Viltus sēnes ir sastopamas dabā, taču, par laimi, tās nav indīgas. Šīs "sēnes" ir plaši izplatītas skujkoku mežos un tiek izmantotas fizioloģiskajā šķīdumā. Lai tos atšķirtu no ēdamām sēnēm, jums jāzina to īpašības.
Viltus safrāna piena vāciņu apraksts
Dzintara dzirnavnieks
Citi nosaukumi: pelēki rozā pienains, neēdams laktārijs, roan lactarius.
Pieder sēņu lamelārajām sugām. Aug skujkoku un jauktos mežos, kur ir liels sūnu daudzums. Tas nonāk simbiotiskā savienībā ar priedēm, eglēm, dažreiz ar bērzu. Mīl purvainas vietas. Augļi no vasaras vidus līdz rudens vidum. Lielākā raža tiek novākta augusta beigās - septembra sākumā.
Izskats
Sēnēm, kas izskatās kā īstas safrāna piena cepurītes, joprojām ir dažas atšķirības. Lai tos nesajauktu, ir vērts izpētīt dzintara pienotavas aprakstu.
Cepure:
- izkliedēts jaunā vecumā, piltuves formas nobriešanas laikā;
- jauniem paraugiem ir izliektas malās un nobriedušās - iztaisnotas;
- ar bumbuļu vidū;
- sārti brūns, dažreiz pelēcīgs;
- glancēts sausā laikā.
Kāja:
- sākumā vaļīgi, laika gaitā dobi;
- cilindriska;
- krāsa ir identiska vāciņa krāsai, bet gaišākā tonī;
- gaiša nokrāsa virs, šķiedraina zemāk;
- līdz 2 cm diametrā un līdz 9 cm garumā.
Celuloze:
- gaiši dzeltens, griezuma laikā nemaina krāsu;
- bieza;
- trausls;
- ar ūdeņainu sulu (pieaugušajiem sulas var nebūt).
Plāksnes:
- bieža;
- balta, smilšaina vai rozā (cepures diapazonā);
- blīvs;
- lejpus.
Sporas ir noapaļotas, tīklenes. Spora pulveris rozā vai dzeltenā krāsā.
Uztura īpašības
Ārzemju avoti šāda veida viltus safrāna piena cepurītes definē kā vāji indīgus, vietējie avoti - kā neēdami.
Sēnes nav iespējams ēst nepatīkamās (pikantās) smaržas dēļ, kas atgādina cigoriņus vai lova. Šī ir galvenā atšķirība starp dzintara pienskābi un ēdamo safrāna piena vāciņu. Garša ir rūgta, asa.
Rozā mati
Volnushka dod priekšroku mitrām vietām
Pieder russula ģimenei, Mlechnik ģintīm. Aug kolonijās bērzu un jauktos mežos, ziemeļu daļā. Dod priekšroku mitrām vietām. Savāc to no vasaras sākuma līdz rudens vidum. Lielākā daļa sēņu aug no jūlija beigām līdz augusta beigām vai septembra sākumam.
Izskats
Šīs viltus sēnes īpašības nedaudz atšķiras no ēdamajām sēnēm. Atšķirību nosaka krāsa un daži citi izskata elementi.
Cepure:
- gļotāda;
- izliekts jaunā sēņā, plakans vecā;
- ar depresiju centrā nabas formā;
- malas ir nolaistas, iesaiņotas;
- diametrs 4-12 cm;
- ar bieži izvietotiem un bieziem villiem, kas ir koncentriski apļi, kuru forma ir nevienmērīga;
- gaiši vai pelēcīgi rozā;
- ekspozīcijas laikā kļūst tumšāks.
Celuloze:
- balts, nemaina krāsu, kad iegriezts;
- stipra;
- blīvs;
- sulīgs.
Kāja:
- cilindriska, šaurāka pie pamatnes;
- ciets;
- vispirms cieta, tad doba;
- gaiši rozā;
- ar pūkām un bedrēm;
- 1-2 cm diametrā, 3-6 cm augstumā.
Plāksnes:
- balts, dažreiz ar rozā nokrāsu, laika gaitā kļūst dzeltens;
- bieži ievieto;
- nav plats;
- nolaižoties gar kāju.
Spora pulveris krējuma vai baltā krāsā. Saskaņā ar aprakstu sēnei ir līdzības ar indīgi pienainu, bet otrajai nav pubescences gar vāciņa malām.
Mikorhiza veidojas ar pieaugušiem bērziem. Kā biotopus dod priekšroku jauktiem un lapu kokiem.
Irina Selyutina (bioloģe):
Meža zonas ziemeļos ir rozā viļņi. Kolekcija notiek no jūlija beigām līdz oktobrim. Augļu ķermenis satur toksīnu, kas nepietiekamas termiskās apstrādes gadījumā var kairināt gļotādas un izjaukt kuņģi. Sālīšanai īpaši novērtē jaunas sēnes vai "cirtas", kuru vāciņa diametrs nav lielāks par 3-4 cm.
To var sajaukt arī ar baltu vilni, kam ir bālgans vāciņš un mazāks diametrs. Īstajai sēnei un egles sēnei ir apelsīnu sula, savukārt rozā - baltā sula.
Uztura īpašības
Šīs sugas viltus sēnes pieder pie nosacīti ēdamām sēnēm, tāpēc tām nepieciešama rūpīga termiska apstrāde. Garša ir pikanta. Laba kvalitāte. Īpaši tiek novērtēti jauni īpatņi. Pirms lietošanas sēnes iemērc un blanšē. Tad tie tiek marinēti vai sālīti. Izmantojot pēdējo metodi, tie ir ēdami tikai pēc 50 dienām. Sagatavās tie kļūst dzelteni.
Papillārs pienains
Sēnes smaržo pēc kokosrieksta
Otrais nosaukums: liela piena sēne. Ģimenes russula, ģints Mlechnik. Aug kolonijās smilšainās augsnēs. Izplatīts ziemeļu reģionu mežos. Veido mikorizu ar bērzu. Ražas novākšana notiek vasaras beigās - rudens sākumā.
Izskats
Viltus safrāna piena vāciņi izceļas ar noteiktām īpašībām, visbiežāk pēc krāsas.
Cepure:
- pieaugušiem īpatņiem plakans ar mazuļiem mazuļiem;
- ar bumbuļu centrā;
- pelēka vai zilgani brūna, bieži sārtā vai purpursarkanā krāsā;
- 3-9 cm diametrā;
- sausa, šķiedraina vecās sēnēs.
Kāja:
- cilindriska;
- 0,8-2 cm diametrā, 3-7 cm augstumā;
- dobas pieaugušo piena sēnēs;
- gluda;
- pirmajā mirklī ar laiku iegūst nokrāsu, kas atbilst vāciņa krāsai.
Irina Selyutina (bioloģe):
Ja jaunām sēnēm vāciņu raksturo pelēka vai zilgani brūna krāsa, tad pieaugušiem paraugiem tas izdeg gandrīz vai līdz dzeltenai krāsai un kļūst sauss. Šķiedras, kas to pārklāj, ir skaidri redzamas.
Kājā mīkstums ir blīvs, tam ir salda garša, svaigi novāktām sēnēm nav aromāta, bet žāvētas iegūst kokosriekstu smaržu. Piena sula ir balta, ne pārāk bagātīga. Tā krāsa atmosfēras skābekļa ietekmē nemainās. Tā garša ir salda, pēc tam asa līdz rūgta. Pārgatavojušās sēnes raksturo pilnīga neesamība.
Celuloze:
- balta, nomizojot maina krāsu;
- blīvs;
- trausls;
- biezs vai plāns noteiktos apgabalos;
- ar balto sulu nelielos daudzumos.
Plāksnes:
- bieža;
- bālgani dzeltenīgs, pieaugušās sēnēs - sarkans;
- Šaurs;
- nolaižoties gar kāju.
Sporas ir noapaļotas. Spora pulveris no bālgana līdz pelēka nokrāsa.
Uztura īpašības
Nosacīti ēdami. Ēd sālītu. Tas garšo rūgts, tāpēc piena sēnes ir iepriekš iemērc, pretējā gadījumā ēdiens tiks sabojāts. Ir vājš kokosriekstu aromāts.
Sēne ir augstas kaloritātes, uzturvērtībā tā var aizstāt gaļu. Veģetārieši to bieži iekļauj savā uzturā. Daudzos ārvalstu avotos tam ir apraksts, kas raksturo to kā neēdamu produktu.
Viens no labākajiem. Egles sēne - Lactarius deterrimus
Sēnes Ryzhiki. Iesācējam sēņotājam
sēnes sēnes derīgās īpašības, sēnes kā gatavot, viltus sēnes, sālītas sēnes,
Secinājums
Viltus sēnes ir viegli atpazīt. Ja izpētīsit to augšanas vietas, kā arī galvenās īpašības, būs grūti sajaukt tās ar reālajām.
To sagatavošanai ir noteikti noteikumi. Produktu nevar ēst bez pienācīgas pārstrādes, jo tas izraisīs saindēšanos. Saindēšanās gadījumā zvaniet speciālistiem.