņa krāsa ir sudrabaini zila ar pelēkām gareniskām zvīņām. Vidū ir izliekts tubercle. Plāksnes ir olīvu zaļas. Uz sugas sēņu stublāja tīģerim ryadovka ir raksturīgs miltains zieds. Augļu ķermenis maldina iesācējus sēņu savācējus ar patīkamu mīkstuma smaržu.
- Ziepju rinda: ieguva savu nosaukumu no specifiskās celulozes smaržas, kas atgādina lētas ziepes. Šīs sugas sēnēm ir puslodes vāciņš ar viļņotu malu. Ārējā aplī tā krāsa ir gaiši pelēka, virzienā uz centru tā kļūst tumšāka līdz tumša vara krāsai. Kāja ir pelēka, gara. Pārtraukumā mīkstums kļūst sarkans. Gatavošanas laikā nepatīkama smaka tikai pastiprinās.
- Rinda ir smaila, vai pele, vai dedzinoša asa vai svītrains: ārēji līdzīgs zemes pelēkai ryadovkai. Tā mīkstumā ir nedaudz muskarīna, kas tiek klasificēts kā spēcīgs inde. Bet galvenās atšķirības starp bīstamajām sugām ir šādas:
- Vāciņa lietussarga forma un smailu pacēlumu vidū.
- Rūgta garša, pulverveida smarža.
- Vāciņa krāsa ir neviendabīga, dažreiz ar baltām pūtītēm. Gļotāda virsma mitrā laikā.
- Rinda ir plankumaina, vai izpostīts, vai raibs: nedaudz indīgas sugas. Ārēji līdzīgs ēdamajam, bet no drošām rindām atšķiras ar maziem tumši purpursarkaniem vai pelēkiem plankumiem uz vāciņa tuvāk malai. Uz vāciņa ir arī gļotas, un kāts ir šķiedrains. Pieskaroties un pārtraukumā, tas kļūst tumšāks. Ēdot var izraisīt zarnu trakta traucējumus.
- Rinda smirdoša: Krievijā ir zināmi saindēšanās gadījumi ar šīm sugām, kaut arī audzēšanas platība ir tikai Amūras reģionā:
- Sugas augļu ķermenis ir pilnīgi balts. Vāciņš ir izliekts ar bumbuļu vidū un nevienmērīgām malām. Plākšņu sistēma (hymenophore) ir sakausēta ar vāciņu.
- Indīgajam mīkstumam ir lampas gāzes vai darvas smarža, par kuru suga saņēma savu vārdu. Bīstamais toksīns izraisa dzirdes un redzes halucinācijas.
- Karsta egles rinda: ir ārkārtīgi līdzīgs ēdamajai zaļai tējai. Viņai ir netīra zaļgani dzeltenīga vāciņa krāsa. To bieži sajauc ar piena sēnēm, bet tās veido mikorizu ar lapu kokiem, bet tveicīgas - tikai ar skujkoku pārstāvjiem. Šīs rindas pieaugušajiem vāciņš ir ievietots piltuvē.
Neskaidras etioloģijas veidi
Starp Ryadovka ģints sēnīšu šķirnēm ir arī neidentificēti, kas izskatās kā citu ģimeņu pārstāvji:
- Gājēju rinda: tips pēc augšanas veida ir līdzīgs medus agarikai. Viņi aug uz augļu kokiem, tiem ir gaiši vai balti dzelteni vāciņi. Zinātniskais nosaukums ir goba lyophyllum vai goba austeru sēne.
- Smēķējis runātājs: pieder šai ģimenei Ryadovkovye, bet citai ģintij - Govorushka.
Izdevīgās iezīmes
Sēnes var pazemināt holesterīna līmeni asinīs
Ryadovka ģints dažādu sugu pārstāvji satur A, B grupas, PP, E. vitamīnus. Celuloze satur tiamīnu un riboflavīnu, kā arī noderīgus mikroelementus kalciju, magniju, kāliju, nātriju, varu, fosforu, cinku. Chitīns un šķiedra, kas atrodas šūnu sieniņās, attīra zarnas no toksīniem.
Meža dāvanas nav mazkaloriju produkts, tās ātri piesātina. Par 100 g no 30 līdz 40 kcal. Celulozes gandrīz nav tauku un ogļhidrātu, lielāko masas daļu veido ūdens un olbaltumvielas. Meža sugas satur visu veidu aminoskābes (arī neaizvietojamās), kas cilvēkam nepieciešamas normālai dzīvei.
Airēšanas sēnes ar regulāru lietošanu:
- stiprināt imūnsistēmu;
- pazemina holesterīna līmeni asinsvados;
- uzlabot redzi;
- darbojas kā antioksidanti;
- zemāks cukura līmenis asinīs.
Pieteikums
Ryadovka sēnes plaši izmanto kulinārijā un medicīnā. Bet pirms augļu ķermeņu lietošanas medicīniskiem nolūkiem noteikti konsultējieties ar ārstu.
Ēdienu gatavošanā
Ēdamās ryadovka sēņu šķirnes ir rūgtas, ja tās nav pareizi apstrādātas. Tas nodrošina mērcēšanu aukstā ūdenī vairākas dienas. Tajā pašā laikā regulāri (2-3 reizes dienā) ūdens tiek novadīts un ielej jaunu. Tad augļu ķermeņus 20 minūtes vāra sālītā ūdenī. Tā rezultātā rūgtums pazūd.
Populāras apstrādes metodes:
- uzkodu kodināšana;
- kodināšana;
- konservēšana ziemai;
- dažus veidus cep pēc vārīšanās.
Nav pareizi žāvēt ryadovka sēnes: mīkstums būs rūgts un grūts bez pārstrādes, tāpēc tas nav piemērots pārtikai. Svaigu augļu ķermeņi ledusskapī tiek glabāti līdz 3 dienām, sālīti - līdz 3 mēnešiem. Rindas tiek glabātas visilgāk, nezaudējot kvalitāti un nekaitējot veselībai, dziļi sasaldētā veidā un konservētā veidā ar sterilizāciju - līdz 1 gadam.
Medicīnā
Ryadovkā derīgās īpašības neaprobežojas tikai ar pievilcīgu garšu un ievērojama daudzuma mikroelementu un vitamīnu klātbūtni mīkstumā. Ģints ieguvums medicīnā slēpjas iespējām tos tuvākajā laikā iegūt, lai iegūtu antibiotikas. Tātad matsutake mīkstumā (kurpju rinda vai plankumaina) tika atrastas vielas, no kurām drīz iegūs antibiotikas un pretvēža vielas.
Tauta uzskata sugas par noderīgām tuberkulozes slimniekiem, taču oficiālā medicīna datus neapstiprina. Arī žāvētu augļu tinktūras tiek izmantotas kā ādas losjoni. Ādas atjaunošanai jau sen tiek izmantotas ziedes un uzlējumi ar sēņu ekstraktu.
Kontrindikācijas
Ryadovka ģints ēdamās sēnes nav ieteicamas:
- cilvēki ar kuņģa un zarnu trakta slimībām;
- Veciem cilvēkiem;
- bērni līdz 7 gadu vecumam;
- cilvēki ar alerģiju vai individuālu neiecietību;
- grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.
Neēdiet sēnes Ryadovki, kas savākti toksiskās vietās.
Rindas ir atšķirīgas. Kā atpazīt. Sēnes mežā.
Ryadovka Ēdami un neēdami sēņu veidi ryadovka fotoattēli un nosaukumi
Rindas. Mēs ieskrējām mīnā! 2019. gada 31. augusts (2)
Audzēšanas metodes
Rindu sēnes bieži audzē mājās slēgtās siltumnīcās vai piemājas zemes gabalos. Tos ir viegli iestādīt pašiem, izraujot meža zemi ar micēliju:
- Micēliju sajauc ar zemi uz vietas proporcijā 2: 1.
- Micēlijs tiek stādīts rudenī temperatūrā zem + 15 ℃.
- Lai sēnītes būtu labākas, sēnes ir jāpasūta.
- Lai radītu nepieciešamos apstākļus, gultas ir pasargātas no saules un lietus.
- Kad veidojas jauns micēlijs, pievienojiet augsni.
- Pēc katras ražas novākšanas ir nepieciešams pievienot svaigu augsni.
Secinājums
Ir ēdamas un neēdamas sēnes. Dažreiz vairāku sugu ārējās līdzības dēļ ir grūti noteikt sēnītes piederību noteiktai sugai. Ja sēņu savācējs nav pārliecināts par kādas pārtikas sugas kvalitāti vai piederību kādai no tām, viņam nevajadzētu riskēt ar savu veselību. Matsutake, kas aug Krievijas austrumu reģionos, tiek uzskatīta par delikatesi.