Tikai daži cilvēki zina, ka sēņu medības notiek ne tikai rudenī. Katru sezonu raksturo noteikts sugu kopums. Vasaras sēnes sāk aktīvi nest augļus jūnija sākumā. Starp tiem ir daudz patēriņam piemērotu - tie ir šampinjoni, russula, baravikas, porcini sēnes, gailenes un citi.
Vasaras sēņu veidu apraksts
Eļļa
Tauriņi aug skujkoku mežos. Savu vārdu viņi ieguva no cepures, kas lietainā laikā kļūst lipīga un spīdīga, it kā būtu ieeļļota.
Tie parādās pēc pirmā vasaras lietus. Šīs šķirnes trūkumi ietver īsu pastāvēšanas periodu un ātru tārpu ēšanu.
Izskats
Parasti baravikas ir mazas un vidēja izmēra, ārēji atgādina muša tārpus. Viņiem ir puslodes vai koniska vāciņš. Ar vecumu tas iztaisnojas un izskatās vairāk kā spilvens. Tās maksimālais diametrs ir 15 cm. No augšas vāciņš ir pārklāts ar ādu, ko jauniem paraugiem var viegli noņemt.
Viņiem ir cauruļveida himenofors ar gaiši dzeltenu krāsu. Celuloze ir balta, griezums kļūst zils vai sarkans. Tauriņi ātri noveco un pēc 7-8 dienām tie kļūst stingri, un miesa kļūst tumšāka. Kājas apraksts:
- diametrs - 1-3 cm;
- augstums - 5-10 cm;
- apakšdaļa ir balta vai atbilst vāciņa krāsai;
- virsma ir raupja uz tausti.
Indīgi analogi
Daži ēdami vārās līdzīgi piparu sēnēm. Bet tas atšķiras ar mazākiem izmēriem, vāciņa diametrs ir 4-5 cm, kājas augstums ir 4-6 cm.Piparu kukurūzai ir gaiši brūns nokrāsa, mīkstums ir dzeltens. Tai ir asa, asa garša, un tieši tāpēc to uzskata par neēdamu.
Irina Selyutina (bioloģe):
Neskatoties uz slavu par piparu eļļas bundžas nederīgumu, daži sēņotāji uzskata, ka to ir iespējams izmantot eļļas kannās. Viņi uzskata, ka pikantu cienītājiem tas patiks kā pilnvērtīgs mono ēdiens vai "kompānijā" ar citām sēnēm, kur tas var veiksmīgi aizstāt melnos piparus, ko parasti pievieno cepšanas laikā.
Farmaceitiskā rūpniecība, pamatojoties uz tajā esošajām vielām, ražo vairākas dzīvībai svarīgas zāles, it īpaši tādas, kuras spēj stabilizēt asinsspiedienu un aktivizēt smadzenes.
Tā veido mikorizu ar priedēm, tāpēc dod priekšroku skujkoku mežiem, kuros pārsvarā ir šīs koku sugas. Retāk to var atrast jauktos, lapu koku vai egļu mežos. Kolekcija sākas jūnijā.
Augļošanas laiks un vieta
Pirmie baravikas tiek savākti jūnijā, bet dažreiz tie tiek atrasti pat maijā. Viņi aug priežu mežos (viņi dod priekšroku jauniem stādījumiem), bet dažas sugas nes augļus blakus bērziem un ozoliem.
Viņiem nepatīk tumšās meža platības, tāpēc tie ir sastopami nelielās izcirtumos, meža malās un jaunu adatu biezokņos. Tauriņi var augt kopās (ļoti bieži tie veido veselas lentes-čūskas) un atsevišķi.
Russula
Russula - vasaras ēdamās sēnes. Ir vairāk nekā 200 russula veidu, vairums no tiem ir piemēroti neapstrādātu ēšanai. Bet ir nosacīti ēdamas un indīgas sugas.
Ēdienu gatavošanā tos izmanto visos ēdiena gatavošanas veidos - tos vārīt, cept, marinēt vai sālīt. Tos izmanto arī, lai sagatavotu pildījumus pikantiem konditorejas izstrādājumiem, un daži veidi ir labi piemēroti žāvēšanai.
Izskats
Ādas krāsa mainās.
Vāciņam ir sfēriska forma, nobriedušiem paraugiem tas ir izsmalcināts un plakans. Ādas krāsa mainās no baltas līdz gaiši dzeltenai, vāciņš ir sauss uz tausti. Kājas apraksts:
- trausls;
- balts, bet nogatavojoties kļūst tumšāks;
- iegarenas, paplašinātas pie pamatnes.
Viena no gardākajām Russula ģints sēnēm tiek uzskatīta par zaļganu russulu (gaiši zaļu). Savu vārdu tā ieguva no gaiši zaļas cepures ar gaišu centru. Tas ir nedaudz lipīgs uz tausti un ar rievotu malu.
Augļošanas laiks un vieta
Šī suga aug jauktos un skujkoku mežos, bet biežāk lapu kokos. Biežāk sastopams skābā augsnē. Viņam "medības" sākas jūlijā un ilgst līdz septembrim.
Irina Selyutina (bioloģe):
Lai jūsu russula sagataves priecētu ģimeni visu ziemu, ir svarīgi atcerēties dažus galvenos punktus. Sālīšanai izvēlētā krusa ir pareizi jāsagatavo. Tam nepieciešams:
- Kārtojiet visus augļu korpusi pēc lieluma un krāsas.
- Izmetiet visas sabojātās sēnes.
- Ļoti uzmanīgi jāsakārto russules to trausluma dēļ.
- Pēc šķirošanas sēnes jāmazgā un jātīra. Ja piesārņojums ir liels, tad tie var būt:
- iemērciet vairākas stundas aukstā ūdenī;
- ielej verdošu ūdeni un pēc ūdens atdzesēšanas noķer sēnes, kas kļūs stiprākas.
- Sēnes noskalo zem tekoša ūdens.
- Noņemiet vāciņus (tas uzlabos izskatu un palielinās gatavā produkta glabāšanas laiku).
Sēne vienmēr aug mazās grupās.
Indīgi analogi
Visizplatītākais indīgais dvīnis ir asa russula. Tas satur īpašu savienojumu - alkaloīdu muskarīnu, kas izraisa apgrūtinātu elpošanu un saindēšanos. Liela daudzuma šī produkta patērēšana var būt letāla.
Indīgais krusais pēc izskata atšķiras no tā ēdamajiem:
- sarkanā, gaišā nokrāsainā cepure;
- vāciņa mala ir uz leju;
- patīkama augļu smarža.
Šīs sēnes mīkstums garšo rūgts. Tas aug pavasara beigās - vasaras sākumā. Sēņu vieta ir skujkoku mežos, reti sastopama lapu koku mežos.
Gailenes
Šis sēņu veids tiek novērtēts ar labu garšu un dabisko imunitāti pret kaitēkļiem. Gailenes satur chinomannozi, dabīgu antihelmintiķi - vielu, kas nogalina helmintu kāpurus, tāpēc tārpi tos gandrīz nesabojā.
Gailenes ir neaizmirstams izskats, tāpēc ir grūti tos sajaukt ar citām sugām. Bet gailenēm ir indīgi kolēģi, pirms savākšanas ir svarīgi spēt tās atšķirt.
Izskats
Šo sēņu vāciņš un kāja ir apvienoti vienā, starp tām nav redzamu robežu. Visam ķermenim ir viena krāsa: no gaiši dzeltenas līdz oranžai. Ēna ir atkarīga no nogatavošanās pakāpes. Vāciņa diametrs ir 5-10 cm, tas ir plakans un ar atlocītām malām. Nobriedušākos organismos tam ir piltuves forma. Plāksnes ir biezas (precīzāk sakot, tās nav plāksnes, bet gan krokas).
Mīkstums ir blīvs un gaļīgs, šķiedrains pamatnes tuvumā. Ir vāja žāvētu augļu smarža, gaileņu garša ir skāba.
Augļošanas laiks un vieta
Viņi sāk šīs sēnes novākt vasarā, jūnijā. Viņi aug skujkoku un jauktos mežos, priežu, egļu un ozolu tuvumā.
Šī suga mīl mitrumu, bieži sastopama blīvā zālē, to var savākt netālu no sūnām. Ja vasara ir mitra, gailenes veido lielu sēņu vietu.
Indīgi analogi
Ir arī viltus gailene, kas augustā aktīvi nes augļus. Biežāk sastopams uz celmiem, un to no īsta sēnes var atšķirt pēc apraksta:
- vāciņa oranži sarkana krāsa;
- cepures diametrs - 3-5 cm;
- vāciņa forma atgādina piltuvi;
- gluda mala;
- plāna kāja, šaurāka pie pamatnes.
Vasaras sēnes / Sarkanais zaķis / Kur vasarā meklēt sēnes
Porcini sēnes, Kur vasarā novākt sēnes.
Sēņošana vasaras dienā / Sēne
Secinājums
Vasarā sēnes sāk augt jūnijā. Lai gan vēl nav tālu no vislabākā laika to savākšanai, šajā periodā aug pirmās gailenes, baravikas, šampinjoni un austeru sēnes.
Vasaras sākumā sēņu plankumi parādās sausos lapu koku mežos uz smilšainas augsnes, un nedaudz vēlāk bērzu un ozolu birzēs. Daudzām agrīnajām sēnēm ir indīgi kolēģi, tāpēc pirms ražas novākšanas ir vērts rūpīgi izpētīt atšķirības starp tām.