Sēnes ir bagātas ar ogļhidrātiem, olbaltumvielām, tajās ietilpst B vitamīni, A, D, E vitamīni, liels daudzums makro- un mikroelementu. Produkts ir veselīgs, bet tiek uzskatīts par smagu kuņģim. Sēnes grūtniecības laikā ir norādītas patēriņam, taču jums skaidri jāzina, kuri no viņu pārstāvjiem ir nekaitīgi, un precīzi jāievēro sagatavošanas noteikumi.
Sēņu ēšana grūtniecības laikā
Aizliegto sugu saraksts
Savvaļas sēnes grūtniecības laikā tiek uzņemtas ļoti uzmanīgi. Ja savākšanas vieta tika izvēlēta nepareizi, indīgos pārstāvji iekļuva grozā, netika ievēroti sēņu pagatavošanas noteikumi, ēdiens kaitēs gan mātei, gan bērnam. Ir vairāki veidi, kas grūtniecēm ir aizliegti:
- Neapstrādāts: tie ir bīstami ķermenim, tiem piemīt kancerogēnas īpašības sakarā ar iespējamu cilvēku veselībai bīstamu savienojumu uzkrāšanos vidē ķermenī.
- Marinēts: vārīšanas laikā tās zaudē savas derīgās īpašības un, ja tiek traucēti ražošanas procesi, var kļūt par botulisma avotu.
- Pirkts spontānos tirgos: nav iespējams noteikt, kur un kā tos savāc. Un, ja tirgotājs piedāvā galvenokārt cepures, tad vispār ir vērts padomāt.
- Indīgas sugas: toksīnu veidošanās ir raksturīga tiem pašai dabai.
- Nosacīti ēdami: dažos no tiem toksīnus neitralizē tikai ar ilgstošu vārīšanu vai sautēšanu.
Savākšana ietver dažus noteikumus:
- Jūs nevarat savākt augļu ķermeņus, kas aug ceļu, rūpnīcu, rūpnīcu, liellopu apbedījumu vietu, apbedījumu vietās un vietās ar paaugstinātu radiāciju. Sēnēs uzkrājas visas kaitīgās vielas.
- Neiznīciniet sugas, kas jums nav svešas.
- Vecie ēdamie augļu ķermeņi laika gaitā uzkrāj toksīnus, tie tiek atstāti arī mežā.
- Neuzņemiet ēdamo sugu pārstāvjus, kas aug netālu no indīgajām sēnēm. Neēdamo sēņu sporas izplatās uz ēdamo, tāpēc tas kļūst par saindēšanās avotu. Ļoti iespējams, ka arī micēlija kontaktpersonas hipājas "apmainās" ar dažādiem savienojumiem, kā rezultātā toksīni nonāk ēdamās sēnes ķermenī.
Atļauto sēņu saraksts
Grūtniecības laikā sievietes gaume ievērojami mainās. Ja viņa īpaši vēlas sēnes, neaprobežojieties ar to lietošanu. Šajā gadījumā priekšrocība tiek piešķirta mākslīgi audzētiem augļiem: šampinjoniem, trifelēm, austeru sēnēm, medus agarikai, porcini sēnēm, šitakē. Tos pārdod lielveikalos. Galvenais ir izvēlēties pareizos.
Grūtniecēm ir atļauts lietot šādus meža augļus:
- baravikas;
- porcini sēnes, kurām ir daudz noderīgu īpašību;
- gailenes, tās satur C un A vitamīnus, beta-karotīnu, varu, kāliju, mangānu;
- baravikas un baravikas baravikas;
- sēnes.
Produkta priekšrocības
Sēnes ir B vitamīnu avots.Papildus tiem produkts satur folijskābi, kas ir būtiska augļa augšanai bez novirzēm grūtniecības sākumā, kas veicina audu un orgānu attīstību. Produkta sastāvs palīdz mazināt toksikozi un uzlabot mātes labsajūtu.
Irina Selyutina (bioloģe):
Sēnes satur:
- lecitīni, kas atbalsta sirds darbību. Ja mēs uzskatām, ka grūtniecības laikā šim orgānam tiek palielināta slodze, tad šīs vielas uzņemšana sievietes ķermenī ir vienkārši nepieciešama;
- beta glikāni: tie palīdz stiprināt imūnsistēmu;
- antioksidanti: iznīcina brīvos radikāļus utt. novērstu ļaundabīgu jaunveidojumu attīstību;
- diētiskās šķiedras un daži fermenti: spēj pazemināt līmeni un izvadīt no ķermeņa “sliktā” holesterīna līmeni.
Meža sēnes palielina izturību pret slimībām, paātrina smadzenes un palīdz cīnīties ar stresu vai depresiju. Gailenes izvada no organisma uzkrājušās radioaktīvās vielas, šitakē ir pretvēža īpašības, šampinjoni palīdz ar galvassāpēm grūtniecības laikā.
Produkts ir diētisks un nesatur taukus. Tās sastāvs ir tuvu gaļai, jo piesātināts ar aminoskābēm. Cinks, kālijs, varš, mangāns, nikotīnskābe, magnijs bagātina ķermeni. Askorbīnskābe ir iesaistīta mazuļa saistaudu veidošanā.
Gatavošanas metodes
Labāk ir sautēt sēnes
Grūtniecēm ir labāk ēst šos produktus vārītus un sautētus: šādā veidā viņi saglabā savas derīgās īpašības, bet ķermenis tos labāk (vieglāk) absorbē. Termiskā apstrāde prasa apmēram stundu un neitralizē bīstamās vielas. Pirms vārīšanas katrs eksemplārs tiek pārbaudīts, vecie, žāvēti un sapuvuši tiek izmesti.
Grūtniecības laikā nav vēlams ēst marinētas sēnes, sarullētas un žāvētas. Tas ir saistīts ar faktu, ka:
- etiķis rada diskomfortu un krampjus vēderā, liekie sāļi noved pie pietūkuma;
- žāvētas sēnes ir grūti sagremojamas, grūti kuņģim;
- marinēti, lai arī garšīgi, bet zaudē savas derīgās īpašības.
Sēņu zupas pagatavošana
Grūtnieces zupā vajadzētu būt veselīgām sastāvdaļām. Labāk, ja tas nav taukains un pārāk garšots ar dažādām garšvielām. Visbiežāk sievietes gatavo šampinjonu zupu. Tie ir droši un viegli pieejami. Ir labi, ja ēdienam pievieno mājās gatavotus dārzeņus: tie nesatur nitrātus.
Sastāvs:
- ūdens - 1,5 l;
- šampinjoni - 5-6 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi (vidēji) - 3-4 gab .;
- dilles, pētersīļi;
- augu eļļa - 1 ēd.k. l.
- sāls pēc garšas.
Pagatavošana:
- Sēnes un dārzeņus mazgā, nomizo un sagriež.
- Vispirms sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievieno burkānus un sautē.
- Sasmalcinātus dārzeņus, sēnes un cepšanu iemērc verdošā ūdenī.
- Pavārs stundu.
- Iepriekš sasmalcinātas dilles un pētersīļus sālīt un pievienot.
Sēņu zupa ir gatava.
Ko grūtnieces nedrīkst ēst! Ko nedrīkst ēst grūtniecības laikā
Kā pareizi ēst grūtniecības laikā?
5 Bīstami izstrādājumi grūtniecības laikā
Secinājums
Sēnes grūtniecēm ir atļautas ar rūpīgu izvēli, individuālas nepanesības un kontrindikāciju neesamību. Pat uztura maltīte dažreiz izraisa vēdera uzpūšanos, sāpes vēderā un gremošanas traucējumus. Katru dienu ēdienkartei nevajadzētu pievienot augļķermeņus, sēnes ēd mērenībā. Grūtniecēm vislabāk ir konsultēties ar ārstu pirms sēņu ieviešanas uzturā.