Baltā viļņa sēne bieži sastopama mūsu mežos. Tas pieder nosacīti ēdamo sugu grupai. Augļu ķermeņi atkarībā no augšanas vietas var būt dažādās krāsās: no baltas, gaiši rozā līdz spilgti sarkanai. Baltais vilks apmetas mitrās vietās, dažreiz pat purvos. To var atrast meža malās un blakus bērziem.
Baltā vilka sēnes apraksts
Sēnes apraksts
Lai arī speciālajā literatūrā volnushka tiek raksturota kā gandrīz indīga sēne, kuru maz izmanto pārtikai, to savāc visur. Augļu ķermeņi ir lamelāri (piemēram, hymenophore) un ir lieliski piemēroti sālīšanai.
Saskaņā ar aprakstu vilks ir izplatīta un tautas iecienīta sēne. Tas ir sastopams lapu koku un jauktos mežos, bet vairāk dod priekšroku jaunām bērzu birzēm. Ražas maksimums ir vasaras pēdējā mēnesī un pirmajā rudenī.
Vāciņš ar vecumu iegūst konisku formu, it īpaši, ja augļu ķermenis aug atklātās vietās. Diametrs var izaugt līdz 8-12 cm.Tajā pašā laikā kāja ir zema, tikai 2-5 cm .Dažos paraugos tas sasniedz 8 cm vai nedaudz vairāk. Jaunu augļķermenīšu stublājs ir blīvs, vesels, nedaudz sašaurinājies uz leju. Ar vecumu tas kļūst dobs.
Irina Selyutina (bioloģe):
Baltais vilnis ļoti bieži tiek sajaukts ar viņas “māsu” - rozā vilni, jo viņiem ir daudz kopīga. Karstajā laikā rozā viļņa vāciņa virsma var izbalināt un kļūt pilnīgi balta - šajā gadījumā gandrīz neiespējami atšķirt divas sugas. Protams, ja jūs sajaucat šos veidus, neviens necietīs, bet labāk ir zināt viņu atšķirības.
Belyanka veido mikorizu ar bērziem. Bagātajā sēņu sezonā tas var parādīties pārpilnībā šo jauno koku biezokņos.
Veidi un to apraksts
Viena no radniecīgajām sugām ir rozā vilnis. Viņai uz vāciņa ir izteiktāki koncentriski gredzeni. Tā krāsa ir piesātinātāka, rozā, malas pinkainas. Plātnes zem vāciņa ir biežas, krēmkrāsas. Ja nogriezāt kāju, uz virsmas vienmēr parādās "piens" - balta piena sula. Pink Volnushka izvēlas sausākas vietas un vecākus bērzus.
Baltajiem matiem ir dvīņi. To ir viegli sajaukt ar sēnēm. Ja paskatās uz šo divu sugu cepurēm no augšas, atšķirība starp tām būs gandrīz nemanāma. Vai tā ir safrāna piena vāciņu krāsa. Tas būs gaišāks. Bet safrāna piena vāciņiem trūkst pūkainas malas gar vāciņa malām.
Raksturīga iezīme ir tā, ka "piens" maziem garšo rūgti, bet ne safrāna piena cepurītēm. Kājas, kaut arī formas ir vienādas, arī atšķiras ar krāsu. Šafrāna piena vāciņos tie ir oranži, un sulai ir tāda pati krāsa. Baltajām sēnēm (baltā volnushki) ir gaišas kājas, "piens" ir arī balts.
Katrs no šiem veidiem ir ēdams. Ryzhiks gatavojiet, kā vēlaties, bet vispirms vāriet baltumu, tikai pēc tam vielas, kas piešķir rūgtumu, atstāj, un tas kļūst piemērots patēriņam.
Whitefish izskatās kā vienreizējs. Arī šī suga ir ēdama, viņu garša ir gandrīz vienāda. Vienreizējam vāciņam ir lielāks vāciņš, kura diametrs var sasniegt 18-20 cm. Viltus vilnis (slaucēju sugas) ir sastopams arī mežos, bet tas ir arī nosacīti ēdams un nerada briesmas.
Skatīt priekšrocības
Sēne ir laba diabēta slimniekiem
- Zema kaloriju saturs: tas ir tikai 20-25 kcal / 100 g. Tas prasa pietiekami ilgu laiku, lai sēnes tiktu sagremotas un uzsūcas organismā. Pateicoties tam, sāta sajūta ilgst ilgu laiku, un ķermenis neprasa papildu ēdienreizes, kas var ievērojami samazināt kaloriju skaitu.
- Augsts B5 vitamīna saturs: šī savienojuma īpašība ir neitralizēt antibiotiku kaitīgās blakusparādības uz ķermeņa. Tāpēc sēņu ēdieni jāiekļauj to pacientu ēdienkartē, kuriem tiek veikta zāļu terapija.
- Unikāls bioķīmiskais sastāvs: baltā sēne satur daudz olbaltumvielu, ogļhidrātus, ir tauki. Bagātīgais vitamīnu sastāvs (A, B, C) padara to noderīgu ķermenim. Viļņu iekļaušana uzturā piešķir matiem, ādai nepieciešamo veselību un nodrošina labu redzi.
- Zems glikēmiskais indekss: ir vienāds ar 10 (daži avoti dod vērtību 15), kas padara to noderīgu cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz diabētu.
Ēdienu gatavošanas lietojumprogrammas
Kraukšķīga un sulīga balināšana rotā un dažādos jebkuras ģimenes ziemas ēdienkarti. Viļņi tiek sālīti dažādos veidos: aukstā un karstā. Tam labāk piemēroti jauni paraugi, kuru malas ir iesaiņotas vāciņa iekšpusē.
Metode Nr. 1. Aukstā sālīšana: sēnes vispirms rūpīgi jāizmērcē 2-3 dienas, regulāri mainot ūdeni. Tad sāciet ražu ziemai.
Metode Nr. 2. Karstā sālīšana: ir nepieciešams vārīt viļņus ilgāk, lai viss rūgtums aizietu no tiem. Tāpēc tauta tos sauc arī par “buljoniem”. Tie ir daži no visjaukākajiem augļu augiem (piemēram, piena sēnēm), taču pēc pienācīgas apstrādes tie kļūst garšīgi, īpaši sāļš.
Kontrindikācijas
Baltā sēne vai baltā sēne ir noderīga, bet ēdieni no tām ir pārsātināti ar olbaltumvielām, tāpēc jums saprātīgi jāpieiet pie šāda ēdiena lietošanas.
Pat veselīgam cilvēkam nevajadzētu ēst sēnes biežāk kā 3-4 reizes nedēļā. Turklāt baltā sēne, tāpat kā citi augļu ķermeņi, satur hitīnu, kas organismā praktiski netiek sagremots, bet var darboties kā sava veida zarna “slota”, atbrīvojot ķermeni no smagajiem metāliem un toksīniem. Cilvēkiem ir nosliece uz kuņģa un zarnu trakta slimībām, labāk ir aprobežoties ar šādu ēdienu.
Brokastīs nav atļauts lietot sēņu ēdienus. Whitefish jeb volnushka ir smags ēdiens, tā sagremošana prasa ilgu laiku. Baltais vilks satur daudz triptofāna, kam ir relaksējoša iedarbība. Vislabāk ir ēst sēņu ēdienus pusdienās vai vakariņās. Viņi ir bagāti ar B vitamīniem, kuriem ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu.
Belyanka, Baltā Volnushka ir laba sēne kodināšanai. Lactarius pubescens
Baltais vilnis ir Rozā viļņa māsa.
Kā sālīt baltumus (baltais vilnis)
Secinājums
Pēc to īpašībām baltas sēnes ir nosacīti ēdamas sugas. Tas nozīmē, ka viņiem ir savienojumi, kas tiek iznīcināti tikai ilgstošas viršanas laikā. Tikai pēc tam balināšana ir piemērota cepšanai, kodināšanai, dažādu kulinārijas ēdienu pagatavošanai.