Daļu Habarovskas teritorijas aiz Amūras upes sauc par Primorye. Šī ir milzīga teritorija ar savām īpatnībām un klimatiskajiem apstākļiem. Sēņu novākšana Primorye sākas aprīļa beigās un turpinās līdz novembrim. Sēnes Primorskas teritorijā pārsteidz ar to pārpilnību un daudzveidību.
Primorsky Krai sēnes
Sēņu vispārīgs apraksts
Gandrīz visas Primorsky teritorijā zināmās sēnes aug citos reģionos. Kopumā ir 800 sugas, no kurām pārtikai ir piemērotas tikai aptuveni 300. Ik pēc 3 gadiem šeit tiek novāktas lielas porcini sēņu ražas.
Visas Primorskas teritorijas sēnes atkarībā no lasāmības pakāpes sadala:
- ēdams;
- nosacīti ēdami;
- neēdams;
- indīgs.
Pirmās 2 grupas ir sadalītas garšas kategorijās. Pirmajā kategorijā ietilpst "meža karaļi" - baltās sēnes un visas to šķirnes. Viņi ir mīlēti par īpašo spēcīgo aromātu (īpaši žāvētajiem) un izsmalcināto garšu. Tos pasniedz kā ēstgribu, kā pamatēdienu vai zupās. Tie ir piemēroti pat jēlas pārtikas diētai.
Tajā pašā aromatizētāju kategorijā ietilpst piena sēnes un sēnes, šampinjoni un volnushki, ozols un poddubki.
Otrās kategorijas pārstāvji tiek uzskatīti par nedaudz sliktāku garšu un mazāk aromātiskiem, kas ietver volnushki, baravikas, baravikas un baravikas.
3. kategorijā ietilpst sēnes, sēnes, morles, viļņi utt. Tos pasniedz kā pastas, uzlabojot garšu un aromātu, pievienojot garšvielas.
Zemas aromātiskās un specifiskās 4. kategorijas sēnes. Tie ir nosacīti ēdami un prasa ilgstošu rūpīgu iepriekšēju apstrādi - mērcēšanu un vārīšanu. Tajos ietilpst austeru sēnes, ezis, zirnekļtīkls, mēslu vaboles utt. Ja šādi paraugi ir nepareizi sagatavoti, notiek saindēšanās.
Veidi
Pirms došanās novākt ražu, ir labāk noskaidrot, kur Primorijā atrodas sēņu vietas, kuras meža sēņu pārstāvjus nevajadzētu aiztikt, kā ēdieni atšķiras no ēdamajiem un kā pareizi rīkoties ar micēliju, lai to nesabojātu.
Ēdami
Primorskas teritorijā ēdamo sēņu saraksts ir garš. Populārākie vārdi ir:
- ķiploku sēne;
- viltus gailene;
- balta gļotainā medus sēne;
- balta sieviete;
- austeru sēņu rudens;
- vilnis;
- slodze ir reāla;
- ziemas sēne;
- rudens sēne;
- gailene ir īsta;
- var sēņot;
- eļļotājs;
- spararats ir īsts;
- zaļa spararata;
- mēslu vabole mirdz;
- obabki (baravikas, baravikas);
- iekraušana;
- pelēka rinda;
- līnija;
- Morel;
- Sahalīnas šampinjons;
- čīkstēt.
Tie parādās dažādos gada laikos, katram no viņiem ir savi fani, kuri dod priekšroku šāda veida kolekcijai.
Irina Selyutina (bioloģe):
Primorskas teritorijas sēņu savācējiem ir savas zīmes (tāpat kā jebkurā citā Krievijas reģionā), kas ļauj novākt labu ražu:
- porcini sēnes parasti bagātīgi nes augļus divu gadu laikā trešajā, taču nelabvēlīgie laika apstākļi var šo sistēmu “pazemināt”.
- ozolu, bērzu un ciedru meži, kas atrodas pakalnu dienvidu nogāzēs, tiek uzskatīti par sēnīšu;
- ziemeļu reģionos galvenās sēņu savākšanas vietas ir jauktie meži, bērzu meži un ciedru meži;
- reģiona rietumu daļā priežu meži ir starp "cienījamām" sēņu vietām;
- ja sēņu sezonā ir maz nokrišņu, vismazāk ietekmē sēnes, kas aug uz koksnes.
Vai tu zināji? Ēdamā Vasiljevas krusa tiek uzskatīta par primoriju endēmisku, kas radikāli atšķiras no saviem kolēģiem labi redzamās privātās gultas pārklāja paliekās: vāciņa virsmā lielu plankumu veidā un gredzena formā uz kājas.
Indīgs
Indīgas sēnes izraisa smagu saindēšanos
Primorskas teritorijā saindēšanās ar indīgajām sēnēm notiek katru gadu. Ne tikai tāpēc, ka tos savāc ceļu vai dzīvojamo rajonu tuvumā. Pārtikas produktus bieži sajauc ar neēdamiem vai indīgiem pārtikas produktiem. Lai izvairītos no traģiskām kļūdām, jums jāzina primorijas indīgās sēnes, kā tās izskatās, ko tās sauc un kāda ir atšķirība. Vairāk nekā 20 sugas ir indīgas un neēdamas Primorskas novadu sēnes.
Parastie nosaukumi:
- krupis ir bāls;
- piparu sēņu vai piparu eļļas kannu;
- baravikas purpursarkana;
- bālgans runātājs;
- žults sēne;
- viltus sēne;
- mušu agaric;
- pinkains mēslu vabole;
- sātaniska sēne;
- rinda ir svītraina.
Ar dažiem no tiem nevar rīkoties. Toadstool spēj pārnest toksīnus caur ādu, pēc kura notiks tāda pati ķermeņa saindēšanās kā pēc tās ēšanas. To bieži sajauc ar šūnveida. Atšķirība ir "svārkos", kas atrodas uz plānas kājas. Attīstoties krupja vāciņam, tas saplacinās. Kājā pamatnei ir bumbuļveida, labi pamanāma un pēc izskata līdzīga, pārklāta ar volvu - kopējās segas paliekām, kas veido "maisiņu" pusi, kas iegremdēta augsnē.
Irina Selyutina (bioloģe):
Saindējoties ar bālu krupi, jāpatur prātā, ka alkoholiskie dzērieni, ko izmanto kā “dezinfekcijas līdzekli”, var dot pilnīgi pretēju rezultātu, jo alkoholam ir spēja viegli iekļūt zarnu sieniņās asinīs. Viņš vienkārši nosūtīs gaišās krupja toksīnus "ceļojumā" caur ķermeni, kas var izraisīt neatgriezeniskus procesus un nāvi.
Baravikas purpursarkanā ir līdzīga ēdamajai baravikai. Tauta to sauc: purpursarkanā baravika. To raksturo izliekts vāciņš, kas pārklāts ar melniem punktiem un ar nevienmērīgām malām. Āda ir samtaina uz pieskāriena, sarkanbrūnā krāsā. Griezuma vietā mīkstums maina savu krāsu un pēc dažām minūtēm kļūst zils, pēc dažām stundām - sarkans. Šī suga dod priekšroku lapkoku mežiem, kas aug kaļķainā augsnē.
Baltā sēnītes dubultā ir žults. Viņu izskata apraksts ir līdzīgs. Tikai balts nekad nemaina krāsu pārtraukumā, paliek gaiši balts, un žults daļā tas iegūst dzeltenīgu nokrāsu.
Viltus sēne un bāla krupis bieži sajaucas ar rudens sēnēm. Viltus sēnei kājā ir zirnekļa sega. Rokturim ir skaidri redzami "svārki" kājas augšdaļā.
Retas sugas
Primorskas novada sēņu vietās ir daudz retu meža sēņu sugu. Tie ietver krāsotus belentius, elmaks un udemansiella burokraynaya.
Sēņu nūdeles ir skaista un reta meža sēne. "Koku ausis" un melni brūni šampinjoni ir sastopami tikai Primorijā kā ķeizargrieziena sēnes un daudzu veidu koraļļu sēnes. Viņi ir pārsteidzoši ārējā līdzībā ar jūras organismiem - koraļļu polipiem, kas aug dīvaina izskata kolonijās.
Starp citu. Tālajos Austrumos tika aprakstīta Tālo Austrumu ķeizara sēne, kas no parastās atšķiras ar volvu, kuras iekšpusē ir dzeltena krāsa, un lielos paraugos šīs volvas iekšpusē ir īpašs dzeltens kauss, kas ir līdz 3 cm augsts. Papildus šīm pazīmēm Tālo Austrumu ķeizara sēnei uz vāciņa virsmas nav segas (punktiņu) paliekas, un vāciņa centrā vienmēr ir tuberkulis.
Primorskas novadiem ir savi principi par "elitārām" meža sēnēm. Sēņu vietas Primorye kalnu dienvidu nogāzēs ir bagātas ar Tālo Austrumu ekstremitātēm, podgruzdki un rudens sēnēm, kuras vietējie iedzīvotāji uzskata par elitārām.
Pieteikums
Ēdienu gatavošanā visplašāk izmanto Primorye sēnes. Tos izmanto zupu un karstu ēdienu pagatavošanai. Tie tiek cepti, vārīti, marinēti, sālīti, žāvēti un sasaldēti.
Primorijas mežos ir daudz russulu. Krūšu kāposti ar spilgti purpursarkanu cepuri, par kuru Maskavas reģionā vēl nav dzirdēts, ir labi sālīšanai, un saimnieces to labprāt uzglabā ziemā.
Medus sēnes un baravikas tiek savākti lielos daudzumos visu sezonu.
Tālo Austrumu obabok ir piemērots jebkurai lietošanai. Tā mīkstums ir stingrs un stingrs, patīkams pēc garšas. Augļu korpuss sasniedz lielus izmērus (vāciņa diametrs ir līdz 25 cm). Sēne ir sastopama ozolu birzīm vasaras beigās un septembrī.
Pirmās cēlās 2018. gada sezonas primārijas sēnes. Sēņošana Boletus Boletus.
Sēnes uz dienvidiem no Primorsky Krai. Septembrī.
Karstajai kodināšanai, žāvēšanai un sālīšanai ir piemērotas zaļganas un zeltainas russula, kas bieži sastopamas lapu koku mežos zem ozoliem.
Baltie kunkuļi ir garšīgi un kvalitātes ziņā nav zemāki par piena sēnēm.
Priežu sēne ir pieprasīta aziātu vidū. Viņi viņu sauc par matsutake. Vietējo Primorye iedzīvotāju vidū šī meža sēne tiek uzskatīta par indīgu un nav piemērota pārtikai. Ķīnieši to izveicīgi gatavo. To pārdod vietējos tirgos Ķīnā, lai pagatavotu delikateses un zāles. Tiek uzskatīts, ka regulāri lietojot, tas iznīcina brīvos radikāļus un paaugstina imunitāti.
Secinājums
Brauciens uz mežu ir lieliska iespēja atpūsties, gūt iespaidus un savākt labu sēņu ražu. Galvenais ir ievērot visus piesardzības pasākumus un neņemt grozā nepazīstamus vai apšaubāmus paraugus.