Sakņu baravikas jeb, kā to mēdz dēvēt arī par krājuma baraviku, ir neēdams baraviku veids, kas aug skujkoku un lapu koku mežos. Viņš dod priekšroku skābām un smilšainām augsnēm. To neēd, jo tai ir rūgta garša, ko nevar izvadīt pat pēc ilgstošas termiskās apstrādes. Šī suga nes augļus no jūlija līdz oktobrim.
Baravikas saknes apraksts
Sēņu sugas
Boletus (Borovik) ģintī ietilpst daudzas gan ēdamas, gan neēdamas sugas, starp kurām ir baltas, smalkas, bronzas, skaistu kāju un citas šķirnes. Gan sakņotas vai bālganas sēnes, gan sugas b. skaisti un b. jauki pieder pie neēdamajiem.
- Baltā sēne: pārtikas sugas. Vāciņa krāsa atbilst nosaukumam, bet tā var būt arī tumša. Tā diametrs var sasniegt 26 cm, ja ir labvēlīgi apstākļi attīstībai, tā virsma ir sausa un samtaina uz tausti. Mīkstums ir viegls un blīvs, nemaina krāsu un tam nav smaržas. Kāja ir līdz 18 cm gara, tai ir cilindriska forma. Spora pulveris brūni-olīvu.
- Bronzas baravikas: attiecas uz ēdamo. Mīkstums mīkstina ar vecumu, ir vienveidīga struktūra, griezumā pamanāms tumšāks, vāji garša un aromāts. Kājas augstums ir mazs.
- Daļēji balta sēne vai dzeltena baravika: ēdama sēne, mīkstuma krāsa uz griezuma nemainās. Stumbra pamatnei ir raksturīga, kaut arī viegla, carbolic skābes smaka. Pēc diametra vāciņš aug līdz 22 cm, forma mainās no apaļas un izliektas līdz plakanai un augošai.
- Baravikas brīnišķīgi: sugas, kas iekļautas neēdamo kategorijā. Vāciņa diametrs svārstās no 8 līdz 30 cm, tā forma ir puslodes formas, virsma ir vilnaina. Krāsa ir no sarkanas līdz olīvu brūnai. Mīkstums ir dzeltenīgs, griezumā pamanāms zils. Kājas augstums ir līdz 15 cm, tās diametrs nepārsniedz 7 cm. Kāja ir rupja pieskārienam, pamatne ir pārklāta ar nelielu kaudzi. Šo sēņu izmanto kulinārijas gatavošanā.
- Baravikas baravikas: neēdamo sēņu grupas pārstāvis. Viņam ir gaiši brūna vai brūngani olīvu vāciņa augšdaļa, tā virsma ir saburzīta, mala ir viļņaina. Celuloze ir viegla un blīva, bojāta kļūst zila. Caurules uz apakšējās virsmas ir dzeltenas, griezumā tās iegūst zilu krāsu. Stumbra garums ir līdz 15 cm.Šī neēdamā sēne aug augsnēs ar augstu skābumu, tās augšējā daļa sasniedz 16 cm, forma atgādina pusi bumbiņas, bet tā mainās ar vecumu. Pārklājošie audi ir atšķirīgi pēc pieskāriena. Tās krāsa ir brūngani olīvu vai brūngani pelēka. Kāja ir blīva, virzienā uz pamatni tā iegūst sarkanu nokrāsu.
Baravikai ir daudz ēdamo un neēdamo sugu.
- Baraviku vilks jeb viltus sātaniskais: to klasificē kā nosacīti ēdamās sēnes. To raksturo cepure ar diametru no 10 līdz 20 cm.Jauniem pārstāvjiem tā ir puslokā, ar vecumu kļūst izliekta. Pārklājošajiem audiem ir sarkana vai rozā nokrāsa. Jauni īpatņi ir gaiši, novecojot, tie ievērojami kļūst tumšāki savas krāsas robežās. Āda ir sausa, virsū ir filca pārklājums. Mīkstums ir gaiši dzeltenīgs, kam ir arī baravikas, blīvs, ar blīvu struktūru. Kāja ir cilindriska, tikai līdz 8 cm gara, tāpēc to uzskata par īsu. Kājas virsma ir spilgti dzeltena un konusveida apakšā.
- Baravikas zelta: attiecināms uz ēdamām sēnēm, sugas pārstāvjiem vāciņš ir nedaudz mazāks nekā iepriekš aprakstītajām sugām, tomēr tā forma mainās no izliektas līdz gandrīz plakanai. Jaunībā tā āda ir gluda un samtaina, novecojot, tā manāmi plaisā. Hymenofors ir arī dzeltenas kanāliņi. Pieskaroties krāsa gandrīz nemainās. Cauruļvadu garums ir ne vairāk kā 3 cm, kāta garums sasniedz 25 cm, augšpusē tas ir sašaurināts. Šī sēnītes daļa ir plāna un elastīga, ar tipisku acu zīmējumu.
Baravikas saknes apraksts
Apsakņotajā baravikā vāciņa diametrs palielinās līdz 4–26 cm un kļūst puslodes formas, kas pat vēlāk kļūst nedaudz izliekta un diezgan bieži tā virsma smalki saplaisā. Struktūra ir gluda un sausa. Šīs vāciņa raksturīgās krāsas dēļ (bālgans, netīri pelēks vai brūngani pelēks) sēni bieži sajauc ar sātanisku. Vāciņa malas ir saliektas, ar vecumu tās iztaisnojas, saglabājot viļņainību.
Apsakņotās baravikas vāciņa apakšējā virsma ir pārklāta ar dzeltenās citrona vai dzelteno olīvu krāsas sporu caurulēm, kuras, ja tās ir bojātas, mainās uz dzeltenīgu krāsu un cauruļu (poru) virsma sāk kļūt zila. Tas pats notiek ar cepuri, kad to pieskaras.
- Sēnes kājas augstums ir no 4 līdz 13 cm, bet diametrs ir no 3 līdz 5 cm.
- Sakņu baravikas kāta forma ir cilindriska, tai ir pamatnes pagarinājums.
- Kāja ir gaiši citrona krāsā, tās apakšējā daļā to var pārklāt ar olīvbrūniem vai zilgani zaļiem plankumiem un acu zīmējumu.
- Sakņainas baravikas gaļīgā daļa ir tādā pašā krāsā kā kāja: citrona vai dzeltena. Griezumā kļūst zils.
Irina Selyutina (bioloģe):
Sakņu baravika ir mikorizu veidojoša viela, un, lai arī tā ir sastopama jauktos mežos, tā veido mikorizu tikai ar lapu koku pārstāvjiem. Visbiežāk tas notiek ar bērza vai ozola piedalīšanos. Šī ir reta suga, kaut arī augļķermeņus var atrast no vasaras līdz rudenim. Rūgto garšu dēļ to sauc par neēdamu sēni. Bioķīmiskie pētījumi liecina, ka mīkstumā nav toksīnu. Bet rūgtu garšu nevar noņemt pat ilgstoši termiski apstrādājot. Tāpēc sēņu savācēju vidū sakņotie baravikas saņēma tā "specifisko nosaukumu" - "spuraino baraviku".
Baravikai nav izteikta aromāta.
Augošās vietas
Baravikai vajadzīgs silts klimats un pārsvarā lapu koks, kurā dominē ozoli un bērzu birzis. Retos gadījumos to var atrast jauktos mežos vai skujkokos, kur tie praktiski nav atrasti. Šīs sēnes dod priekšroku sausām, neitrālām vai kaļķainām augsnēm.
Vietas, kur šis pārstāvis bieži atrodams, ir Ziemeļamerikas Eiropas un Āfrikas valstis. Baravikas nes augļus no jūlija līdz oktobrim.
Gorčaks ir Belija neēdams dubultnieks.
Sātaniskā sēne. Esi uzmanīgs!!!
Secinājums
Sakņu baravikas ir neēdamas sēnes. To neizmanto ne medicīnas, ne kulinārijas praksē. Kā tāda šķirne neatspoguļo vērtību. Sugas pārstāvjiem raksturīga daudzu līdzīgu baraviku sugu klātbūtne.